ภัตตาคารและงานจัดเลี้ยง / งานประชุมสัมมนา (Restaurant, Banquet and MICE)

รหัสวิชา: ไม่ระบุ · ระดับ: ปวช./ปวส. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเลือก

รูปแบบการจัดเลี้ยง ใบสั่งงาน การจัดห้องประชุม อุปกรณ์โสตทัศนูปกรณ์ อาหารว่าง และการประสานงานกับลูกค้า

คำศัพท์ (30 คำ)

บทสนทนา (4 บท)

1. Planning a Company Seminar — การวางแผนจัดสัมมนาให้ลูกค้าองค์กร

ระดับ ปวส.

คำถามท้ายบท

1. How does the client want the meeting room set up? ลูกค้าต้องการให้จัดห้องประชุมแบบใด

   • Theatre style
   • U-shape
   • Classroom style
   • Round tables

   เฉลย: U-shape

2. When must the client confirm the final number of guests? ลูกค้าต้องยืนยันจำนวนแขกครั้งสุดท้ายเมื่อใด

   • One week in advance
   • On the day of the event
   • Three days in advance
   • The evening before

   เฉลย: Three days in advance

3. Why does the coordinator ask for the final number three days before? เหตุใดผู้ประสานงานจึงขอจำนวนสุดท้ายล่วงหน้าสามวัน

   • To send the invoice early
   • Because the room may be given away
   • To print the name badges
   • The kitchen must order food and plan staff based on that number

   เฉลย: The kitchen must order food and plan staff based on that number

4. Which detail would cause the biggest problem if it were forgotten? รายละเอียดใดจะสร้างปัญหามากที่สุดหากลืม

   • The three vegetarian guests, who would have nothing to eat
   • The U-shape room setup
   • The projector and microphones
   • The time of the coffee break

   เฉลย: The three vegetarian guests, who would have nothing to eat

5. ✍️ A client books a one-day seminar for 30 people. Write 3 questions you must ask. ลูกค้าจองสัมมนาหนึ่งวันสำหรับ 30 ท่าน จงเขียนคำถาม 3 ข้อที่ต้องถาม

   แนวคำตอบ: How would you like the room set up, theatre style or U-shape? Do any of your guests have special food requirements such as vegetarian or halal? What time would you like the coffee breaks and lunch, and how many microphones do you need?

2. On the Day of the Wedding — การประสานงานในวันจัดงานแต่งงาน

ระดับ ปวส.

คำถามท้ายบท

1. What does the coordinator do because the ceremony starts late? เพราะพิธีเริ่มช้า ผู้ประสานงานทำอย่างไร

   • Cancels the welcome drinks
   • Tells the kitchen to delay the hot dishes
   • Changes the seating plan
   • Asks the guests to eat first

   เฉลย: Tells the kitchen to delay the hot dishes

2. Where will the grandmother sit? คุณย่าจะนั่งที่ใด

   • At the head table
   • Next to the podium
   • At table one, near the door
   • Wherever there is space

   เฉลย: At table one, near the door

3. Why does the coordinator move the place cards herself? เหตุใดผู้ประสานงานจึงย้ายป้ายชื่อที่นั่งด้วยตนเอง

   • The client wrote the names wrongly
   • The seating plan was lost
   • Table one was empty
   • To seat the guest in a wheelchair near the door without the client asking twice

   เฉลย: To seat the guest in a wheelchair near the door without the client asking twice

4. Which action shows the best preparation on the event day? การกระทำใดแสดงถึงการเตรียมงานที่ดีที่สุดในวันงาน

   • Testing the audio-visual equipment one hour before the guests arrive
   • Adding ten more welcome drinks
   • Delaying the hot dishes
   • Asking about the cake timing

   เฉลย: Testing the audio-visual equipment one hour before the guests arrive

5. ✍️ The client says the ceremony will start 30 minutes late. Reply in 3 sentences with your plan. ลูกค้าแจ้งว่าพิธีจะเริ่มช้า 30 นาที จงตอบพร้อมแผน 3 ประโยค

   แนวคำตอบ: That is no problem at all. I will tell the kitchen to hold the hot dishes and serve the welcome drinks for another twenty minutes. Please let me know when the ceremony ends so we can bring the cake out at the right time.

3. Setting Up a One-Day Seminar — การจัดเตรียมงานสัมมนาหนึ่งวัน

ระดับ ปวส.

คำถามท้ายบท

1. Which seating style is recommended and why? แนะนำการจัดที่นั่งแบบใดและเพราะอะไร

   • Theatre style, because it fits more people
   • Classroom style, because it is a full day with writing
   • U-shape, because of the guest speaker
   • Round tables, because of lunch

   เฉลย: Classroom style, because it is a full day with writing

2. When is the sound check done? ทดสอบเสียงเมื่อใด

   • The evening before
   • Ten minutes before the speaker
   • One hour before the event
   • After the first session

   เฉลย: One hour before the event

3. Why does the coordinator keep a spare microphone at the podium? เหตุใดผู้ประสานงานจึงเตรียมไมค์สำรองไว้ที่แท่นพูด

   • Two speakers will talk together
   • The client asked for two microphones
   • The spare is cheaper to use
   • A failure during the guest speaker’s session cannot be fixed quickly otherwise

   เฉลย: A failure during the guest speaker’s session cannot be fixed quickly otherwise

4. Which decision most affects the participants’ comfort for a full day? การตัดสินใจใดส่งผลต่อความสบายของผู้เข้าร่วมตลอดวันมากที่สุด

   • Choosing classroom style so everyone has a table to write on
   • Having two break-out rooms
   • Serving two coffee breaks
   • Placing the screen near the stage

   เฉลย: Choosing classroom style so everyone has a table to write on

5. ✍️ A client books a half-day meeting for 25 people. Write 3 questions you must ask. ลูกค้าจองประชุมครึ่งวันสำหรับ 25 ท่าน จงเขียนคำถาม 3 ข้อที่ต้องถาม

   แนวคำตอบ: How would you like the room set up, classroom style for writing or U-shape for discussion? What audio-visual equipment will you need, and will there be a presentation from a laptop? What time would you like the coffee break, and does anyone in your group have special food requirements?

4. A Problem During the Event — ปัญหาหน้างานระหว่างจัดงาน

ระดับ ปวส.

คำถามท้ายบท

1. What does the coordinator do first? ผู้ประสานงานทำอะไรก่อน

   • Cancels the presentation
   • Has the technician bring the spare projector
   • Moves the seminar to another room
   • Asks the client to wait

   เฉลย: Has the technician bring the spare projector

2. How does she protect the lunch timing? เธอรักษาเวลาอาหารกลางวันอย่างไร

   • Moves lunch to one o’clock
   • Serves a cold buffet instead
   • Tells the kitchen to hold the hot dishes
   • Shortens the coffee break

   เฉลย: Tells the kitchen to hold the hot dishes

3. Why does she suggest starting with the introduction? เหตุใดเธอจึงเสนอให้เริ่มด้วยการกล่าวแนะนำ

   • The speaker prefers to start that way
   • The projector is not needed at all
   • The client asked for a change
   • It uses the three minutes productively instead of making everyone wait

   เฉลย: It uses the three minutes productively instead of making everyone wait

4. Which action shows the most professional event coordination? การกระทำใดสะท้อนการประสานงานอีเวนต์ที่เป็นมืออาชีพที่สุด

   • Solving the problem, adjusting the programme and protecting the later timings at the same time
   • Apologising to the client several times
   • Replacing the projector quickly
   • Standing beside the speaker

   เฉลย: Solving the problem, adjusting the programme and protecting the later timings at the same time

5. ✍️ The air conditioning fails during a seminar. Tell the client what you will do in 3 sentences. เครื่องปรับอากาศเสียระหว่างงานสัมมนา จงบอกลูกค้าว่าจะทำอย่างไรใน 3 ประโยค

   แนวคำตอบ: I’m very sorry, the air conditioning in this hall has failed and our technician is working on it now. May I suggest we bring the coffee break forward by ten minutes and move your group to the garden terrace while it is repaired? I will bring cold water and fans to the room, and I will tell you within fifteen minutes whether we should continue here or move to the smaller hall.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a corporate client or a wedding organiser planning an event ส่วนคุณรับบท ผู้ประสานงานจัดเลี้ยงและงานประชุม

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

1. วางแผนห้องประชุมสัมมนาและอุปกรณ์
2. รับจัดงานเลี้ยงมงคลสมรสและผังที่นั่ง
3. แก้ปัญหาหน้างานเมื่อกำหนดการเปลี่ยน

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a corporate client or a wedding organiser planning an event. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช./ปวส.) practising English for "Restaurant, Banquet and MICE" (ภัตตาคารและงานจัดเลี้ยง / งานประชุมสัมมนา). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: วางแผนห้องประชุมสัมมนาและอุปกรณ์ / รับจัดงานเลี้ยงมงคลสมรสและผังที่นั่ง / แก้ปัญหาหน้างานเมื่อกำหนดการเปลี่ยน.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "We need a meeting room for forty people next month. What packages do you have?"