เครื่องดื่มและการผสมเครื่องดื่ม (Beverages and Mixology)
รหัสวิชา: 20701-2007 · ระดับ: ปวช. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ
ประเภทเครื่องดื่ม กาแฟและชา ค็อกเทล-ม็อกเทล อุปกรณ์บาร์ การรับรายการเครื่องดื่มและการบริการ
คำศัพท์ (30 คำ)
bartender (n.) — พนักงานผสมเครื่องดื่ม ปวช.
- The bartender is making a fresh cocktail.
บาร์เทนเดอร์กำลังผสมค็อกเทลแก้วใหม่ - The bartender remembers what our regular guests drink.
บาร์เทนเดอร์จำได้ว่าลูกค้าประจำดื่มอะไร
cocktail (n.) — เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์ ปวช.
- Our signature cocktail is made with fresh mango.
ค็อกเทลซิกเนเจอร์ของเราทำจากมะม่วงสด - Which cocktail would you like to try?
ท่านอยากลองค็อกเทลชนิดใดคะ
mocktail (n.) — เครื่องดื่มผสมไม่มีแอลกอฮอล์ ปวส.
- We serve mocktails for guests who don't drink alcohol.
เรามีม็อกเทลสำหรับแขกที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ - This mocktail is made with lime and honey.
ม็อกเทลแก้วนี้ทำจากมะนาวและน้ำผึ้ง
soft drink (n.) — น้ำอัดลม เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ปวช.
- Would you like a soft drink or juice?
ท่านต้องการน้ำอัดลมหรือน้ำผลไม้คะ - Soft drinks are in the fridge behind the bar.
น้ำอัดลมอยู่ในตู้เย็นหลังบาร์
on the rocks (phr.) — ใส่น้ำแข็ง ปวส.
- One whisky on the rocks, please.
ขอวิสกี้ใส่น้ำแข็งหนึ่งแก้วครับ - Would you like it on the rocks or straight?
ท่านต้องการใส่น้ำแข็งหรือดื่มเพียว ๆ คะ
happy hour (n.) — ช่วงลดราคาเครื่องดื่ม ปวช.
- Happy hour is from five to seven p.m.
แฮปปี้อาวร์คือห้าโมงเย็นถึงหนึ่งทุ่ม - During happy hour you get two drinks for one.
ในช่วงแฮปปี้อาวร์ ซื้อเครื่องดื่มหนึ่งแก้วได้สองแก้ว
wine list (n.) — รายการไวน์ ปวส.
- May I show you the wine list?
ขอนำรายการไวน์มาให้ท่านดูไหมคะ - The wine list has both red and white wine.
รายการไวน์มีทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว
last order (n.) — การสั่งครั้งสุดท้ายก่อนปิด ปวส.
- Last order is at eleven thirty.
รับออร์เดอร์สุดท้ายเวลาห้าทุ่มครึ่ง - We are taking the last order now.
ตอนนี้เรารับออร์เดอร์สุดท้ายแล้วค่ะ
espresso (n.) — กาแฟเอสเพรสโซ ปวช.
- One hot espresso, please.
ขอเอสเพรสโซร้อนหนึ่งแก้วครับ - An espresso takes about twenty-five seconds to make.
การสกัดเอสเพรสโซใช้เวลาประมาณยี่สิบห้าวินาที
brew (v.) — ชง ต้ม (ชา กาแฟ) ปวช.
- Brew the tea for three minutes only.
ชงชาเพียงสามนาที - We brew fresh coffee every morning.
เราชงกาแฟสดทุกเช้า
blender (n.) — เครื่องปั่น ปวช.
- Put the fruit and ice in the blender.
ใส่ผลไม้และน้ำแข็งลงในเครื่องปั่น - Clean the blender after every drink.
ล้างเครื่องปั่นหลังทำเครื่องดื่มทุกแก้ว
shaker (n.) — กระบอกเชค ปวส.
- Shake the cocktail in the shaker for ten seconds.
เขย่าค็อกเทลในกระบอกเชคสิบวินาที - Rinse the shaker between two different drinks.
ล้างกระบอกเชคระหว่างการทำเครื่องดื่มคนละชนิด
ice bucket (n.) — ถังน้ำแข็ง ปวช.
- Please fill the ice bucket before service.
กรุณาเติมน้ำแข็งในถังก่อนเริ่มบริการ - The wine is chilling in the ice bucket.
ไวน์กำลังแช่เย็นอยู่ในถังน้ำแข็ง
herbal tea (n.) — ชาสมุนไพร ปวช.
- We serve free herbal tea in the lobby.
เราบริการชาสมุนไพรฟรีที่ล็อบบี้ - Ginger is a popular herbal tea in Thailand.
ชาขิงเป็นชาสมุนไพรยอดนิยมในประเทศไทย
cappuccino (n.) — กาแฟคาปูชิโน ปวช.
- A cappuccino has equal milk foam and espresso.
คาปูชิโนมีฟองนมและเอสเพรสโซในสัดส่วนเท่ากัน - Would you like chocolate powder on your cappuccino?
ท่านต้องการโรยผงช็อกโกแลตบนคาปูชิโนไหมคะ
milk foam (n.) — ฟองนม ปวส.
- Steam the milk until the foam is smooth.
ตีนมด้วยไอน้ำจนฟองนมเนียน - Too much milk foam makes the coffee taste weak.
ฟองนมมากเกินไปทำให้กาแฟรสจืด
syrup (n.) — น้ำเชื่อม ปวช.
- One pump of syrup is enough for a small cup.
น้ำเชื่อมหนึ่งปั๊มพอสำหรับแก้วเล็ก - We have vanilla and caramel syrup.
เรามีน้ำเชื่อมวานิลลาและคาราเมล
jigger (n.) — ถ้วยตวงเหล้า ปวส.
- Always use a jigger so every drink tastes the same.
ใช้ถ้วยตวงเสมอเพื่อให้เครื่องดื่มรสชาติเหมือนกันทุกแก้ว - One side of the jigger is 30 millilitres.
ถ้วยตวงด้านหนึ่งมีปริมาตร 30 มิลลิลิตร
lime wedge (n.) — มะนาวหั่นชิ้น ปวช.
- Add a lime wedge to the glass before serving.
ใส่มะนาวหั่นชิ้นลงในแก้วก่อนเสิร์ฟ - Cut the lime wedges fresh every morning.
หั่นมะนาวสดใหม่ทุกเช้า
non-alcoholic (adj.) — ไม่มีแอลกอฮอล์ ปวช.
- We have five non-alcoholic drinks on the menu.
เรามีเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ห้ารายการในเมนู - This beer is non-alcoholic, so children may drink it.
เบียร์ชนิดนี้ไม่มีแอลกอฮอล์ เด็กจึงดื่มได้
free pour (v.) — รินเหล้าโดยไม่ใช้ถ้วยตวง ปวส.
- Do not free pour, always use the jigger.
อย่ารินโดยไม่ตวง ให้ใช้ถ้วยตวงเสมอ - Free pouring costs the bar thousands of baht a month.
การรินโดยไม่ตวงทำให้บาร์เสียเงินเดือนละหลายพันบาท
bar stock count (n.) — การนับสต๊อกเครื่องดื่ม ปวส.
- The bar stock count is done every night after closing.
การนับสต๊อกเครื่องดื่มทำทุกคืนหลังปิดบาร์ - Two staff sign the bar stock count sheet.
พนักงานสองคนลงนามในใบนับสต๊อกเครื่องดื่ม
sugar syrup (n.) — น้ำเชื่อมสำหรับผสมเครื่องดื่ม ปวช.
- We make fresh sugar syrup every two days.
เราทำน้ำเชื่อมสดใหม่ทุกสองวัน - Ask before adding sugar syrup, some guests avoid sugar.
ถามก่อนใส่น้ำเชื่อม เพราะแขกบางท่านเลี่ยงน้ำตาล
unsweetened (adj.) — ไม่เติมน้ำตาล ปวช.
- Would you like it sweetened or unsweetened?
ท่านต้องการแบบหวานหรือไม่เติมน้ำตาลคะ - Our unsweetened iced tea is popular with older guests.
ชาเย็นไม่เติมน้ำตาลของเราได้รับความนิยมจากแขกสูงวัย
chilled glass (n.) — แก้วที่แช่เย็นไว้ก่อนเสิร์ฟ ปวช.
- Serve beer in a chilled glass.
เสิร์ฟเบียร์ในแก้วที่แช่เย็นไว้ - Keep twenty chilled glasses ready before service.
เตรียมแก้วแช่เย็นยี่สิบใบก่อนเปิดบริการ
pour cost (n.) — ต้นทุนเครื่องดื่มต่อแก้ว ปวส.
- The pour cost of this cocktail is 22 percent.
ต้นทุนต่อแก้วของค็อกเทลนี้คือ 22 เปอร์เซ็นต์ - A high pour cost usually means over-pouring.
ต้นทุนต่อแก้วที่สูงมักหมายถึงการรินเกินปริมาณ
muddle (v.) — บดหรือคั้นวัตถุดิบในแก้ว ปวส.
- Muddle the lime and mint gently, do not crush them.
บดมะนาวและมินต์เบา ๆ อย่าขยี้จนแหลก - Muddling too hard makes the drink bitter.
การบดแรงเกินไปทำให้เครื่องดื่มขม
soft drink gun (n.) — หัวจ่ายน้ำอัดลม ปวช.
- Clean the soft drink gun at the end of every shift.
ทำความสะอาดหัวจ่ายน้ำอัดลมทุกครั้งที่หมดกะ - The soft drink gun saves time during a rush.
หัวจ่ายน้ำอัดลมช่วยประหยัดเวลาช่วงลูกค้าแน่น
last call (n.) — การประกาศรับออร์เดอร์ครั้งสุดท้าย ปวช.
- Announce last call fifteen minutes before closing.
ประกาศรับออร์เดอร์ครั้งสุดท้ายก่อนปิดสิบห้านาที - After last call we only serve water and coffee.
หลังประกาศครั้งสุดท้าย เราเสิร์ฟเฉพาะน้ำและกาแฟ
garnish station (n.) — จุดเตรียมเครื่องตกแต่งเครื่องดื่ม ปวช.
- Set up the garnish station before six.
จัดจุดเตรียมเครื่องตกแต่งให้เสร็จก่อนหกโมงเย็น - Cover the garnish station when the bar is closed.
ปิดคลุมจุดเตรียมเครื่องตกแต่งเมื่อปิดบาร์
บทสนทนา (4 บท)
1. Serving Drinks at the Bar — การให้บริการเครื่องดื่มที่บาร์
ระดับ ปวช.
สวัสดีตอนเย็นค่ะ รับอะไรดีคะ
ค็อกเทลซิกเนเจอร์ของที่นี่คืออะไรครับ
แมงโก้ซันเซ็ตค่ะ ทำจากมะม่วงสด มะนาว และรัมเล็กน้อย
ผมเอาหนึ่งแก้วครับ เพื่อนผมไม่ดื่มแอลกอฮอล์
งั้นดิฉันขอแนะนำม็อกเทลค่ะ อัญชันน้ำผึ้งมะนาว
ฟังดูดีครับ ตอนนี้ยังเป็นช่วงแฮปปี้อาวร์อยู่ไหมครับ
ใช่ค่ะ ถึงหนึ่งทุ่ม ซื้อหนึ่งแก้วได้สองแก้วค่ะ
ดีเลยครับ ขอของผมแบบใส่น้ำแข็งได้ไหมครับ
ได้ค่ะ ขอแจ้งว่าคืนนี้รับออร์เดอร์สุดท้ายเวลาห้าทุ่มครึ่งนะคะ
คำถามท้ายบท
-
What does the bartender recommend for the guest who does not drink alcohol? บาร์เทนเดอร์แนะนำอะไรให้แขกที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์
- A glass of red wine
- A butterfly pea mocktail with honey and lemon
- The Mango Sunset cocktail
- A cup of herbal tea
เฉลย: A butterfly pea mocktail with honey and lemon
-
What is the happy hour offer? ข้อเสนอช่วงแฮปปี้อาวร์คืออะไร
- Half price cocktails all night
- Free snacks with every drink
- Two drinks for the price of one until seven p.m.
- A discount for hotel guests only
เฉลย: Two drinks for the price of one until seven p.m.
-
Why does the bartender suggest a mocktail for the second guest? เหตุใดบาร์เทนเดอร์จึงแนะนำม็อกเทลให้แขกคนที่สอง
- Because mocktails are cheaper
- Because the bar has no more rum
- Because happy hour covers mocktails only
- Because that guest does not drink alcohol but should still enjoy a special drink
เฉลย: Because that guest does not drink alcohol but should still enjoy a special drink
-
Why is telling the guest about the last order time good service? เหตุใดการแจ้งเวลารับออร์เดอร์สุดท้ายจึงเป็นบริการที่ดี
- The guest can plan and will not be refused unexpectedly later
- It encourages the guest to order more now
- It is required by law
- It shows the bar closes early
เฉลย: The guest can plan and will not be refused unexpectedly later
-
✍️ Recommend two drinks to a guest, one with and one without alcohol, in 3 sentences. จงแนะนำเครื่องดื่มสองอย่าง มีและไม่มีแอลกอฮอล์ ใน 3 ประโยค
แนวคำตอบ: Our signature cocktail is the Mango Sunset, made with fresh mango, lime and a little rum. If you prefer something without alcohol, I recommend our butterfly pea mocktail with honey and lemon. Both are 180 baht, and during happy hour you get two for one.
2. Ordering Coffee at the Lobby Café — การสั่งกาแฟที่คาเฟ่ในล็อบบี้
ระดับ ปวช.
อรุณสวัสดิ์ค่ะ รับอะไรดีคะ
ขอลาเต้ร้อนครับ ไม่ต้องเข้มมาก
งั้นใช้เอสเพรสโซหนึ่งช็อตนะคะ รับนมปกติหรือนมโอ๊ตคะ
ขอนมโอ๊ตครับ ราคาเท่าไรครับ
เก้าสิบบาทค่ะ นมโอ๊ตเพิ่มยี่สิบบาทค่ะ
ตกลงครับ ใส่แก้วของผมเองได้ไหมครับ ผมมีติดมาด้วย
ได้ค่ะ และเรามีส่วนลดสิบบาทสำหรับผู้ที่นำแก้วมาเองด้วยค่ะ
ยิ่งดีเลยครับ ใช้เวลานานไหมครับ
ประมาณสามนาทีค่ะ เชิญนั่งรอ เดี๋ยวดิฉันนำไปเสิร์ฟค่ะ
คำถามท้ายบท
-
What does the guest get for using his own cup? แขกได้รับสิ่งใดจากการนำแก้วมาเอง
- A free second cup
- A ten baht discount
- A twenty baht discount
- A loyalty stamp
เฉลย: A ten baht discount
-
How does the barista make the coffee less strong? บาริสต้าทำให้กาแฟเข้มน้อยลงอย่างไร
- By adding more sugar
- By using cold water
- By using one shot of espresso
- By adding oat milk
เฉลย: By using one shot of espresso
-
Why does using one shot of espresso make the coffee less strong? เหตุใดการใช้เอสเพรสโซหนึ่งช็อตจึงทำให้กาแฟเข้มน้อยลง
- Oat milk removes the bitterness
- One shot uses cooler water
- The cup is smaller with one shot
- Less coffee in the same amount of milk gives a lighter taste
เฉลย: Less coffee in the same amount of milk gives a lighter taste
-
Why does the ten baht discount for a personal cup make business sense? เหตุใดส่วนลดสิบบาทสำหรับผู้นำแก้วมาเองจึงสมเหตุสมผลทางธุรกิจ
- It saves cup cost and supports the hotel’s green image
- It makes the coffee taste better
- It reduces the queue at the counter
- It is cheaper than buying oat milk
เฉลย: It saves cup cost and supports the hotel’s green image
-
✍️ Take a coffee order and confirm it back to the guest in 3 sentences. จงรับออร์เดอร์กาแฟและทวนคำสั่งให้แขกฟังใน 3 ประโยค
แนวคำตอบ: Certainly, one hot latte with oat milk and one shot of espresso. That is 110 baht, and with your own cup the price is 100 baht. It will take about three minutes; please take a seat and I will bring it to you.
3. A Guest Who Avoids Sugar — แขกที่เลี่ยงน้ำตาล
ระดับ ปวช.
ฉันเป็นเบาหวานค่ะ เครื่องดื่มชนิดใดไม่มีน้ำตาลบ้าง
ขอบคุณที่แจ้งค่ะ ชาเย็นและกาแฟเย็นของเราทำแบบไม่เติมน้ำตาลได้
แล้วน้ำผลไม้ล่ะคะ
น้ำผลไม้สดมีน้ำตาลตามธรรมชาติ และบางชนิดเราเติมน้ำเชื่อมด้วยค่ะ
ขอไม่ใส่น้ำเชื่อมเลยนะคะ
เข้าใจค่ะ ขอแนะนำมะนาวโซดาไม่ใส่น้ำเชื่อม หรือชาเย็นแบบไม่หวานคะ
มะนาวโซดาน่าสนใจค่ะ น้ำแข็งปลอดภัยไหมคะ
ปลอดภัยค่ะ เราใช้น้ำแข็งจากน้ำกรองที่ผลิตด้วยเครื่องของเราเอง
ขอบคุณค่ะ บันทึกไว้สำหรับพรุ่งนี้ด้วยได้ไหมคะ
ได้ค่ะ ดิฉันจะบันทึกในประวัติของท่านเพื่อให้พนักงานบาร์ทุกคนทราบ
คำถามท้ายบท
-
Which drinks can be made without sugar? เครื่องดื่มใดทำแบบไม่มีน้ำตาลได้
- All fruit juices
- Iced tea and iced coffee, unsweetened
- Only bottled water
- Cocktails without alcohol
เฉลย: Iced tea and iced coffee, unsweetened
-
Where is the ice from? น้ำแข็งมาจากไหน
- Bought from a local shop
- Tap water in the bar
- Filtered water made in the hotel’s own machine
- A supplier once a week
เฉลย: Filtered water made in the hotel’s own machine
-
Why does the bartender mention natural sugar in fruit juice? เหตุใดบาร์เทนเดอร์จึงพูดถึงน้ำตาลตามธรรมชาติในน้ำผลไม้
- To sell a more expensive drink
- Because juice is not available
- To explain why juice costs more
- A guest with diabetes needs to know even without added syrup it contains sugar
เฉลย: A guest with diabetes needs to know even without added syrup it contains sugar
-
Which action helps the guest most for the rest of her stay? การกระทำใดช่วยแขกได้มากที่สุดตลอดการเข้าพัก
- Recording the preference in her guest profile for all staff to see
- Serving the drink quickly
- Offering a free second glass
- Explaining the menu again tomorrow
เฉลย: Recording the preference in her guest profile for all staff to see
-
✍️ A guest asks for a healthy drink with no alcohol and no sugar. Recommend two options in 3 sentences. แขกขอเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ไม่มีแอลกอฮอล์และน้ำตาล จงแนะนำสองตัวเลือกใน 3 ประโยค
แนวคำตอบ: I would recommend our fresh lime soda without syrup, or unsweetened iced herbal tea. Both are made to order, so we can leave out the sugar syrup completely. We use ice from filtered water, and I can note your preference so every drink is prepared the same way during your stay.
4. Closing the Bar and Counting Stock — การปิดบาร์และนับสต๊อก
ระดับ ปวส.
ห้าทุ่มสิบห้าแล้ว ประกาศรับออร์เดอร์ครั้งสุดท้ายด้วย
ประกาศแล้วค่ะ หลังจากนี้เสิร์ฟเฉพาะน้ำและกาแฟใช่ไหมคะ
ถูกต้อง เริ่มทำความสะอาดหัวจ่ายน้ำอัดลมและปิดคลุมจุดเตรียมเครื่องตกแต่ง
ต่อไปคือนับสต๊อกใช่ไหมคะ
ใช่ และต้องมีสองคนลงนามในใบนับ ไม่ใช่คนเดียว
ขวดวิสกี้ดูพร่องมากกว่ายอดขายที่บันทึกไว้ค่ะ
แสดงว่ามีคนรินโดยไม่ใช้ถ้วยตวง ทำให้ต้นทุนต่อแก้วสูงขึ้น
ให้เขียนไว้ในใบนับไหมคะ
ใช่ พร้อมระบุปริมาณ พรุ่งนี้ฉันจะจัดอบรมสั้น ๆ เรื่องการตวงทุกครั้งที่ริน
คำถามท้ายบท
-
What is served after last call? หลังประกาศรับออร์เดอร์ครั้งสุดท้ายเสิร์ฟอะไรได้
- Beer and soft drinks
- Only water and coffee
- Cocktails until midnight
- Nothing at all
เฉลย: Only water and coffee
-
How many people sign the stock count sheet? ใบนับสต๊อกต้องมีกี่คนลงนาม
- One
- Three
- Two
- The manager only
เฉลย: Two
-
What does the low whisky bottle suggest? ขวดวิสกี้ที่พร่องผิดปกติบ่งชี้อะไร
- A bottle was stolen
- The supplier sent a small bottle
- The sales were recorded twice
- Someone poured without measuring, so more was used than sold
เฉลย: Someone poured without measuring, so more was used than sold
-
Which response to the problem is the most constructive? การตอบสนองต่อปัญหาแบบใดสร้างสรรค์ที่สุด
- Record the amount and train the team on measuring every pour
- Ask who was on duty last night
- Lock the whisky in the office
- Raise the price of whisky
เฉลย: Record the amount and train the team on measuring every pour
-
✍️ Write a 3-sentence closing procedure for the bar. จงเขียนขั้นตอนการปิดบาร์ 3 ประโยค
แนวคำตอบ: Announce last call fifteen minutes before closing and serve only water and coffee after that. Clean the soft drink gun, cover the garnish station and wash all glassware. Finally, count the stock with a colleague, sign the sheet together and note anything that does not match the sales.
ฝึกสนทนากับ AI
นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a guest at the hotel bar or lobby café ส่วนคุณรับบท บาร์เทนเดอร์ / บาริสต้า
สถานการณ์ที่ฝึกได้:
- แนะนำค็อกเทลและม็อกเทลประจำร้าน
- รับออร์เดอร์กาแฟและอธิบายส่วนผสม
- อธิบายโปรโมชันแฮปปี้อาวร์และเวลารับออร์เดอร์สุดท้าย
ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย
You are a guest at the hotel bar or lobby café. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช.) practising English for "Beverages and Mixology" (เครื่องดื่มและการผสมเครื่องดื่ม). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: แนะนำค็อกเทลและม็อกเทลประจำร้าน / รับออร์เดอร์กาแฟและอธิบายส่วนผสม / อธิบายโปรโมชันแฮปปี้อาวร์และเวลารับออร์เดอร์สุดท้าย.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "Hi there. What's your signature drink? I don't want anything too sweet."