Keyboard shortcuts

Press or to navigate between chapters

Press S or / to search in the book

Press ? to show this help

Press Esc to hide this help

บทนำ

Hotel & Tourism English — คลังคำศัพท์และบทสนทนาภาษาอังกฤษ สาขาวิชาการโรงแรม ระดับ ปวช./ปวส. จัดกลุ่มตามรายวิชาในหลักสูตร สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา (ปวช. 2562/2567 และ ปวส. 2563)

รายวิชา23 วิชา
คำศัพท์768 คำ (ทุกคำมีตัวอย่าง 2 ประโยคพร้อมคำแปล)
บทสนทนา98 บท
คำถามท้ายบท490 ข้อ (รวมข้อคิดวิเคราะห์และข้อเขียนปลายเปิด)
โครงสร้างประโยค36 แบบ

สารบัญรายวิชา

วิชารหัสระดับคำศัพท์บทสนทนา
อุตสาหกรรมท่องเที่ยว20700-1001ปวช.514
ศิลปวัฒนธรรมไทย20700-1002ปวช.304
การตลาดเพื่ออุตสาหกรรมท่องเที่ยว20700-1005ปวช.304
ธุรกิจโรงแรม20701-2010ปวช.334
งานส่วนหน้าโรงแรม20701-2008 (ปวช.2562) / 20701-2007 (ปวช.2567)ปวช.707
งานแม่บ้านโรงแรมปวช.314
การบริการอาหารและเครื่องดื่ม20701-2005ปวช.314
งานครัวโรงแรม20701-2003 (การประกอบอาหารโรงแรม) / 20701-2025 (การประกอบอาหารตะวันตก)ปวช.314
เครื่องดื่มและการผสมเครื่องดื่ม20701-2007ปวช.304
เบเกอรี่และศิลปะการจัดตกแต่งอาหาร20701-2105 (ศิลปะการจัดตกแต่งอาหาร) และวิชาเบเกอรี่ปวช.304
โภชนาการและอนามัยอาหาร20701-2106ปวช.304
คอมพิวเตอร์และระบบปฏิบัติการในงานโรงแรม20701-2009 (คอมพิวเตอร์ในงานโรงแรม) / 20701-2005 (ระบบปฏิบัติการในงานโรงแรม ปวช.2567)ปวช.304
เทคนิคการสื่อสารในงานโรงแรม20701-2004ปวช.314
อาชีวอนามัยและความปลอดภัยในงานโรงแรม20701-2001ปวช.304
บริหารงานบุคคลในงานโรงแรม20701-2002ปวช.304
การอนุรักษ์ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อมในงานโรงแรม20701-2003 (ปวช.2567)ปวช.304
ภัตตาคารและงานจัดเลี้ยง / งานประชุมสัมมนาปวช./ปวส.304
ทักษะพื้นฐานที่ใช้ทุกแผนกปวช./ปวส.407
หลักการดำเนินงานโรงแรม30701-2001ปวส.304
การจัดการงานส่วนหน้าโรงแรม30701-2002ปวส.304
การจัดการงานแม่บ้านโรงแรม30701-2003ปวส.304
การจัดการงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม30701-2004ปวส.304
การควบคุมต้นทุนอาหารและเครื่องดื่มปวส.304

วิธีใช้

แต่ละบทคือหนึ่งรายวิชา ประกอบด้วย คำศัพท์ (คำ · ชนิดคำ · ความหมาย · ตัวอย่าง 2 ประโยคพร้อมคำแปล) ตามด้วย บทสนทนา สถานการณ์จริงหน้างาน พร้อม คำถามท้ายบท — ข้อปรนัยมีเฉลยกำกับ ข้อเขียนปลายเปิด (✍️) มีแนวคำตอบ และปิดท้ายด้วย ฝึกสนทนากับ AI: prompt สำเร็จรูปพร้อมสถานการณ์ประจำวิชา คัดลอกไปวางในแชตบอต AI ใดก็ได้เพื่อฝึกบทบาทสมมุติ (พิมพ์ /feedback เพื่อรับคำแนะนำเป็นภาษาไทย) ภาคผนวกท้ายเล่มรวมโครงสร้างประโยคที่พบบ่อยในบทสนทนาทั้งหมด

อุตสาหกรรมท่องเที่ยว (Tourism Industry)

รหัสวิชา: 20700-1001 · ระดับ: ปวช. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพพื้นฐาน

องค์ประกอบอุตสาหกรรมท่องเที่ยว ธุรกิจนำเที่ยว ตัวแทนจำหน่าย การขนส่ง แหล่งท่องเที่ยว การนำชมและอำนวยความสะดวกนักท่องเที่ยว

คำศัพท์ (51 คำ)

travel agency (n.) — บริษัทตัวแทนท่องเที่ยว ปวช.

  • She works for a travel agency in Bangkok.
    เธอทำงานที่บริษัทตัวแทนท่องเที่ยวในกรุงเทพฯ
  • The travel agency booked twenty rooms for the group.
    บริษัทตัวแทนท่องเที่ยวจองห้องพักยี่สิบห้องให้คณะ

package tour (n.) — ทัวร์แบบเหมาจ่าย ปวช.

  • This package tour includes hotel and meals.
    ทัวร์แบบเหมาจ่ายนี้รวมที่พักและอาหาร
  • The package tour is cheaper than travelling alone.
    ทัวร์เหมาจ่ายถูกกว่าการเดินทางเอง

itinerary (n.) — กำหนดการเดินทาง ปวส.

  • Here is the itinerary for your three-day trip.
    นี่คือกำหนดการเดินทางสามวันของท่าน
  • The itinerary may change because of the weather.
    กำหนดการเดินทางอาจเปลี่ยนแปลงเนื่องจากสภาพอากาศ

brochure (n.) — แผ่นพับโฆษณา ปวช.

  • You can take a brochure from the counter.
    ท่านสามารถหยิบแผ่นพับได้ที่เคาน์เตอร์
  • This brochure shows all our day trips.
    แผ่นพับนี้แสดงทัวร์รายวันทั้งหมดของเรา

destination (n.) — จุดหมายปลายทาง ปวช.

  • Chiang Mai is a popular destination in winter.
    เชียงใหม่เป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมในฤดูหนาว
  • What is your final destination?
    จุดหมายปลายทางสุดท้ายของท่านคือที่ใด

departure (n.) — การออกเดินทาง ปวช.

  • Departure is at seven a.m. from the hotel.
    ออกเดินทางเวลาเจ็ดโมงเช้าจากโรงแรม
  • Please be at the meeting point ten minutes before departure.
    กรุณามาที่จุดนัดพบก่อนออกเดินทางสิบนาที

arrival (n.) — การมาถึง ปวช.

  • Our arrival time is around five p.m.
    เวลาที่เราจะไปถึงคือประมาณห้าโมงเย็น
  • We will meet the group on arrival at the airport.
    เราจะไปพบคณะเมื่อเดินทางถึงสนามบิน

round-trip ticket (n.) — ตั๋วไป-กลับ ปวช.

  • A round-trip ticket is cheaper than two one-way tickets.
    ตั๋วไป-กลับถูกกว่าตั๋วเที่ยวเดียวสองใบ
  • Your round-trip ticket includes one checked bag.
    ตั๋วไป-กลับของท่านรวมสัมภาระโหลดหนึ่งใบ

travel insurance (n.) — ประกันการเดินทาง ปวส.

  • Travel insurance is included in the price.
    ราคานี้รวมประกันการเดินทางแล้ว
  • Travel insurance covers accidents and lost luggage.
    ประกันการเดินทางคุ้มครองอุบัติเหตุและสัมภาระสูญหาย

transfer (n./v.) — บริการรับส่ง / เปลี่ยนพาหนะ ปวส.

  • The airport transfer will pick you up at noon.
    รถรับส่งสนามบินจะมารับท่านตอนเที่ยง
  • Your transfer to the pier leaves at eight thirty.
    รถรับส่งไปท่าเรือของท่านออกเวลาแปดโมงครึ่ง

half-day tour (n.) — ทัวร์ครึ่งวัน ปวช.

  • We offer a half-day tour of the old city.
    เรามีทัวร์ครึ่งวันชมเมืองเก่า
  • The half-day tour returns before lunch.
    ทัวร์ครึ่งวันกลับก่อนอาหารกลางวัน

tour operator (n.) — ผู้ประกอบการนำเที่ยว ปวส.

  • The tour operator arranges everything for the group.
    ผู้ประกอบการนำเที่ยวจัดการทุกอย่างให้คณะ
  • The tour operator provides the bus and the guide.
    ผู้ประกอบการนำเที่ยวจัดหารถและมัคคุเทศก์

tour guide (n.) — มัคคุเทศก์ ปวช.

  • Your tour guide will meet you in the lobby.
    มัคคุเทศก์ของท่านจะมาพบที่ล็อบบี้
  • A tour guide must have a licence in Thailand.
    มัคคุเทศก์ในประเทศไทยต้องมีใบอนุญาต

tourist (n.) — นักท่องเที่ยว ปวช.

  • Many tourists visit this temple every day.
    นักท่องเที่ยวจำนวนมากมาเยี่ยมชมวัดนี้ทุกวัน
  • Most tourists come here between November and February.
    นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่มาที่นี่ระหว่างเดือนพฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์

attraction (n.) — แหล่งท่องเที่ยว ปวช.

  • The Grand Palace is the most famous attraction here.
    พระบรมมหาราชวังเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงที่สุดที่นี่
  • This attraction is closed on Mondays.
    แหล่งท่องเที่ยวแห่งนี้ปิดวันจันทร์

landmark (n.) — สถานที่สำคัญที่เป็นจุดสังเกต ปวส.

  • This tower is a landmark of the city.
    หอคอยนี้เป็นจุดสังเกตสำคัญของเมือง
  • We will take a group photo in front of the landmark.
    เราจะถ่ายรูปหมู่หน้าสถานที่สำคัญแห่งนี้

temple (n.) — วัด ปวช.

  • Please take off your shoes before entering the temple.
    กรุณาถอดรองเท้าก่อนเข้าวัด
  • This temple was built during the Ayutthaya period.
    วัดแห่งนี้สร้างในสมัยอยุธยา

souvenir (n.) — ของที่ระลึก ปวช.

  • You can buy souvenirs at the local market.
    ท่านสามารถซื้อของที่ระลึกได้ที่ตลาดท้องถิ่น
  • The souvenir shop is next to the exit.
    ร้านของที่ระลึกอยู่ข้างทางออก

admission fee (n.) — ค่าเข้าชม ปวส.

  • The admission fee is one hundred baht per person.
    ค่าเข้าชมคนละหนึ่งร้อยบาท
  • Children under twelve pay no admission fee.
    เด็กอายุต่ำกว่าสิบสองปีไม่เสียค่าเข้าชม

meeting point (n.) — จุดนัดพบ ปวช.

  • The meeting point is in front of the entrance.
    จุดนัดพบอยู่หน้าทางเข้า
  • If you get lost, come back to the meeting point.
    หากท่านหลงทาง ให้กลับมาที่จุดนัดพบ

sightseeing (n.) — การชมสถานที่ท่องเที่ยว ปวช.

  • We will go sightseeing after lunch.
    เราจะไปชมสถานที่ท่องเที่ยวหลังอาหารกลางวัน
  • We have three hours of sightseeing this afternoon.
    บ่ายนี้เรามีเวลาชมสถานที่ท่องเที่ยวสามชั่วโมง

dress code (n.) — ข้อกำหนดการแต่งกาย ปวส.

  • There is a strict dress code at this temple.
    วัดแห่งนี้มีข้อกำหนดการแต่งกายที่เคร่งครัด
  • The dress code for dinner is smart casual.
    การแต่งกายสำหรับมื้อค่ำคือแบบสุภาพลำลอง

heritage (n.) — มรดกทางวัฒนธรรม ปวส.

  • Ayutthaya is a World Heritage Site.
    อยุธยาเป็นมรดกโลก
  • We must protect our cultural heritage for the future.
    เราต้องรักษามรดกทางวัฒนธรรมไว้เพื่ออนาคต

viewpoint (n.) — จุดชมวิว ปวช.

  • We will stop at the viewpoint for photos.
    เราจะแวะที่จุดชมวิวเพื่อถ่ายรูป
  • The viewpoint is beautiful at sunset.
    จุดชมวิวสวยงามมากตอนพระอาทิตย์ตก

local custom (n.) — ธรรมเนียมท้องถิ่น ปวส.

  • Please respect the local customs during the visit.
    กรุณาเคารพธรรมเนียมท้องถิ่นระหว่างการเยี่ยมชม
  • It is a local custom to remove your hat inside.
    เป็นธรรมเนียมท้องถิ่นที่จะถอดหมวกเมื่ออยู่ข้างใน

hospitality (n.) — การต้อนรับขับสู้ ธุรกิจบริการ ปวส.

  • Thai hospitality is famous around the world.
    การต้อนรับแบบไทยมีชื่อเสียงไปทั่วโลก
  • Hospitality means making guests feel at home.
    การต้อนรับที่ดีคือการทำให้แขกรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน

boarding pass (n.) — บัตรขึ้นเครื่อง ปวช.

  • Please show your boarding pass at the gate.
    กรุณาแสดงบัตรขึ้นเครื่องที่ประตูทางออก
  • Keep your boarding pass until you leave the aircraft.
    เก็บบัตรขึ้นเครื่องไว้จนกว่าจะออกจากเครื่องบิน

check-in counter (n.) — เคาน์เตอร์เช็คอิน ปวช.

  • The check-in counter closes forty minutes before departure.
    เคาน์เตอร์เช็คอินปิดก่อนเครื่องออกสี่สิบนาที
  • Which check-in counter is for Thai Airways?
    เคาน์เตอร์เช็คอินของการบินไทยอยู่ที่ไหน

baggage (n.) — สัมภาระ ปวช.

  • Your baggage allowance is twenty kilograms.
    น้ำหนักสัมภาระที่อนุญาตคือยี่สิบกิโลกรัม
  • Collect your baggage at belt number four.
    รับสัมภาระของท่านที่สายพานหมายเลขสี่

hand luggage (n.) — กระเป๋าถือขึ้นเครื่อง ปวช.

  • You may take one piece of hand luggage.
    ท่านสามารถถือกระเป๋าขึ้นเครื่องได้หนึ่งใบ
  • Liquids in hand luggage must be under 100 millilitres.
    ของเหลวในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องต้องไม่เกิน 100 มิลลิลิตร

departure gate (n.) — ประตูทางออกขึ้นเครื่อง ปวช.

  • Your departure gate is number twelve.
    ประตูขึ้นเครื่องของท่านคือหมายเลขสิบสอง
  • The departure gate has changed to gate eight.
    ประตูขึ้นเครื่องเปลี่ยนเป็นประตูแปด

immigration (n.) — ด่านตรวจคนเข้าเมือง ปวส.

  • Please have your passport ready at immigration.
    กรุณาเตรียมหนังสือเดินทางที่ด่านตรวจคนเข้าเมือง
  • Immigration may ask where you are staying.
    เจ้าหน้าที่ตรวจคนเข้าเมืองอาจถามว่าท่านพักที่ใด

customs (n.) — ศุลกากร ปวส.

  • Do you have anything to declare at customs?
    ท่านมีสิ่งของต้องสำแดงที่ศุลกากรไหม
  • You must declare expensive goods at customs.
    ท่านต้องสำแดงสินค้าราคาแพงที่ศุลกากร

delayed (adj.) — ล่าช้า ปวช.

  • Flight TG203 is delayed by one hour.
    เที่ยวบิน TG203 ล่าช้าหนึ่งชั่วโมง
  • The group will arrive late because their flight is delayed.
    คณะจะมาถึงช้าเพราะเที่ยวบินล่าช้า

transit (n.) — การเปลี่ยนเครื่อง แวะพัก ปวส.

  • We have a two-hour transit in Singapore.
    เราแวะเปลี่ยนเครื่องที่สิงคโปร์สองชั่วโมง
  • Transit passengers do not need a visa.
    ผู้โดยสารที่แวะเปลี่ยนเครื่องไม่ต้องใช้วีซ่า

pick up (phr. v.) — ไปรับ ปวช.

  • The van will pick you up at eight o'clock.
    รถตู้จะไปรับท่านเวลาแปดโมง
  • What time should we pick you up tomorrow?
    พรุ่งนี้เราควรไปรับท่านกี่โมงคะ

drop off (phr. v.) — ไปส่ง ปวช.

  • We will drop you off at the airport.
    เราจะไปส่งท่านที่สนามบิน
  • The driver will drop off the group at the market.
    คนขับจะไปส่งคณะที่ตลาด

life jacket (n.) — เสื้อชูชีพ ปวช.

  • Everyone must wear a life jacket on the boat.
    ทุกคนต้องสวมเสื้อชูชีพบนเรือ
  • Life jackets are under your seat.
    เสื้อชูชีพอยู่ใต้ที่นั่งของท่าน

visa (n.) — การตรวจลงตรา วีซ่า ปวส.

  • Do I need a visa to enter Thailand?
    ฉันต้องใช้วีซ่าเพื่อเข้าประเทศไทยไหม
  • Your visa allows you to stay for thirty days.
    วีซ่าของท่านอนุญาตให้พำนักได้สามสิบวัน

pier (n.) — ท่าเรือ ปวช.

  • The boat leaves from the pier at nine.
    เรือออกจากท่าเรือเวลาเก้าโมง
  • Please wait at the pier ten minutes before departure.
    กรุณารอที่ท่าเรือก่อนออกเดินทางสิบนาที

national park (n.) — อุทยานแห่งชาติ ปวช.

  • The national park closes during the rainy season.
    อุทยานแห่งชาติปิดในฤดูฝน
  • Foreign visitors pay a higher fee at the national park.
    นักท่องเที่ยวต่างชาติเสียค่าเข้าอุทยานแห่งชาติสูงกว่า

waterfall (n.) — น้ำตก ปวช.

  • The waterfall is a twenty-minute walk from the car park.
    น้ำตกอยู่ห่างจากลานจอดรถ เดินประมาณยี่สิบนาที
  • Be careful, the rocks near the waterfall are slippery.
    ระวังนะคะ หินใกล้น้ำตกลื่นมาก

day trip (n.) — ทัวร์ไปเช้า-เย็นกลับ ปวช.

  • This day trip includes lunch and a guide.
    ทัวร์ไปเช้า-เย็นกลับนี้รวมอาหารกลางวันและมัคคุเทศก์
  • The day trip returns to the hotel around six.
    ทัวร์วันเดียวกลับถึงโรงแรมประมาณหกโมงเย็น

guidebook (n.) — หนังสือนำเที่ยว ปวช.

  • The guidebook has a map of the old town.
    หนังสือนำเที่ยวมีแผนที่เมืองเก่า
  • You can borrow a guidebook from the front desk.
    ท่านสามารถยืมหนังสือนำเที่ยวได้ที่เคาน์เตอร์ต้อนรับ

currency exchange (n.) — บริการแลกเปลี่ยนเงินตรา ปวส.

  • There is a currency exchange next to the lobby.
    มีบริการแลกเปลี่ยนเงินตราอยู่ข้างล็อบบี้
  • The currency exchange closes at eight p.m.
    จุดแลกเปลี่ยนเงินตราปิดสองทุ่ม

domestic flight (n.) — เที่ยวบินภายในประเทศ ปวช.

  • Your domestic flight to Chiang Mai leaves at nine.
    เที่ยวบินภายในประเทศไปเชียงใหม่ของท่านออกเวลาเก้าโมง
  • For a domestic flight you only need an ID card.
    เที่ยวบินภายในประเทศใช้เพียงบัตรประชาชน

travel document (n.) — เอกสารการเดินทาง ปวส.

  • Please keep your travel documents in the safety box.
    กรุณาเก็บเอกสารการเดินทางไว้ในตู้นิรภัย
  • The guide checks everyone's travel documents before departure.
    มัคคุเทศก์ตรวจเอกสารการเดินทางของทุกคนก่อนออกเดินทาง

wheelchair access (n.) — ทางเข้าสำหรับรถเข็น ปวส.

  • Does the temple have wheelchair access?
    วัดมีทางเข้าสำหรับรถเข็นไหมคะ
  • The museum has wheelchair access at the side entrance.
    พิพิธภัณฑ์มีทางเข้าสำหรับรถเข็นที่ประตูด้านข้าง

group leader (n.) — หัวหน้าคณะทัวร์ ปวช.

  • Please give the tickets to the group leader.
    กรุณามอบตั๋วให้หัวหน้าคณะทัวร์
  • The group leader will count the passengers before we leave.
    หัวหน้าคณะจะนับจำนวนผู้โดยสารก่อนเราออกเดินทาง

free time (n.) — เวลาอิสระ ปวช.

  • You have two hours of free time at the market.
    ท่านมีเวลาอิสระสองชั่วโมงที่ตลาด
  • There is no free time in this itinerary.
    กำหนดการนี้ไม่มีเวลาอิสระ

tip (n./v.) — เงินทิป / ให้ทิป ปวช.

  • Tipping is not compulsory in Thailand.
    การให้ทิปในประเทศไทยไม่ใช่ข้อบังคับ
  • Many tourists tip the driver at the end of the tour.
    นักท่องเที่ยวหลายคนให้ทิปคนขับเมื่อจบทัวร์

บทสนทนา (4 บท)

1. Selling a Tour Package at a Travel Agency — การเสนอขายแพ็กเกจทัวร์ที่บริษัทนำเที่ยว

ระดับ ปวช.

Staff: Good morning. How can I help you today?
อรุณสวัสดิ์ค่ะ วันนี้มีอะไรให้ช่วยคะ
Customer: We'd like a day trip from Bangkok. Something with culture.
เราอยากได้ทัวร์วันเดียวจากกรุงเทพฯ แนวเชิงวัฒนธรรมครับ
Staff: May I suggest our Ayutthaya day trip? It includes three temples, lunch and a guide.
ขอแนะนำทัวร์อยุธยาแบบวันเดียวได้ไหมคะ รวมวัดสามแห่ง อาหารกลางวัน และมัคคุเทศก์ค่ะ
Customer: How much is it and what time does it start?
ราคาเท่าไร และเริ่มกี่โมงครับ
Staff: It is 1,900 baht per person. Departure is at seven from your hotel, returning around six.
ท่านละ 1,900 บาทค่ะ ออกเดินทางเจ็ดโมงจากโรงแรมของท่าน กลับประมาณหกโมงเย็นค่ะ
Customer: Is the admission fee included?
รวมค่าเข้าชมด้วยไหมครับ
Staff: Yes, all admission fees and travel insurance are included in the price.
รวมค่ะ ราคานี้รวมค่าเข้าชมทุกแห่งและประกันการเดินทางแล้ว
Customer: We'll take two seats for Saturday.
เราเอาสองที่นั่งสำหรับวันเสาร์ครับ
Staff: Certainly. Here is the itinerary. Please wear polite clothes that cover your shoulders and knees.
ได้ค่ะ นี่กำหนดการเดินทาง กรุณาแต่งกายสุภาพ ปกปิดไหล่และเข่านะคะ

คำถามท้ายบท

  1. What does the Ayutthaya day trip include? ทัวร์อยุธยาแบบวันเดียวรวมอะไรบ้าง

    • Only transport and a guide
    • Three temples, lunch, a guide and all admission fees
    • Two temples and dinner
    • Hotel accommodation for one night

    เฉลย: Three temples, lunch, a guide and all admission fees

  2. What time does the tour leave the hotel? ทัวร์ออกจากโรงแรมเวลาใด

    • Six in the morning
    • Nine in the morning
    • Seven in the morning
    • Six in the evening

    เฉลย: Seven in the morning

  3. Why does the staff member mention the dress code at the end? เหตุใดพนักงานจึงพูดเรื่องการแต่งกายตอนท้าย

    • Because the weather will be cold
    • Because the company sells clothes
    • Because the bus has a uniform rule
    • Because the tour visits temples, where clothing rules apply

    เฉลย: Because the tour visits temples, where clothing rules apply

  4. Which is the strongest reason this tour suits the customer? เหตุผลใดหนักแน่นที่สุดว่าทัวร์นี้เหมาะกับลูกค้า

    • They asked for culture, and the tour is temples with a guide and all fees included
    • It is the cheapest tour available
    • It leaves early in the morning
    • The staff member recommended it first

    เฉลย: They asked for culture, and the tour is temples with a guide and all fees included

  5. ✍️ A customer wants a half-day tour instead. Offer them one option in 2-3 sentences, with price and what is included. ลูกค้าอยากได้ทัวร์ครึ่งวันแทน จงเสนอทางเลือกหนึ่งอย่างใน 2-3 ประโยค พร้อมราคาและสิ่งที่รวมอยู่

    แนวคำตอบ: We also have a half-day city tour for 900 baht per person. It includes two temples, a guide and hotel pick-up. We leave at eight and return before lunch.

2. Meeting a Guest at the Airport — การรับนักท่องเที่ยวที่สนามบิน

ระดับ ปวช.

Staff: Excuse me, are you Mrs. Brown? I'm Nok from Sunrise Hotel.
ขอโทษค่ะ ท่านคือคุณนายบราวน์ใช่ไหมคะ ดิฉันชื่อนก จากโรงแรมซันไรส์ค่ะ
Guest: Yes, that's me. Nice to meet you.
ใช่ค่ะ ยินดีที่ได้รู้จัก
Staff: Welcome to Thailand. How was your flight?
ยินดีต้อนรับสู่ประเทศไทยค่ะ เที่ยวบินเป็นอย่างไรบ้างคะ
Guest: A little delayed, but fine. I have two suitcases.
ล่าช้าเล็กน้อย แต่ก็โอเคค่ะ ฉันมีกระเป๋าเดินทางสองใบ
Staff: May I help you with your luggage? Our van is parked just outside.
ให้ดิฉันช่วยถือสัมภาระไหมคะ รถตู้ของเราจอดอยู่ด้านนอกค่ะ
Guest: Thank you. How long does it take to the hotel?
ขอบคุณค่ะ ไปโรงแรมใช้เวลานานไหมคะ
Staff: About forty-five minutes. Please fasten your seat belt.
ประมาณสี่สิบห้านาทีค่ะ กรุณาคาดเข็มขัดนิรภัยด้วยนะคะ
Guest: Can I check in as soon as we arrive?
ฉันเช็คอินได้ทันทีที่ไปถึงไหมคะ
Staff: Your room is already prepared, so you can check in upon arrival.
ห้องของท่านเตรียมไว้แล้วค่ะ จึงเช็คอินได้ทันทีที่มาถึงค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. Why was the guest’s arrival not exactly on time? เพราะเหตุใดแขกจึงมาถึงไม่ตรงเวลา

    • She lost her luggage
    • Her flight was delayed a little
    • She missed the flight
    • The van was late

    เฉลย: Her flight was delayed a little

  2. Can the guest check in immediately? แขกสามารถเช็คอินได้ทันทีหรือไม่

    • No, she must wait until two p.m.
    • No, the hotel is fully booked
    • Yes, because her room is already prepared
    • Only after she pays a deposit

    เฉลย: Yes, because her room is already prepared

  3. What shows that the hotel prepared for this guest before she arrived? สิ่งใดแสดงว่าโรงแรมเตรียมการล่วงหน้าก่อนแขกมาถึง

    • The staff member knew her flight was delayed
    • The van was waiting outside the airport
    • The journey takes forty-five minutes
    • Her room was already prepared so she could check in on arrival

    เฉลย: Her room was already prepared so she could check in on arrival

  4. Which action best shows good service in this dialogue? การกระทำใดแสดงถึงการบริการที่ดีที่สุดในบทนี้

    • Offering to help with the luggage and confirming the room is ready
    • Telling her the journey time
    • Asking her to fasten the seat belt
    • Introducing himself by name

    เฉลย: Offering to help with the luggage and confirming the room is ready

  5. ✍️ Write what you would say to a guest at the airport if the van is 20 minutes late. จงเขียนสิ่งที่จะพูดกับแขกที่สนามบิน หากรถตู้จะมาช้า 20 นาที

    แนวคำตอบ: I’m very sorry, Mrs. Brown. Our van is in heavy traffic and will arrive in about twenty minutes. May I offer you a seat in the coffee shop while you wait? I will stay with you and take your luggage as soon as it arrives.

3. A Tour Guide on the Coach — มัคคุเทศก์บรรยายบนรถ

ระดับ ปวช.

Guide: Good morning, everyone. My name is Nok and I'll be your guide today.
อรุณสวัสดิ์ทุกท่านค่ะ ดิฉันชื่อนก จะเป็นมัคคุเทศก์ให้ท่านในวันนี้
Guide: On your left you can see the old city wall, built more than two hundred years ago.
ทางซ้ายมือท่านจะเห็นกำแพงเมืองเก่า สร้างมากว่าสองร้อยปีแล้วค่ะ
Tourist: How long will we stay at the temple?
เราจะอยู่ที่วัดนานเท่าไรครับ
Guide: Forty minutes. Please be back at the coach by eleven o'clock.
สี่สิบนาทีค่ะ กรุณากลับมาที่รถภายในสิบเอ็ดโมงนะคะ
Tourist: Is there a toilet near the entrance?
มีห้องน้ำใกล้ทางเข้าไหมครับ
Guide: Yes, on the right, next to the souvenir shop. There is a small fee of five baht.
มีค่ะ อยู่ทางขวา ข้างร้านของที่ระลึก มีค่าบริการห้าบาทค่ะ
Tourist: Can we take photographs inside?
ถ่ายรูปข้างในได้ไหมครับ
Guide: You may take photos, but please do not use a flash and do not point your feet at the Buddha image.
ถ่ายได้ค่ะ แต่กรุณาอย่าใช้แฟลช และอย่าชี้เท้าไปทางพระพุทธรูปนะคะ
Guide: If you get lost, please come back to the meeting point in front of the main gate.
หากท่านหลงทาง กรุณากลับมาที่จุดนัดพบหน้าประตูใหญ่ค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. How long will the group stay at the temple? คณะจะอยู่ที่วัดนานเท่าใด

    • Twenty minutes
    • Forty minutes
    • One hour
    • Two hours

    เฉลย: Forty minutes

  2. What does the guide ask the tourists NOT to do inside? มัคคุเทศก์ขอให้นักท่องเที่ยวไม่ทำสิ่งใดข้างใน

    • Take any photographs at all
    • Talk to each other
    • Use a flash or point their feet at the Buddha image
    • Wear shoes outside the building

    เฉลย: Use a flash or point their feet at the Buddha image

  3. Why does the guide give a return time and a meeting point together? เหตุใดมัคคุเทศก์จึงบอกเวลากลับพร้อมกับจุดนัดพบ

    • Because the temple closes at eleven
    • Because the coach cannot park nearby
    • Because tourists must pay at that point
    • So the group can find the coach again and leave on schedule

    เฉลย: So the group can find the coach again and leave on schedule

  4. Which instruction is the most important for showing respect at the temple? คำแนะนำข้อใดสำคัญที่สุดในการแสดงความเคารพในวัด

    • Do not point your feet at the Buddha image
    • Do not use a flash
    • Return to the coach by eleven
    • Pay five baht for the toilet

    เฉลย: Do not point your feet at the Buddha image

  5. ✍️ You are the guide. Announce the next stop and two rules in 3 sentences. คุณคือมัคคุเทศก์ จงประกาศจุดหมายถัดไปและกฎสองข้อภายใน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Our next stop is the old market, about fifteen minutes from here. Please keep your bags in front of you, because the market is crowded. We will meet back at the coach at half past two.

4. Changing an Itinerary Because of the Weather — การเปลี่ยนกำหนดการเพราะสภาพอากาศ

ระดับ ปวส.

Guide: Good morning. I'm afraid the sea is rough today, so the boat trip is cancelled.
อรุณสวัสดิ์ค่ะ เกรงว่าวันนี้คลื่นลมแรง ทริปเรือจึงต้องยกเลิกค่ะ
Tourist: That's disappointing. We came here for the islands.
น่าเสียดายจังครับ เรามาที่นี่เพื่อไปเกาะโดยเฉพาะ
Guide: I understand. Safety comes first when the harbour master closes the pier.
ดิฉันเข้าใจค่ะ แต่ความปลอดภัยต้องมาก่อนเมื่อเจ้าท่าสั่งปิดท่าเรือ
Tourist: So what can we do instead?
แล้วเราทำอะไรแทนได้บ้างครับ
Guide: We can visit the national park and the waterfall, or the old town and the local market.
เราไปอุทยานแห่งชาติและน้ำตก หรือไปเมืองเก่ากับตลาดท้องถิ่นก็ได้ค่ะ
Tourist: The waterfall sounds good. Will we pay the same price?
น้ำตกฟังดูดีครับ ราคาเท่าเดิมไหมครับ
Guide: The land tour is cheaper, so we will refund 400 baht per person at the hotel.
ทัวร์ทางบกถูกกว่าค่ะ เราจะคืนเงินท่านละ 400 บาทที่โรงแรมค่ะ
Tourist: That's fair. When do we leave?
ยุติธรรมดีครับ เราออกเดินทางกี่โมงครับ
Guide: In thirty minutes. Please bring a raincoat and wear shoes with a good grip.
อีกสามสิบนาทีค่ะ กรุณานำเสื้อกันฝนและสวมรองเท้าที่ไม่ลื่นด้วยนะคะ

คำถามท้ายบท

  1. Why was the boat trip cancelled? เหตุใดทริปเรือจึงถูกยกเลิก

    • The boat was fully booked
    • The sea was rough and the pier was closed
    • The guide was sick
    • The tourists arrived late

    เฉลย: The sea was rough and the pier was closed

  2. What will the tourists receive? นักท่องเที่ยวจะได้รับสิ่งใด

    • A free tour tomorrow
    • A full refund
    • A refund of 400 baht per person
    • A free dinner at the hotel

    เฉลย: A refund of 400 baht per person

  3. What does the refund of 400 baht tell you about the company? การคืนเงิน 400 บาทบอกอะไรเกี่ยวกับบริษัท

    • It does not want to lose the customers
    • It made a mistake in the first price
    • It cannot run boat tours at all
    • It charges fairly and returns the difference when the cheaper tour is used

    เฉลย: It charges fairly and returns the difference when the cheaper tour is used

  4. Which reason best justifies cancelling the boat trip? เหตุผลใดสมเหตุสมผลที่สุดในการยกเลิกทริปเรือ

    • Guest safety, because the harbour master closed the pier
    • The guests would not enjoy the rain
    • The land tour earns more money
    • Not enough guests joined the trip

    เฉลย: Guest safety, because the harbour master closed the pier

  5. ✍️ Write a short announcement to a group about a cancelled trip, including the reason, the alternative and the refund. จงเขียนประกาศสั้น ๆ แจ้งคณะเรื่องทริปที่ถูกยกเลิก พร้อมเหตุผล ทางเลือก และการคืนเงิน

    แนวคำตอบ: Good morning, everyone. I’m sorry to say the boat trip is cancelled because the pier is closed for safety. Instead we will visit the national park and the waterfall today. We will refund 400 baht per person at the hotel this evening.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a foreign tourist joining a day tour in Thailand ส่วนคุณรับบท เจ้าหน้าที่บริษัทนำเที่ยว / มัคคุเทศก์

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. ลูกค้าสอบถามรายละเอียดแพ็กเกจทัวร์และราคา
  2. นักท่องเที่ยวมาถึงสนามบินและถามเรื่องรถรับส่ง
  3. ทริปเรือถูกยกเลิกเพราะสภาพอากาศ ต้องเสนอทางเลือกอื่น

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a foreign tourist joining a day tour in Thailand. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช.) practising English for "Tourism Industry" (อุตสาหกรรมท่องเที่ยว). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: ลูกค้าสอบถามรายละเอียดแพ็กเกจทัวร์และราคา / นักท่องเที่ยวมาถึงสนามบินและถามเรื่องรถรับส่ง / ทริปเรือถูกยกเลิกเพราะสภาพอากาศ ต้องเสนอทางเลือกอื่น.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "Hi! I saw your day tour advertised at the hotel. Could you tell me what's included?"

ศิลปวัฒนธรรมไทย (Thai Culture)

รหัสวิชา: 20700-1002 · ระดับ: ปวช. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพพื้นฐาน

ขนบธรรมเนียม ประเพณี เทศกาล มารยาทไทย ศาสนสถาน และการอธิบายวัฒนธรรมไทยแก่นักท่องเที่ยว

คำศัพท์ (30 คำ)

wai (n./v.) — การไหว้ ปวช.

  • Thai people wai to show respect and greeting.
    คนไทยไหว้เพื่อแสดงความเคารพและการทักทาย
  • Staff wai the guests when they enter the lobby.
    พนักงานไหว้แขกเมื่อแขกเข้ามาในล็อบบี้

monk (n.) — พระสงฆ์ ปวช.

  • Women should not touch a monk.
    ผู้หญิงไม่ควรแตะต้องพระสงฆ์
  • Monks collect food from local people in the morning.
    พระสงฆ์รับบิณฑบาตจากชาวบ้านในตอนเช้า

merit making (n.) — การทำบุญ ปวส.

  • Merit making in the morning is a Thai tradition.
    การทำบุญตอนเช้าเป็นประเพณีไทย
  • Many guests join merit making at the temple nearby.
    แขกหลายท่านร่วมทำบุญที่วัดใกล้เคียง

Songkran Festival (n.) — เทศกาลสงกรานต์ ปวช.

  • Songkran Festival is the Thai New Year in April.
    เทศกาลสงกรานต์คือปีใหม่ไทยในเดือนเมษายน
  • Hotels are fully booked during the Songkran Festival.
    โรงแรมถูกจองเต็มในช่วงเทศกาลสงกรานต์

Loy Krathong (n.) — ลอยกระทง ปวช.

  • During Loy Krathong people float small boats on the river.
    ในเทศกาลลอยกระทง ผู้คนลอยกระทงในแม่น้ำ
  • Loy Krathong is held on the full moon night.
    ลอยกระทงจัดขึ้นในคืนวันเพ็ญ

tradition (n.) — ประเพณี ปวช.

  • This tradition has been practised for centuries.
    ประเพณีนี้ปฏิบัติกันมาหลายศตวรรษ
  • It is a tradition to give flowers to elders.
    เป็นประเพณีที่จะมอบดอกไม้ให้ผู้ใหญ่

offering (n.) — เครื่องสักการะ ของถวาย ปวส.

  • Visitors buy flowers as an offering.
    ผู้มาเยี่ยมชมซื้อดอกไม้เป็นเครื่องสักการะ
  • Please place your offering in front of the image.
    กรุณาวางเครื่องสักการะไว้หน้าพระพุทธรูป

Thai classical dance (n.) — นาฏศิลป์ไทย ปวส.

  • There is a Thai classical dance show every evening.
    มีการแสดงนาฏศิลป์ไทยทุกเย็น
  • Thai classical dance tells stories from old literature.
    นาฏศิลป์ไทยเล่าเรื่องจากวรรณคดีโบราณ

handicraft (n.) — งานหัตถกรรม ปวช.

  • Local handicrafts make good souvenirs.
    งานหัตถกรรมท้องถิ่นเป็นของที่ระลึกที่ดี
  • This village is famous for silk handicrafts.
    หมู่บ้านนี้มีชื่อเสียงด้านงานหัตถกรรมผ้าไหม

respect (v./n.) — เคารพ / ความเคารพ ปวช.

  • Please respect the rules of the temple.
    กรุณาเคารพกฎระเบียบของวัด
  • Dress politely to show respect at the palace.
    แต่งกายสุภาพเพื่อแสดงความเคารพเมื่อเข้าพระราชวัง

shrine (n.) — ศาลเจ้า ศาลพระภูมิ ปวส.

  • There is a small shrine in front of the hotel.
    มีศาลพระภูมิเล็ก ๆ อยู่หน้าโรงแรม
  • People pray at the shrine for good luck.
    ผู้คนสักการะที่ศาลเพื่อขอโชคลาภ

floating market (n.) — ตลาดน้ำ ปวช.

  • The floating market is busiest before nine in the morning.
    ตลาดน้ำคึกคักที่สุดก่อนเก้าโมงเช้า
  • You can buy noodles from a boat at the floating market.
    ท่านสามารถซื้อก๋วยเตี๋ยวจากเรือที่ตลาดน้ำได้

night market (n.) — ตลาดกลางคืน ปวช.

  • The night market is only five minutes away.
    ตลาดกลางคืนอยู่ห่างออกไปเพียงห้านาที
  • Bargaining is normal at the night market.
    การต่อรองราคาเป็นเรื่องปกติที่ตลาดกลางคืน

Thai massage (n.) — นวดแผนไทย ปวช.

  • A traditional Thai massage takes one hour.
    การนวดแผนไทยใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง
  • Shall I book a Thai massage for you at four?
    ให้ดิฉันจองนวดแผนไทยให้ท่านตอนสี่โมงไหมคะ

incense (n.) — ธูป ปวช.

  • Three incense sticks are used when praying to the Buddha.
    การไหว้พระใช้ธูปสามดอก
  • Please put the incense in the sand pot outside.
    กรุณาปักธูปในกระถางทรายด้านนอก

amulet (n.) — พระเครื่อง เครื่องราง ปวส.

  • Many Thai people wear an amulet for good luck.
    คนไทยจำนวนมากสวมพระเครื่องเพื่อความเป็นสิริมงคล
  • There is a famous amulet market near the river.
    มีตลาดพระเครื่องที่มีชื่อเสียงอยู่ใกล้แม่น้ำ

street food (n.) — อาหารริมทาง ปวช.

  • Bangkok is famous for its street food.
    กรุงเทพฯ มีชื่อเสียงด้านอาหารริมทาง
  • Choose a street food stall where the food is cooked fresh.
    เลือกร้านอาหารริมทางที่ปรุงสด ๆ

silk (n.) — ผ้าไหม ปวช.

  • Thai silk is woven by hand in the northeast.
    ผ้าไหมไทยทอด้วยมือในภาคอีสาน
  • This silk scarf makes a good souvenir.
    ผ้าพันคอไหมผืนนี้เป็นของที่ระลึกที่ดี

palace (n.) — พระราชวัง ปวช.

  • The palace opens from eight thirty to three thirty.
    พระราชวังเปิดตั้งแต่แปดโมงครึ่งถึงบ่ายสามครึ่ง
  • Long trousers are required inside the palace.
    ภายในพระราชวังต้องสวมกางเกงขายาว

spirit house (n.) — ศาลพระภูมิ ปวส.

  • Every hotel has a spirit house in the garden.
    โรงแรมทุกแห่งมีศาลพระภูมิในสวน
  • Staff place flowers at the spirit house every morning.
    พนักงานนำดอกไม้ไปไหว้ศาลพระภูมิทุกเช้า

alms giving (n.) — การตักบาตร ปวช.

  • Alms giving starts at about six in the morning.
    การตักบาตรเริ่มราวหกโมงเช้า
  • Guests may join alms giving in front of the hotel.
    แขกร่วมตักบาตรได้ที่หน้าโรงแรม

barefoot (adj./adv.) — เท้าเปล่า ปวช.

  • You must be barefoot inside the temple hall.
    ต้องเดินเท้าเปล่าเมื่ออยู่ในศาลาวัด
  • Please leave your shoes here and go barefoot.
    กรุณาถอดรองเท้าไว้ตรงนี้แล้วเดินเท้าเปล่า

sticky rice (n.) — ข้าวเหนียว ปวช.

  • In the north, sticky rice is eaten with the hands.
    ทางภาคเหนือรับประทานข้าวเหนียวด้วยมือ
  • Mango with sticky rice is our most popular dessert.
    ข้าวเหนียวมะม่วงเป็นของหวานยอดนิยมที่สุดของเรา

chilli (n.) — พริก ปวช.

  • Thai food uses fresh chilli, not chilli powder.
    อาหารไทยใช้พริกสด ไม่ใช่พริกป่น
  • I can ask the chef to remove the chilli for you.
    ดิฉันขอให้เชฟไม่ใส่พริกให้ท่านได้ค่ะ

share dishes (phr.) — การรับประทานอาหารร่วมกันแบบกับข้าวกลาง ปวช.

  • Thai people share dishes instead of ordering one plate each.
    คนไทยรับประทานกับข้าวร่วมกันแทนการสั่งคนละจาน
  • For four people I recommend four share dishes and rice.
    สำหรับสี่ท่าน ดิฉันแนะนำกับข้าวสี่อย่างกับข้าวสวย

floating boat vendor (n.) — พ่อค้าแม่ค้าเรือพาย ปวช.

  • The floating boat vendors sell noodles from their boats.
    แม่ค้าเรือพายขายก๋วยเตี๋ยวจากเรือ
  • Bargain politely with the floating boat vendors.
    ต่อรองราคากับแม่ค้าเรือพายอย่างสุภาพ

bargain (v.) — ต่อรองราคา ปวช.

  • You can bargain at the market, but not in shops.
    ต่อรองราคาได้ที่ตลาด แต่ไม่ใช่ในร้านค้า
  • Bargain with a smile, never with an angry face.
    ต่อรองราคาด้วยรอยยิ้ม อย่าใช้สีหน้าโกรธ

monk's blessing (n.) — การรับพร ปวส.

  • After alms giving, guests receive a monk's blessing.
    หลังตักบาตร แขกจะได้รับพรจากพระ
  • During the blessing, sit with your feet behind you.
    ขณะรับพร ให้นั่งพับเพียบเก็บเท้าไว้ด้านหลัง

Buddhist holy day (n.) — วันพระ วันสำคัญทางศาสนา ปวส.

  • Alcohol is not sold on some Buddhist holy days.
    วันสำคัญทางศาสนาบางวันห้ามจำหน่ายแอลกอฮอล์
  • Please inform guests about Buddhist holy days in advance.
    กรุณาแจ้งแขกเรื่องวันสำคัญทางศาสนาล่วงหน้า

traditional costume (n.) — ชุดไทยพื้นเมือง ปวช.

  • Our staff wear traditional costume on Fridays.
    พนักงานของเราสวมชุดไทยทุกวันศุกร์
  • Guests can rent a traditional costume for photographs.
    แขกเช่าชุดไทยเพื่อถ่ายภาพได้

บทสนทนา (4 บท)

1. Explaining Thai Customs to a Guest — การอธิบายธรรมเนียมไทยแก่นักท่องเที่ยว

ระดับ ปวช.

Guest: Why do Thai people put their hands together like this?
ทำไมคนไทยถึงพนมมือแบบนี้คะ
Staff: That is the wai. We use it to greet someone and to show respect.
นั่นคือการไหว้ค่ะ เราใช้ทักทายและแสดงความเคารพ
Guest: Should I wai the staff too?
ฉันควรไหว้พนักงานด้วยไหมคะ
Staff: You don't have to, but a smile and a small wai are always welcome.
ไม่จำเป็นค่ะ แต่รอยยิ้มและการไหว้เล็กน้อยเป็นที่ยินดีเสมอ
Guest: I'd like to visit the temple tomorrow. Is there a dress code?
พรุ่งนี้ฉันอยากไปวัด มีข้อกำหนดการแต่งกายไหมคะ
Staff: Yes, please cover your shoulders and knees, and take off your shoes before entering.
มีค่ะ กรุณาปกปิดไหล่และเข่า และถอดรองเท้าก่อนเข้าไปข้างในค่ะ
Guest: I heard about a festival with lights on the river.
ฉันได้ยินเรื่องเทศกาลที่มีแสงไฟบนแม่น้ำค่ะ
Staff: That is Loy Krathong, held on the full moon night in November.
นั่นคือลอยกระทงค่ะ จัดขึ้นในคืนวันเพ็ญเดือนพฤศจิกายน
Guest: Wonderful. I hope I can join it one day.
วิเศษมากค่ะ หวังว่าสักวันจะได้ร่วมงาน

คำถามท้ายบท

  1. What is the wai used for? การไหว้ใช้เพื่ออะไร

    • To say goodbye only
    • To greet someone and show respect
    • To ask for help
    • To show that you are hungry

    เฉลย: To greet someone and show respect

  2. What is the dress code for the temple? ข้อกำหนดการแต่งกายสำหรับเข้าวัดคืออะไร

    • Wear white clothes only
    • Wear a hat and shoes
    • Cover the shoulders and knees and take off your shoes
    • No special rules at all

    เฉลย: Cover the shoulders and knees and take off your shoes

  3. Why does the staff member say a wai is not necessary for the guest? เหตุใดพนักงานจึงบอกว่าแขกไม่จำเป็นต้องไหว้

    • Because only Thai people are allowed to wai
    • Because a wai is only for temples
    • Because a handshake is more polite in hotels
    • Because visitors are not expected to follow the custom, but the effort is welcome

    เฉลย: Because visitors are not expected to follow the custom, but the effort is welcome

  4. Which advice would help a guest most before visiting a temple? คำแนะนำใดช่วยแขกได้มากที่สุดก่อนไปวัด

    • Cover the shoulders and knees and remove shoes before entering
    • Bring a camera with a flash
    • Visit in the late afternoon
    • Learn how to say hello in Thai

    เฉลย: Cover the shoulders and knees and remove shoes before entering

  5. ✍️ Explain one Thai custom to a foreign guest in 2-3 sentences. จงอธิบายธรรมเนียมไทยหนึ่งอย่างแก่แขกต่างชาติใน 2-3 ประโยค

    แนวคำตอบ: In Thailand the head is respected, so please do not touch anyone on the head, even a child. When you pass someone who is sitting, you can lower your body a little. These small actions show respect and Thai people notice them.

2. Recommending a Local Festival — การแนะนำงานประเพณีท้องถิ่น

ระดับ ปวช.

Guest: Is there anything special happening in town this week?
สัปดาห์นี้ในเมืองมีงานอะไรพิเศษไหมคะ
Staff: Yes, there is a candle festival at the temple on Friday evening.
มีค่ะ มีงานประเพณีแห่เทียนที่วัดในเย็นวันศุกร์
Guest: What happens at the festival?
ในงานมีอะไรบ้างคะ
Staff: Local people carry large carved candles, and there is Thai classical dance and food stalls.
ชาวบ้านจะแห่เทียนแกะสลักขนาดใหญ่ มีการแสดงนาฏศิลป์ไทยและร้านอาหารด้วยค่ะ
Guest: Can visitors join, or only watch?
นักท่องเที่ยวเข้าร่วมได้ไหม หรือดูได้อย่างเดียวคะ
Staff: You are welcome to join. Please dress politely and take off your shoes in the temple hall.
ร่วมได้ค่ะ กรุณาแต่งกายสุภาพและถอดรองเท้าเมื่อเข้าในศาลาวัดนะคะ
Guest: Should I bring something as an offering?
ฉันควรนำอะไรไปถวายไหมคะ
Staff: Flowers and incense are sold at the gate for twenty baht. That is enough.
มีดอกไม้ธูปเทียนขายที่ประตูชุดละยี่สิบบาทค่ะ เท่านั้นก็เพียงพอ

คำถามท้ายบท

  1. When is the candle festival? งานแห่เทียนจัดเมื่อใด

    • On Saturday morning
    • On Friday evening
    • Every evening this week
    • On the full moon night

    เฉลย: On Friday evening

  2. What should the guest do in the temple hall? ในศาลาวัดแขกควรทำอย่างไร

    • Wear a hat
    • Stay outside and watch
    • Dress politely and take off her shoes
    • Bring food to share

    เฉลย: Dress politely and take off her shoes

  3. Why does the staff member mention the price of flowers and incense? เหตุใดพนักงานจึงบอกราคาดอกไม้และธูป

    • Because the hotel sells them too
    • Because foreigners must pay more
    • Because the temple requires a donation
    • So the guest knows a small amount is enough and does not feel worried about cost

    เฉลย: So the guest knows a small amount is enough and does not feel worried about cost

  4. Which detail is most useful for a guest deciding to join the festival? รายละเอียดใดเป็นประโยชน์ที่สุดต่อการตัดสินใจไปงาน

    • Visitors are welcome to join, with a simple dress rule
    • The candles are carved by hand
    • Food stalls are open
    • The temple is old

    เฉลย: Visitors are welcome to join, with a simple dress rule

  5. ✍️ Recommend one local event to a guest. Say what it is, when it happens and one thing to prepare. จงแนะนำงานท้องถิ่นหนึ่งงานแก่แขก บอกว่าเป็นงานอะไร จัดเมื่อไร และสิ่งที่ต้องเตรียมหนึ่งอย่าง

    แนวคำตอบ: There is a lantern festival at the river on Saturday evening. It starts at seven and finishes about ten. Please bring a light jacket, because it is windy near the water.

3. Joining Alms Giving in the Morning — พาแขกร่วมตักบาตรตอนเช้า

ระดับ ปวช.

Guest: I saw monks walking in the street at six. Can I join?
ฉันเห็นพระเดินบนถนนตอนหกโมง ฉันร่วมได้ไหมคะ
Staff: Of course. Alms giving starts at about six fifteen in front of the hotel.
ได้ค่ะ การตักบาตรเริ่มราวหกโมงสิบห้าที่หน้าโรงแรม
Guest: What should I bring?
ฉันต้องเตรียมอะไรบ้างคะ
Staff: Nothing. We prepare a set of rice and dry food for guests who want to join.
ไม่ต้องเตรียมค่ะ เราจัดชุดข้าวและอาหารแห้งไว้ให้แขกที่ต้องการร่วม
Guest: Is there anything I should not do?
มีอะไรที่ฉันไม่ควรทำไหมคะ
Staff: Please take off your shoes and stand barefoot, and ladies should not touch the monk.
กรุณาถอดรองเท้าและยืนเท้าเปล่า และสุภาพสตรีไม่ควรแตะต้องพระค่ะ
Guest: And after I put the food in the bowl?
หลังจากใส่อาหารลงบาตรแล้วล่ะคะ
Staff: Step back, put your hands together, and the monk will give a blessing.
ถอยหลังหนึ่งก้าว พนมมือ แล้วพระจะให้พร
Guest: Should I take photographs?
ถ่ายรูปได้ไหมคะ
Staff: A few quiet photos are fine, but please do not stand in front of the monks.
ถ่ายเบา ๆ ไม่กี่ภาพได้ค่ะ แต่กรุณาอย่ายืนขวางหน้าพระ

คำถามท้ายบท

  1. What does the hotel prepare for guests? โรงแรมเตรียมอะไรให้แขก

    • Flowers and incense
    • A set of rice and dry food
    • Traditional costume
    • A guidebook

    เฉลย: A set of rice and dry food

  2. What should the guest do after putting food in the bowl? หลังใส่อาหารลงบาตรแล้วควรทำอย่างไร

    • Take a photograph of the monk
    • Speak to the monk
    • Step back, put her hands together and receive the blessing
    • Put on her shoes and leave

    เฉลย: Step back, put her hands together and receive the blessing

  3. Why does the staff member mention shoes and touching before the guest joins? เหตุใดพนักงานจึงบอกเรื่องรองเท้าและการแตะต้องก่อนแขกไปร่วม

    • The street is dirty in the morning
    • The guest asked about clothing
    • Monks arrive very early
    • These are religious rules that would be embarrassing to break in public

    เฉลย: These are religious rules that would be embarrassing to break in public

  4. Which advice is most useful for a first-time visitor? คำแนะนำใดเป็นประโยชน์ที่สุดสำหรับผู้ร่วมครั้งแรก

    • What to do step by step, from standing barefoot to receiving the blessing
    • The time the monks pass
    • The name of the temple
    • The price of the food set

    เฉลย: What to do step by step, from standing barefoot to receiving the blessing

  5. ✍️ A guest asks how to behave in a Thai temple. Write 3 sentences of advice. แขกถามว่าควรปฏิบัติตัวอย่างไรในวัดไทย จงเขียนคำแนะนำ 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Please wear clothes that cover your shoulders and knees, and take off your shoes before entering the hall. Sit with your feet behind you, not pointing at the Buddha image. Speak quietly, and ask before taking photographs of people who are praying.

4. Explaining Thai Food to a Guest — การอธิบายอาหารไทยแก่แขก

ระดับ ปวช.

Guest: We are four people. How many dishes should we order?
เรามีสี่คน ควรสั่งกี่จานคะ
Waiter: In Thailand we share dishes, so four share dishes and rice is enough.
คนไทยรับประทานร่วมกันค่ะ สั่งกับข้าวสี่อย่างกับข้าวสวยก็เพียงพอ
Guest: Not one plate each?
ไม่ใช่คนละจานหรือคะ
Waiter: No. One soup, one curry, one stir-fry and one salad, then everyone tries everything.
ไม่ค่ะ ซุปหนึ่ง แกงหนึ่ง ผัดหนึ่ง และยำหนึ่ง แล้วทุกคนได้ลองทุกอย่าง
Guest: My daughter cannot eat chilli at all.
ลูกสาวฉันทานพริกไม่ได้เลยค่ะ
Waiter: Then I recommend the omelette and the chicken with cashew nuts, both are not spicy.
ดิฉันขอแนะนำไข่เจียวและไก่ผัดเม็ดมะม่วง ทั้งสองอย่างไม่เผ็ดค่ะ
Guest: And what is that sticky rice I saw at breakfast?
แล้วข้าวเหนียวที่ฉันเห็นตอนเช้านั่นคืออะไรคะ
Waiter: Sticky rice is from the north and northeast. People eat it with their hands.
ข้าวเหนียวมาจากภาคเหนือและอีสาน ผู้คนรับประทานด้วยมือค่ะ
Guest: We would like to try it. And something sweet at the end.
เราอยากลองค่ะ แล้วขอของหวานปิดท้ายด้วย
Waiter: Mango with sticky rice, then. I will bring the fruit first while the food is cooking.
งั้นข้าวเหนียวมะม่วงค่ะ ดิฉันจะนำผลไม้มาเสิร์ฟก่อนระหว่างรออาหาร

คำถามท้ายบท

  1. How many dishes does the waiter recommend for four people? พนักงานแนะนำให้สั่งกี่จานสำหรับสี่คน

    • Four dishes each
    • Four share dishes and rice
    • Two dishes and dessert
    • One dish per person plus soup

    เฉลย: Four share dishes and rice

  2. Which dishes are recommended for someone who cannot eat chilli? แนะนำจานใดสำหรับคนที่ทานพริกไม่ได้

    • Green curry and papaya salad
    • Tom yum and fried rice
    • The omelette and the chicken with cashew nuts
    • Sticky rice and mango only

    เฉลย: The omelette and the chicken with cashew nuts

  3. Why does the waiter explain how Thai people share dishes? เหตุใดพนักงานจึงอธิบายเรื่องการทานร่วมกัน

    • To sell more expensive dishes
    • Because the kitchen is busy
    • Because the table is small
    • So the guests do not over-order by asking for one plate each

    เฉลย: So the guests do not over-order by asking for one plate each

  4. Which action shows the best service in this dialogue? การกระทำใดแสดงถึงบริการที่ดีที่สุด

    • Bringing fruit first for the child while the food is cooking
    • Describing the origin of sticky rice
    • Suggesting a dessert
    • Explaining the sharing custom

    เฉลย: Bringing fruit first for the child while the food is cooking

  5. ✍️ A family of three cannot eat spicy food. Recommend a full meal in 3 sentences. ครอบครัวสามคนทานเผ็ดไม่ได้ จงแนะนำอาหารหนึ่งมื้อใน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: For three people I would recommend three share dishes with rice. The chicken with cashew nuts, the stir-fried vegetables and the clear soup with tofu are all mild. If you would like to try a Thai dessert, mango with sticky rice is sweet and not spicy at all.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a curious foreign guest asking about Thai culture and etiquette ส่วนคุณรับบท พนักงานโรงแรม / มัคคุเทศก์ที่อธิบายวัฒนธรรมไทย

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. แขกถามเรื่องการไหว้และมารยาทในวัด
  2. แขกอยากไปงานเทศกาลท้องถิ่น
  3. แขกถามเรื่องอาหารไทยและตลาดน้ำ

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a curious foreign guest asking about Thai culture and etiquette. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช.) practising English for "Thai Culture" (ศิลปวัฒนธรรมไทย). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: แขกถามเรื่องการไหว้และมารยาทในวัด / แขกอยากไปงานเทศกาลท้องถิ่น / แขกถามเรื่องอาหารไทยและตลาดน้ำ.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "Excuse me, I'm visiting a temple tomorrow. Is there anything I should know before I go?"

การตลาดเพื่ออุตสาหกรรมท่องเที่ยว (Marketing for Tourism Industry)

รหัสวิชา: 20700-1005 · ระดับ: ปวช. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพพื้นฐาน

ส่วนประสมการตลาด กลุ่มเป้าหมาย ราคาและฤดูกาล ช่องทางจำหน่าย การส่งเสริมการขาย การขายเพิ่ม และการตลาดออนไลน์

คำศัพท์ (30 คำ)

target market (n.) — กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ปวส.

  • Our target market is young family travellers.
    กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของเราคือครอบครัวรุ่นใหม่
  • Our target market changed after the new pool opened.
    กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของเราเปลี่ยนไปหลังเปิดสระใหม่

promotion (n.) — การส่งเสริมการขาย ปวช.

  • We have a summer promotion for long stays.
    เรามีโปรโมชันหน้าร้อนสำหรับการเข้าพักระยะยาว
  • The promotion ends at the end of this month.
    โปรโมชันสิ้นสุดปลายเดือนนี้

upselling (n.) — การขายเพิ่มระดับสินค้า ปวส.

  • Upselling a sea view room can increase revenue.
    การเสนอขายห้องวิวทะเลช่วยเพิ่มรายได้
  • Upselling should never make the guest uncomfortable.
    การเสนอขายเพิ่มต้องไม่ทำให้แขกอึดอัด

online travel agent (OTA) (n.) — ตัวแทนขายห้องพักออนไลน์ ปวส.

  • Most bookings come from online travel agents.
    การจองส่วนใหญ่มาจากตัวแทนขายห้องพักออนไลน์
  • We pay commission to the online travel agent.
    เราจ่ายค่าคอมมิชชันให้ตัวแทนขายห้องพักออนไลน์

guest review (n.) — รีวิวจากผู้เข้าพัก ปวช.

  • Good guest reviews attract new customers.
    รีวิวที่ดีจากผู้เข้าพักช่วยดึงลูกค้าใหม่
  • Reply politely to every guest review.
    ตอบกลับรีวิวของแขกทุกรายอย่างสุภาพ

customer loyalty (n.) — ความภักดีของลูกค้า ปวส.

  • Our member card builds customer loyalty.
    บัตรสมาชิกของเราสร้างความภักดีของลูกค้า
  • Small surprises build customer loyalty.
    เซอร์ไพรส์เล็ก ๆ ช่วยสร้างความภักดีของลูกค้า

brand image (n.) — ภาพลักษณ์ตราสินค้า ปวส.

  • Clean rooms protect our brand image.
    ห้องพักที่สะอาดช่วยรักษาภาพลักษณ์ตราสินค้า
  • Staff uniforms are part of our brand image.
    เครื่องแบบพนักงานเป็นส่วนหนึ่งของภาพลักษณ์แบรนด์

low season (n.) — ช่วงนอกฤดูท่องเที่ยว ปวช.

  • We offer discounts in the low season.
    เราให้ส่วนลดในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยว
  • We repair the rooms during the low season.
    เราซ่อมแซมห้องพักในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยว

advertisement (n.) — โฆษณา ปวช.

  • The advertisement shows our new pool villa.
    โฆษณานำเสนอพูลวิลลาใหม่ของเรา
  • We placed an advertisement on social media.
    เราลงโฆษณาบนสื่อสังคมออนไลน์

market survey (n.) — การสำรวจตลาด ปวส.

  • The market survey shows guests want healthy food.
    การสำรวจตลาดชี้ว่าแขกต้องการอาหารเพื่อสุขภาพ
  • The market survey took two weeks to finish.
    การสำรวจตลาดใช้เวลาสองสัปดาห์จึงเสร็จ

walk-in rate (n.) — ราคาสำหรับลูกค้าที่ไม่ได้จองล่วงหน้า ปวส.

  • The walk-in rate is higher than the online rate.
    ราคาสำหรับลูกค้าที่ไม่ได้จองสูงกว่าราคาออนไลน์
  • Please quote the walk-in rate to this guest.
    กรุณาเสนอราคาสำหรับลูกค้าที่ไม่ได้จองแก่แขกท่านนี้

package deal (n.) — แพ็กเกจราคาพิเศษ ปวช.

  • This package deal includes a spa treatment.
    แพ็กเกจนี้รวมบริการสปาด้วย
  • The package deal is only for two nights or more.
    แพ็กเกจนี้สำหรับการเข้าพักตั้งแต่สองคืนขึ้นไปเท่านั้น

commission (n.) — ค่านายหน้า ปวส.

  • The agent receives a ten percent commission.
    ตัวแทนได้รับค่านายหน้าสิบเปอร์เซ็นต์
  • Direct bookings save us commission.
    การจองตรงช่วยเราประหยัดค่านายหน้า

seasonal rate (n.) — อัตราค่าบริการตามฤดูกาล ปวส.

  • Our seasonal rate changes four times a year.
    อัตราค่าบริการตามฤดูกาลของเราเปลี่ยนปีละสี่ครั้ง
  • The seasonal rate is higher in December.
    อัตราตามฤดูกาลสูงขึ้นในเดือนธันวาคม

social media post (n.) — โพสต์บนสื่อสังคมออนไลน์ ปวช.

  • One social media post brought us fifty bookings.
    โพสต์บนสื่อสังคมออนไลน์หนึ่งครั้งทำให้เราได้จองห้าสิบห้อง
  • Take photos of the new menu for a social media post.
    ถ่ายภาพเมนูใหม่สำหรับโพสต์บนสื่อสังคมออนไลน์

word of mouth (n.) — การบอกต่อแบบปากต่อปาก ปวส.

  • Word of mouth brings us many family guests.
    การบอกต่อแบบปากต่อปากทำให้เราได้แขกครอบครัวจำนวนมาก
  • Good service creates positive word of mouth.
    การบริการที่ดีสร้างการบอกต่อในทางบวก

rack rate (n.) — ราคาป้ายหรือราคาเต็มของห้องพัก ปวส.

  • The rack rate is 3,000 baht, but we rarely sell at that price.
    ราคาเต็มคือ 3,000 บาท แต่เราขายราคานั้นไม่บ่อย
  • Walk-in guests are quoted the rack rate first.
    แขกที่ไม่ได้จองจะได้รับการเสนอราคาเต็มก่อน

corporate rate (n.) — ราคาสำหรับลูกค้าองค์กร ปวส.

  • Their company has a corporate rate of 1,600 baht.
    บริษัทของพวกเขาได้ราคาองค์กรคืนละ 1,600 บาท
  • A corporate rate needs a signed agreement.
    ราคาสำหรับองค์กรต้องมีสัญญาที่ลงนามแล้ว

repeat guest (n.) — แขกที่กลับมาใช้บริการซ้ำ ปวช.

  • Thirty percent of our guests are repeat guests.
    สามสิบเปอร์เซ็นต์ของแขกเราคือแขกที่กลับมาซ้ำ
  • We welcome repeat guests with a handwritten card.
    เราต้อนรับแขกที่กลับมาซ้ำด้วยการ์ดเขียนมือ

cross-selling (n.) — การเสนอขายสินค้าหรือบริการอื่นเพิ่ม ปวส.

  • Cross-selling the spa after check-in works well.
    การเสนอขายสปาหลังเช็คอินได้ผลดี
  • Cross-selling should sound like advice, not pressure.
    การเสนอขายเพิ่มควรฟังเหมือนคำแนะนำ ไม่ใช่การกดดัน

sales call (n.) — การเข้าพบลูกค้าเพื่อเสนอขาย ปวส.

  • The sales team makes ten sales calls a week.
    ทีมขายเข้าพบลูกค้าสัปดาห์ละสิบราย
  • Bring the brochure and the rate sheet to every sales call.
    นำแผ่นพับและตารางราคาไปด้วยทุกครั้งที่เข้าพบลูกค้า

sales proposal (n.) — ข้อเสนอการขาย ปวส.

  • I will send the sales proposal by email this afternoon.
    ดิฉันจะส่งข้อเสนอการขายทางอีเมลบ่ายนี้
  • The sales proposal includes rates and cancellation terms.
    ข้อเสนอการขายระบุราคาและเงื่อนไขการยกเลิก

follow-up email (n.) — อีเมลติดตามผล ปวส.

  • Send a follow-up email three days after the meeting.
    ส่งอีเมลติดตามผลสามวันหลังการประชุม
  • A short follow-up email closes more deals than a long one.
    อีเมลติดตามผลที่สั้นปิดการขายได้ดีกว่าอีเมลยาว

target audience (n.) — กลุ่มผู้รับสารเป้าหมาย ปวส.

  • Our target audience on social media is Thai families.
    กลุ่มเป้าหมายบนสื่อสังคมออนไลน์ของเราคือครอบครัวชาวไทย
  • Choose photos that match your target audience.
    เลือกภาพให้ตรงกับกลุ่มเป้าหมาย

engagement (n.) — การมีส่วนร่วมของผู้ชมโพสต์ ปวส.

  • Videos get three times more engagement than photos.
    วิดีโอมีการมีส่วนร่วมมากกว่าภาพนิ่งสามเท่า
  • Reply to every comment to keep engagement high.
    ตอบทุกความคิดเห็นเพื่อรักษาการมีส่วนร่วม

peak booking period (n.) — ช่วงที่มีการจองมากที่สุด ปวส.

  • Our peak booking period is two months before the holiday.
    ช่วงจองมากที่สุดของเราคือสองเดือนก่อนวันหยุด
  • Post your promotion before the peak booking period, not after.
    ลงโปรโมชันก่อนช่วงจองสูงสุด ไม่ใช่หลังจากนั้น

testimonial (n.) — คำชมจากลูกค้าที่นำมาใช้อ้างอิง ปวส.

  • Ask happy guests for a short testimonial.
    ขอคำชมสั้น ๆ จากแขกที่ประทับใจ
  • Always ask permission before you publish a testimonial.
    ขออนุญาตก่อนนำคำชมไปเผยแพร่เสมอ

content calendar (n.) — ปฏิทินการลงเนื้อหา ปวส.

  • The content calendar plans one post every two days.
    ปฏิทินเนื้อหากำหนดลงโพสต์ทุกสองวัน
  • Put the festival dates in the content calendar first.
    ใส่วันเทศกาลลงในปฏิทินเนื้อหาก่อนเป็นอันดับแรก

call to action (n.) — ข้อความชวนให้ลงมือทำ ปวส.

  • Every post needs a clear call to action such as Book now.
    ทุกโพสต์ต้องมีข้อความชวนที่ชัดเจน เช่น Book now
  • A weak call to action wastes a good photo.
    ข้อความชวนที่อ่อนทำให้ภาพดี ๆ เสียเปล่า

conversion (n.) — การเปลี่ยนผู้สนใจให้เป็นผู้จอง ปวส.

  • Ten thousand views gave us twelve bookings, a low conversion.
    ยอดชมหนึ่งหมื่นครั้งได้การจองสิบสองห้อง ถือว่าอัตราการเปลี่ยนต่ำ
  • A direct booking link improves conversion.
    ลิงก์จองโดยตรงช่วยเพิ่มอัตราการเปลี่ยนเป็นผู้จอง

บทสนทนา (4 บท)

1. Upselling a Room and a Package — การเสนอขายห้องพักและแพ็กเกจเพิ่ม

ระดับ ปวส.

Guest: I'd like the cheapest room you have for two nights.
ผมต้องการห้องที่ราคาถูกที่สุดของคุณ สองคืนครับ
Staff: Certainly. Our standard room is 1,500 baht per night with a garden view.
ได้ค่ะ ห้องมาตรฐานของเราคืนละ 1,500 บาท วิวสวนค่ะ
Guest: That sounds fine.
ฟังดูดีครับ
Staff: May I mention that for only 300 baht more you can have a sea view room with a balcony?
ขออนุญาตแจ้งว่า เพิ่มเพียง 300 บาท ท่านจะได้ห้องวิวทะเลพร้อมระเบียงค่ะ
Guest: Hmm, that does sound nice. What about breakfast?
อืม ฟังดูน่าสนใจครับ แล้วอาหารเช้าล่ะครับ
Staff: Breakfast is 250 baht per person, but our package includes breakfast and a free airport transfer.
อาหารเช้าท่านละ 250 บาทค่ะ แต่แพ็กเกจของเรารวมอาหารเช้าและรถรับส่งสนามบินฟรีค่ะ
Guest: How much is the package in total?
แพ็กเกจรวมทั้งหมดเท่าไรครับ
Staff: For two nights it is 4,200 baht, which saves you about 600 baht.
สองคืน 4,200 บาทค่ะ ประหยัดไปประมาณ 600 บาท
Guest: All right, I'll take the package.
ตกลงครับ ผมเอาแพ็กเกจนี้
Staff: Thank you. If you book directly with us next time, you will also receive a ten percent discount.
ขอบคุณค่ะ หากครั้งหน้าท่านจองกับเราโดยตรง จะได้รับส่วนลดสิบเปอร์เซ็นต์ด้วยค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. How much more does the sea view room cost? ห้องวิวทะเลมีราคาเพิ่มขึ้นเท่าใด

    • 250 baht per night
    • 300 baht per night
    • 600 baht per night
    • 1,500 baht per night

    เฉลย: 300 baht per night

  2. What does the package include? แพ็กเกจรวมอะไรบ้าง

    • Breakfast and a spa treatment
    • Dinner and a city tour
    • Breakfast and a free airport transfer
    • Only a room upgrade

    เฉลย: Breakfast and a free airport transfer

  3. Why does the staff member mention the saving of 600 baht? เหตุใดพนักงานจึงบอกว่าประหยัดได้ 600 บาท

    • To explain why the room is more expensive
    • To ask the guest to stay longer
    • To compare with another hotel
    • To show the package is better value than paying for each item separately

    เฉลย: To show the package is better value than paying for each item separately

  4. Why is this upselling acceptable rather than pushy? เหตุใดการเสนอขายครั้งนี้จึงเหมาะสม ไม่ใช่การกดดัน

    • The staff member asks permission, gives clear value and lets the guest decide
    • The guest could not afford the cheap room
    • The staff member repeats the offer twice
    • The package is the only choice left

    เฉลย: The staff member asks permission, gives clear value and lets the guest decide

  5. ✍️ A guest books a standard room for one night. Offer one upgrade in 2 sentences without pressure. แขกจองห้องมาตรฐานหนึ่งคืน จงเสนออัปเกรดหนึ่งอย่างใน 2 ประโยคโดยไม่กดดัน

    แนวคำตอบ: May I mention that for 300 baht more you can have a room with a balcony and a garden view? If you prefer the standard room, that is no problem at all.

2. Replying to a Guest Review — การตอบรีวิวของแขก

ระดับ ปวส.

Manager: We received a three-star review about slow check-in. Have you read it?
เราได้รับรีวิวสามดาวเรื่องเช็คอินช้า เธออ่านแล้วหรือยัง
Staff: Yes. It was the day the system was down and a group arrived at the same time.
อ่านแล้วค่ะ วันนั้นระบบล่มและมีคณะมาถึงพร้อมกันพอดี
Manager: Write a reply today. Thank the guest first and be specific about what we changed.
ให้ตอบกลับวันนี้ ขอบคุณแขกก่อน แล้วระบุให้ชัดว่าเราปรับอะไรบ้าง
Staff: Should I offer a discount for the next stay?
ควรเสนอส่วนลดสำหรับการเข้าพักครั้งหน้าไหมคะ
Manager: Don't offer money in public. Invite the guest to contact us directly.
อย่าเสนอเงินในที่สาธารณะ ให้เชิญแขกติดต่อเราโดยตรงแทน
Staff: I will say that we now open a second counter when a group arrives.
ดิฉันจะแจ้งว่าตอนนี้เราเปิดเคาน์เตอร์ที่สองเมื่อมีคณะเดินทางมาถึงค่ะ
Manager: Good. A short, honest reply protects our brand image better than a long excuse.
ดีมาก คำตอบที่สั้นและจริงใจรักษาภาพลักษณ์แบรนด์ได้ดีกว่าคำแก้ตัวยาว ๆ
Staff: I'll send you the draft before I post it.
ดิฉันจะส่งร่างให้ดูก่อนโพสต์ค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. What caused the slow check-in? อะไรทำให้การเช็คอินล่าช้า

    • Not enough key cards
    • A system failure and a group arriving at the same time
    • A power cut in the hotel
    • Staff arriving late for the shift

    เฉลย: A system failure and a group arriving at the same time

  2. What does the manager say about offering a discount? ผู้จัดการพูดอย่างไรเรื่องการเสนอส่วนลด

    • Offer twenty percent immediately
    • Never contact the guest again
    • Do not offer it publicly; invite the guest to contact the hotel directly
    • Offer a free night in the reply

    เฉลย: Do not offer it publicly; invite the guest to contact the hotel directly

  3. Why does the manager tell the staff member to be specific about what changed? เหตุใดผู้จัดการจึงให้ระบุให้ชัดว่าเปลี่ยนอะไรบ้าง

    • Because the guest asked for details
    • Because long replies rank better online
    • Because the staff member made the mistake
    • Because future readers want proof that the problem was really fixed

    เฉลย: Because future readers want proof that the problem was really fixed

  4. Which reply to the review follows the manager’s advice best? คำตอบใดตรงกับคำแนะนำของผู้จัดการมากที่สุด

    • Thank the guest, explain the second counter now used for groups, invite direct contact
    • Apologise and offer twenty percent off publicly
    • Explain in detail that the system failed that day
    • Say the hotel is usually much faster than that

    เฉลย: Thank the guest, explain the second counter now used for groups, invite direct contact

  5. ✍️ Write a public reply of 2-3 sentences to a guest who wrote that check-in was slow. จงเขียนคำตอบสาธารณะ 2-3 ประโยคถึงแขกที่รีวิวว่าเช็คอินช้า

    แนวคำตอบ: Thank you for your honest feedback, and I am sorry that your check-in took so long. We now open a second counter whenever a group arrives, so waiting time is much shorter. Please contact us directly before your next stay so we can look after you personally.

3. A Sales Call to a Company — การโทรเสนอขายลูกค้าองค์กร

ระดับ ปวส.

Sales: Good morning, khun Anan. This is Ploy from Sunrise Hotel. Do you have two minutes?
อรุณสวัสดิ์ค่ะ คุณอนันต์ ดิฉันพลอยจากโรงแรมซันไรส์ ขอเวลาสองนาทีได้ไหมคะ
Client: Yes, but only two. What is it about?
ได้ครับ แต่แค่สองนาทีนะ เรื่องอะไรครับ
Sales: Your team stayed with us in March. I would like to offer you a corporate rate for this year.
ทีมของท่านเคยพักกับเราเมื่อเดือนมีนาคม ดิฉันอยากเสนอราคาสำหรับองค์กรสำหรับปีนี้ค่ะ
Client: What is the rate?
ราคาเท่าไรครับ
Sales: 1,600 baht including breakfast, and a free meeting room for groups over ten.
1,600 บาทรวมอาหารเช้า และห้องประชุมฟรีสำหรับกลุ่มเกินสิบท่านค่ะ
Client: That is interesting, but we usually book through an online site.
น่าสนใจครับ แต่ปกติเราจองผ่านเว็บออนไลน์
Sales: I understand. Booking directly gives you a later cancellation time and one invoice for accounting.
เข้าใจค่ะ การจองตรงกับเราให้เวลายกเลิกที่ยืดหยุ่นกว่าและออกใบแจ้งหนี้ใบเดียวสะดวกต่อฝ่ายบัญชี
Client: Send me the details and I will discuss it with our admin team.
ส่งรายละเอียดมาให้ผม แล้วผมจะคุยกับฝ่ายธุรการครับ
Sales: I will send the sales proposal today and follow up on Friday. Thank you for your time.
ดิฉันจะส่งข้อเสนอการขายวันนี้และติดตามผลวันศุกร์ค่ะ ขอบคุณที่สละเวลา

คำถามท้ายบท

  1. What corporate rate is offered? เสนอราคาสำหรับองค์กรเท่าไร

    • 1,600 baht excluding breakfast
    • 1,600 baht including breakfast
    • 2,000 baht with a meeting room
    • A ten percent discount

    เฉลย: 1,600 baht including breakfast

  2. When will the sales staff follow up? ฝ่ายขายจะติดตามผลเมื่อใด

    • Tomorrow morning
    • Next month
    • On Friday
    • After the client calls back

    เฉลย: On Friday

  3. Why does the sales staff mention one invoice for accounting? เหตุใดฝ่ายขายจึงพูดถึงใบแจ้งหนี้ใบเดียว

    • Because invoices are required by law
    • To make the call longer
    • Because the hotel cannot use online sites
    • It answers the client’s real concern about convenience, not only price

    เฉลย: It answers the client’s real concern about convenience, not only price

  4. Which part of this call makes it professional rather than pushy? ส่วนใดทำให้การโทรครั้งนี้เป็นมืออาชีพ ไม่ใช่การรบเร้า

    • Asking for permission first and agreeing a clear next step
    • Offering the lowest possible price
    • Talking about the March booking
    • Ending the call quickly

    เฉลย: Asking for permission first and agreeing a clear next step

  5. ✍️ Make a sales call to a company that has never stayed with you. Write 3 sentences. จงโทรเสนอขายบริษัทที่ยังไม่เคยพักกับโรงแรม เขียน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Good morning, this is Ploy from Sunrise Hotel. May I take two minutes to introduce our corporate rate for companies near your office? We offer 1,600 baht including breakfast with a free meeting room for groups over ten, and I would be happy to send you a short proposal today.

4. Planning Social Media Posts — การวางแผนโพสต์สื่อสังคมออนไลน์

ระดับ ปวส.

Manager: Our posts get many views but few bookings. What does the data say?
โพสต์ของเรามียอดชมมากแต่จองน้อย ข้อมูลบอกอะไรบ้าง
Staff: Ten thousand views last month, twelve bookings. That is a low conversion.
เดือนที่แล้วยอดชมหนึ่งหมื่นครั้ง จองสิบสองห้องค่ะ อัตราการเปลี่ยนต่ำ
Manager: Is there a booking link in every post?
ทุกโพสต์มีลิงก์จองหรือเปล่า
Staff: No, only in some. And the call to action is usually just Follow us.
ไม่ค่ะ มีแค่บางโพสต์ และข้อความชวนมักเป็นแค่ Follow us
Manager: That explains it. Add a direct booking link and a clear call to action every time.
นั่นแหละคำอธิบาย ให้ใส่ลิงก์จองโดยตรงและข้อความชวนที่ชัดเจนทุกครั้ง
Staff: Should I post more often?
ควรโพสต์บ่อยขึ้นไหมคะ
Manager: Not more, but better timed. Post before the peak booking period, not during the holiday.
ไม่ต้องบ่อยขึ้น แต่ต้องจังหวะดีขึ้น โพสต์ก่อนช่วงจองสูงสุด ไม่ใช่ระหว่างวันหยุด
Staff: I will build a content calendar with the festival dates first.
ดิฉันจะทำปฏิทินเนื้อหาโดยใส่วันเทศกาลก่อนเป็นอันดับแรกค่ะ
Manager: Good. And ask two happy guests for a short testimonial, with their permission.
ดีมาก และขอคำชมสั้น ๆ จากแขกที่ประทับใจสองท่าน โดยขออนุญาตก่อน

คำถามท้ายบท

  1. What was the conversion last month? เดือนที่แล้วอัตราการเปลี่ยนเป็นอย่างไร

    • Twelve views from ten thousand bookings
    • Twelve bookings from ten thousand views
    • One hundred bookings
    • No bookings at all

    เฉลย: Twelve bookings from ten thousand views

  2. When should promotions be posted? ควรลงโปรโมชันเมื่อใด

    • During the holiday
    • After the holiday ends
    • Before the peak booking period
    • Every day at the same time

    เฉลย: Before the peak booking period

  3. Why do many views not become bookings here? เหตุใดยอดชมจำนวนมากจึงไม่กลายเป็นการจอง

    • The photos are not attractive
    • The prices are too high
    • The hotel posts too rarely
    • Most posts have no booking link and only a weak call to action

    เฉลย: Most posts have no booking link and only a weak call to action

  4. Which change would most likely raise bookings fastest? การเปลี่ยนแปลงใดน่าจะเพิ่มการจองได้เร็วที่สุด

    • Adding a direct booking link and a clear call to action to every post
    • Posting twice as often
    • Using longer captions
    • Adding more photos per post

    เฉลย: Adding a direct booking link and a clear call to action to every post

  5. ✍️ Write a social media post of 3 sentences for a long weekend promotion, ending with a call to action. จงเขียนโพสต์สื่อสังคมออนไลน์ 3 ประโยคสำหรับโปรโมชันวันหยุดยาว โดยปิดท้ายด้วยข้อความชวน

    แนวคำตอบ: Escape to the sea this long weekend, only 90 minutes from the city. Stay two nights in a sea view room with breakfast for two and free late check-out until three. Book directly on our website before 30 April and save ten percent.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a price-conscious guest booking a room, open to suggestions ส่วนคุณรับบท พนักงานขาย / พนักงานสำรองห้องพัก

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. เสนอขายห้องระดับสูงขึ้น (upselling)
  2. เสนอแพ็กเกจรวมอาหารเช้าและรถรับส่ง
  3. ชักชวนให้จองตรงกับโรงแรมแทนตัวแทนออนไลน์

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a price-conscious guest booking a room, open to suggestions. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช.) practising English for "Marketing for Tourism Industry" (การตลาดเพื่ออุตสาหกรรมท่องเที่ยว). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: เสนอขายห้องระดับสูงขึ้น (upselling) / เสนอแพ็กเกจรวมอาหารเช้าและรถรับส่ง / ชักชวนให้จองตรงกับโรงแรมแทนตัวแทนออนไลน์.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "Hello, I'd like your cheapest room for three nights. What can you offer me?"

ธุรกิจโรงแรม (Hotel Business)

รหัสวิชา: 20701-2010 · ระดับ: ปวช. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ

ประเภทที่พักแรม โครงสร้างองค์กรและแผนกต่าง ๆ ประเภทห้องพัก สิ่งอำนวยความสะดวก ส่วนหน้าบ้าน-หลังบ้าน

คำศัพท์ (33 คำ)

swimming pool (n.) — สระว่ายน้ำ ปวช.

  • The swimming pool is open from six to eight.
    สระว่ายน้ำเปิดตั้งแต่หกโมงเช้าถึงสองทุ่ม
  • Children must not use the swimming pool alone.
    เด็กต้องไม่ใช้สระว่ายน้ำตามลำพัง

fitness centre (n.) — ห้องออกกำลังกาย ปวช.

  • The fitness centre is on the second floor.
    ห้องออกกำลังกายอยู่ชั้นสอง
  • The fitness centre is free for hotel guests.
    ห้องออกกำลังกายให้บริการฟรีสำหรับแขกของโรงแรม

banquet hall (n.) — ห้องจัดเลี้ยง ปวส.

  • The wedding will be held in the banquet hall.
    งานแต่งงานจะจัดขึ้นในห้องจัดเลี้ยง
  • Our banquet hall can hold three hundred people.
    ห้องจัดเลี้ยงของเรารองรับได้สามร้อยคน

meeting room (n.) — ห้องประชุม ปวช.

  • We can set up the meeting room for twenty people.
    เราจัดห้องประชุมสำหรับยี่สิบท่านได้
  • The meeting room is booked until four p.m.
    ห้องประชุมถูกจองไว้จนถึงสี่โมงเย็น

lift / elevator (n.) — ลิฟต์ ปวช.

  • Take the lift on your right to the fourth floor.
    ขึ้นลิฟต์ทางขวามือไปชั้นสี่
  • The lift is being repaired, so please use the stairs.
    ลิฟต์กำลังซ่อม กรุณาใช้บันได

air conditioner (n.) — เครื่องปรับอากาศ ปวช.

  • The air conditioner in room 210 is not working.
    เครื่องปรับอากาศห้อง 210 ใช้งานไม่ได้
  • Please turn the air conditioner down a little.
    กรุณาปรับเครื่องปรับอากาศให้เย็นน้อยลงหน่อย

sea view (n.) — วิวทะเล ปวช.

  • Would you prefer a sea view room?
    ท่านต้องการห้องวิวทะเลไหมคะ
  • A sea view room costs 800 baht more.
    ห้องวิวทะเลราคาสูงกว่า 800 บาท

safety box (n.) — ตู้นิรภัย ปวช.

  • Please keep your valuables in the safety box.
    กรุณาเก็บของมีค่าไว้ในตู้นิรภัย
  • The safety box is inside the wardrobe.
    ตู้นิรภัยอยู่ในตู้เสื้อผ้า

room service (n.) — บริการอาหารส่งถึงห้อง ปวช.

  • Room service is available twenty-four hours.
    บริการอาหารส่งถึงห้องเปิดตลอดยี่สิบสี่ชั่วโมง
  • I would like to order room service, please.
    ฉันต้องการสั่งอาหารส่งถึงห้องครับ

shuttle bus (n.) — รถรับส่ง ปวส.

  • A free shuttle bus goes to the airport every hour.
    มีรถรับส่งฟรีไปสนามบินทุกชั่วโมง
  • The next shuttle bus leaves in ten minutes.
    รถรับส่งคันถัดไปออกในอีกสิบนาที

complimentary (adj.) — ที่ให้ฟรี ไม่คิดค่าใช้จ่าย ปวส.

  • Breakfast is complimentary for all guests.
    อาหารเช้าฟรีสำหรับแขกทุกท่าน
  • Here is a complimentary fruit basket for you.
    นี่คือกระเช้าผลไม้ที่มอบให้ท่านโดยไม่คิดค่าใช้จ่าย

facility (n.) — สิ่งอำนวยความสะดวก ปวส.

  • The hotel has excellent facilities for families.
    โรงแรมมีสิ่งอำนวยความสะดวกที่ดีเยี่ยมสำหรับครอบครัว
  • Which facilities are open during the rainy season?
    สิ่งอำนวยความสะดวกใดเปิดให้บริการในฤดูฝนบ้าง

accommodation (n.) — ที่พักแรม ปวช.

  • The city has many types of accommodation.
    เมืองนี้มีที่พักแรมหลายประเภท
  • Have you booked your accommodation yet?
    ท่านจองที่พักแล้วหรือยัง

resort (n.) — รีสอร์ต ปวช.

  • The resort is right on the beach.
    รีสอร์ตตั้งอยู่ติดชายหาด
  • The resort has fifty rooms and two restaurants.
    รีสอร์ตมีห้องพักห้าสิบห้องและร้านอาหารสองแห่ง

hostel (n.) — ที่พักราคาประหยัดแบบเตียงรวม ปวช.

  • Backpackers often stay in a hostel.
    นักท่องเที่ยวแบ็กแพ็กมักพักในโฮสเทล
  • A bed in a hostel costs about 300 baht.
    เตียงในโฮสเทลราคาประมาณ 300 บาท

boutique hotel (n.) — โรงแรมขนาดเล็กที่มีเอกลักษณ์ ปวส.

  • A boutique hotel has fewer than fifty rooms.
    โรงแรมบูทีคมีห้องพักน้อยกว่าห้าสิบห้อง
  • Guests choose a boutique hotel for its unique style.
    แขกเลือกโรงแรมบูทีคเพราะสไตล์ที่มีเอกลักษณ์

chain hotel (n.) — โรงแรมในเครือ ปวส.

  • This chain hotel has branches in ten countries.
    โรงแรมในเครือนี้มีสาขาในสิบประเทศ
  • A chain hotel uses the same standards everywhere.
    โรงแรมในเครือใช้มาตรฐานเดียวกันทุกแห่ง

department (n.) — แผนก ปวช.

  • Each department has its own supervisor.
    แต่ละแผนกมีหัวหน้างานของตนเอง
  • Which department would you like to work in?
    คุณอยากทำงานในแผนกใด

organization chart (n.) — แผนผังองค์กร ปวส.

  • The organization chart shows every position.
    แผนผังองค์กรแสดงทุกตำแหน่งงาน
  • Draw the organization chart of a small hotel.
    วาดแผนผังองค์กรของโรงแรมขนาดเล็ก

front of the house (n.) — ส่วนหน้าบ้าน (ส่วนที่พบแขก) ปวส.

  • Front of the house staff meet guests directly.
    พนักงานส่วนหน้าบ้านพบแขกโดยตรง
  • Front of the house staff must always look neat.
    พนักงานส่วนหน้าบ้านต้องดูเรียบร้อยเสมอ

back of the house (n.) — ส่วนหลังบ้าน (ส่วนสนับสนุน) ปวส.

  • The kitchen and laundry are back of the house.
    ครัวและห้องซักรีดเป็นส่วนหลังบ้าน
  • Guests are not allowed in back of the house areas.
    ไม่อนุญาตให้แขกเข้าพื้นที่ส่วนหลังบ้าน

star rating (n.) — การจัดระดับดาว ปวช.

  • This hotel has a five-star rating.
    โรงแรมนี้ได้รับการจัดระดับห้าดาว
  • A higher star rating means more services.
    ระดับดาวที่สูงขึ้นหมายถึงบริการที่มากขึ้น

revenue (n.) — รายได้ ปวส.

  • Room sales are the main revenue of a hotel.
    การขายห้องพักเป็นรายได้หลักของโรงแรม
  • Banquets bring extra revenue in the low season.
    งานเลี้ยงสร้างรายได้เสริมในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยว

guest satisfaction (n.) — ความพึงพอใจของแขก ปวส.

  • We measure guest satisfaction every month.
    เราวัดความพึงพอใจของแขกทุกเดือน
  • Guest satisfaction dropped after the lift broke down.
    ความพึงพอใจของแขกลดลงหลังลิฟต์เสีย

guest room (n.) — ห้องพักแขก ปวช.

  • This hotel has 120 guest rooms.
    โรงแรมแห่งนี้มีห้องพักแขก 120 ห้อง
  • Every guest room has a balcony.
    ห้องพักแขกทุกห้องมีระเบียง

villa (n.) — บ้านพักหลังเดี่ยว ปวช.

  • Each villa has a private pool.
    วิลลาแต่ละหลังมีสระว่ายน้ำส่วนตัว
  • The villa is suitable for a family of six.
    วิลลาหลังนี้เหมาะสำหรับครอบครัวหกคน

guest relations (n.) — งานลูกค้าสัมพันธ์ ปวส.

  • Guest relations takes care of VIP arrivals.
    งานลูกค้าสัมพันธ์ดูแลการมาถึงของแขกคนสำคัญ
  • She was promoted to guest relations manager.
    เธอได้รับการเลื่อนตำแหน่งเป็นผู้จัดการลูกค้าสัมพันธ์

serviced apartment (n.) — อพาร์ตเมนต์บริการรายเดือน ปวส.

  • A serviced apartment suits guests who stay one month or more.
    อพาร์ตเมนต์บริการเหมาะกับแขกที่พักตั้งแต่หนึ่งเดือนขึ้นไป
  • Each serviced apartment has a small kitchen.
    อพาร์ตเมนต์บริการแต่ละห้องมีครัวเล็ก

homestay (n.) — ที่พักแบบพักร่วมกับเจ้าของบ้าน ปวช.

  • A homestay lets tourists live with a local family.
    โฮมสเตย์ให้นักท่องเที่ยวได้ใช้ชีวิตร่วมกับครอบครัวท้องถิ่น
  • Our homestay includes two home-cooked meals.
    โฮมสเตย์ของเรารวมอาหารปรุงเองสองมื้อ

duty manager (n.) — ผู้จัดการเวร ปวส.

  • The duty manager handles problems after office hours.
    ผู้จัดการเวรดูแลปัญหานอกเวลาทำการ
  • Please call the duty manager if a guest refuses to pay.
    หากแขกปฏิเสธการชำระเงิน กรุณาเรียกผู้จัดการเวร

house rules (n.) — ระเบียบของโรงแรม ปวช.

  • The house rules are printed behind the room door.
    ระเบียบของโรงแรมติดไว้หลังประตูห้องพัก
  • Our house rules do not allow parties in the rooms.
    ระเบียบของเราไม่อนุญาตให้จัดปาร์ตี้ในห้องพัก

check-in time (n.) — เวลาเริ่มเข้าพัก ปวช.

  • Our check-in time is two p.m. and check-out is twelve.
    เวลาเข้าพักของเราคือบ่ายสองโมง และคืนห้องเที่ยงวัน
  • Guests who arrive before check-in time can use the pool.
    แขกที่มาถึงก่อนเวลาเข้าพักสามารถใช้สระว่ายน้ำได้

service lift (n.) — ลิฟต์สำหรับพนักงาน ปวช.

  • Staff must use the service lift, not the guest lift.
    พนักงานต้องใช้ลิฟต์พนักงาน ไม่ใช่ลิฟต์แขก
  • Move the trolley in the service lift only.
    เคลื่อนย้ายรถเข็นโดยใช้ลิฟต์พนักงานเท่านั้น

บทสนทนา (4 บท)

1. Showing a New Trainee Around the Hotel — การพานักศึกษาฝึกงานใหม่ชมโรงแรม

ระดับ ปวช.

Supervisor: Welcome to Sunrise Hotel. We have 120 guest rooms and ten villas.
ยินดีต้อนรับสู่โรงแรมซันไรส์ เรามีห้องพัก 120 ห้องและวิลลาสิบหลัง
Trainee: How many departments are there?
มีกี่แผนกครับ
Supervisor: Six. Front office, housekeeping, food and beverage, kitchen, sales and accounting.
หกแผนก ได้แก่ ต้อนรับส่วนหน้า แม่บ้าน อาหารและเครื่องดื่ม ครัว ฝ่ายขาย และบัญชี
Trainee: What is the difference between front of the house and back of the house?
ส่วนหน้าบ้านกับส่วนหลังบ้านต่างกันอย่างไรครับ
Supervisor: Front of the house staff meet guests directly. Back of the house supports them, like the kitchen and laundry.
พนักงานส่วนหน้าบ้านพบแขกโดยตรง ส่วนหลังบ้านคอยสนับสนุน เช่น ครัวและห้องซักรีด
Trainee: Which facilities do we have for guests?
เรามีสิ่งอำนวยความสะดวกอะไรให้แขกบ้างครับ
Supervisor: A swimming pool, a fitness centre, a spa, two restaurants and a banquet hall.
สระว่ายน้ำ ห้องออกกำลังกาย สปา ร้านอาหารสองแห่ง และห้องจัดเลี้ยง
Trainee: Where will I start my training?
ผมจะเริ่มฝึกงานที่แผนกไหนครับ
Supervisor: You will start at the front desk for one month, then move to food and beverage.
เธอจะเริ่มที่เคาน์เตอร์ต้อนรับหนึ่งเดือน แล้วย้ายไปแผนกอาหารและเครื่องดื่ม
Trainee: Thank you. I'm looking forward to it.
ขอบคุณครับ ผมตั้งตารอเลยครับ

คำถามท้ายบท

  1. How many departments does the hotel have? โรงแรมมีกี่แผนก

    • Four
    • Six
    • Five
    • Ten

    เฉลย: Six

  2. Where will the trainee start work? นักศึกษาฝึกงานจะเริ่มงานที่แผนกใด

    • In the kitchen for one month
    • In housekeeping for two weeks
    • At the front desk for one month
    • In the accounting department

    เฉลย: At the front desk for one month

  3. What is the main idea behind dividing the hotel into front and back of the house? แนวคิดหลักของการแบ่งส่วนหน้าบ้านและหลังบ้านคืออะไร

    • Guests pay only for the front of the house
    • Back of the house staff earn less
    • The front of the house is always busier
    • Some departments meet guests directly while others support them from behind

    เฉลย: Some departments meet guests directly while others support them from behind

  4. Why is starting at the front desk useful for a trainee? เหตุใดการเริ่มฝึกงานที่แผนกต้อนรับจึงมีประโยชน์

    • The trainee learns the whole guest cycle and how departments connect
    • It is the easiest department
    • The uniform is more comfortable
    • There is less work in the morning

    เฉลย: The trainee learns the whole guest cycle and how departments connect

  5. ✍️ Introduce your hotel to a new trainee in 3 sentences: size, departments and one rule. จงแนะนำโรงแรมแก่นักศึกษาฝึกงานใหม่ใน 3 ประโยค: ขนาด แผนก และกฎหนึ่งข้อ

    แนวคำตอบ: Welcome to our hotel. We have ninety guest rooms, two restaurants and five departments. Please remember that staff always use the service lift, not the guest lift.

2. Explaining Room Types to a Guest — การอธิบายประเภทห้องพักแก่แขก

ระดับ ปวช.

Guest: What is the difference between your standard room and the deluxe room?
ห้องมาตรฐานกับห้องดีลักซ์ต่างกันอย่างไรคะ
Staff: The deluxe room is larger, has a balcony and a sea view.
ห้องดีลักซ์กว้างกว่า มีระเบียงและวิวทะเลค่ะ
Guest: And the suite?
แล้วห้องสวีทล่ะคะ
Staff: The suite has a separate living room and free access to the fitness centre and spa.
ห้องสวีทมีห้องนั่งเล่นแยก และใช้ห้องออกกำลังกายกับสปาได้ฟรีค่ะ
Guest: We are travelling with two children. What do you recommend?
เราเดินทางกับลูกสองคน คุณแนะนำอะไรคะ
Staff: Two adjoining rooms would be more comfortable, and one bathroom for each family.
ห้องที่มีประตูเชื่อมถึงกันสองห้องจะสบายกว่าค่ะ และมีห้องน้ำแยกกัน
Guest: Is breakfast included in every room type?
ทุกประเภทห้องรวมอาหารเช้าไหมคะ
Staff: Breakfast is included from the deluxe room upwards. For a standard room it is 250 baht per person.
รวมอาหารเช้าตั้งแต่ห้องดีลักซ์ขึ้นไปค่ะ ส่วนห้องมาตรฐานคิดท่านละ 250 บาท

คำถามท้ายบท

  1. What does the suite include that the deluxe room does not? ห้องสวีทมีอะไรที่ห้องดีลักซ์ไม่มี

    • A balcony and a sea view
    • A separate living room and free use of the fitness centre and spa
    • Free breakfast
    • A larger bathroom only

    เฉลย: A separate living room and free use of the fitness centre and spa

  2. What does the staff member recommend for a family with two children? พนักงานแนะนำอะไรสำหรับครอบครัวที่มีลูกสองคน

    • One suite
    • A standard room with an extra bed
    • Two adjoining rooms
    • Two rooms on different floors

    เฉลย: Two adjoining rooms

  3. Why does the staff member suggest adjoining rooms instead of a suite? เหตุใดพนักงานจึงแนะนำห้องเชื่อมกันแทนห้องสวีท

    • Because the suite is fully booked
    • Because adjoining rooms are always cheaper
    • Because children cannot stay in a suite
    • Because a family with two children needs two bathrooms and separate space

    เฉลย: Because a family with two children needs two bathrooms and separate space

  4. Which information most helps the guest compare the room types? ข้อมูลใดช่วยให้แขกเปรียบเทียบประเภทห้องได้มากที่สุด

    • What each room includes and from which type breakfast is free
    • The floor each room is on
    • The number of rooms in the hotel
    • The name of the room types

    เฉลย: What each room includes and from which type breakfast is free

  5. ✍️ Explain the difference between two room types in your hotel in 2-3 sentences. จงอธิบายความต่างของห้องพักสองประเภทใน 2-3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Our standard room is 28 square metres with a garden view. The deluxe room is larger, has a balcony and a sea view, and includes breakfast for two. The deluxe room is 500 baht more per night.

3. Comparing Types of Accommodation — การเปรียบเทียบประเภทที่พัก

ระดับ ปวช.

Guest: We are travelling for two weeks. Is a hotel the best choice?
เราเดินทางสองสัปดาห์ค่ะ โรงแรมเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดไหม
Staff: It depends on what you need. A hotel gives daily service and meals.
ขึ้นอยู่กับความต้องการค่ะ โรงแรมมีบริการรายวันและอาหาร
Guest: And a serviced apartment?
แล้วอพาร์ตเมนต์บริการล่ะคะ
Staff: It has a small kitchen and costs less for a long stay, but the service is lighter.
มีครัวเล็กและถูกกว่าเมื่อพักยาว แต่บริการน้อยกว่าค่ะ
Guest: My friend suggested a homestay.
เพื่อนฉันแนะนำโฮมสเตย์ค่ะ
Staff: A homestay means living with a local family, with home-cooked meals. It is the best way to learn the culture.
โฮมสเตย์คือการพักกับครอบครัวท้องถิ่นพร้อมอาหารปรุงเอง เป็นวิธีเรียนรู้วัฒนธรรมที่ดีที่สุดค่ะ
Guest: But less privacy, I suppose.
แต่คงมีความเป็นส่วนตัวน้อยกว่าใช่ไหมคะ
Staff: That is right. Many guests stay in a homestay for two nights and a hotel for the rest.
ถูกต้องค่ะ แขกหลายท่านพักโฮมสเตย์สองคืนและพักโรงแรมในวันที่เหลือ
Guest: That sounds perfect. Can you arrange both?
ฟังดูลงตัวเลยค่ะ จัดให้ทั้งสองแบบได้ไหมคะ
Staff: Certainly. I will book the homestay through our partner and keep your room here.
ได้ค่ะ ดิฉันจะจองโฮมสเตย์ผ่านพันธมิตรของเราและกันห้องที่นี่ไว้ให้

คำถามท้ายบท

  1. What is the advantage of a serviced apartment? ข้อดีของอพาร์ตเมนต์บริการคืออะไร

    • Daily housekeeping and meals
    • A small kitchen and lower cost for a long stay
    • Living with a local family
    • The best sea view

    เฉลย: A small kitchen and lower cost for a long stay

  2. What does a homestay offer? โฮมสเตย์ให้อะไร

    • A private pool
    • Twenty-four hour room service
    • Living with a local family and home-cooked meals
    • A business centre

    เฉลย: Living with a local family and home-cooked meals

  3. Why does the staff member ask what the guest needs first? เหตุใดพนักงานจึงถามความต้องการของแขกก่อน

    • To find out the guest’s budget
    • Because all types cost the same
    • To decide which partner to call
    • The best type of accommodation depends on the guest’s purpose and length of stay

    เฉลย: The best type of accommodation depends on the guest’s purpose and length of stay

  4. Why is the mixed plan a good recommendation? เหตุใดแผนแบบผสมจึงเป็นคำแนะนำที่ดี

    • It gives the cultural experience and the comfort, matching both of her needs
    • It is the cheapest option
    • It keeps the guest in our hotel longer
    • Homestays are only open two nights

    เฉลย: It gives the cultural experience and the comfort, matching both of her needs

  5. ✍️ A guest asks for the difference between a resort and a boutique hotel. Answer in 3 sentences. แขกถามความต่างระหว่างรีสอร์ตกับโรงแรมบูทีค จงตอบใน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: A resort is usually larger, outside the city, with a pool, gardens and several restaurants. A boutique hotel is small, often fewer than fifty rooms, with its own design and a more personal service. If you want activities and space, choose the resort; if you want quiet and character, choose the boutique hotel.

4. Showing the Organisation to Visiting Students — แนะนำโครงสร้างองค์กรแก่นักเรียนที่มาดูงาน

ระดับ ปวส.

Manager: Welcome. Today you will see how a 120-room hotel is organised.
ยินดีต้อนรับ วันนี้พวกคุณจะได้เห็นว่าโรงแรมขนาด 120 ห้องจัดองค์กรอย่างไร
Student: How many staff work here?
ที่นี่มีพนักงานกี่คนคะ
Manager: Eighty-five, in six departments. Rooms division is the largest.
แปดสิบห้าคน ในหกแผนก ฝ่ายห้องพักใหญ่ที่สุด
Student: Which department earns the most revenue?
แผนกใดสร้างรายได้มากที่สุดคะ
Manager: Room sales, about sixty percent. Food and beverage is thirty, and the rest is banquets and other services.
การขายห้องพัก ราวหกสิบเปอร์เซ็นต์ อาหารและเครื่องดื่มสามสิบ ที่เหลือคือจัดเลี้ยงและบริการอื่น
Student: Where do most graduates start?
ผู้จบใหม่ส่วนใหญ่เริ่มจากตำแหน่งใดคะ
Manager: At the front desk or in food and beverage service, because you learn the guest cycle there.
ที่แผนกต้อนรับหรือบริการอาหารและเครื่องดื่ม เพราะได้เรียนรู้วงจรการเข้าพัก
Student: How long to become a supervisor?
ใช้เวลานานแค่ไหนถึงจะเป็นหัวหน้างานคะ
Manager: Usually two to three years, faster if you can work in more than one department.
ปกติสองถึงสามปี เร็วกว่านั้นหากทำงานได้มากกว่าหนึ่งแผนก
Student: So cross-training helps our career?
การฝึกข้ามแผนกช่วยเรื่องอาชีพใช่ไหมคะ
Manager: Yes. The staff who understand two departments become the managers of tomorrow.
ใช่ พนักงานที่เข้าใจสองแผนกคือผู้จัดการในวันข้างหน้า

คำถามท้ายบท

  1. How many departments does the hotel have? โรงแรมมีกี่แผนก

    • Four
    • Six
    • Eight
    • Eighty-five

    เฉลย: Six

  2. Which part of the business earns the most? ส่วนใดสร้างรายได้มากที่สุด

    • Food and beverage, sixty percent
    • Banquets, thirty percent
    • Room sales, about sixty percent
    • Other services

    เฉลย: Room sales, about sixty percent

  3. Why does the manager recommend starting at the front desk or in F&B? เหตุใดผู้จัดการจึงแนะนำให้เริ่มที่แผนกต้อนรับหรืออาหารและเครื่องดื่ม

    • They are the easiest jobs
    • They pay the highest salary
    • They have the shortest shifts
    • Those roles teach the whole guest cycle and daily guest contact

    เฉลย: Those roles teach the whole guest cycle and daily guest contact

  4. Which advice is most useful for a student planning a career? คำแนะนำใดเป็นประโยชน์ที่สุดต่อนักเรียนที่วางแผนอาชีพ

    • Learn more than one department, because it speeds up promotion
    • Choose the department with the most staff
    • Work only in the department you like
    • Wait two to three years before asking

    เฉลย: Learn more than one department, because it speeds up promotion

  5. ✍️ Introduce your hotel’s structure to visiting students in 3 sentences. จงแนะนำโครงสร้างองค์กรของโรงแรมแก่นักเรียนที่มาดูงานใน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Our hotel has 120 rooms and eighty-five staff in six departments. Rooms division is the largest and brings about sixty percent of our revenue, while food and beverage brings thirty percent. Most new graduates start at the front desk or in the restaurant, because that is where you learn the whole guest cycle.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a guest comparing room types and hotel facilities before booking ส่วนคุณรับบท พนักงานต้อนรับที่อธิบายประเภทห้องและสิ่งอำนวยความสะดวก

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. อธิบายความต่างของห้องมาตรฐาน ดีลักซ์ และสวีท
  2. แนะนำห้องสำหรับครอบครัวที่มีเด็ก
  3. อธิบายสิ่งอำนวยความสะดวกและเวลาเปิดให้บริการ

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a guest comparing room types and hotel facilities before booking. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช.) practising English for "Hotel Business" (ธุรกิจโรงแรม). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: อธิบายความต่างของห้องมาตรฐาน ดีลักซ์ และสวีท / แนะนำห้องสำหรับครอบครัวที่มีเด็ก / อธิบายสิ่งอำนวยความสะดวกและเวลาเปิดให้บริการ.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "What's the difference between your deluxe room and your suite?"

งานส่วนหน้าโรงแรม (Front Office)

รหัสวิชา: 20701-2008 (ปวช.2562) / 20701-2007 (ปวช.2567) · ระดับ: ปวช. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ

การสำรองห้องพัก การต้อนรับและลงทะเบียนเข้าพัก การคืนห้องพัก งานแคชเชียร์และการรับชำระเงิน การให้ข้อมูลและแก้ปัญหาเฉพาะหน้า

คำศัพท์ (70 คำ)

go straight (phr.) — ตรงไป ปวช.

  • Go straight for about two hundred metres.
    ตรงไปประมาณสองร้อยเมตร
  • Go straight past the temple and you will see our hotel.
    ตรงไปผ่านวัด แล้วท่านจะเห็นโรงแรมของเรา

turn left (phr.) — เลี้ยวซ้าย ปวช.

  • Turn left at the traffic light.
    เลี้ยวซ้ายตรงสัญญาณไฟจราจร
  • Turn left after the bridge.
    เลี้ยวซ้ายหลังสะพาน

opposite (prep.) — ตรงข้ามกับ ปวช.

  • The bank is opposite the hotel.
    ธนาคารอยู่ตรงข้ามโรงแรม
  • The pharmacy is opposite the bus stop.
    ร้านขายยาอยู่ตรงข้ามป้ายรถประจำทาง

next to (prep.) — ถัดจาก อยู่ข้าง ปวช.

  • The gift shop is next to the restaurant.
    ร้านขายของที่ระลึกอยู่ข้างร้านอาหาร
  • Our office is next to the swimming pool.
    สำนักงานของเราอยู่ข้างสระว่ายน้ำ

ground floor (n.) — ชั้นล่าง ชั้นหนึ่ง ปวช.

  • The restaurant is on the ground floor.
    ร้านอาหารอยู่ชั้นล่าง
  • Take the lift to the ground floor and turn right.
    ลงลิฟต์ไปชั้นล่างแล้วเลี้ยวขวา

escalator (n.) — บันไดเลื่อน ปวช.

  • Take the escalator up to the third floor.
    ขึ้นบันไดเลื่อนไปชั้นสาม
  • The escalator to the food court is over there.
    บันไดเลื่อนไปศูนย์อาหารอยู่ทางนั้น

intersection (n.) — สี่แยก ปวส.

  • Cross the intersection and you will see the market.
    ข้ามสี่แยกไปแล้วท่านจะเห็นตลาด
  • Turn right at the next intersection.
    เลี้ยวขวาที่สี่แยกถัดไป

within walking distance (phr.) — เดินไปถึงได้ ปวส.

  • The beach is within walking distance of the hotel.
    ชายหาดอยู่ในระยะเดินจากโรงแรม
  • Everything you need is within walking distance.
    ทุกสิ่งที่ท่านต้องการอยู่ในระยะเดินถึง

opening hours (n.) — เวลาทำการ ปวช.

  • Our opening hours are from six a.m. to ten p.m.
    เวลาทำการของเราคือหกโมงเช้าถึงสี่ทุ่ม
  • Please check the opening hours on the sign.
    กรุณาตรวจสอบเวลาทำการที่ป้าย

out of service (phr.) — งดให้บริการชั่วคราว ปวช.

  • The pool is out of service for cleaning today.
    วันนี้สระว่ายน้ำงดให้บริการเพื่อทำความสะอาด
  • Put an out of service sign on the machine.
    ติดป้ายงดให้บริการไว้ที่เครื่อง

reserved (adj.) — ถูกจองไว้แล้ว ปวช.

  • I'm sorry, this table is reserved.
    ขออภัยค่ะ โต๊ะนี้ถูกจองไว้แล้ว
  • Put a reserved card on tables five and six.
    วางป้ายจองบนโต๊ะห้าและหก

available (adj.) — ว่าง มีให้บริการ ปวช.

  • A room will be available after two p.m.
    จะมีห้องว่างหลังบ่ายสองโมง
  • Is the airport transfer available at midnight?
    บริการรับส่งสนามบินมีให้บริการตอนเที่ยงคืนไหมคะ

upon arrival (phr.) — เมื่อเดินทางมาถึง ปวส.

  • Payment is made upon arrival.
    ชำระเงินเมื่อเดินทางมาถึง
  • Upon arrival, please show this email at the front desk.
    เมื่อมาถึง กรุณาแสดงอีเมลฉบับนี้ที่เคาน์เตอร์ต้อนรับ

Would you mind...? (phr.) — รบกวนช่วย...ได้ไหม ปวช.

  • Would you mind waiting here for a moment?
    รบกวนรอตรงนี้สักครู่ได้ไหมคะ
  • Would you mind filling in this short form?
    รบกวนกรอกแบบฟอร์มสั้น ๆ นี้ได้ไหมคะ

reception (n.) — แผนกต้อนรับ ปวช.

  • Please contact the reception if you need anything.
    กรุณาติดต่อแผนกต้อนรับหากท่านต้องการสิ่งใด
  • The reception is open twenty-four hours a day.
    แผนกต้อนรับเปิดตลอดยี่สิบสี่ชั่วโมง

receptionist (n.) — พนักงานต้อนรับ ปวช.

  • The receptionist welcomed the guests with a smile.
    พนักงานต้อนรับทักทายแขกด้วยรอยยิ้ม
  • I am working as a receptionist at a resort in Phuket.
    ฉันทำงานเป็นพนักงานต้อนรับที่รีสอร์ตในภูเก็ต

check in (v.) — ลงทะเบียนเข้าพัก ปวช.

  • You can check in after two p.m.
    ท่านสามารถเช็คอินได้หลังบ่ายสองโมง
  • May I check in early? My flight arrived at seven.
    ฉันขอเช็คอินก่อนเวลาได้ไหม เที่ยวบินมาถึงตอนเจ็ดโมง

check out (v.) — คืนห้อง / ชำระเงินก่อนออก ปวช.

  • What time do I have to check out?
    ฉันต้องเช็คเอาท์กี่โมง
  • Guests who check out late must pay an extra charge.
    แขกที่เช็คเอาท์ช้าต้องชำระค่าใช้จ่ายเพิ่ม

guest (n.) — แขกผู้เข้าพัก ปวช.

  • Our guest is waiting in the lobby.
    แขกของเรากำลังรออยู่ที่ล็อบบี้
  • We have two hundred guests staying tonight.
    คืนนี้มีแขกเข้าพักสองร้อยท่าน

lobby (n.) — ห้องโถงต้อนรับ ปวช.

  • The tour group will meet in the lobby at eight.
    คณะทัวร์จะพบกันที่ล็อบบี้ตอนแปดโมง
  • Free coffee is served in the lobby every morning.
    มีกาแฟฟรีบริการที่ล็อบบี้ทุกเช้า

bellboy (n.) — พนักงานยกกระเป๋า ปวช.

  • The bellboy will carry your luggage to the room.
    พนักงานยกกระเป๋าจะนำสัมภาระไปที่ห้องของท่าน
  • Ask the bellboy to bring a luggage trolley.
    ขอให้พนักงานยกกระเป๋านำรถเข็นสัมภาระมาให้

concierge (n.) — พนักงานอำนวยความสะดวก ปวส.

  • The concierge can book a taxi for you.
    พนักงานอำนวยความสะดวกสามารถเรียกแท็กซี่ให้ท่านได้
  • Our concierge knows the best restaurants in town.
    พนักงานอำนวยความสะดวกของเรารู้จักร้านอาหารที่ดีที่สุดในเมือง

key card (n.) — บัตรกุญแจห้องพัก ปวช.

  • Please insert your key card to turn on the lights.
    กรุณาเสียบบัตรกุญแจเพื่อเปิดไฟ
  • If your key card does not work, please come to the front desk.
    หากบัตรกุญแจใช้ไม่ได้ กรุณามาที่แผนกต้อนรับ

registration form (n.) — แบบฟอร์มลงทะเบียน ปวช.

  • Could you fill in this registration form, please?
    รบกวนกรอกแบบฟอร์มลงทะเบียนนี้ด้วยครับ/ค่ะ
  • The registration form asks for your address and phone number.
    แบบฟอร์มลงทะเบียนขอที่อยู่และหมายเลขโทรศัพท์ของท่าน

wake-up call (n.) — บริการโทรปลุก ปวช.

  • I'd like a wake-up call at six a.m.
    ฉันต้องการบริการโทรปลุกตอนหกโมงเช้า
  • I have set your wake-up call for five thirty.
    ดิฉันตั้งบริการโทรปลุกให้ท่านเวลาห้าโมงครึ่งแล้ว

walk-in guest (n.) — แขกที่ไม่ได้จองล่วงหน้า ปวส.

  • We have three walk-in guests tonight.
    คืนนี้เรามีแขกที่ไม่ได้จองล่วงหน้าสามท่าน
  • Walk-in guests usually pay a higher rate.
    แขกที่ไม่ได้จองล่วงหน้ามักจ่ายในอัตราที่สูงกว่า

occupied (adj.) — มีผู้เข้าพักอยู่ ปวส.

  • Room 305 is still occupied.
    ห้อง 305 ยังมีผู้เข้าพักอยู่
  • Do not enter when the room is occupied.
    อย่าเข้าห้องเมื่อมีผู้เข้าพักอยู่

vacant (adj.) — ว่าง (ห้องว่าง) ปวส.

  • We have two vacant rooms on the fifth floor.
    เรามีห้องว่างสองห้องที่ชั้นห้า
  • The room is vacant but not ready yet.
    ห้องว่างแต่ยังไม่พร้อมให้เข้าพัก

luggage (n.) — สัมภาระ กระเป๋าเดินทาง ปวช.

  • May I help you with your luggage?
    ให้ผมช่วยถือสัมภาระไหมครับ
  • Please leave your luggage here and I will keep it for you.
    กรุณาวางสัมภาระไว้ที่นี่ ดิฉันจะเก็บรักษาให้

reservation (n.) — การสำรองห้องพัก ปวช.

  • I have a reservation under the name Somchai.
    ฉันมีการจองในชื่อสมชาย
  • I would like to change my reservation to next Monday.
    ฉันต้องการเปลี่ยนการจองเป็นวันจันทร์หน้า

confirm (v.) — ยืนยัน ปวช.

  • I would like to confirm my booking for next week.
    ฉันต้องการยืนยันการจองสำหรับสัปดาห์หน้า
  • We will send an email to confirm your booking.
    เราจะส่งอีเมลเพื่อยืนยันการจองของท่าน

cancel (v.) — ยกเลิก ปวช.

  • May I cancel my reservation without a fee?
    ฉันขอยกเลิกการจองโดยไม่เสียค่าธรรมเนียมได้ไหม
  • You may cancel free of charge before six p.m.
    ท่านสามารถยกเลิกได้ฟรีก่อนหกโมงเย็น

availability (n.) — ห้องว่างที่มีให้บริการ ปวส.

  • Let me check the availability for those dates.
    ขอตรวจสอบห้องว่างสำหรับวันดังกล่าวนะคะ
  • There is no availability on the weekend.
    ไม่มีห้องว่างในช่วงสุดสัปดาห์

deposit (n.) — เงินมัดจำ ปวส.

  • A deposit of thirty percent is required.
    ต้องชำระเงินมัดจำสามสิบเปอร์เซ็นต์
  • The deposit will be returned at check-out.
    เงินมัดจำจะคืนให้เมื่อเช็คเอาท์

single room (n.) — ห้องเตียงเดี่ยว ปวช.

  • I'd like to book a single room for two nights.
    ฉันต้องการจองห้องเตียงเดี่ยวสองคืน
  • Single rooms are popular with business travellers.
    ห้องเตียงเดี่ยวได้รับความนิยมจากนักเดินทางเพื่อธุรกิจ

twin room (n.) — ห้องเตียงคู่แยก ปวช.

  • A twin room has two separate beds.
    ห้องทวินมีเตียงแยกสองเตียง
  • The two friends asked for a twin room.
    เพื่อนสองคนขอห้องเตียงแยก

double room (n.) — ห้องเตียงใหญ่สำหรับสองคน ปวช.

  • The double room costs 1,500 baht per night.
    ห้องเตียงคู่ราคาคืนละ 1,500 บาท
  • We have one double room left for tonight.
    คืนนี้เราเหลือห้องเตียงคู่หนึ่งห้อง

suite (n.) — ห้องชุด ปวส.

  • The suite includes a living room and a balcony.
    ห้องสวีทมีห้องนั่งเล่นและระเบียง
  • The honeymoon suite is on the top floor.
    ห้องสวีทฮันนีมูนอยู่ชั้นบนสุด

extra bed (n.) — เตียงเสริม ปวช.

  • An extra bed costs 500 baht per night.
    เตียงเสริมคิดค่าบริการคืนละ 500 บาท
  • Can we have an extra bed for our child?
    ขอเตียงเสริมสำหรับลูกของเราได้ไหม

high season (n.) — ฤดูท่องเที่ยว ช่วงที่นักท่องเที่ยวมาก ปวส.

  • Room rates are higher in the high season.
    ราคาห้องพักจะสูงขึ้นในช่วงไฮซีซั่น
  • We need more staff during the high season.
    เราต้องการพนักงานเพิ่มในช่วงไฮซีซั่น

room rate (n.) — อัตราค่าห้องพัก ปวส.

  • The room rate includes breakfast for two.
    อัตราค่าห้องพักรวมอาหารเช้าสำหรับสองท่าน
  • Could you tell me the room rate for three nights?
    ขอทราบอัตราค่าห้องพักสำหรับสามคืนได้ไหมคะ

confirmation number (n.) — หมายเลขยืนยันการจอง ปวส.

  • Could you give me your confirmation number?
    ขอทราบหมายเลขยืนยันการจองของท่านด้วยครับ
  • Your confirmation number was sent to your email.
    หมายเลขยืนยันการจองถูกส่งไปยังอีเมลของท่าน

fully booked (adj.) — ห้องพักเต็ม ปวช.

  • I'm sorry, we are fully booked tonight.
    ขออภัยค่ะ คืนนี้ห้องพักเต็ม
  • The restaurant is fully booked on New Year's Eve.
    ห้องอาหารถูกจองเต็มในคืนส่งท้ายปีเก่า

voucher (n.) — เอกสารแลกรับบริการ ปวส.

  • Please show your voucher at the front desk.
    กรุณาแสดงเอกสารแลกรับบริการที่เคาน์เตอร์
  • This voucher covers breakfast for two people.
    เอกสารนี้ใช้แลกอาหารเช้าสำหรับสองท่าน

receipt (n.) — ใบเสร็จรับเงิน ปวช.

  • Here is your receipt. Thank you.
    นี่คือใบเสร็จของท่านค่ะ ขอบคุณค่ะ
  • Please keep the receipt for your company.
    กรุณาเก็บใบเสร็จไว้สำหรับบริษัทของท่าน

service charge (n.) — ค่าบริการ ปวส.

  • The price includes ten percent service charge.
    ราคานี้รวมค่าบริการสิบเปอร์เซ็นต์
  • The service charge is shared among the staff.
    ค่าบริการถูกแบ่งให้พนักงานทุกคน

VAT (n.) — ภาษีมูลค่าเพิ่ม ปวส.

  • All rates are subject to seven percent VAT.
    ราคาทั้งหมดยังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่มเจ็ดเปอร์เซ็นต์
  • Is VAT already included in this price?
    ราคานี้รวมภาษีมูลค่าเพิ่มแล้วหรือยัง

exchange rate (n.) — อัตราแลกเปลี่ยน ปวส.

  • Today's exchange rate is on the board.
    อัตราแลกเปลี่ยนวันนี้แสดงอยู่บนกระดาน
  • The exchange rate changes every day.
    อัตราแลกเปลี่ยนเปลี่ยนแปลงทุกวัน

credit card (n.) — บัตรเครดิต ปวช.

  • How would you like to pay, cash or credit card?
    ท่านต้องการชำระด้วยเงินสดหรือบัตรเครดิตคะ
  • I'm sorry, your credit card was declined.
    ขออภัยค่ะ บัตรเครดิตของท่านถูกปฏิเสธ

change (n.) — เงินทอน ปวช.

  • Here is your change, one hundred baht.
    นี่คือเงินทอนของท่าน หนึ่งร้อยบาทค่ะ
  • Sorry, I don't have change for a thousand baht.
    ขออภัยค่ะ ดิฉันไม่มีเงินทอนสำหรับแบงก์พัน

invoice (n.) — ใบแจ้งหนี้ ปวส.

  • We will send the invoice to your company.
    เราจะส่งใบแจ้งหนี้ไปยังบริษัทของท่าน
  • Please send the invoice to our accounting department.
    กรุณาส่งใบแจ้งหนี้ไปยังฝ่ายบัญชีของเรา

extra charge (n.) — ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ปวส.

  • There is an extra charge for late check-out.
    การเช็คเอาท์ล่าช้ามีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม
  • There is no extra charge for the baby cot.
    ไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับเตียงเด็ก

refund (n./v.) — การคืนเงิน / คืนเงิน ปวส.

  • We will refund the deposit within seven days.
    เราจะคืนเงินมัดจำภายในเจ็ดวัน
  • Can I get a refund if I cancel today?
    ถ้าฉันยกเลิกวันนี้จะได้รับเงินคืนไหม

split the bill (phr.) — แยกบิล จ่ายคนละส่วน ปวช.

  • Would you like to split the bill?
    ท่านต้องการแยกบิลไหมคะ
  • They asked to split the bill three ways.
    พวกเขาขอแยกบิลเป็นสามส่วน

front desk (n.) — เคาน์เตอร์ต้อนรับ ปวช.

  • Please leave the key at the front desk.
    กรุณาฝากกุญแจไว้ที่เคาน์เตอร์ต้อนรับ
  • The front desk can help you book a tour.
    เคาน์เตอร์ต้อนรับช่วยจองทัวร์ให้ท่านได้

passport (n.) — หนังสือเดินทาง ปวช.

  • May I keep your passport for a moment to make a copy?
    ขอเก็บหนังสือเดินทางสักครู่เพื่อถ่ายสำเนาได้ไหมคะ
  • Please check that the passport is still valid.
    กรุณาตรวจสอบว่าหนังสือเดินทางยังไม่หมดอายุ

sign (v.) — ลงลายมือชื่อ ปวช.

  • Could you sign here at the bottom, please?
    รบกวนเซ็นชื่อตรงด้านล่างนี้ด้วยค่ะ
  • The guest must sign the bill before we post the charge.
    แขกต้องเซ็นบิลก่อนที่เราจะบันทึกค่าใช้จ่าย

adjoining room (n.) — ห้องที่มีประตูเชื่อมถึงกัน ปวส.

  • The family asked for two adjoining rooms.
    ครอบครัวนี้ขอห้องที่มีประตูเชื่อมถึงกันสองห้อง
  • Adjoining rooms are convenient for parents with children.
    ห้องเชื่อมถึงกันสะดวกสำหรับพ่อแม่ที่มีลูกเล็ก

non-smoking room (n.) — ห้องปลอดบุหรี่ ปวช.

  • All rooms on this floor are non-smoking rooms.
    ห้องพักทุกห้องบนชั้นนี้เป็นห้องปลอดบุหรี่
  • Smoking in a non-smoking room costs a 2,000 baht fine.
    การสูบบุหรี่ในห้องปลอดบุหรี่มีค่าปรับ 2,000 บาท

late arrival (n.) — การมาถึงช้ากว่ากำหนด ปวส.

  • Please note a late arrival at eleven p.m.
    กรุณาบันทึกว่าแขกจะมาถึงช้าเวลาห้าทุ่ม
  • We hold the room for a late arrival if it is guaranteed.
    เราจะกันห้องไว้สำหรับแขกที่มาช้าหากมีการค้ำประกันการจอง

room upgrade (n.) — การเปลี่ยนเป็นห้องระดับสูงขึ้น ปวช.

  • We gave the couple a free room upgrade for their honeymoon.
    เรามอบการอัปเกรดห้องฟรีให้คู่รักในโอกาสฮันนีมูน
  • A room upgrade costs 700 baht per night.
    การเปลี่ยนเป็นห้องระดับสูงขึ้นคิดค่าบริการคืนละ 700 บาท

luggage storage (n.) — บริการรับฝากสัมภาระ ปวช.

  • We offer free luggage storage after check-out.
    เรามีบริการรับฝากสัมภาระฟรีหลังเช็คเอาท์
  • Please keep this tag to collect your bag from luggage storage.
    กรุณาเก็บบัตรนี้ไว้เพื่อรับกระเป๋าคืนจากที่รับฝากสัมภาระ

special request (n.) — คำขอพิเศษ ปวช.

  • Do you have any special requests for your stay?
    ท่านมีคำขอพิเศษสำหรับการเข้าพักไหมคะ
  • Her special request was a room away from the lift.
    คำขอพิเศษของเธอคือห้องที่อยู่ห่างจากลิฟต์

guest register (n.) — ทะเบียนผู้เข้าพัก ปวส.

  • Every guest must be written in the guest register.
    แขกทุกคนต้องบันทึกลงในทะเบียนผู้เข้าพัก
  • The guest register is checked by the police.
    ทะเบียนผู้เข้าพักได้รับการตรวจสอบจากเจ้าหน้าที่ตำรวจ

courtesy call (n.) — การโทรสอบถามความพึงพอใจ ปวส.

  • We make a courtesy call one hour after check-in.
    เราโทรสอบถามความพึงพอใจหลังเช็คอินหนึ่งชั่วโมง
  • A courtesy call helps us find problems early.
    การโทรสอบถามช่วยให้เราพบปัญหาได้เร็ว

room allocation (n.) — การจัดห้องพักให้แขก ปวส.

  • Room allocation is done the night before arrival.
    การจัดห้องพักทำตั้งแต่คืนก่อนแขกมาถึง
  • Check special requests before room allocation.
    ตรวจคำขอพิเศษก่อนจัดห้องพัก

ID card (n.) — บัตรประจำตัวประชาชน ปวช.

  • Thai guests may show an ID card instead of a passport.
    แขกชาวไทยแสดงบัตรประชาชนแทนหนังสือเดินทางได้
  • Please return the ID card to the guest immediately.
    กรุณาคืนบัตรประชาชนให้แขกทันที

porter (n.) — พนักงานขนสัมภาระ ปวช.

  • The porter will take your bags to room 508.
    พนักงานขนสัมภาระจะนำกระเป๋าไปห้อง 508
  • Call a porter when a group arrives.
    เรียกพนักงานขนสัมภาระเมื่อมีคณะเดินทางมาถึง

message slip (n.) — ใบบันทึกข้อความ ปวช.

  • Write the caller's name clearly on the message slip.
    เขียนชื่อผู้โทรให้ชัดเจนบนใบบันทึกข้อความ
  • The message slip was put under the guest's door.
    ใบบันทึกข้อความถูกสอดไว้ใต้ประตูห้องแขก

waiting list (n.) — รายชื่อรอห้องว่าง ปวส.

  • May I put your name on the waiting list?
    ขอใส่ชื่อท่านในรายชื่อรอห้องว่างได้ไหมคะ
  • Two guests on the waiting list got rooms after a cancellation.
    แขกสองท่านในรายชื่อรอได้ห้องหลังมีผู้ยกเลิก

บทสนทนา (7 บท)

1. Giving Directions to a Guest — การบอกทางแก่แขก

ระดับ ปวช.

Guest: Excuse me, how do I get to the night market?
ขอโทษค่ะ ฉันจะไปตลาดกลางคืนได้อย่างไรคะ
Staff: It is within walking distance, about ten minutes from here.
เดินไปได้ค่ะ ประมาณสิบนาทีจากที่นี่
Guest: Could you show me the way?
ช่วยบอกทางหน่อยได้ไหมคะ
Staff: Go out of the hotel and turn right. Go straight past the temple.
ออกจากโรงแรมแล้วเลี้ยวขวา ตรงไปผ่านวัดค่ะ
Guest: Past the temple, and then?
ผ่านวัดแล้วยังไงต่อคะ
Staff: At the intersection, turn left. The market is on your right, opposite the bank.
ที่สี่แยกให้เลี้ยวซ้าย ตลาดจะอยู่ทางขวามือ ตรงข้ามธนาคารค่ะ
Guest: What time does it open?
เปิดกี่โมงคะ
Staff: From five in the afternoon until eleven at night. Would you like me to write the address in Thai?
ตั้งแต่ห้าโมงเย็นถึงห้าทุ่มค่ะ ให้ดิฉันเขียนที่อยู่เป็นภาษาไทยให้ไหมคะ
Guest: Yes, please. That would help if I take a taxi back.
ดีค่ะ จะช่วยได้มากถ้าฉันนั่งแท็กซี่กลับ

คำถามท้ายบท

  1. How far is the night market from the hotel? ตลาดกลางคืนอยู่ห่างจากโรงแรมเท่าใด

    • About thirty minutes by taxi
    • About ten minutes on foot
    • About five minutes by bus
    • Two hours by train

    เฉลย: About ten minutes on foot

  2. Where is the market after the guest turns left? หลังจากเลี้ยวซ้ายแล้ว ตลาดอยู่ตรงไหน

    • On the left, next to the temple
    • Behind the hotel
    • On the right, opposite the bank
    • Inside the shopping mall

    เฉลย: On the right, opposite the bank

  3. Why does the staff member offer to write the address in Thai? เหตุใดพนักงานจึงเสนอเขียนที่อยู่เป็นภาษาไทย

    • Because the guest is learning Thai
    • Because the market has a Thai name only
    • Because it is hotel policy for every guest
    • So the guest can show it to a taxi driver who may not read English

    เฉลย: So the guest can show it to a taxi driver who may not read English

  4. Which part of the directions is most likely to prevent the guest getting lost? ส่วนใดของการบอกทางช่วยป้องกันการหลงทางได้มากที่สุด

    • Using landmarks: past the temple, left at the intersection, opposite the bank
    • Saying it takes ten minutes
    • Saying the market opens at five
    • Saying it is within walking distance

    เฉลย: Using landmarks: past the temple, left at the intersection, opposite the bank

  5. ✍️ Give directions from your school to the nearest convenience store in 3 sentences. จงบอกทางจากสถานศึกษาไปร้านสะดวกซื้อที่ใกล้ที่สุดใน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Go out of the main gate and turn right. Walk straight for about two hundred metres, past the bus stop. The shop is on your left, opposite the pharmacy.

2. Taking a Room Reservation by Phone — การรับจองห้องพักทางโทรศัพท์

ระดับ ปวช.

Receptionist: Good morning, Sunrise Hotel, reservations. Malee speaking. How may I help you?
อรุณสวัสดิ์ค่ะ โรงแรมซันไรส์ แผนกสำรองห้องพัก มาลีพูดสายค่ะ มีอะไรให้ช่วยคะ
Guest: Hello. I'd like to book a room for the fifteenth of March, for two nights.
สวัสดีครับ ผมต้องการจองห้องพักวันที่ 15 มีนาคม สองคืนครับ
Receptionist: Certainly, sir. How many guests will there be?
ได้ค่ะ มีผู้เข้าพักกี่ท่านคะ
Guest: Two adults and one child. Do you have a room with two beds?
ผู้ใหญ่สองคนและเด็กหนึ่งคน มีห้องเตียงคู่ไหมครับ
Receptionist: Yes, we have a twin room at 2,200 baht per night, including breakfast. An extra bed is 500 baht.
มีค่ะ ห้องเตียงแยกราคาคืนละ 2,200 บาท รวมอาหารเช้า เตียงเสริมเพิ่ม 500 บาทค่ะ
Guest: That's fine. Please book it with the extra bed.
ตกลงครับ ช่วยจองพร้อมเตียงเสริมด้วยครับ
Receptionist: May I have your name and phone number, please? And could you spell your surname?
ขอทราบชื่อและหมายเลขโทรศัพท์ของท่านด้วยค่ะ และรบกวนสะกดนามสกุลด้วยนะคะ
Guest: John Miller. M-I-L-L-E-R. My number is 081 234 5678.
จอห์น มิลเลอร์ สะกด M-I-L-L-E-R เบอร์ 081 234 5678 ครับ
Receptionist: Thank you. Your booking is confirmed and your confirmation number is SR1503. Check-in is from two p.m.
ขอบคุณค่ะ การจองได้รับการยืนยันแล้ว หมายเลขยืนยันคือ SR1503 เช็คอินได้ตั้งแต่บ่ายสองโมงค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. How much does the twin room cost per night? ห้องเตียงแยกราคาคืนละเท่าใด

    • 2,200 baht excluding breakfast
    • 2,200 baht including breakfast
    • 1,500 baht including breakfast
    • 2,700 baht including an extra bed

    เฉลย: 2,200 baht including breakfast

  2. Why does the receptionist ask the guest to spell his surname? เหตุใดพนักงานจึงขอให้แขกสะกดนามสกุล

    • Because the line is bad
    • To check his passport number
    • To record the booking name correctly
    • Because he speaks too fast

    เฉลย: To record the booking name correctly

  3. Why does the receptionist ask the guest to spell the surname? เหตุใดพนักงานจึงขอให้สะกดนามสกุล

    • To practise the alphabet
    • Because the guest speaks too quickly
    • Because the system needs capital letters
    • To record the booking name correctly so it matches the guest’s passport

    เฉลย: To record the booking name correctly so it matches the guest’s passport

  4. Which piece of information is most important to repeat back to the guest? ข้อมูลใดสำคัญที่สุดที่ต้องทวนกลับให้แขก

    • The dates, room type and total rate with the confirmation number
    • The name of the receptionist
    • The hotel address
    • The breakfast menu

    เฉลย: The dates, room type and total rate with the confirmation number

  5. ✍️ Take a booking: write 3 questions you must ask a caller who wants a room. จงเขียนคำถาม 3 ข้อที่ต้องถามผู้โทรมาจองห้องพัก

    แนวคำตอบ: What date would you like to check in, and how many nights? How many guests will there be, and would you prefer a twin or a double room? May I have your name and a phone number, please?

3. Checking In a Guest — การรับแขกเข้าพัก

ระดับ ปวช.

Receptionist: Good afternoon and welcome to Sunrise Hotel. Do you have a reservation with us?
สวัสดีตอนบ่ายค่ะ ยินดีต้อนรับสู่โรงแรมซันไรส์ ท่านมีการจองไว้หรือไม่คะ
Guest: Yes, under the name Miller, for two nights.
มีครับ ในชื่อมิลเลอร์ สองคืนครับ
Receptionist: Thank you, Mr. Miller. May I see your passport, please?
ขอบคุณค่ะ คุณมิลเลอร์ ขอดูหนังสือเดินทางด้วยค่ะ
Guest: Here you are. Could I have a room away from the lift? It's a bit noisy.
นี่ครับ ขอห้องที่อยู่ห่างจากลิฟต์ได้ไหมครับ มันค่อนข้างเสียงดัง
Receptionist: Of course. I have room 508 at the end of the corridor. Could you fill in this registration form and sign here?
ได้ค่ะ ดิฉันมีห้อง 508 อยู่สุดทางเดิน รบกวนกรอกแบบฟอร์มลงทะเบียนและเซ็นชื่อตรงนี้ด้วยค่ะ
Guest: Certainly. What time is breakfast?
ได้ครับ อาหารเช้าเริ่มกี่โมงครับ
Receptionist: Breakfast is served from six to ten in the main restaurant on the ground floor. Here is your key card.
อาหารเช้าเสิร์ฟตั้งแต่หกโมงถึงสิบโมงที่ห้องอาหารหลักชั้นล่างค่ะ นี่บัตรกุญแจของท่านค่ะ
Guest: Thank you very much.
ขอบคุณมากครับ
Receptionist: The bellboy will take your luggage up. Enjoy your stay, Mr. Miller.
พนักงานยกกระเป๋าจะนำสัมภาระขึ้นไปให้ค่ะ ขอให้ท่านพักผ่อนอย่างมีความสุขนะคะ

คำถามท้ายบท

  1. What special request does the guest make? แขกขอสิ่งใดเป็นพิเศษ

    • A room with a sea view
    • A room away from the lift because of the noise
    • An extra bed for a child
    • A room on the ground floor

    เฉลย: A room away from the lift because of the noise

  2. Where is breakfast served? อาหารเช้าเสิร์ฟที่ใด

    • In the guest’s room
    • In the lobby bar
    • In the main restaurant on the ground floor
    • On the top floor

    เฉลย: In the main restaurant on the ground floor

  3. Why does the receptionist choose room 508 for this guest? เหตุใดพนักงานจึงเลือกห้อง 508 ให้แขกท่านนี้

    • It is the cheapest room left
    • It has the best sea view
    • It is closest to the restaurant
    • It is at the end of the corridor, away from the noisy lift

    เฉลย: It is at the end of the corridor, away from the noisy lift

  4. Which action best shows the receptionist listened to the guest? การกระทำใดแสดงว่าพนักงานรับฟังแขกจริง

    • Giving a quiet room after the guest mentioned noise
    • Asking for the passport
    • Explaining breakfast times
    • Calling the bellboy

    เฉลย: Giving a quiet room after the guest mentioned noise

  5. ✍️ Check in a guest: write 3 sentences you would say after giving the key card. จงเขียน 3 ประโยคที่จะพูดหลังมอบบัตรกุญแจให้แขก

    แนวคำตอบ: Here is your key card for room 508 on the fifth floor. Breakfast is served from six to ten in the main restaurant on the ground floor. If you need anything, please dial nine from your room.

4. Check-out and Payment — การคืนห้องพักและชำระเงิน

ระดับ ปวช.

Guest: Good morning. I'd like to check out, room 508.
สวัสดีตอนเช้าครับ ผมต้องการเช็คเอาท์ ห้อง 508 ครับ
Cashier: Good morning, Mr. Miller. Did you use anything from the minibar last night?
อรุณสวัสดิ์ค่ะ คุณมิลเลอร์ เมื่อคืนท่านใช้อะไรจากมินิบาร์บ้างไหมคะ
Guest: Yes, two bottles of water.
ใช้ครับ น้ำดื่มสองขวด
Cashier: Thank you. Here is your bill. The total is 5,120 baht, including service charge and VAT.
ขอบคุณค่ะ นี่คือใบเรียกเก็บเงิน ยอดรวม 5,120 บาท รวมค่าบริการและภาษีมูลค่าเพิ่มแล้วค่ะ
Guest: Could you explain this 500 baht charge?
ช่วยอธิบายค่าใช้จ่าย 500 บาทนี้หน่อยได้ไหมครับ
Cashier: Certainly. That is the extra bed for two nights, at 250 baht each night.
ได้ค่ะ นั่นคือค่าเตียงเสริมสองคืน คืนละ 250 บาทค่ะ
Guest: I see. I'll pay by credit card.
เข้าใจแล้วครับ ผมจะจ่ายด้วยบัตรเครดิต
Cashier: Thank you. Could you sign here, please? Here is your receipt and your passport.
ขอบคุณค่ะ รบกวนเซ็นชื่อตรงนี้ค่ะ นี่ใบเสร็จและหนังสือเดินทางของท่านค่ะ
Guest: Thanks. Could you keep my luggage until three o'clock?
ขอบคุณครับ ฝากสัมภาระไว้จนถึงบ่ายสามได้ไหมครับ
Cashier: Of course. Here is your luggage tag. We hope to see you again soon.
ได้ค่ะ นี่บัตรรับสัมภาระของท่าน หวังว่าจะได้พบท่านอีกเร็ว ๆ นี้นะคะ

คำถามท้ายบท

  1. What was the 500 baht charge for? ค่าใช้จ่าย 500 บาทคือค่าอะไร

    • Two bottles of water
    • An extra bed for two nights
    • Late check-out
    • The airport transfer

    เฉลย: An extra bed for two nights

  2. What does the guest ask for after paying? หลังชำระเงินแล้วแขกขออะไร

    • A late check-out until three o’clock
    • A taxi to the airport
    • To leave his luggage until three o’clock
    • A room for one more night

    เฉลย: To leave his luggage until three o’clock

  3. Why does the cashier explain the 500 baht charge instead of just repeating the total? เหตุใดพนักงานจึงอธิบายค่าใช้จ่าย 500 บาทแทนการทวนยอดรวม

    • Because the guest refused to pay
    • Because the system made an error
    • Because the manager asked her to
    • Because a clear explanation removes doubt and protects trust

    เฉลย: Because a clear explanation removes doubt and protects trust

  4. Which is the best way to handle a guest who questions an item on the bill? วิธีใดดีที่สุดเมื่อแขกสงสัยรายการในบิล

    • Check the record calmly and explain what the charge is for
    • Remove the charge immediately
    • Ask the guest to call the manager
    • Explain that the system is never wrong

    เฉลย: Check the record calmly and explain what the charge is for

  5. ✍️ A guest says the minibar charge is wrong. Write what you would say in 2-3 sentences. แขกบอกว่าค่ามินิบาร์ผิด จงเขียนสิ่งที่จะพูดใน 2-3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Thank you for telling me, sir. Let me check the minibar record with housekeeping; it will take about two minutes. If the item was not used, I will remove it from your bill straight away.

5. A Guest Calls the Front Desk — แขกโทรมาที่แผนกต้อนรับ

ระดับ ปวช.

Receptionist: Front desk, good evening. How may I help you?
แผนกต้อนรับ สวัสดีตอนเย็นค่ะ มีอะไรให้ช่วยคะ
Guest: This is room 302. Could I have a wake-up call at five thirty tomorrow?
นี่ห้อง 302 ครับ ขอบริการโทรปลุกพรุ่งนี้ตอนห้าโมงครึ่งได้ไหมครับ
Receptionist: Certainly, sir. A wake-up call at five thirty a.m. Anything else?
ได้ค่ะ โทรปลุกเวลาตีห้าครึ่ง มีอะไรเพิ่มเติมอีกไหมคะ
Guest: Yes, I need a taxi to the airport at six.
มีครับ ผมต้องการแท็กซี่ไปสนามบินตอนหกโมง
Receptionist: I will arrange it. The fare to the airport is about 400 baht.
ดิฉันจะจัดให้ค่ะ ค่าโดยสารไปสนามบินประมาณ 400 บาทค่ะ
Guest: That's fine. Can I have breakfast before six?
ตกลงครับ ผมรับประทานอาหารเช้าก่อนหกโมงได้ไหมครับ
Receptionist: The restaurant opens at six, but we can prepare a breakfast box for you.
ห้องอาหารเปิดหกโมงค่ะ แต่เราจัดอาหารเช้าแบบกล่องให้ท่านได้ค่ะ
Guest: That would be great. Thank you.
ดีมากเลยครับ ขอบคุณครับ
Receptionist: You're welcome. I'll note it all down. Good night, sir.
ยินดีค่ะ ดิฉันจะบันทึกไว้ทั้งหมด ราตรีสวัสดิ์ค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. What two things does the guest ask for? แขกขอสิ่งใดสองอย่าง

    • A wake-up call and extra towels
    • A wake-up call and a taxi to the airport
    • A taxi and a late check-out
    • Breakfast in bed and a newspaper

    เฉลย: A wake-up call and a taxi to the airport

  2. Why does the receptionist offer a breakfast box? เหตุใดพนักงานจึงเสนออาหารเช้าแบบกล่อง

    • Because the restaurant is closed for cleaning
    • Because the guest is on a diet
    • Because the guest leaves before the restaurant opens
    • Because breakfast is not included

    เฉลย: Because the guest leaves before the restaurant opens

  3. Why does the receptionist offer a breakfast box? เหตุใดพนักงานจึงเสนออาหารเช้าแบบกล่อง

    • The restaurant is closed for cleaning
    • Room service is cheaper
    • The guest asked for a discount
    • The guest leaves at six, before the restaurant opens

    เฉลย: The guest leaves at six, before the restaurant opens

  4. Which reply shows the best anticipation of the guest’s needs? คำตอบใดแสดงการคาดการณ์ความต้องการของแขกได้ดีที่สุด

    • Offering a breakfast box before the guest thinks about it
    • Setting the wake-up call at five thirty
    • Telling the taxi fare
    • Saying good night politely

    เฉลย: Offering a breakfast box before the guest thinks about it

  5. ✍️ A guest asks for a taxi at 5 a.m. Reply in 2-3 sentences, adding one helpful offer. แขกขอแท็กซี่ตอนตีห้า จงตอบใน 2-3 ประโยค พร้อมข้อเสนอที่เป็นประโยชน์หนึ่งอย่าง

    แนวคำตอบ: Certainly, I will book a taxi for five o’clock and the fare to the airport is about 400 baht. The restaurant is closed at that hour, so may I prepare a breakfast box for you? I will also arrange a wake-up call at four fifteen.

6. No Rooms Available for a Walk-in Guest — แขกไม่ได้จองล่วงหน้าแต่ห้องพักเต็ม

ระดับ ปวส.

Guest: Hello, do you have a room for tonight?
สวัสดีครับ คืนนี้มีห้องว่างไหมครับ
Receptionist: Let me check for you. I'm very sorry, sir, we are fully booked tonight.
ขอตรวจสอบให้นะคะ ต้องขออภัยอย่างยิ่งค่ะ คืนนี้ห้องพักเต็ม
Guest: Oh no. I have driven for six hours.
แย่จัง ผมขับรถมาหกชั่วโมงเลยนะครับ
Receptionist: I understand. May I call our partner hotel? It is five minutes away and the rate is similar.
ดิฉันเข้าใจค่ะ ขออนุญาตติดต่อโรงแรมพันธมิตรของเราได้ไหมคะ อยู่ห่างไปห้านาที ราคาใกล้เคียงกันค่ะ
Guest: Yes, please. Could you check if they have a quiet room?
ช่วยด้วยครับ ช่วยถามด้วยว่ามีห้องที่เงียบไหม
Receptionist: Certainly. They have a room on the top floor. Shall I book it under your name?
ได้ค่ะ ทางนั้นมีห้องอยู่ชั้นบนสุด ให้ดิฉันจองในชื่อของท่านเลยไหมคะ
Guest: Yes, thank you. How do I get there?
ครับ ขอบคุณครับ ผมไปที่นั่นอย่างไรครับ
Receptionist: Turn left at the traffic light and it is on your right, opposite the bank. Here is a map.
เลี้ยวซ้ายตรงสัญญาณไฟจราจร แล้วอยู่ทางขวามือ ตรงข้ามธนาคารค่ะ นี่แผนที่ค่ะ
Guest: That's very helpful. Thank you.
ช่วยได้มากเลยครับ ขอบคุณครับ
Receptionist: You're welcome. May I take your number so I can call you if we have a cancellation?
ยินดีค่ะ ขอเบอร์โทรของท่านไว้ได้ไหมคะ หากมีผู้ยกเลิกดิฉันจะติดต่อกลับ

คำถามท้ายบท

  1. What solution does the receptionist offer? พนักงานเสนอทางแก้ปัญหาอย่างไร

    • A discount for the next visit
    • A room at a partner hotel five minutes away
    • A room after midnight
    • A refund of the deposit

    เฉลย: A room at a partner hotel five minutes away

  2. Why does the receptionist ask for the guest’s phone number? เหตุใดพนักงานจึงขอเบอร์โทรศัพท์ของแขก

    • To send him an advertisement
    • To confirm his credit card
    • To call him if there is a cancellation
    • To give it to the partner hotel

    เฉลย: To call him if there is a cancellation

  3. Why does the receptionist ask for the guest’s phone number at the end? เหตุใดพนักงานจึงขอเบอร์โทรของแขกตอนท้าย

    • To add him to a marketing list
    • To charge a booking fee
    • To confirm his identity
    • To call him back if a cancellation makes a room available

    เฉลย: To call him back if a cancellation makes a room available

  4. Which action turns a bad situation into good service here? การกระทำใดเปลี่ยนสถานการณ์แย่ให้เป็นบริการที่ดี

    • Booking a partner hotel and giving clear directions with a map
    • Apologising several times
    • Explaining that the hotel is popular
    • Telling the guest to try again tomorrow

    เฉลย: Booking a partner hotel and giving clear directions with a map

  5. ✍️ Your hotel is full. Turn a walk-in guest away politely in 3 sentences, offering one solution. โรงแรมเต็ม จงปฏิเสธแขกที่ไม่ได้จองอย่างสุภาพใน 3 ประโยค พร้อมเสนอทางออกหนึ่งอย่าง

    แนวคำตอบ: I’m very sorry, sir, we are fully booked tonight. May I call our partner hotel five minutes away? They have a similar rate, and I can book it under your name and show you the way.

7. Extending a Stay and Changing Rooms — การขอพักต่อและเปลี่ยนห้อง

ระดับ ปวช.

Guest: I'd like to stay two more nights. Is that possible?
ผมต้องการพักต่ออีกสองคืน ได้ไหมครับ
Receptionist: Let me check availability. Yes, but not in the same room, I'm afraid.
ขอตรวจสอบห้องว่างนะคะ ได้ค่ะ แต่เกรงว่าจะไม่ใช่ห้องเดิม
Guest: Do I have to move today?
ผมต้องย้ายห้องวันนี้เลยไหมครับ
Receptionist: Yes, before noon. We will move your luggage for you at no charge.
ค่ะ ก่อนเที่ยงวัน ทางเราจะย้ายสัมภาระให้โดยไม่คิดค่าใช้จ่าย
Guest: What is the rate for the new room?
ห้องใหม่ราคาเท่าไรครับ
Receptionist: It is 1,900 baht per night, 300 baht more, but it has a balcony.
คืนละ 1,900 บาทค่ะ เพิ่มขึ้น 300 บาท แต่มีระเบียงค่ะ
Guest: All right. Can I keep the same key card?
ตกลงครับ ใช้บัตรกุญแจใบเดิมได้ไหมครับ
Receptionist: I will program a new one. Your old card will stop working at twelve.
ดิฉันจะทำใบใหม่ให้ค่ะ บัตรใบเดิมจะใช้ไม่ได้ตั้งแต่เที่ยงวัน

คำถามท้ายบท

  1. Why must the guest change rooms? เหตุใดแขกจึงต้องเปลี่ยนห้อง

    • The room needs deep cleaning
    • His current room is not available for the extra nights
    • He complained about the noise
    • The hotel is closing that floor

    เฉลย: His current room is not available for the extra nights

  2. What happens to the old key card? บัตรกุญแจใบเดิมจะเป็นอย่างไร

    • It works until check-out
    • It must be paid for
    • It stops working at twelve o’clock
    • It can open both rooms

    เฉลย: It stops working at twelve o’clock

  3. Why does the old key card stop working at twelve? เหตุใดบัตรกุญแจใบเดิมจึงใช้ไม่ได้ตอนเที่ยง

    • Because the guest did not pay yet
    • Because the card is broken
    • Because a new guest booked that card
    • Because the card is coded to the old room until check-out time

    เฉลย: Because the card is coded to the old room until check-out time

  4. Which offer most reduces the guest’s inconvenience? ข้อเสนอใดช่วยลดความไม่สะดวกของแขกได้มากที่สุด

    • Moving his luggage to the new room free of charge
    • Telling him the new rate
    • Giving him a balcony
    • Letting him choose the floor

    เฉลย: Moving his luggage to the new room free of charge

  5. ✍️ A guest wants to extend two nights but must change rooms. Explain in 3 sentences. แขกขอพักต่อสองคืนแต่ต้องย้ายห้อง จงอธิบายใน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: I can extend your stay for two more nights, but your current room is already booked. I have a room with a balcony on the fourth floor at 1,900 baht per night. Our staff will move your luggage before noon at no charge.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a hotel guest at the front desk (checking in, checking out, or asking for help) ส่วนคุณรับบท พนักงานต้อนรับส่วนหน้า

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. รับจองห้องพักทางโทรศัพท์
  2. รับแขกเข้าพักและอธิบายบริการของโรงแรม
  3. แขกขอเช็คเอาท์ช้าและถามเรื่องบิล
  4. แขกไม่ได้จองล่วงหน้าแต่ห้องเต็ม

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a hotel guest at the front desk (checking in, checking out, or asking for help). You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช.) practising English for "Front Office" (งานส่วนหน้าโรงแรม). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: รับจองห้องพักทางโทรศัพท์ / รับแขกเข้าพักและอธิบายบริการของโรงแรม / แขกขอเช็คเอาท์ช้าและถามเรื่องบิล / แขกไม่ได้จองล่วงหน้าแต่ห้องเต็ม.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "Good afternoon. I have a reservation under the name Miller for two nights."

งานแม่บ้านโรงแรม (Housekeeping)

รหัสวิชา: ไม่ระบุ · ระดับ: ปวช. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ

การทำความสะอาดห้องพักและพื้นที่ส่วนกลาง ผ้าและการซักรีด ของใช้ในห้องพัก อุปกรณ์และรถเข็น ความปลอดภัยในการปฏิบัติงาน

คำศัพท์ (31 คำ)

housekeeping (n.) — แผนกแม่บ้าน ปวช.

  • Housekeeping! May I clean your room?
    แม่บ้านค่ะ ขออนุญาตทำความสะอาดห้องได้ไหมคะ
  • Please call housekeeping for more towels.
    กรุณาโทรหาแผนกแม่บ้านเพื่อขอผ้าเช็ดตัวเพิ่ม

room attendant (n.) — พนักงานทำความสะอาดห้องพัก ปวส.

  • The room attendant cleans fifteen rooms a day.
    พนักงานทำความสะอาดห้องพักทำความสะอาดวันละสิบห้าห้อง
  • The room attendant found a phone under the bed.
    พนักงานทำความสะอาดห้องพบโทรศัพท์ใต้เตียง

make up the room (phr.) — จัดและทำความสะอาดห้อง ปวช.

  • Please make up the room while we are out.
    กรุณาทำความสะอาดห้องระหว่างที่เราไม่อยู่
  • Could you make up the room after ten o'clock?
    ช่วยทำความสะอาดห้องหลังสิบโมงได้ไหมคะ

linen (n.) — ผ้าปูที่นอน ผ้าเช็ดตัว (ผ้าลินิน) ปวส.

  • We change the linen every day.
    เราเปลี่ยนผ้าปูที่นอนทุกวัน
  • Send the dirty linen to the laundry.
    ส่งผ้าที่ใช้แล้วไปห้องซักรีด

towel (n.) — ผ้าเช็ดตัว ปวช.

  • Could I have two more towels, please?
    ขอผ้าเช็ดตัวเพิ่มอีกสองผืนได้ไหมคะ
  • Please put the used towels in the basket.
    กรุณาวางผ้าเช็ดตัวที่ใช้แล้วในตะกร้า

pillow (n.) — หมอน ปวช.

  • I'd like an extra pillow, please.
    ขอหมอนเพิ่มอีกหนึ่งใบค่ะ
  • This pillow is too soft for me.
    หมอนใบนี้นุ่มเกินไปสำหรับฉัน

blanket (n.) — ผ้าห่ม ปวช.

  • There is a spare blanket in the wardrobe.
    มีผ้าห่มสำรองอยู่ในตู้เสื้อผ้า
  • The guest asked for a thicker blanket.
    แขกขอผ้าห่มที่หนากว่านี้

amenities (n.) — ของใช้ในห้องพัก สิ่งอำนวยความสะดวก ปวส.

  • We restock the amenities in every bathroom.
    เราเติมของใช้ในห้องน้ำทุกห้อง
  • Check the amenities before the guest arrives.
    ตรวจของใช้ในห้องพักก่อนแขกเข้าพัก

minibar (n.) — ตู้เย็นเล็กในห้องพัก ปวช.

  • Drinks from the minibar are not free.
    เครื่องดื่มในมินิบาร์ไม่ได้ให้ฟรี
  • Please check the minibar before the guest checks out.
    กรุณาตรวจมินิบาร์ก่อนแขกเช็คเอาท์

laundry service (n.) — บริการซักรีด ปวช.

  • Our laundry service takes about six hours.
    บริการซักรีดของเราใช้เวลาประมาณหกชั่วโมง
  • Would you like to use our laundry service?
    ท่านต้องการใช้บริการซักรีดของเราไหมคะ

dry cleaning (n.) — การซักแห้ง ปวส.

  • This suit needs dry cleaning.
    สูทตัวนี้ต้องซักแห้ง
  • Dry cleaning costs 150 baht per item.
    การซักแห้งคิดค่าบริการชิ้นละ 150 บาท

Do Not Disturb sign (n.) — ป้ายห้ามรบกวน ปวช.

  • The Do Not Disturb sign is on the door.
    ป้ายห้ามรบกวนแขวนอยู่ที่ประตู
  • We cannot clean room 302 because of the Do Not Disturb sign.
    เราทำความสะอาดห้อง 302 ไม่ได้เพราะมีป้ายห้ามรบกวน

trolley (n.) — รถเข็นอุปกรณ์แม่บ้าน ปวส.

  • Keep the trolley beside the door while cleaning.
    วางรถเข็นไว้ข้างประตูขณะทำความสะอาด
  • The trolley carries clean linen and cleaning products.
    รถเข็นบรรทุกผ้าสะอาดและน้ำยาทำความสะอาด

stain (n.) — รอยเปื้อน ปวส.

  • There is a stain on the bed sheet.
    มีรอยเปื้อนบนผ้าปูที่นอน
  • This stain will not come out easily.
    รอยเปื้อนนี้ออกยาก

refill (v.) — เติมให้เต็ม ปวช.

  • Please refill the shampoo and soap.
    กรุณาเติมแชมพูและสบู่
  • Refill the coffee and tea in the room every day.
    เติมกาแฟและชาในห้องพักทุกวัน

vacuum (v./n.) — ดูดฝุ่น / เครื่องดูดฝุ่น ปวช.

  • Vacuum the carpet before you clean the bathroom.
    ดูดฝุ่นพรมก่อนทำความสะอาดห้องน้ำ
  • The vacuum is not working properly.
    เครื่องดูดฝุ่นทำงานไม่ปกติ

mop (v./n.) — ถูพื้น / ไม้ถูพื้น ปวช.

  • Mop the floor from the far corner to the door.
    ถูพื้นจากมุมในสุดออกมาหาประตู
  • Rinse the mop in clean water often.
    ล้างไม้ถูพื้นในน้ำสะอาดบ่อย ๆ

bathrobe (n.) — เสื้อคลุมอาบน้ำ ปวช.

  • Two bathrobes are hanging behind the bathroom door.
    เสื้อคลุมอาบน้ำสองตัวแขวนอยู่หลังประตูห้องน้ำ
  • Replace the bathrobe if it is stained.
    เปลี่ยนเสื้อคลุมอาบน้ำหากมีรอยเปื้อน

hanger (n.) — ไม้แขวนเสื้อ ปวช.

  • There are eight hangers in each wardrobe.
    มีไม้แขวนเสื้อแปดอันในตู้เสื้อผ้าแต่ละตู้
  • Could I have a few more hangers, please?
    ขอไม้แขวนเสื้อเพิ่มอีกสองสามอันได้ไหมคะ

rubbish bin (n.) — ถังขยะ ปวช.

  • Empty the rubbish bin and put in a new bag.
    เทถังขยะแล้วใส่ถุงใหม่
  • There is a small rubbish bin under the desk.
    มีถังขยะใบเล็กอยู่ใต้โต๊ะ

mattress (n.) — ที่นอน ปวส.

  • Turn the mattress once a month.
    พลิกที่นอนเดือนละครั้ง
  • The guest said the mattress is too hard.
    แขกบอกว่าที่นอนแข็งเกินไป

wipe (v.) — เช็ด ปวช.

  • Wipe the mirror until there are no marks.
    เช็ดกระจกจนไม่มีคราบ
  • Wipe the table with a clean cloth.
    เช็ดโต๊ะด้วยผ้าสะอาด

tidy up (phr. v.) — จัดให้เป็นระเบียบ ปวช.

  • Please tidy up the room before the guest returns.
    กรุณาจัดห้องให้เป็นระเบียบก่อนแขกกลับมา
  • We tidy up the pool area every two hours.
    เราจัดบริเวณสระว่ายน้ำให้เรียบร้อยทุกสองชั่วโมง

duvet (n.) — ผ้านวมคลุมเตียง ปวช.

  • Change the duvet cover every three days.
    เปลี่ยนปลอกผ้านวมทุกสามวัน
  • The guest asked for a lighter duvet.
    แขกขอผ้านวมที่บางกว่านี้

pillowcase (n.) — ปลอกหมอน ปวช.

  • Each bed needs four clean pillowcases.
    เตียงแต่ละเตียงต้องใช้ปลอกหมอนสะอาดสี่ใบ
  • Put the used pillowcases in the linen bag.
    ใส่ปลอกหมอนที่ใช้แล้วลงในถุงผ้า

shower curtain (n.) — ม่านอาบน้ำ ปวช.

  • Wipe the shower curtain to prevent black marks.
    เช็ดม่านอาบน้ำเพื่อป้องกันคราบดำ
  • Replace the shower curtain if it is torn.
    เปลี่ยนม่านอาบน้ำหากมีรอยขาด

toiletries (n.) — ของใช้ในห้องน้ำ ปวช.

  • Set the toiletries neatly beside the basin.
    จัดของใช้ในห้องน้ำให้เรียบร้อยข้างอ่างล้างหน้า
  • We now use refillable toiletries instead of small bottles.
    ตอนนี้เราใช้ของใช้แบบเติมแทนขวดเล็ก

carpet (n.) — พรม ปวช.

  • Vacuum the carpet under the bed as well.
    ดูดฝุ่นพรมใต้เตียงด้วย
  • The carpet in the corridor is shampooed twice a year.
    พรมทางเดินซักด้วยน้ำยาปีละสองครั้ง

public area (n.) — พื้นที่ส่วนกลาง ปวส.

  • Two staff clean the public areas at night.
    พนักงานสองคนทำความสะอาดพื้นที่ส่วนกลางตอนกลางคืน
  • The lobby and toilets are public areas.
    ล็อบบี้และห้องน้ำถือเป็นพื้นที่ส่วนกลาง

damage report (n.) — รายงานความเสียหายในห้องพัก ปวส.

  • Fill in a damage report for the burnt towel.
    กรอกรายงานความเสียหายสำหรับผ้าเช็ดตัวที่ไหม้
  • Take a photo and attach it to the damage report.
    ถ่ายภาพและแนบไปกับรายงานความเสียหาย

replacement cost (n.) — ค่าใช้จ่ายในการเปลี่ยนของทดแทน ปวส.

  • The replacement cost of a bath towel is 350 baht.
    ค่าเปลี่ยนผ้าเช็ดตัวใหม่คือ 350 บาท
  • Only the duty manager may charge a replacement cost.
    เฉพาะผู้จัดการเวรเท่านั้นที่เรียกเก็บค่าเปลี่ยนของทดแทนได้

บทสนทนา (4 บท)

1. Cleaning a Guest Room — การเข้าทำความสะอาดห้องพัก

ระดับ ปวช.

Room attendant: Housekeeping. May I make up your room now?
แม่บ้านค่ะ ขออนุญาตทำความสะอาดห้องตอนนี้ได้ไหมคะ
Guest: Could you come back in twenty minutes? I'm just leaving.
กลับมาอีกยี่สิบนาทีได้ไหมครับ ผมกำลังจะออกไปพอดี
Room attendant: Certainly, sir. I'm sorry to disturb you.
ได้ค่ะ ขออภัยที่รบกวนนะคะ
Guest: Also, could I have two more towels and another pillow?
อีกอย่างครับ ขอผ้าเช็ดตัวเพิ่มสองผืนและหมอนอีกใบได้ไหมครับ
Room attendant: Of course. Would you like the bed sheets changed today as well?
ได้ค่ะ วันนี้ต้องการให้เปลี่ยนผ้าปูที่นอนด้วยไหมคะ
Guest: No, thank you. I'm happy to reuse them to save water.
ไม่เป็นไรครับ ผมยินดีใช้ซ้ำเพื่อประหยัดน้ำ
Room attendant: Thank you, sir. That helps our green hotel programme.
ขอบคุณค่ะ ช่วยสนับสนุนโครงการโรงแรมสีเขียวของเราด้วยค่ะ
Guest: One more thing, the light in the bathroom is not working.
อีกเรื่องครับ ไฟในห้องน้ำไม่ติด
Room attendant: I will send a maintenance request right away. It should be fixed within an hour.
ดิฉันจะส่งใบแจ้งซ่อมทันทีค่ะ น่าจะซ่อมเสร็จภายในหนึ่งชั่วโมง

คำถามท้ายบท

  1. Why does the room attendant come back later? เหตุใดพนักงานทำความสะอาดจึงกลับมาใหม่

    • She has no clean towels
    • The guest is about to leave the room
    • The guest is sleeping
    • The vacuum is broken

    เฉลย: The guest is about to leave the room

  2. Why does the guest not want the bed sheets changed? เหตุใดแขกจึงไม่ต้องการให้เปลี่ยนผ้าปูที่นอน

    • They were changed this morning
    • He does not like the new sheets
    • He wants to reuse them to save water
    • He is checking out today

    เฉลย: He wants to reuse them to save water

  3. What does the guest’s answer about the bed sheets show? คำตอบของแขกเรื่องผ้าปูที่นอนแสดงถึงอะไร

    • He is not satisfied with the cleaning
    • He is leaving the hotel today
    • He wants a discount on the room
    • He supports the hotel’s water-saving programme

    เฉลย: He supports the hotel’s water-saving programme

  4. Which response by the room attendant is the most professional? การตอบสนองใดของพนักงานเป็นมืออาชีพที่สุด

    • Agreeing to come back later and sending a maintenance request for the light
    • Cleaning the room quickly while he packs
    • Asking him to call the front desk himself
    • Telling him the light is not her department

    เฉลย: Agreeing to come back later and sending a maintenance request for the light

  5. ✍️ A guest opens the door and says he is sleeping. Write your polite reply in 2 sentences. แขกเปิดประตูและบอกว่ากำลังพักผ่อน จงเขียนคำตอบสุภาพ 2 ประโยค

    แนวคำตอบ: I’m very sorry to disturb you, sir. I will come back after two o’clock, or you can call housekeeping on extension four whenever you are ready.

2. Laundry Service Request — การขอใช้บริการซักรีด

ระดับ ปวช.

Guest: Hello, I'd like to use the laundry service.
สวัสดีครับ ผมต้องการใช้บริการซักรีด
Attendant: Certainly. Please put your clothes in the laundry bag and fill in the list in the wardrobe.
ได้ค่ะ กรุณาใส่เสื้อผ้าลงในถุงซักรีดและกรอกรายการที่อยู่ในตู้เสื้อผ้าค่ะ
Guest: How long does it take?
ใช้เวลานานเท่าไรครับ
Attendant: If we collect before nine in the morning, it will be back by six in the evening.
หากเรารับก่อนเก้าโมงเช้า จะส่งคืนภายในหกโมงเย็นค่ะ
Guest: This suit needs dry cleaning. Is that possible?
สูทตัวนี้ต้องซักแห้ง ทำได้ไหมครับ
Attendant: Yes, dry cleaning is 150 baht per item and takes one day.
ได้ค่ะ ซักแห้งชิ้นละ 150 บาท ใช้เวลาหนึ่งวันค่ะ
Guest: There's a coffee stain on the sleeve. Can you remove it?
มีคราบกาแฟที่แขนเสื้อ ช่วยเอาออกได้ไหมครับ
Attendant: We will do our best, but I cannot promise the stain will come out completely.
เราจะพยายามอย่างเต็มที่ค่ะ แต่ไม่สามารถรับรองว่าคราบจะออกหมด
Guest: That's fine. Thank you.
ไม่เป็นไรครับ ขอบคุณครับ

คำถามท้ายบท

  1. When will the laundry come back if it is collected before nine a.m.? หากรับผ้าก่อนเก้าโมงเช้า จะส่งคืนเมื่อใด

    • The next morning
    • By six in the evening the same day
    • Within two hours
    • After twenty-four hours

    เฉลย: By six in the evening the same day

  2. What does the attendant say about the coffee stain? พนักงานพูดอย่างไรเกี่ยวกับคราบกาแฟ

    • It will definitely come out
    • They cannot clean stains at all
    • They will try, but cannot promise it will come out completely
    • The guest must pay double

    เฉลย: They will try, but cannot promise it will come out completely

  3. Why does the attendant not promise that the stain will come out? เหตุใดพนักงานจึงไม่รับปากว่าคราบจะออก

    • Because the hotel does not clean stains
    • Because the guest did not pay extra
    • Because coffee stains are always permanent
    • Promising something uncertain would create a complaint later

    เฉลย: Promising something uncertain would create a complaint later

  4. Which is the best way to explain a service limit to a guest? วิธีใดดีที่สุดในการอธิบายข้อจำกัดของบริการ

    • Say what you will try to do and be honest about what cannot be promised
    • Say that nothing can be done
    • Agree first and explain later
    • Ask the guest to sign a waiver

    เฉลย: Say what you will try to do and be honest about what cannot be promised

  5. ✍️ Explain your laundry service to a guest in 3 sentences: how to send, price and time. จงอธิบายบริการซักรีดแก่แขกใน 3 ประโยค: วิธีส่ง ราคา และเวลา

    แนวคำตอบ: Please put your clothes in the laundry bag in the wardrobe and fill in the list. If we collect before nine in the morning, your clothes come back by six in the evening. Washing is 60 baht per item and dry cleaning is 150 baht.

3. Turn-down Service and a Lost Item — บริการจัดห้องก่อนนอนและของที่แขกลืม

ระดับ ปวช.

Attendant: Good evening. Housekeeping. May I do the turn-down service?
สวัสดีตอนเย็นค่ะ แม่บ้านค่ะ ขออนุญาตจัดเตรียมห้องก่อนนอนได้ไหมคะ
Guest: Yes, come in. What does it include?
เชิญเข้ามาเลยครับ ทำอะไรบ้างครับ
Attendant: I close the curtains, turn down the bed and leave fresh water and slippers.
ดิฉันจะปิดผ้าม่าน พับผ้าปูเตรียมเตียง และวางน้ำดื่มกับรองเท้าแตะไว้ค่ะ
Guest: Thank you. By the way, I think I left my watch in the room this morning.
ขอบคุณครับ อีกอย่าง ผมคิดว่าลืมนาฬิกาไว้ในห้องเมื่อเช้า
Attendant: A silver watch was found on the desk and sent to lost and found at the front desk.
พบนาฬิกาสีเงินบนโต๊ะและส่งไปที่ศูนย์ของหายที่แผนกต้อนรับแล้วค่ะ
Guest: That's mine. How do I get it back?
นั่นของผมเองครับ ผมจะรับคืนได้อย่างไรครับ
Attendant: Please show your key card and sign the record book at the front desk.
กรุณาแสดงบัตรกุญแจและเซ็นในสมุดบันทึกที่แผนกต้อนรับค่ะ
Guest: Thank you for keeping it safe.
ขอบคุณที่เก็บรักษาไว้ให้ครับ

คำถามท้ายบท

  1. What is part of the turn-down service? บริการจัดห้องก่อนนอนประกอบด้วยอะไร

    • Changing all the linen
    • Closing the curtains, turning down the bed, fresh water and slippers
    • Cleaning the bathroom again
    • Refilling the minibar

    เฉลย: Closing the curtains, turning down the bed, fresh water and slippers

  2. What must the guest do to collect his watch? แขกต้องทำอย่างไรจึงจะรับนาฬิกาคืนได้

    • Pay a small fee
    • Wait three months
    • Show his key card and sign the record book
    • Ask the room attendant to bring it

    เฉลย: Show his key card and sign the record book

  3. Why must the guest sign the record book to collect the watch? เหตุใดแขกต้องเซ็นในสมุดบันทึกเพื่อรับนาฬิกาคืน

    • To pay a storage fee
    • To confirm the item is his
    • To allow the hotel to keep a copy
    • To prove who received the item and protect both guest and hotel

    เฉลย: To prove who received the item and protect both guest and hotel

  4. Which action shows the hotel’s lost and found procedure working well? สิ่งใดแสดงว่าขั้นตอนของหายของโรงแรมทำงานได้ดี

    • The watch was found, recorded and sent to the front desk the same day
    • The attendant remembered the watch
    • The guest was told about the turn-down service
    • The item was returned without paperwork

    เฉลย: The watch was found, recorded and sent to the front desk the same day

  5. ✍️ You find a passport while cleaning a room. Report it to your supervisor in 2-3 sentences. คุณพบหนังสือเดินทางระหว่างทำความสะอาด จงรายงานหัวหน้างานใน 2-3 ประโยค

    แนวคำตอบ: I found a passport on the desk in room 512 at ten o’clock. I did not move it to my trolley; I brought it straight to you. Could you please record it in the lost and found book and inform the front desk?

4. Damage Found in a Room — พบความเสียหายในห้องพัก

ระดับ ปวส.

Attendant: Supervisor, there is a large burn mark on the bed sheet in 604.
หัวหน้าคะ มีรอยไหม้ขนาดใหญ่บนผ้าปูที่นอนห้อง 604
Supervisor: Do not remove anything yet. Take a photograph first.
อย่าเพิ่งเก็บอะไรออก ถ่ายภาพไว้ก่อน
Attendant: I have. There is also a cigarette end in the bathroom bin.
ถ่ายแล้วค่ะ และมีก้นบุหรี่อยู่ในถังขยะห้องน้ำด้วย
Supervisor: That is a non-smoking room. Fill in a damage report with both photos.
ห้องนั้นเป็นห้องปลอดบุหรี่ กรอกรายงานความเสียหายพร้อมแนบภาพทั้งสอง
Attendant: Should I tell the guest?
ดิฉันควรแจ้งแขกไหมคะ
Supervisor: No. Housekeeping never charges a guest. The duty manager will speak to them.
ไม่ แผนกแม่บ้านไม่เรียกเก็บเงินจากแขก ผู้จัดการเวรจะเป็นคนคุยเอง
Attendant: What is the replacement cost of the sheet?
ค่าเปลี่ยนผ้าปูที่นอนเท่าไรคะ
Supervisor: Nine hundred baht, and the smoking fine is two thousand. Write both in the report.
เก้าร้อยบาท และค่าปรับสูบบุหรี่สองพันบาท เขียนทั้งสองรายการในรายงาน
Attendant: Understood. Should I still clean the room normally?
เข้าใจค่ะ ต้องทำความสะอาดห้องตามปกติไหมคะ
Supervisor: Yes, after I have seen it. And open the windows, the smell must be gone before the next guest.
ทำได้หลังจากฉันดูแล้ว และเปิดหน้าต่างด้วย กลิ่นต้องหมดก่อนแขกคนถัดไปเข้าพัก

คำถามท้ายบท

  1. What must the attendant do before touching anything? ก่อนแตะต้องสิ่งใด พนักงานต้องทำอะไร

    • Call the guest
    • Take a photograph
    • Remove the sheet
    • Open the windows

    เฉลย: Take a photograph

  2. Who speaks to the guest about the charge? ใครเป็นผู้คุยกับแขกเรื่องค่าเสียหาย

    • The room attendant
    • The housekeeping supervisor
    • The duty manager
    • The front desk cashier

    เฉลย: The duty manager

  3. Why does housekeeping never charge the guest directly? เหตุใดแผนกแม่บ้านจึงไม่เรียกเก็บเงินจากแขกโดยตรง

    • Attendants do not know the prices
    • Guests would refuse to pay them
    • It is faster for the front desk
    • Charging is a management decision that needs evidence and authority

    เฉลย: Charging is a management decision that needs evidence and authority

  4. Which evidence is the most important in a damage report? หลักฐานใดสำคัญที่สุดในรายงานความเสียหาย

    • Photographs taken before anything is moved
    • The attendant’s written description
    • The replacement cost list
    • The room status in the system

    เฉลย: Photographs taken before anything is moved

  5. ✍️ You find a broken lamp and a stained carpet in a room. Report it in 3 sentences. คุณพบโคมไฟแตกและพรมเปื้อนในห้องพัก จงรายงานใน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Supervisor, in room 812 the bedside lamp is broken and there is a large red stain on the carpet. I have photographed both before touching anything and I have not moved the lamp. Could you come and check before I clean, so we can complete the damage report together?

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a hotel guest talking to a room attendant ส่วนคุณรับบท พนักงานแผนกแม่บ้าน

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. ขออนุญาตเข้าทำความสะอาดห้อง
  2. แขกขอผ้าเช็ดตัว หมอน และของใช้เพิ่ม
  3. แขกแจ้งของหายหรือของชำรุดในห้อง

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a hotel guest talking to a room attendant. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช.) practising English for "Housekeeping" (งานแม่บ้านโรงแรม). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: ขออนุญาตเข้าทำความสะอาดห้อง / แขกขอผ้าเช็ดตัว หมอน และของใช้เพิ่ม / แขกแจ้งของหายหรือของชำรุดในห้อง.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "Oh, hello. Could you come back later? And could I get two more towels?"

การบริการอาหารและเครื่องดื่ม (Food and Beverage Service)

รหัสวิชา: 20701-2005 · ระดับ: ปวช. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ

ประเภทการบริการ การจัดโต๊ะ อุปกรณ์บริการ การรับรายการอาหาร การเสิร์ฟ การเก็บโต๊ะ และการเก็บเงิน

คำศัพท์ (31 คำ)

waiter / waitress (n.) — พนักงานเสิร์ฟชาย / หญิง ปวช.

  • The waiter took our order politely.
    พนักงานเสิร์ฟรับออร์เดอร์อย่างสุภาพ
  • Please call the waitress if you need anything.
    กรุณาเรียกพนักงานเสิร์ฟหากท่านต้องการสิ่งใด

menu (n.) — รายการอาหาร ปวช.

  • Here is the menu, sir.
    นี่คือรายการอาหารครับ
  • We change the menu every three months.
    เราเปลี่ยนรายการอาหารทุกสามเดือน

order (v./n.) — สั่งอาหาร / รายการที่สั่ง ปวช.

  • Are you ready to order?
    ท่านพร้อมสั่งอาหารแล้วหรือยังคะ
  • Your order will take about fifteen minutes.
    อาหารที่ท่านสั่งใช้เวลาประมาณสิบห้านาที

appetizer (n.) — อาหารเรียกน้ำย่อย ปวช.

  • Would you like an appetizer before your main course?
    ท่านต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลักไหมคะ
  • The spring rolls are our most popular appetizer.
    ปอเปี๊ยะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่นิยมที่สุดของเรา

main course (n.) — อาหารจานหลัก ปวช.

  • Your main course will be served in ten minutes.
    อาหารจานหลักจะเสิร์ฟภายในสิบนาที
  • Which main course would you recommend?
    คุณจะแนะนำอาหารจานหลักอะไรคะ

dessert (n.) — ของหวาน ปวช.

  • May I offer you some dessert?
    ขอแนะนำของหวานให้ท่านไหมคะ
  • Mango with sticky rice is a famous Thai dessert.
    ข้าวเหนียวมะม่วงเป็นของหวานไทยที่มีชื่อเสียง

buffet (n.) — อาหารแบบบุฟเฟ่ต์ ปวช.

  • The breakfast buffet is served until ten a.m.
    บุฟเฟ่ต์อาหารเช้าเสิร์ฟถึงสิบโมงเช้า
  • The dinner buffet costs 590 baht per person.
    บุฟเฟ่ต์มื้อเย็นราคาท่านละ 590 บาท

à la carte (adj.) — สั่งเป็นรายจาน ปวส.

  • We also have an à la carte menu.
    เรามีเมนูแบบสั่งเป็นรายจานด้วยค่ะ
  • À la carte dishes are cooked to order.
    อาหารสั่งเป็นรายจานปรุงสดตามสั่ง

cutlery (n.) — ช้อนส้อมมีด ปวส.

  • Please set the cutlery on both sides of the plate.
    กรุณาจัดช้อนส้อมไว้ทั้งสองข้างของจาน
  • Polish the cutlery before you set the table.
    ขัดช้อนส้อมให้เงาก่อนจัดโต๊ะ

napkin (n.) — ผ้าเช็ดปาก ปวช.

  • May I bring you a clean napkin?
    ขอนำผ้าเช็ดปากผืนใหม่มาให้ไหมคะ
  • Fold the napkins into a lotus shape.
    พับผ้าเช็ดปากเป็นรูปดอกบัว

table setting (n.) — การจัดโต๊ะอาหาร ปวส.

  • The table setting must be finished before six.
    การจัดโต๊ะอาหารต้องเสร็จก่อนหกโมงเย็น
  • This table setting is for a formal dinner.
    การจัดโต๊ะแบบนี้ใช้สำหรับมื้อค่ำแบบทางการ

serve (v.) — เสิร์ฟ บริการ ปวช.

  • We serve dinner from six to ten p.m.
    เราเสิร์ฟอาหารเย็นตั้งแต่หกโมงเย็นถึงสี่ทุ่ม
  • Always serve from the guest's right side.
    เสิร์ฟจากด้านขวาของแขกเสมอ

food allergy (n.) — อาการแพ้อาหาร ปวส.

  • Do you have any food allergies?
    ท่านมีอาการแพ้อาหารอะไรไหมคะ
  • He has a food allergy to peanuts.
    เขาแพ้ถั่วลิสง

vegetarian (adj./n.) — มังสวิรัติ / ผู้ทานมังสวิรัติ ปวช.

  • We have several vegetarian dishes.
    เรามีอาหารมังสวิรัติหลายอย่าง
  • Is this soup suitable for a vegetarian?
    ซุปนี้เหมาะกับผู้ทานมังสวิรัติไหมคะ

bill / check (n.) — ใบเรียกเก็บเงิน ปวช.

  • Could we have the bill, please?
    ขอเช็คบิลด้วยครับ
  • There seems to be a mistake on the bill.
    ดูเหมือนว่าบิลจะมีข้อผิดพลาด

tray (n.) — ถาด ปวช.

  • Carry the tray with your left hand.
    ถือถาดด้วยมือซ้าย
  • Put the empty glasses on the tray.
    วางแก้วเปล่าไว้บนถาด

order pad (n.) — สมุดจดรายการอาหาร ปวช.

  • Write the table number on the order pad first.
    เขียนหมายเลขโต๊ะบนสมุดจดรายการอาหารก่อน
  • I forgot my order pad in the kitchen.
    ฉันลืมสมุดจดรายการอาหารไว้ในครัว

side dish (n.) — อาหารเคียง ปวช.

  • Would you like rice or salad as a side dish?
    ท่านต้องการข้าวหรือสลัดเป็นอาหารเคียงคะ
  • The side dish comes with the main course.
    อาหารเคียงมาพร้อมกับอาหารจานหลัก

sparkling water (n.) — น้ำแร่อัดลม ปวส.

  • Still or sparkling water, madam?
    รับน้ำเปล่าหรือน้ำแร่อัดลมดีคะ
  • A bottle of sparkling water is 120 baht.
    น้ำแร่อัดลมขวดละ 120 บาท

takeaway (n./adj.) — อาหารสั่งกลับบ้าน ปวช.

  • Would you like this as a takeaway?
    ท่านต้องการนำกลับไปทานที่บ้านไหมคะ
  • We pack takeaway food in paper boxes.
    เราบรรจุอาหารกลับบ้านในกล่องกระดาษ

high chair (n.) — เก้าอี้สูงสำหรับเด็ก ปวช.

  • Shall I bring a high chair for your daughter?
    ให้ดิฉันนำเก้าอี้เด็กมาให้ลูกสาวของท่านไหมคะ
  • We have three high chairs in the restaurant.
    ห้องอาหารของเรามีเก้าอี้เด็กสามตัว

spill (v./n.) — ทำหก / สิ่งที่หก ปวช.

  • I'm very sorry, I spilled some water on the table.
    ขออภัยอย่างยิ่งค่ะ ดิฉันทำน้ำหกบนโต๊ะ
  • Clean up any spill straight away.
    เช็ดสิ่งที่หกทันที

reserve a table (phr.) — จองโต๊ะ ปวช.

  • I would like to reserve a table for four at seven.
    ฉันต้องการจองโต๊ะสำหรับสี่ท่านเวลาหนึ่งทุ่ม
  • Did you reserve a table by phone or online?
    ท่านจองโต๊ะทางโทรศัพท์หรือออนไลน์คะ

hostess (n.) — พนักงานต้อนรับหน้าร้านอาหาร ปวช.

  • The hostess greets guests and shows them to their table.
    พนักงานต้อนรับทักทายแขกและพาไปยังโต๊ะ
  • Ask the hostess which tables are free.
    ถามพนักงานต้อนรับว่าโต๊ะใดว่างบ้าง

table number (n.) — หมายเลขโต๊ะ ปวช.

  • Always write the table number on the order.
    เขียนหมายเลขโต๊ะบนใบสั่งอาหารเสมอ
  • Table number seven ordered two set menus.
    โต๊ะหมายเลขเจ็ดสั่งเมนูชุดสองที่

condiments (n.) — เครื่องปรุงบนโต๊ะ ปวช.

  • Refill the condiments before the restaurant opens.
    เติมเครื่องปรุงบนโต๊ะก่อนร้านเปิด
  • Thai condiments include fish sauce, chilli and sugar.
    เครื่องปรุงไทยได้แก่ น้ำปลา พริก และน้ำตาล

daily special (n.) — เมนูพิเศษประจำวัน ปวช.

  • Today's daily special is grilled sea bass.
    เมนูพิเศษประจำวันนี้คือปลากะพงย่าง
  • Tell every table about the daily special.
    แจ้งเมนูพิเศษประจำวันกับทุกโต๊ะ

bill folder (n.) — แฟ้มใส่ใบเสร็จ ปวส.

  • Present the bill in a bill folder, not by hand.
    นำเสนอบิลในแฟ้ม ไม่ใช่ยื่นด้วยมือเปล่า
  • Check that the bill folder has a working pen.
    ตรวจว่าแฟ้มใบเสร็จมีปากกาที่เขียนได้

walk-in customer (n.) — ลูกค้าที่ไม่ได้จองโต๊ะ ปวส.

  • We keep two tables for walk-in customers.
    เรากันโต๊ะไว้สองโต๊ะสำหรับลูกค้าที่ไม่ได้จอง
  • Seat walk-in customers only after checking the reservation book.
    จัดที่นั่งให้ลูกค้าที่ไม่ได้จองหลังตรวจสมุดจองแล้วเท่านั้น

expedite (v.) — เร่งและประสานลำดับการออกอาหาร ปวส.

  • Please expedite table four, they have a flight at seven.
    ช่วยเร่งโต๊ะสี่ด้วย เขามีเที่ยวบินหนึ่งทุ่ม
  • One person should expedite during the rush.
    ควรมีคนหนึ่งคอยประสานลำดับอาหารในช่วงเร่งด่วน

fire the order (phr.) — สั่งครัวเริ่มปรุงอาหารจานนั้น ปวส.

  • Fire the main course when the starters are cleared.
    สั่งครัวเริ่มทำอาหารจานหลักเมื่อเก็บจานเรียกน้ำย่อยแล้ว
  • Do not fire the order until the guest has finished the soup.
    อย่าสั่งครัวเริ่มทำจนกว่าแขกจะทานซุปเสร็จ

บทสนทนา (4 บท)

1. Welcoming Guests and Taking an Order — การต้อนรับและรับรายการอาหาร

ระดับ ปวช.

Waitress: Good evening. Welcome to Lotus Restaurant. Do you have a reservation?
สวัสดีตอนเย็นค่ะ ยินดีต้อนรับสู่ห้องอาหารโลตัส ท่านจองโต๊ะไว้หรือไม่คะ
Guest: Yes, a table for two under Smith.
จองไว้ครับ โต๊ะสำหรับสองท่าน ในชื่อสมิธ
Waitress: Thank you, Mr. Smith. This way, please. Here is the menu.
ขอบคุณค่ะ คุณสมิธ เชิญทางนี้ค่ะ นี่รายการอาหารค่ะ
Guest: What would you recommend?
คุณแนะนำอะไรครับ
Waitress: Our chef recommends the grilled river prawns and the green curry with chicken.
เชฟของเราแนะนำกุ้งแม่น้ำเผาและแกงเขียวหวานไก่ค่ะ
Guest: We'll take both. Is the green curry very spicy?
เอาทั้งสองอย่างครับ แกงเขียวหวานเผ็ดมากไหมครับ
Waitress: It is medium spicy, but we can make it mild for you.
เผ็ดปานกลางค่ะ แต่เราทำให้เผ็ดน้อยได้ค่ะ
Guest: Mild, please. And my wife is allergic to peanuts.
ขอแบบเผ็ดน้อยครับ และภรรยาผมแพ้ถั่วลิสง
Waitress: Thank you for telling me. I will inform the kitchen. Would you like anything to drink?
ขอบคุณที่แจ้งค่ะ ดิฉันจะแจ้งครัวให้ ท่านต้องการเครื่องดื่มอะไรไหมคะ
Guest: Two glasses of fresh orange juice, please.
ขอน้ำส้มคั้นสองแก้วครับ

คำถามท้ายบท

  1. What does the waitress do about the peanut allergy? พนักงานเสิร์ฟทำอย่างไรเรื่องอาการแพ้ถั่ว

    • She removes the dish from the menu
    • She thanks the guest and will inform the kitchen
    • She asks the guest to order something else
    • She says nothing about it

    เฉลย: She thanks the guest and will inform the kitchen

  2. How does the waitress solve the problem of the spicy curry? พนักงานแก้ปัญหาเรื่องแกงเผ็ดอย่างไร

    • She recommends a different dish
    • She adds more coconut milk herself
    • She offers to have it made mild
    • She gives a free drink

    เฉลย: She offers to have it made mild

  3. Why does the waitress repeat the allergy information to the kitchen? เหตุใดพนักงานเสิร์ฟจึงแจ้งเรื่องอาการแพ้ต่อครัว

    • Because the dish costs more
    • Because the guest asked her twice
    • Because the chef decides the menu
    • Because the kitchen must avoid the ingredient and prevent a serious reaction

    เฉลย: Because the kitchen must avoid the ingredient and prevent a serious reaction

  4. Which reply best balances honesty and service when a dish is spicy? คำตอบใดสมดุลระหว่างความจริงใจกับการบริการมากที่สุด

    • Say it is medium spicy and offer to make it mild
    • Say it is not spicy at all
    • Suggest a different dish immediately
    • Let the guest try and change it later

    เฉลย: Say it is medium spicy and offer to make it mild

  5. ✍️ Take an order from a guest who is allergic to seafood. Write 3 sentences. จงรับออร์เดอร์จากแขกที่แพ้อาหารทะเล เขียน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Thank you for telling me about your allergy. Our fried rice contains shrimp paste, so I would recommend the grilled chicken with rice instead. I will ask the chef to use clean utensils and a separate pan for your dish.

2. A Problem with a Dish — การแก้ปัญหาเรื่องอาหาร

ระดับ ปวช.

Guest: Excuse me, this soup is cold.
ขอโทษครับ ซุปถ้วยนี้เย็นครับ
Waiter: I'm very sorry, sir. May I take it back and bring you a hot one?
ขออภัยอย่างยิ่งค่ะ ขอเก็บถ้วยนี้ไปแล้วนำถ้วยใหม่ที่ร้อนมาให้ไหมคะ
Guest: Yes, please. And we ordered our food twenty-five minutes ago.
ช่วยด้วยครับ แล้วเราสั่งอาหารไปยี่สิบห้านาทีแล้วนะครับ
Waiter: I do apologize for the delay. Let me check with the kitchen right away.
ดิฉันขออภัยที่ล่าช้าค่ะ ขอตรวจสอบกับทางครัวทันทีนะคะ
Waiter: Your main course will be ready in five minutes. May I offer you a complimentary drink while you wait?
อาหารจานหลักจะพร้อมในห้านาทีค่ะ ขอมอบเครื่องดื่มฟรีระหว่างรอได้ไหมคะ
Guest: That's kind of you. Thank you.
ใจดีมากครับ ขอบคุณครับ
Waiter: Here is your soup, freshly heated, and two iced teas. Again, I'm sorry for the wait.
นี่ซุปที่อุ่นใหม่ค่ะ พร้อมชาเย็นสองแก้ว ขออภัยอีกครั้งที่ต้องรอนะคะ
Guest: No problem. Everything is fine now.
ไม่เป็นไรครับ ตอนนี้ทุกอย่างเรียบร้อยดี
Waiter: Thank you for your understanding. I will inform my supervisor as well.
ขอบคุณในความเข้าใจค่ะ ดิฉันจะแจ้งหัวหน้างานด้วย

คำถามท้ายบท

  1. What two problems does the guest have? แขกพบปัญหาสองเรื่องคืออะไร

    • Cold soup and a dirty table
    • Cold soup and a long wait for the main course
    • A wrong dish and a high bill
    • Slow service and a noisy room

    เฉลย: Cold soup and a long wait for the main course

  2. What does the waiter offer while the guest waits? พนักงานเสนออะไรระหว่างที่แขกรอ

    • A free dessert
    • A discount on the bill
    • A complimentary drink
    • A different table

    เฉลย: A complimentary drink

  3. Why does the waiter offer a complimentary drink? เหตุใดพนักงานจึงเสนอเครื่องดื่มฟรี

    • Because the drink was already made
    • Because the kitchen made a mistake with the drink
    • Because the guest asked for compensation
    • To recognise the guest’s wait and keep the meal pleasant

    เฉลย: To recognise the guest’s wait and keep the meal pleasant

  4. Which sequence of actions is the most professional here? ลำดับการแก้ปัญหาใดเป็นมืออาชีพที่สุด

    • Apologise, replace the soup, check the kitchen, offer something while waiting
    • Explain that the kitchen is busy tonight
    • Ask the guest to wait five more minutes
    • Take the soup away and say nothing more

    เฉลย: Apologise, replace the soup, check the kitchen, offer something while waiting

  5. ✍️ A guest says the food is too salty. Write your reply and action in 2-3 sentences. แขกบอกว่าอาหารเค็มเกินไป จงเขียนคำตอบและการแก้ไขใน 2-3 ประโยค

    แนวคำตอบ: I’m very sorry, madam. May I take the dish back and ask the chef to prepare a new one for you? It will take about ten minutes, and I will bring you some soup while you wait.

3. Paying the Bill in a Restaurant — การชำระเงินในห้องอาหาร

ระดับ ปวช.

Guest: Could we have the bill, please?
ขอเช็คบิลด้วยครับ
Waiter: Certainly. Would you like to pay together or separately?
ได้ค่ะ ท่านต้องการชำระรวมหรือแยกบิลคะ
Guest: Together, please.
รวมกันครับ
Waiter: Here is your bill. The total is 1,480 baht, including ten percent service charge.
นี่ใบเรียกเก็บเงินค่ะ ยอดรวม 1,480 บาท รวมค่าบริการสิบเปอร์เซ็นต์แล้วค่ะ
Guest: Do you accept QR code payment?
รับชำระด้วยคิวอาร์โค้ดไหมครับ
Waiter: Yes, sir. Please scan this code and show me the screen when it is done.
รับค่ะ กรุณาสแกนคิวอาร์โค้ดนี้ แล้วแสดงหน้าจอให้ดิฉันดูเมื่อชำระเสร็จค่ะ
Guest: Done. Could I have a receipt for my company?
เรียบร้อยครับ ขอใบเสร็จสำหรับบริษัทได้ไหมครับ
Waiter: Of course. May I have the company name and tax number?
ได้ค่ะ ขอทราบชื่อบริษัทและเลขประจำตัวผู้เสียภาษีด้วยค่ะ
Guest: I'll write it down for you.
ผมจะเขียนให้ครับ
Waiter: Thank you very much. We hope to see you again.
ขอบคุณมากค่ะ หวังว่าจะได้พบท่านอีกนะคะ

คำถามท้ายบท

  1. What is included in the total of 1,480 baht? ยอดรวม 1,480 บาทรวมอะไรไว้แล้ว

    • A tip for the waiter
    • A ten percent service charge
    • A twenty percent discount
    • The cost of the reservation

    เฉลย: A ten percent service charge

  2. What information does the waiter need for the company receipt? พนักงานต้องการข้อมูลใดสำหรับออกใบเสร็จให้บริษัท

    • The guest’s passport number
    • The company address only
    • The company name and tax number
    • The manager’s signature

    เฉลย: The company name and tax number

  3. Why does the waiter ask whether the guests will pay together or separately? เหตุใดพนักงานจึงถามว่าจะชำระรวมหรือแยก

    • Because separate bills cost more
    • Because the system cannot split later
    • Because the guests were arguing
    • To prepare the bill correctly before bringing it to the table

    เฉลย: To prepare the bill correctly before bringing it to the table

  4. Which detail matters most when issuing a company receipt? รายละเอียดใดสำคัญที่สุดในการออกใบเสร็จให้บริษัท

    • The exact company name and tax number
    • The guest’s room number
    • The table number
    • The time of payment

    เฉลย: The exact company name and tax number

  5. ✍️ A guest asks to pay by credit card and wants a receipt for the company. Reply in 3 sentences. แขกขอชำระด้วยบัตรเครดิตและขอใบเสร็จบริษัท จงตอบ 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Certainly, sir. May I have the company name and tax number for the receipt? Please sign here, and I will bring your card and the receipt back in a moment.

4. Breakfast Buffet Service — การบริการบุฟเฟ่ต์อาหารเช้า

ระดับ ปวช.

Waiter: Good morning. May I have your room number, please?
อรุณสวัสดิ์ค่ะ ขอทราบหมายเลขห้องของท่านด้วยค่ะ
Guest: Room 412. Is the buffet included in my rate?
ห้อง 412 ครับ บุฟเฟ่ต์รวมอยู่ในค่าห้องไหมครับ
Waiter: Yes, it is. Please take any table by the window.
รวมค่ะ เชิญนั่งโต๊ะริมหน้าต่างได้ตามสะดวกค่ะ
Guest: Where can I find the hot food?
อาหารร้อนอยู่ตรงไหนครับ
Waiter: On the left side. Eggs are cooked to order at the corner station.
อยู่ทางซ้ายค่ะ ไข่ปรุงสดตามสั่งที่เคาน์เตอร์มุมห้องค่ะ
Guest: Do you have anything without pork?
มีอาหารที่ไม่มีหมูไหมครับ
Waiter: Yes, every dish has a label. The chicken sausage and the fish are on the second tray.
มีค่ะ ทุกจานมีป้ายกำกับ ไส้กรอกไก่และปลาอยู่ถาดที่สองค่ะ
Guest: Great. Could I have a pot of coffee at the table?
ดีครับ ขอกาแฟหนึ่งกาที่โต๊ะได้ไหมครับ
Waiter: Certainly. The buffet closes at ten, and last order for coffee is nine forty-five.
ได้ค่ะ บุฟเฟ่ต์ปิดสิบโมง และรับออร์เดอร์กาแฟครั้งสุดท้ายเวลาเก้าโมงสี่สิบห้าค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. Where are eggs prepared? ไข่ปรุงที่ไหน

    • On the second tray
    • At the corner station, cooked to order
    • In the kitchen only
    • At the coffee counter

    เฉลย: At the corner station, cooked to order

  2. How does the guest know which dishes contain pork? แขกจะรู้ได้อย่างไรว่าจานใดมีหมู

    • He must ask the chef
    • Pork dishes are on a separate table
    • Every dish has a label
    • The waiter tastes them

    เฉลย: Every dish has a label

  3. Why does labelling every buffet dish matter in this dialogue? เหตุใดการติดป้ายอาหารบุฟเฟ่ต์จึงสำคัญในบทนี้

    • It helps the kitchen count portions
    • It makes the buffet look attractive
    • It is required for the daily report
    • Guests can avoid food they do not eat for religious or health reasons

    เฉลย: Guests can avoid food they do not eat for religious or health reasons

  4. Which piece of information is most useful to give a guest arriving at 9:50? ข้อมูลใดเป็นประโยชน์ที่สุดสำหรับแขกที่มาถึงเวลา 9.50 น.

    • The buffet closes at ten and last coffee order is nine forty-five
    • The eggs are cooked to order
    • The tables by the window are free
    • Breakfast is included in the rate

    เฉลย: The buffet closes at ten and last coffee order is nine forty-five

  5. ✍️ Welcome a guest to the breakfast buffet in 3 sentences, including closing time. จงต้อนรับแขกที่บุฟเฟ่ต์อาหารเช้าใน 3 ประโยค พร้อมแจ้งเวลาปิด

    แนวคำตอบ: Good morning, may I have your room number, please? The hot food is on the left and eggs are cooked to order at the corner station. The buffet closes at ten, and I will bring coffee to your table.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a restaurant guest ordering a meal ส่วนคุณรับบท พนักงานเสิร์ฟในห้องอาหาร

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. ต้อนรับ จัดที่นั่ง และรับรายการอาหาร
  2. แขกแจ้งอาการแพ้อาหารและขอเมนูไม่เผ็ด
  3. อาหารล่าช้าหรือมีปัญหา ต้องขอโทษและแก้ไข
  4. เก็บเงินและออกใบเสร็จ

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a restaurant guest ordering a meal. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช.) practising English for "Food and Beverage Service" (การบริการอาหารและเครื่องดื่ม). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: ต้อนรับ จัดที่นั่ง และรับรายการอาหาร / แขกแจ้งอาการแพ้อาหารและขอเมนูไม่เผ็ด / อาหารล่าช้าหรือมีปัญหา ต้องขอโทษและแก้ไข / เก็บเงินและออกใบเสร็จ.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "Good evening. A table for two, please. What do you recommend tonight?"

งานครัวโรงแรม (Hotel Culinary)

รหัสวิชา: 20701-2003 (การประกอบอาหารโรงแรม) / 20701-2025 (การประกอบอาหารตะวันตก) · ระดับ: ปวช. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง วิธีการประกอบอาหาร อุปกรณ์ครัว การเตรียมและตัดแต่ง ระดับความสุก และสุขลักษณะในครัว

คำศัพท์ (31 คำ)

chef (n.) — หัวหน้าพ่อครัว ปวช.

  • The chef recommends the grilled seafood today.
    เชฟแนะนำอาหารทะเลย่างสำหรับวันนี้
  • The chef has worked in France for five years.
    เชฟเคยทำงานที่ฝรั่งเศสห้าปี

ingredient (n.) — ส่วนผสม วัตถุดิบ ปวช.

  • We use fresh ingredients from the local market.
    เราใช้วัตถุดิบสดจากตลาดท้องถิ่น
  • Prepare all the ingredients before you start cooking.
    เตรียมวัตถุดิบทั้งหมดก่อนเริ่มทำอาหาร

recipe (n.) — สูตรอาหาร ปวช.

  • This is my grandmother's recipe.
    นี่คือสูตรอาหารของคุณยายฉัน
  • Follow the recipe exactly so the taste is the same.
    ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อให้รสชาติเหมือนเดิม

boil (v.) — ต้ม ปวช.

  • Boil the noodles for three minutes.
    ต้มเส้นประมาณสามนาที
  • Boil the water before adding the rice.
    ต้มน้ำให้เดือดก่อนใส่ข้าว

stir-fry (v.) — ผัด ปวช.

  • Stir-fry the vegetables over high heat.
    ผัดผักด้วยไฟแรง
  • Stir-fry the garlic first, then add the meat.
    ผัดกระเทียมก่อน แล้วจึงใส่เนื้อ

grill (v.) — ย่าง ปวช.

  • Grill the chicken for ten minutes on each side.
    ย่างไก่ด้านละสิบนาที
  • Grilled pork is served with spicy sauce.
    หมูย่างเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเผ็ด

steam (v.) — นึ่ง ปวช.

  • We steam the fish with lime and garlic.
    เรานึ่งปลากับมะนาวและกระเทียม
  • Steamed vegetables are healthier than fried ones.
    ผักนึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าผักทอด

chop (v.) — สับ หั่น ปวช.

  • Chop the onions finely.
    สับหอมใหญ่ให้ละเอียด
  • Chop the chicken into small pieces.
    สับไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

seasoning (n.) — เครื่องปรุงรส ปวส.

  • Add the seasoning at the end.
    ใส่เครื่องปรุงรสในขั้นตอนสุดท้าย
  • Taste the soup before adding more seasoning.
    ชิมซุปก่อนเติมเครื่องปรุงเพิ่ม

medium rare (adj.) — สุกปานกลางค่อนข้างดิบ ปวส.

  • How would you like your steak? — Medium rare, please.
    ท่านต้องการสเต็กสุกระดับไหนคะ — ขอแบบมีเดียมแรร์ครับ
  • The guest sent the steak back because it was not medium rare.
    แขกส่งสเต็กคืนเพราะไม่ได้สุกระดับมีเดียมแรร์

garnish (n./v.) — เครื่องตกแต่งจาน / ตกแต่งจาน ปวส.

  • Garnish the dish with fresh coriander.
    ตกแต่งจานด้วยผักชีสด
  • A simple garnish makes the plate look better.
    เครื่องตกแต่งง่าย ๆ ทำให้จานดูดีขึ้น

hygiene (n.) — สุขอนามัย ปวส.

  • Kitchen hygiene is very important for our guests.
    สุขอนามัยในครัวสำคัญมากต่อแขกของเรา
  • Wash your hands often to keep good hygiene.
    ล้างมือบ่อย ๆ เพื่อรักษาสุขอนามัยที่ดี

frying pan (n.) — กระทะแบน ปวช.

  • Heat the frying pan before adding the oil.
    ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนใส่น้ำมัน
  • Wash the frying pan while it is still warm.
    ล้างกระทะขณะที่ยังอุ่นอยู่

cutting board (n.) — เขียง ปวช.

  • Use the green cutting board for vegetables.
    ใช้เขียงสีเขียวสำหรับผัก
  • Sanitize the cutting board after cutting raw meat.
    ฆ่าเชื้อเขียงหลังหั่นเนื้อดิบ

deep fry (v.) — ทอดน้ำมันท่วม ปวช.

  • Deep fry the fish until it is golden brown.
    ทอดปลาในน้ำมันท่วมจนเหลืองทอง
  • Change the oil before you deep fry again.
    เปลี่ยนน้ำมันก่อนทอดครั้งต่อไป

marinate (v.) — หมัก ปวช.

  • Marinate the pork for at least two hours.
    หมักหมูอย่างน้อยสองชั่วโมง
  • Marinate the chicken in the fridge, not on the table.
    หมักไก่ในตู้เย็น ไม่ใช่บนโต๊ะ

simmer (v.) — เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ปวส.

  • Simmer the soup for thirty minutes.
    เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนสามสิบนาที
  • Let the curry simmer until it thickens.
    เคี่ยวแกงจนข้น

defrost (v.) — ละลายน้ำแข็ง ปวส.

  • Defrost the meat in the fridge overnight.
    ละลายน้ำแข็งเนื้อในตู้เย็นข้ามคืน
  • Never defrost seafood in warm water.
    ห้ามละลายน้ำแข็งอาหารทะเลในน้ำอุ่น

leftovers (n.) — อาหารที่เหลือ ปวส.

  • Label the leftovers with today's date.
    ติดฉลากวันที่ของวันนี้บนอาหารที่เหลือ
  • We do not serve leftovers to guests.
    เราไม่นำอาหารที่เหลือมาเสิร์ฟแขก

kitchen utensil (n.) — อุปกรณ์เครื่องครัว ปวช.

  • Return every kitchen utensil to its place.
    เก็บอุปกรณ์เครื่องครัวทุกชิ้นเข้าที่
  • These kitchen utensils must be washed by hand.
    อุปกรณ์เครื่องครัวเหล่านี้ต้องล้างด้วยมือ

stock (n.) — น้ำซุปที่เคี่ยวไว้เป็นฐาน ปวส.

  • We make chicken stock every morning.
    เราทำน้ำซุปไก่ทุกเช้า
  • Use the stock instead of water for more flavour.
    ใช้น้ำซุปแทนน้ำเปล่าเพื่อให้รสชาติดีขึ้น

sauté (v.) — ผัดเร็วด้วยไฟแรงและน้ำมันน้อย ปวส.

  • Sauté the mushrooms for two minutes.
    ผัดเห็ดด้วยไฟแรงสองนาที
  • Sauté the onions until they are soft, not brown.
    ผัดหอมใหญ่จนนิ่ม อย่าให้ไหม้

peel (v.) — ปอกเปลือก ปวช.

  • Peel the carrots before you slice them.
    ปอกเปลือกแครอทก่อนหั่น
  • Keep the peels for making stock.
    เก็บเปลือกไว้ทำน้ำซุป

blanch (v.) — ลวกในน้ำเดือดเร็ว ๆ ปวส.

  • Blanch the vegetables for thirty seconds.
    ลวกผักสามสิบวินาที
  • Blanching keeps the vegetables green and crisp.
    การลวกช่วยให้ผักเขียวและกรอบ

food thermometer (n.) — เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหาร ปวส.

  • Use a food thermometer to check the chicken.
    ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไก่
  • Clean the food thermometer between each use.
    ทำความสะอาดเทอร์โมมิเตอร์ทุกครั้งหลังใช้

apron (n.) — ผ้ากันเปื้อน ปวช.

  • Change your apron if it becomes dirty.
    เปลี่ยนผ้ากันเปื้อนเมื่อสกปรก
  • Never wear a kitchen apron in the dining room.
    อย่าสวมผ้ากันเปื้อนของครัวเข้าไปในห้องอาหาร

prep list (n.) — รายการเตรียมวัตถุดิบประจำวัน ปวช.

  • Write the prep list the night before.
    เขียนรายการเตรียมวัตถุดิบตั้งแต่คืนก่อน
  • Cross off each item on the prep list when it is done.
    ขีดออกทีละรายการเมื่อเตรียมเสร็จ

pass (n.) — จุดส่งอาหารระหว่างครัวกับพนักงานเสิร์ฟ ปวส.

  • No plate leaves the pass without a final check.
    ไม่มีจานใดออกจากจุดส่งโดยไม่ผ่านการตรวจครั้งสุดท้าย
  • The chef stands at the pass during service.
    เชฟยืนประจำจุดส่งอาหารระหว่างเปิดบริการ

all day (phr.) — ยอดรวมของจานนั้นทั้งหมดที่ต้องทำ ปวส.

  • Three green curry all day, chef.
    แกงเขียวหวานรวมสามที่ครับเชฟ
  • Calling all day totals stops the kitchen from cooking twice.
    การขานยอดรวมช่วยไม่ให้ครัวทำซ้ำ

holding time (n.) — เวลาที่อาหารรออยู่ก่อนเสิร์ฟ ปวส.

  • The holding time for fried food is five minutes.
    อาหารทอดรอได้ไม่เกินห้านาที
  • A long holding time ruins the texture.
    การรอนานเกินไปทำให้เนื้อสัมผัสเสีย

knife safety (n.) — ความปลอดภัยในการใช้มีด ปวช.

  • Knife safety means never catching a falling knife.
    ความปลอดภัยในการใช้มีดคืออย่าพยายามรับมีดที่กำลังตก
  • Carry a knife with the blade down and close to your body.
    ถือมีดโดยหันคมลงและแนบลำตัว

บทสนทนา (4 บท)

1. A Chef Briefs a Trainee — เชฟสอนงานนักศึกษาฝึกงาน

ระดับ ปวช.

Chef: Good morning. Today you will help me prepare the green curry.
อรุณสวัสดิ์ วันนี้เธอจะช่วยฉันเตรียมแกงเขียวหวาน
Trainee: Yes, chef. What should I do first?
ครับเชฟ ผมควรทำอะไรก่อนครับ
Chef: Wash your hands, then chop the chicken into small pieces. Use the red cutting board.
ล้างมือก่อน แล้วสับไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้เขียงสีแดง
Trainee: Red for raw meat, right? To avoid cross contamination.
สีแดงสำหรับเนื้อดิบใช่ไหมครับ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม
Chef: Exactly. After that, stir-fry the curry paste until you can smell it.
ถูกต้อง จากนั้นผัดพริกแกงจนหอม
Trainee: How much coconut milk should I add?
ควรใส่กะทิเท่าไรครับ
Chef: Follow the standard recipe: 500 millilitres for four portions.
ทำตามสูตรมาตรฐาน 500 มิลลิลิตรสำหรับสี่ที่
Trainee: Should I taste it before serving?
ควรชิมก่อนเสิร์ฟไหมครับ
Chef: Yes, but use a clean spoon each time. And record any wastage in the kitchen log.
ควรชิม แต่ใช้ช้อนสะอาดทุกครั้ง และบันทึกของเสียหายลงในสมุดบันทึกครัวด้วย

คำถามท้ายบท

  1. Which cutting board should the trainee use for the chicken? นักศึกษาฝึกงานควรใช้เขียงสีใดสำหรับไก่

    • The green one, for vegetables
    • The red one, for raw meat
    • Any board that is free
    • A wooden board only

    เฉลย: The red one, for raw meat

  2. How much coconut milk is used for four portions? สี่ที่ใช้กะทิเท่าใด

    • 250 millilitres
    • 750 millilitres
    • 500 millilitres
    • One litre

    เฉลย: 500 millilitres

  3. Why does the chef tell the trainee to use a red cutting board? เหตุใดเชฟจึงให้ใช้เขียงสีแดง

    • Red boards are easier to clean
    • The green board was already in use
    • Red boards are only for the chef
    • Colour coding separates raw meat from other food to prevent cross contamination

    เฉลย: Colour coding separates raw meat from other food to prevent cross contamination

  4. Which instruction most protects food quality for the guest? คำสั่งใดปกป้องคุณภาพอาหารของแขกได้มากที่สุด

    • Follow the standard recipe so every portion tastes the same
    • Record the wastage in the log
    • Stir-fry the paste until it smells good
    • Chop the chicken into small pieces

    เฉลย: Follow the standard recipe so every portion tastes the same

  5. ✍️ Give a trainee three kitchen instructions using imperative sentences. จงสั่งงานนักศึกษาฝึกงาน 3 ประโยคโดยใช้ประโยคคำสั่ง

    แนวคำตอบ: Wash your hands and put on a clean apron. Peel and slice the carrots on the green board. When you finish, label the container with today’s date.

2. A Kitchen Hygiene Check — การตรวจสุขลักษณะในครัว

ระดับ ปวส.

Chef: Before service, let's check the fridge temperature. What does it show?
ก่อนเปิดบริการ มาตรวจอุณหภูมิตู้เย็นกัน ตัวเลขแสดงเท่าไร
Staff: Six degrees, chef. That is higher than our standard.
หกองศาครับเชฟ สูงกว่ามาตรฐานของเรา
Chef: It must be below five. Move the seafood to the other fridge and call maintenance.
ต้องต่ำกว่าห้าองศา ย้ายอาหารทะเลไปตู้อีกใบแล้วแจ้งช่างซ่อมบำรุง
Staff: Should I throw away the milk? It was in there since this morning.
ต้องทิ้งนมไหมครับ อยู่ในตู้ตั้งแต่เช้าแล้ว
Chef: Check the expiry date and how long it was above five degrees. If you are not sure, throw it away.
ตรวจวันหมดอายุและดูว่าอยู่เหนือห้าองศานานแค่ไหน ถ้าไม่แน่ใจให้ทิ้ง
Staff: Understood. I will record the wastage in the log.
เข้าใจครับ ผมจะบันทึกของเสียหายลงในสมุดบันทึก
Chef: Also label everything with today's date and follow first in, first out.
และติดฉลากวันที่ของวันนี้ทุกอย่าง พร้อมทำตามหลักเข้าก่อน-ออกก่อน
Staff: Yes, chef. I will sanitize the cutting boards as well.
ครับเชฟ ผมจะฆ่าเชื้อเขียงด้วย

คำถามท้ายบท

  1. What temperature should the fridge be? ตู้เย็นควรมีอุณหภูมิเท่าใด

    • Below ten degrees
    • Below five degrees
    • Exactly six degrees
    • Below zero degrees

    เฉลย: Below five degrees

  2. What should the staff member do if he is not sure about the milk? หากไม่แน่ใจเรื่องนม พนักงานควรทำอย่างไร

    • Serve it to staff
    • Boil it before using
    • Throw it away
    • Put it back in the fridge

    เฉลย: Throw it away

  3. Why does the chef say to throw the milk away if the staff member is unsure? เหตุใดเชฟจึงบอกให้ทิ้งนมหากไม่แน่ใจ

    • Milk is cheap to replace
    • The supplier will send more today
    • The fridge will be repaired soon
    • The risk of making a guest ill is greater than the cost of the milk

    เฉลย: The risk of making a guest ill is greater than the cost of the milk

  4. Which action should come first when the fridge is too warm? เมื่อตู้เย็นอุ่นเกินไป ควรทำสิ่งใดก่อน

    • Move the high-risk food to a working fridge
    • Record the temperature in the log
    • Call the supplier
    • Throw away everything inside

    เฉลย: Move the high-risk food to a working fridge

  5. ✍️ Report a food safety problem to your chef in 3 sentences: what, when and what you did. จงรายงานปัญหาความปลอดภัยอาหารต่อเชฟใน 3 ประโยค: อะไร เมื่อไร และคุณทำอะไรไปแล้ว

    แนวคำตอบ: Chef, the fridge in the cold kitchen is at eight degrees this morning. I moved the seafood and the milk to the other fridge at seven thirty. I have written it in the temperature log and called maintenance.

3. Working the Pass During a Rush — การประสานงานที่จุดส่งอาหารช่วงเร่งด่วน

ระดับ ปวส.

Chef: Table six, three green curry all day. What is the holding time on the fried fish?
โต๊ะหก แกงเขียวหวานรวมสามที่ ปลาทอดรอมานานเท่าไร
Cook: Two minutes, chef. Still crisp.
สองนาทีครับเชฟ ยังกรอบอยู่
Chef: Send it now. After five minutes it is soft and I will not send it out.
ส่งเลย เกินห้านาทีจะนิ่มและผมจะไม่ให้ออกจากครัว
Server: Chef, table four has a flight at seven. Can we expedite?
เชฟคะ โต๊ะสี่มีเที่ยวบินหนึ่งทุ่ม ขอเร่งได้ไหมคะ
Chef: Fire their main course now, and hold table nine's for five minutes.
เริ่มทำอาหารจานหลักของโต๊ะสี่เดี๋ยวนี้ และชะลอของโต๊ะเก้าไว้ห้านาที
Server: Understood. Table nine has only just had their starters.
เข้าใจค่ะ โต๊ะเก้าเพิ่งได้อาหารเรียกน้ำย่อยไป
Chef: Good. Nothing leaves the pass without a final check, even when we are busy.
ดี ไม่มีจานใดออกจากจุดส่งโดยไม่ตรวจครั้งสุดท้าย แม้ในเวลาที่ยุ่ง
Cook: Chef, we are running low on green curry paste.
เชฟครับ พริกแกงเขียวหวานใกล้หมดแล้ว
Chef: Tell me now, not later. Take from the prep list for tomorrow and note it on the board.
บอกตอนนี้เลย อย่ารอ เอาจากที่เตรียมไว้สำหรับพรุ่งนี้ แล้วเขียนไว้บนบอร์ด

คำถามท้ายบท

  1. What is the holding time limit for the fried fish? ปลาทอดรอได้นานที่สุดเท่าไร

    • Two minutes
    • Five minutes
    • Ten minutes
    • There is no limit

    เฉลย: Five minutes

  2. What does the chef do for table four? เชฟทำอะไรให้โต๊ะสี่

    • Cancels their order
    • Serves them dessert first
    • Fires their main course now and holds table nine’s
    • Asks them to wait

    เฉลย: Fires their main course now and holds table nine’s

  3. Why does the chef hold table nine’s order? เหตุใดเชฟจึงชะลออาหารของโต๊ะเก้า

    • Their food is not ready
    • They complained earlier
    • Their order is smaller
    • They have just started their starters, so they can wait without noticing

    เฉลย: They have just started their starters, so they can wait without noticing

  4. Why is the final check at the pass kept even during a rush? เหตุใดจึงต้องตรวจครั้งสุดท้ายที่จุดส่งแม้ในช่วงเร่งด่วน

    • A wrong plate returned costs more time than the check itself
    • The chef wants to see every dish
    • It is written in the contract
    • Servers cannot judge the food

    เฉลย: A wrong plate returned costs more time than the check itself

  5. ✍️ You are the chef at the pass. Give three short instructions during a busy service. คุณคือเชฟที่จุดส่งอาหาร จงสั่งงานสั้น ๆ 3 ประโยคในช่วงบริการที่ยุ่ง

    แนวคำตอบ: Table two, two tom yum all day, fire now. Hold the steak for table five until their soup plates are cleared. Wipe every plate edge and let me check it before it leaves the pass.

4. Preparing for a Banquet Tomorrow — การเตรียมงานเลี้ยงสำหรับวันพรุ่งนี้

ระดับ ปวส.

Chef: We have 200 covers tomorrow at seven. Let us write the prep list now.
พรุ่งนี้มีงานเลี้ยง 200 ที่ ตอนหนึ่งทุ่ม มาเขียนรายการเตรียมกันเลย
Cook: How much chicken for the main course?
อาหารจานหลักใช้ไก่เท่าไรครับ
Chef: 180 grams per portion, so 36 kilograms plus five percent for trimming.
ที่ละ 180 กรัม รวม 36 กิโลกรัม บวกอีกห้าเปอร์เซ็นต์เผื่อการตัดแต่ง
Cook: Should I marinate it tonight?
ผมควรหมักคืนนี้เลยไหมครับ
Chef: Yes, in the chiller, and label it with tomorrow's date.
ใช่ หมักในตู้เย็น และติดฉลากวันที่ของพรุ่งนี้
Cook: What about the sauce?
แล้วซอสล่ะครับ
Chef: Make the base today and finish it tomorrow, so it tastes fresh.
ทำน้ำซอสฐานวันนี้ แล้วปรุงจบพรุ่งนี้ รสชาติจะสดกว่า
Cook: Two guests are vegetarian, and one cannot eat garlic.
มีแขกมังสวิรัติสองท่าน และหนึ่งท่านทานกระเทียมไม่ได้ครับ
Chef: Cook those three separately in the morning and keep them apart on a marked tray.
ทำสามที่นั้นแยกในตอนเช้าและวางแยกบนถาดที่ติดป้ายไว้
Cook: I will check the temperature log and the fridge space before I start.
ผมจะตรวจบันทึกอุณหภูมิและพื้นที่ตู้เย็นก่อนเริ่มครับ

คำถามท้ายบท

  1. How much chicken is needed? ต้องใช้ไก่เท่าไร

    • 180 kilograms
    • 36 kilograms plus five percent for trimming
    • 36 kilograms exactly
    • 200 portions of 200 grams

    เฉลย: 36 kilograms plus five percent for trimming

  2. How are the special meals handled? อาหารพิเศษจัดการอย่างไร

    • Cooked last with the rest
    • Ordered from another restaurant
    • Cooked separately in the morning and kept on a marked tray
    • Prepared by the servers

    เฉลย: Cooked separately in the morning and kept on a marked tray

  3. Why is the sauce base made today but finished tomorrow? เหตุใดจึงทำน้ำซอสฐานวันนี้แต่ปรุงจบพรุ่งนี้

    • The kitchen has no space today
    • The supplier delivers late
    • The sauce must be frozen first
    • It saves time on the day while keeping the taste fresh

    เฉลย: It saves time on the day while keeping the taste fresh

  4. Which step most protects the guests with dietary needs? ขั้นตอนใดปกป้องแขกที่มีข้อจำกัดด้านอาหารมากที่สุด

    • Cooking separately and keeping the food apart on a marked tray
    • Cooking their food first
    • Telling the servers their names
    • Using less garlic in all dishes

    เฉลย: Cooking separately and keeping the food apart on a marked tray

  5. ✍️ Write a 3-sentence prep plan for a banquet of 100 guests tomorrow evening. จงเขียนแผนเตรียมงานเลี้ยง 100 ท่านสำหรับเย็นพรุ่งนี้ 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Tonight I will marinate 18 kilograms of chicken in the chiller and label it with tomorrow’s date. Tomorrow morning I will make the sauce base, prepare the vegetables and cook the four special meals separately on a marked tray. From five o’clock the team will plate in batches of thirty so nothing waits more than five minutes at the pass.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a head chef giving instructions to a trainee in a hotel kitchen ส่วนคุณรับบท นักศึกษาฝึกงานในครัวโรงแรม

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. รับคำสั่งเตรียมวัตถุดิบและถามขั้นตอนการปรุง
  2. รายงานปัญหาเรื่องอุณหภูมิตู้เย็นหรือวัตถุดิบไม่สด
  3. ถามเรื่องสูตรมาตรฐานและปริมาณต่อจาน

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a head chef giving instructions to a trainee in a hotel kitchen. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช.) practising English for "Hotel Culinary" (งานครัวโรงแรม). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: รับคำสั่งเตรียมวัตถุดิบและถามขั้นตอนการปรุง / รายงานปัญหาเรื่องอุณหภูมิตู้เย็นหรือวัตถุดิบไม่สด / ถามเรื่องสูตรมาตรฐานและปริมาณต่อจาน.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "Good morning. Today you'll prep the green curry. Tell me what you'll do first."

เครื่องดื่มและการผสมเครื่องดื่ม (Beverages and Mixology)

รหัสวิชา: 20701-2007 · ระดับ: ปวช. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ

ประเภทเครื่องดื่ม กาแฟและชา ค็อกเทล-ม็อกเทล อุปกรณ์บาร์ การรับรายการเครื่องดื่มและการบริการ

คำศัพท์ (30 คำ)

bartender (n.) — พนักงานผสมเครื่องดื่ม ปวช.

  • The bartender is making a fresh cocktail.
    บาร์เทนเดอร์กำลังผสมค็อกเทลแก้วใหม่
  • The bartender remembers what our regular guests drink.
    บาร์เทนเดอร์จำได้ว่าลูกค้าประจำดื่มอะไร

cocktail (n.) — เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์ ปวช.

  • Our signature cocktail is made with fresh mango.
    ค็อกเทลซิกเนเจอร์ของเราทำจากมะม่วงสด
  • Which cocktail would you like to try?
    ท่านอยากลองค็อกเทลชนิดใดคะ

mocktail (n.) — เครื่องดื่มผสมไม่มีแอลกอฮอล์ ปวส.

  • We serve mocktails for guests who don't drink alcohol.
    เรามีม็อกเทลสำหรับแขกที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์
  • This mocktail is made with lime and honey.
    ม็อกเทลแก้วนี้ทำจากมะนาวและน้ำผึ้ง

soft drink (n.) — น้ำอัดลม เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ปวช.

  • Would you like a soft drink or juice?
    ท่านต้องการน้ำอัดลมหรือน้ำผลไม้คะ
  • Soft drinks are in the fridge behind the bar.
    น้ำอัดลมอยู่ในตู้เย็นหลังบาร์

on the rocks (phr.) — ใส่น้ำแข็ง ปวส.

  • One whisky on the rocks, please.
    ขอวิสกี้ใส่น้ำแข็งหนึ่งแก้วครับ
  • Would you like it on the rocks or straight?
    ท่านต้องการใส่น้ำแข็งหรือดื่มเพียว ๆ คะ

happy hour (n.) — ช่วงลดราคาเครื่องดื่ม ปวช.

  • Happy hour is from five to seven p.m.
    แฮปปี้อาวร์คือห้าโมงเย็นถึงหนึ่งทุ่ม
  • During happy hour you get two drinks for one.
    ในช่วงแฮปปี้อาวร์ ซื้อเครื่องดื่มหนึ่งแก้วได้สองแก้ว

wine list (n.) — รายการไวน์ ปวส.

  • May I show you the wine list?
    ขอนำรายการไวน์มาให้ท่านดูไหมคะ
  • The wine list has both red and white wine.
    รายการไวน์มีทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว

last order (n.) — การสั่งครั้งสุดท้ายก่อนปิด ปวส.

  • Last order is at eleven thirty.
    รับออร์เดอร์สุดท้ายเวลาห้าทุ่มครึ่ง
  • We are taking the last order now.
    ตอนนี้เรารับออร์เดอร์สุดท้ายแล้วค่ะ

espresso (n.) — กาแฟเอสเพรสโซ ปวช.

  • One hot espresso, please.
    ขอเอสเพรสโซร้อนหนึ่งแก้วครับ
  • An espresso takes about twenty-five seconds to make.
    การสกัดเอสเพรสโซใช้เวลาประมาณยี่สิบห้าวินาที

brew (v.) — ชง ต้ม (ชา กาแฟ) ปวช.

  • Brew the tea for three minutes only.
    ชงชาเพียงสามนาที
  • We brew fresh coffee every morning.
    เราชงกาแฟสดทุกเช้า

blender (n.) — เครื่องปั่น ปวช.

  • Put the fruit and ice in the blender.
    ใส่ผลไม้และน้ำแข็งลงในเครื่องปั่น
  • Clean the blender after every drink.
    ล้างเครื่องปั่นหลังทำเครื่องดื่มทุกแก้ว

shaker (n.) — กระบอกเชค ปวส.

  • Shake the cocktail in the shaker for ten seconds.
    เขย่าค็อกเทลในกระบอกเชคสิบวินาที
  • Rinse the shaker between two different drinks.
    ล้างกระบอกเชคระหว่างการทำเครื่องดื่มคนละชนิด

ice bucket (n.) — ถังน้ำแข็ง ปวช.

  • Please fill the ice bucket before service.
    กรุณาเติมน้ำแข็งในถังก่อนเริ่มบริการ
  • The wine is chilling in the ice bucket.
    ไวน์กำลังแช่เย็นอยู่ในถังน้ำแข็ง

herbal tea (n.) — ชาสมุนไพร ปวช.

  • We serve free herbal tea in the lobby.
    เราบริการชาสมุนไพรฟรีที่ล็อบบี้
  • Ginger is a popular herbal tea in Thailand.
    ชาขิงเป็นชาสมุนไพรยอดนิยมในประเทศไทย

cappuccino (n.) — กาแฟคาปูชิโน ปวช.

  • A cappuccino has equal milk foam and espresso.
    คาปูชิโนมีฟองนมและเอสเพรสโซในสัดส่วนเท่ากัน
  • Would you like chocolate powder on your cappuccino?
    ท่านต้องการโรยผงช็อกโกแลตบนคาปูชิโนไหมคะ

milk foam (n.) — ฟองนม ปวส.

  • Steam the milk until the foam is smooth.
    ตีนมด้วยไอน้ำจนฟองนมเนียน
  • Too much milk foam makes the coffee taste weak.
    ฟองนมมากเกินไปทำให้กาแฟรสจืด

syrup (n.) — น้ำเชื่อม ปวช.

  • One pump of syrup is enough for a small cup.
    น้ำเชื่อมหนึ่งปั๊มพอสำหรับแก้วเล็ก
  • We have vanilla and caramel syrup.
    เรามีน้ำเชื่อมวานิลลาและคาราเมล

jigger (n.) — ถ้วยตวงเหล้า ปวส.

  • Always use a jigger so every drink tastes the same.
    ใช้ถ้วยตวงเสมอเพื่อให้เครื่องดื่มรสชาติเหมือนกันทุกแก้ว
  • One side of the jigger is 30 millilitres.
    ถ้วยตวงด้านหนึ่งมีปริมาตร 30 มิลลิลิตร

lime wedge (n.) — มะนาวหั่นชิ้น ปวช.

  • Add a lime wedge to the glass before serving.
    ใส่มะนาวหั่นชิ้นลงในแก้วก่อนเสิร์ฟ
  • Cut the lime wedges fresh every morning.
    หั่นมะนาวสดใหม่ทุกเช้า

non-alcoholic (adj.) — ไม่มีแอลกอฮอล์ ปวช.

  • We have five non-alcoholic drinks on the menu.
    เรามีเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ห้ารายการในเมนู
  • This beer is non-alcoholic, so children may drink it.
    เบียร์ชนิดนี้ไม่มีแอลกอฮอล์ เด็กจึงดื่มได้

free pour (v.) — รินเหล้าโดยไม่ใช้ถ้วยตวง ปวส.

  • Do not free pour, always use the jigger.
    อย่ารินโดยไม่ตวง ให้ใช้ถ้วยตวงเสมอ
  • Free pouring costs the bar thousands of baht a month.
    การรินโดยไม่ตวงทำให้บาร์เสียเงินเดือนละหลายพันบาท

bar stock count (n.) — การนับสต๊อกเครื่องดื่ม ปวส.

  • The bar stock count is done every night after closing.
    การนับสต๊อกเครื่องดื่มทำทุกคืนหลังปิดบาร์
  • Two staff sign the bar stock count sheet.
    พนักงานสองคนลงนามในใบนับสต๊อกเครื่องดื่ม

sugar syrup (n.) — น้ำเชื่อมสำหรับผสมเครื่องดื่ม ปวช.

  • We make fresh sugar syrup every two days.
    เราทำน้ำเชื่อมสดใหม่ทุกสองวัน
  • Ask before adding sugar syrup, some guests avoid sugar.
    ถามก่อนใส่น้ำเชื่อม เพราะแขกบางท่านเลี่ยงน้ำตาล

unsweetened (adj.) — ไม่เติมน้ำตาล ปวช.

  • Would you like it sweetened or unsweetened?
    ท่านต้องการแบบหวานหรือไม่เติมน้ำตาลคะ
  • Our unsweetened iced tea is popular with older guests.
    ชาเย็นไม่เติมน้ำตาลของเราได้รับความนิยมจากแขกสูงวัย

chilled glass (n.) — แก้วที่แช่เย็นไว้ก่อนเสิร์ฟ ปวช.

  • Serve beer in a chilled glass.
    เสิร์ฟเบียร์ในแก้วที่แช่เย็นไว้
  • Keep twenty chilled glasses ready before service.
    เตรียมแก้วแช่เย็นยี่สิบใบก่อนเปิดบริการ

pour cost (n.) — ต้นทุนเครื่องดื่มต่อแก้ว ปวส.

  • The pour cost of this cocktail is 22 percent.
    ต้นทุนต่อแก้วของค็อกเทลนี้คือ 22 เปอร์เซ็นต์
  • A high pour cost usually means over-pouring.
    ต้นทุนต่อแก้วที่สูงมักหมายถึงการรินเกินปริมาณ

muddle (v.) — บดหรือคั้นวัตถุดิบในแก้ว ปวส.

  • Muddle the lime and mint gently, do not crush them.
    บดมะนาวและมินต์เบา ๆ อย่าขยี้จนแหลก
  • Muddling too hard makes the drink bitter.
    การบดแรงเกินไปทำให้เครื่องดื่มขม

soft drink gun (n.) — หัวจ่ายน้ำอัดลม ปวช.

  • Clean the soft drink gun at the end of every shift.
    ทำความสะอาดหัวจ่ายน้ำอัดลมทุกครั้งที่หมดกะ
  • The soft drink gun saves time during a rush.
    หัวจ่ายน้ำอัดลมช่วยประหยัดเวลาช่วงลูกค้าแน่น

last call (n.) — การประกาศรับออร์เดอร์ครั้งสุดท้าย ปวช.

  • Announce last call fifteen minutes before closing.
    ประกาศรับออร์เดอร์ครั้งสุดท้ายก่อนปิดสิบห้านาที
  • After last call we only serve water and coffee.
    หลังประกาศครั้งสุดท้าย เราเสิร์ฟเฉพาะน้ำและกาแฟ

garnish station (n.) — จุดเตรียมเครื่องตกแต่งเครื่องดื่ม ปวช.

  • Set up the garnish station before six.
    จัดจุดเตรียมเครื่องตกแต่งให้เสร็จก่อนหกโมงเย็น
  • Cover the garnish station when the bar is closed.
    ปิดคลุมจุดเตรียมเครื่องตกแต่งเมื่อปิดบาร์

บทสนทนา (4 บท)

1. Serving Drinks at the Bar — การให้บริการเครื่องดื่มที่บาร์

ระดับ ปวช.

Bartender: Good evening. What can I get for you?
สวัสดีตอนเย็นค่ะ รับอะไรดีคะ
Guest: What is your signature cocktail?
ค็อกเทลซิกเนเจอร์ของที่นี่คืออะไรครับ
Bartender: Our Mango Sunset, made with fresh mango, lime and a little rum.
แมงโก้ซันเซ็ตค่ะ ทำจากมะม่วงสด มะนาว และรัมเล็กน้อย
Guest: I'll have one. My friend doesn't drink alcohol.
ผมเอาหนึ่งแก้วครับ เพื่อนผมไม่ดื่มแอลกอฮอล์
Bartender: Then I recommend a mocktail: butterfly pea with honey and lemon.
งั้นดิฉันขอแนะนำม็อกเทลค่ะ อัญชันน้ำผึ้งมะนาว
Guest: Sounds good. Is happy hour still on?
ฟังดูดีครับ ตอนนี้ยังเป็นช่วงแฮปปี้อาวร์อยู่ไหมครับ
Bartender: Yes, until seven p.m. You get two drinks for the price of one.
ใช่ค่ะ ถึงหนึ่งทุ่ม ซื้อหนึ่งแก้วได้สองแก้วค่ะ
Guest: Great. Could I have mine on the rocks?
ดีเลยครับ ขอของผมแบบใส่น้ำแข็งได้ไหมครับ
Bartender: Certainly. Please note that last order is at eleven thirty tonight.
ได้ค่ะ ขอแจ้งว่าคืนนี้รับออร์เดอร์สุดท้ายเวลาห้าทุ่มครึ่งนะคะ

คำถามท้ายบท

  1. What does the bartender recommend for the guest who does not drink alcohol? บาร์เทนเดอร์แนะนำอะไรให้แขกที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์

    • A glass of red wine
    • A butterfly pea mocktail with honey and lemon
    • The Mango Sunset cocktail
    • A cup of herbal tea

    เฉลย: A butterfly pea mocktail with honey and lemon

  2. What is the happy hour offer? ข้อเสนอช่วงแฮปปี้อาวร์คืออะไร

    • Half price cocktails all night
    • Free snacks with every drink
    • Two drinks for the price of one until seven p.m.
    • A discount for hotel guests only

    เฉลย: Two drinks for the price of one until seven p.m.

  3. Why does the bartender suggest a mocktail for the second guest? เหตุใดบาร์เทนเดอร์จึงแนะนำม็อกเทลให้แขกคนที่สอง

    • Because mocktails are cheaper
    • Because the bar has no more rum
    • Because happy hour covers mocktails only
    • Because that guest does not drink alcohol but should still enjoy a special drink

    เฉลย: Because that guest does not drink alcohol but should still enjoy a special drink

  4. Why is telling the guest about the last order time good service? เหตุใดการแจ้งเวลารับออร์เดอร์สุดท้ายจึงเป็นบริการที่ดี

    • The guest can plan and will not be refused unexpectedly later
    • It encourages the guest to order more now
    • It is required by law
    • It shows the bar closes early

    เฉลย: The guest can plan and will not be refused unexpectedly later

  5. ✍️ Recommend two drinks to a guest, one with and one without alcohol, in 3 sentences. จงแนะนำเครื่องดื่มสองอย่าง มีและไม่มีแอลกอฮอล์ ใน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Our signature cocktail is the Mango Sunset, made with fresh mango, lime and a little rum. If you prefer something without alcohol, I recommend our butterfly pea mocktail with honey and lemon. Both are 180 baht, and during happy hour you get two for one.

2. Ordering Coffee at the Lobby Café — การสั่งกาแฟที่คาเฟ่ในล็อบบี้

ระดับ ปวช.

Barista: Good morning. What can I make for you?
อรุณสวัสดิ์ค่ะ รับอะไรดีคะ
Guest: A hot latte, please. Not too strong.
ขอลาเต้ร้อนครับ ไม่ต้องเข้มมาก
Barista: One shot of espresso then. Regular milk or oat milk?
งั้นใช้เอสเพรสโซหนึ่งช็อตนะคะ รับนมปกติหรือนมโอ๊ตคะ
Guest: Oat milk, please. How much is it?
ขอนมโอ๊ตครับ ราคาเท่าไรครับ
Barista: Ninety baht, and twenty baht more for oat milk.
เก้าสิบบาทค่ะ นมโอ๊ตเพิ่มยี่สิบบาทค่ะ
Guest: Fine. Can I have it in my own cup? I have one here.
ตกลงครับ ใส่แก้วของผมเองได้ไหมครับ ผมมีติดมาด้วย
Barista: Of course, and we give a ten baht discount for your own cup.
ได้ค่ะ และเรามีส่วนลดสิบบาทสำหรับผู้ที่นำแก้วมาเองด้วยค่ะ
Guest: Even better. How long will it take?
ยิ่งดีเลยครับ ใช้เวลานานไหมครับ
Barista: About three minutes. Please take a seat and I will bring it to you.
ประมาณสามนาทีค่ะ เชิญนั่งรอ เดี๋ยวดิฉันนำไปเสิร์ฟค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. What does the guest get for using his own cup? แขกได้รับสิ่งใดจากการนำแก้วมาเอง

    • A free second cup
    • A ten baht discount
    • A twenty baht discount
    • A loyalty stamp

    เฉลย: A ten baht discount

  2. How does the barista make the coffee less strong? บาริสต้าทำให้กาแฟเข้มน้อยลงอย่างไร

    • By adding more sugar
    • By using cold water
    • By using one shot of espresso
    • By adding oat milk

    เฉลย: By using one shot of espresso

  3. Why does using one shot of espresso make the coffee less strong? เหตุใดการใช้เอสเพรสโซหนึ่งช็อตจึงทำให้กาแฟเข้มน้อยลง

    • Oat milk removes the bitterness
    • One shot uses cooler water
    • The cup is smaller with one shot
    • Less coffee in the same amount of milk gives a lighter taste

    เฉลย: Less coffee in the same amount of milk gives a lighter taste

  4. Why does the ten baht discount for a personal cup make business sense? เหตุใดส่วนลดสิบบาทสำหรับผู้นำแก้วมาเองจึงสมเหตุสมผลทางธุรกิจ

    • It saves cup cost and supports the hotel’s green image
    • It makes the coffee taste better
    • It reduces the queue at the counter
    • It is cheaper than buying oat milk

    เฉลย: It saves cup cost and supports the hotel’s green image

  5. ✍️ Take a coffee order and confirm it back to the guest in 3 sentences. จงรับออร์เดอร์กาแฟและทวนคำสั่งให้แขกฟังใน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Certainly, one hot latte with oat milk and one shot of espresso. That is 110 baht, and with your own cup the price is 100 baht. It will take about three minutes; please take a seat and I will bring it to you.

3. A Guest Who Avoids Sugar — แขกที่เลี่ยงน้ำตาล

ระดับ ปวช.

Guest: I have diabetes. Which drinks have no sugar?
ฉันเป็นเบาหวานค่ะ เครื่องดื่มชนิดใดไม่มีน้ำตาลบ้าง
Bartender: Thank you for telling me. Our iced tea and iced coffee can be made unsweetened.
ขอบคุณที่แจ้งค่ะ ชาเย็นและกาแฟเย็นของเราทำแบบไม่เติมน้ำตาลได้
Guest: What about the fruit juices?
แล้วน้ำผลไม้ล่ะคะ
Bartender: Fresh juice has natural sugar, and we add sugar syrup to some of them.
น้ำผลไม้สดมีน้ำตาลตามธรรมชาติ และบางชนิดเราเติมน้ำเชื่อมด้วยค่ะ
Guest: Please no syrup at all.
ขอไม่ใส่น้ำเชื่อมเลยนะคะ
Bartender: Understood. May I suggest fresh lime soda without syrup, or plain iced tea?
เข้าใจค่ะ ขอแนะนำมะนาวโซดาไม่ใส่น้ำเชื่อม หรือชาเย็นแบบไม่หวานคะ
Guest: The lime soda sounds good. Is the ice safe?
มะนาวโซดาน่าสนใจค่ะ น้ำแข็งปลอดภัยไหมคะ
Bartender: Yes, we use ice made from filtered water in our own machine.
ปลอดภัยค่ะ เราใช้น้ำแข็งจากน้ำกรองที่ผลิตด้วยเครื่องของเราเอง
Guest: Thank you. Could you note this for tomorrow as well?
ขอบคุณค่ะ บันทึกไว้สำหรับพรุ่งนี้ด้วยได้ไหมคะ
Bartender: Certainly. I will write it in your guest profile so every bar staff knows.
ได้ค่ะ ดิฉันจะบันทึกในประวัติของท่านเพื่อให้พนักงานบาร์ทุกคนทราบ

คำถามท้ายบท

  1. Which drinks can be made without sugar? เครื่องดื่มใดทำแบบไม่มีน้ำตาลได้

    • All fruit juices
    • Iced tea and iced coffee, unsweetened
    • Only bottled water
    • Cocktails without alcohol

    เฉลย: Iced tea and iced coffee, unsweetened

  2. Where is the ice from? น้ำแข็งมาจากไหน

    • Bought from a local shop
    • Tap water in the bar
    • Filtered water made in the hotel’s own machine
    • A supplier once a week

    เฉลย: Filtered water made in the hotel’s own machine

  3. Why does the bartender mention natural sugar in fruit juice? เหตุใดบาร์เทนเดอร์จึงพูดถึงน้ำตาลตามธรรมชาติในน้ำผลไม้

    • To sell a more expensive drink
    • Because juice is not available
    • To explain why juice costs more
    • A guest with diabetes needs to know even without added syrup it contains sugar

    เฉลย: A guest with diabetes needs to know even without added syrup it contains sugar

  4. Which action helps the guest most for the rest of her stay? การกระทำใดช่วยแขกได้มากที่สุดตลอดการเข้าพัก

    • Recording the preference in her guest profile for all staff to see
    • Serving the drink quickly
    • Offering a free second glass
    • Explaining the menu again tomorrow

    เฉลย: Recording the preference in her guest profile for all staff to see

  5. ✍️ A guest asks for a healthy drink with no alcohol and no sugar. Recommend two options in 3 sentences. แขกขอเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ไม่มีแอลกอฮอล์และน้ำตาล จงแนะนำสองตัวเลือกใน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: I would recommend our fresh lime soda without syrup, or unsweetened iced herbal tea. Both are made to order, so we can leave out the sugar syrup completely. We use ice from filtered water, and I can note your preference so every drink is prepared the same way during your stay.

4. Closing the Bar and Counting Stock — การปิดบาร์และนับสต๊อก

ระดับ ปวส.

Supervisor: It is eleven fifteen. Announce last call, please.
ห้าทุ่มสิบห้าแล้ว ประกาศรับออร์เดอร์ครั้งสุดท้ายด้วย
Bartender: Done. After last call we serve only water and coffee, correct?
ประกาศแล้วค่ะ หลังจากนี้เสิร์ฟเฉพาะน้ำและกาแฟใช่ไหมคะ
Supervisor: Correct. Start cleaning the soft drink gun and cover the garnish station.
ถูกต้อง เริ่มทำความสะอาดหัวจ่ายน้ำอัดลมและปิดคลุมจุดเตรียมเครื่องตกแต่ง
Bartender: The bar stock count next?
ต่อไปคือนับสต๊อกใช่ไหมคะ
Supervisor: Yes, and two of us must sign the sheet, never one person alone.
ใช่ และต้องมีสองคนลงนามในใบนับ ไม่ใช่คนเดียว
Bartender: The whisky bottle looks lower than the sales show.
ขวดวิสกี้ดูพร่องมากกว่ายอดขายที่บันทึกไว้ค่ะ
Supervisor: Then someone free poured instead of using the jigger. That raises our pour cost.
แสดงว่ามีคนรินโดยไม่ใช้ถ้วยตวง ทำให้ต้นทุนต่อแก้วสูงขึ้น
Bartender: Should I write it on the count sheet?
ให้เขียนไว้ในใบนับไหมคะ
Supervisor: Yes, with the amount. Tomorrow I will run a short training on measuring every pour.
ใช่ พร้อมระบุปริมาณ พรุ่งนี้ฉันจะจัดอบรมสั้น ๆ เรื่องการตวงทุกครั้งที่ริน

คำถามท้ายบท

  1. What is served after last call? หลังประกาศรับออร์เดอร์ครั้งสุดท้ายเสิร์ฟอะไรได้

    • Beer and soft drinks
    • Only water and coffee
    • Cocktails until midnight
    • Nothing at all

    เฉลย: Only water and coffee

  2. How many people sign the stock count sheet? ใบนับสต๊อกต้องมีกี่คนลงนาม

    • One
    • Three
    • Two
    • The manager only

    เฉลย: Two

  3. What does the low whisky bottle suggest? ขวดวิสกี้ที่พร่องผิดปกติบ่งชี้อะไร

    • A bottle was stolen
    • The supplier sent a small bottle
    • The sales were recorded twice
    • Someone poured without measuring, so more was used than sold

    เฉลย: Someone poured without measuring, so more was used than sold

  4. Which response to the problem is the most constructive? การตอบสนองต่อปัญหาแบบใดสร้างสรรค์ที่สุด

    • Record the amount and train the team on measuring every pour
    • Ask who was on duty last night
    • Lock the whisky in the office
    • Raise the price of whisky

    เฉลย: Record the amount and train the team on measuring every pour

  5. ✍️ Write a 3-sentence closing procedure for the bar. จงเขียนขั้นตอนการปิดบาร์ 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Announce last call fifteen minutes before closing and serve only water and coffee after that. Clean the soft drink gun, cover the garnish station and wash all glassware. Finally, count the stock with a colleague, sign the sheet together and note anything that does not match the sales.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a guest at the hotel bar or lobby café ส่วนคุณรับบท บาร์เทนเดอร์ / บาริสต้า

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. แนะนำค็อกเทลและม็อกเทลประจำร้าน
  2. รับออร์เดอร์กาแฟและอธิบายส่วนผสม
  3. อธิบายโปรโมชันแฮปปี้อาวร์และเวลารับออร์เดอร์สุดท้าย

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a guest at the hotel bar or lobby café. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช.) practising English for "Beverages and Mixology" (เครื่องดื่มและการผสมเครื่องดื่ม). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: แนะนำค็อกเทลและม็อกเทลประจำร้าน / รับออร์เดอร์กาแฟและอธิบายส่วนผสม / อธิบายโปรโมชันแฮปปี้อาวร์และเวลารับออร์เดอร์สุดท้าย.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "Hi there. What's your signature drink? I don't want anything too sweet."

เบเกอรี่และศิลปะการจัดตกแต่งอาหาร (Bakery and Food Decoration)

รหัสวิชา: 20701-2105 (ศิลปะการจัดตกแต่งอาหาร) และวิชาเบเกอรี่ · ระดับ: ปวช. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเลือก

การทำขนมอบเบื้องต้น การแกะสลัก การจัดจานและตกแต่งอาหารให้น่ารับประทาน

คำศัพท์ (30 คำ)

dough (n.) — แป้งโดว์ ปวช.

  • Knead the dough for ten minutes.
    นวดแป้งโดว์เป็นเวลาสิบนาที
  • Cover the dough and let it rest for an hour.
    คลุมแป้งโดว์แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง

knead (v.) — นวดแป้ง ปวช.

  • Knead until the dough becomes smooth.
    นวดจนแป้งเนียน
  • Knead the dough on a clean floured table.
    นวดแป้งบนโต๊ะที่สะอาดและโรยแป้ง

bake (v.) — อบ ปวช.

  • Bake the bread at 180 degrees Celsius.
    อบขนมปังที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
  • We bake fresh bread every morning at four.
    เราอบขนมปังสดทุกเช้าตอนตีสี่

oven (n.) — เตาอบ ปวช.

  • Preheat the oven before baking.
    อุ่นเตาอบก่อนเริ่มอบ
  • Be careful, the oven is very hot.
    ระวังนะ เตาอบร้อนมาก

whisk (v./n.) — ตี (ไข่/ครีม) / ตะกร้อมือ ปวช.

  • Whisk the cream until it is thick.
    ตีครีมจนข้น
  • Whisk the eggs and sugar together first.
    ตีไข่กับน้ำตาลเข้าด้วยกันก่อน

icing (n.) — น้ำตาลไอซิ่งแต่งหน้าขนม ปวส.

  • Decorate the cake with white icing.
    ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งสีขาว
  • Let the cake cool before you put on the icing.
    ปล่อยให้เค้กเย็นก่อนแต่งไอซิ่ง

fruit carving (n.) — การแกะสลักผลไม้ ปวส.

  • Fruit carving is a Thai art used in hotels.
    การแกะสลักผลไม้เป็นศิลปะไทยที่ใช้ในโรงแรม
  • Guests love watching the fruit carving demonstration.
    แขกชอบชมการสาธิตการแกะสลักผลไม้

food presentation (n.) — การนำเสนออาหารให้สวยงาม ปวส.

  • Good food presentation makes the dish attractive.
    การนำเสนออาหารที่ดีทำให้จานอาหารน่ารับประทาน
  • Wipe the edge of the plate for better food presentation.
    เช็ดขอบจานเพื่อให้การนำเสนออาหารดูดีขึ้น

edible flower (n.) — ดอกไม้ที่รับประทานได้ ปวส.

  • We use edible flowers to decorate the plate.
    เราใช้ดอกไม้ที่รับประทานได้ตกแต่งจาน
  • Not every flower is an edible flower.
    ไม่ใช่ดอกไม้ทุกชนิดที่รับประทานได้

piping bag (n.) — ถุงบีบครีม ปวช.

  • Use a piping bag to write on the cake.
    ใช้ถุงบีบครีมเขียนข้อความบนเค้ก
  • Hold the piping bag with both hands.
    จับถุงบีบครีมด้วยสองมือ

pastry (n.) — ขนมอบประเภทแป้งกรอบ ปวส.

  • The pastry section starts work at four in the morning.
    แผนกขนมอบเริ่มงานตีสี่
  • Keep the pastry away from strong-smelling food.
    เก็บขนมอบให้ห่างจากอาหารกลิ่นแรง

croissant (n.) — ครัวซองต์ ปวช.

  • We bake 200 croissants for the breakfast buffet.
    เราอบครัวซองต์ 200 ชิ้นสำหรับบุฟเฟ่ต์เช้า
  • A good croissant is crisp outside and soft inside.
    ครัวซองต์ที่ดีต้องกรอบนอกนุ่มใน

batter (n.) — แป้งผสมเหลว ปวช.

  • Pour the batter into the tin up to two-thirds.
    เทแป้งผสมลงพิมพ์ประมาณสองในสาม
  • Do not mix the batter too long or the cake will be hard.
    อย่าคนแป้งนานเกินไป ไม่อย่างนั้นเค้กจะแข็ง

flour (n.) — แป้งสาลี ปวช.

  • Sift the flour before adding the eggs.
    ร่อนแป้งก่อนใส่ไข่
  • Store the flour in a dry place away from the floor.
    เก็บแป้งในที่แห้งและไม่วางกับพื้น

yeast (n.) — ยีสต์ ปวส.

  • Warm water helps the yeast work faster.
    น้ำอุ่นช่วยให้ยีสต์ทำงานเร็วขึ้น
  • Check the date on the yeast before using it.
    ตรวจวันที่บนซองยีสต์ก่อนใช้

cooling rack (n.) — ตะแกรงพักขนม ปวช.

  • Move the bread to the cooling rack straight from the oven.
    ย้ายขนมปังไปพักบนตะแกรงทันทีหลังออกจากเตา
  • Cooling on a rack stops the bottom from becoming wet.
    การพักบนตะแกรงช่วยไม่ให้ก้นขนมแฉะ

proof (v.) — พักแป้งให้ขึ้นฟู ปวส.

  • Proof the dough in a warm place for one hour.
    พักแป้งในที่อุ่นหนึ่งชั่วโมงให้ขึ้นฟู
  • If the dough does not proof, check the yeast.
    หากแป้งไม่ขึ้น ให้ตรวจสอบยีสต์

preheat (v.) — อุ่นเตาอบล่วงหน้า ปวช.

  • Preheat the oven to 180 degrees before baking.
    อุ่นเตาอบที่ 180 องศาก่อนอบ
  • Never put bread into an oven that is not preheated.
    อย่านำขนมปังเข้าเตาที่ยังไม่ได้อุ่น

greaseproof paper (n.) — กระดาษไขรองอบ ปวช.

  • Line the tray with greaseproof paper.
    ปูถาดด้วยกระดาษไขรองอบ
  • Greaseproof paper stops the cake from sticking.
    กระดาษไขช่วยไม่ให้เค้กติดถาด

crust (n.) — เปลือกนอกของขนมปัง ปวส.

  • A good baguette has a crisp crust.
    บาแกตต์ที่ดีต้องมีเปลือกกรอบ
  • Steam in the oven makes a better crust.
    ไอน้ำในเตาช่วยให้เปลือกดีขึ้น

filling (n.) — ไส้ขนม ปวช.

  • The filling must cool before you pipe it in.
    ไส้ต้องเย็นก่อนบีบใส่
  • We use fresh custard as the filling.
    เราใช้คัสตาร์ดสดเป็นไส้

glaze (n./v.) — ชั้นเคลือบเงา / เคลือบผิวขนม ปวส.

  • Brush the glaze on while the tart is warm.
    ทาน้ำเคลือบขณะทาร์ตยังอุ่น
  • The glaze makes the fruit look fresh.
    น้ำเคลือบทำให้ผลไม้ดูสดใหม่

portion out (phr. v.) — แบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ปวส.

  • Portion out the dough into 60-gram pieces.
    แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 60 กรัม
  • Portion out the dessert before service starts.
    แบ่งของหวานให้เสร็จก่อนเริ่มบริการ

display tray (n.) — ถาดจัดโชว์ ปวช.

  • Arrange the pastries on the display tray by size.
    จัดขนมอบบนถาดโชว์เรียงตามขนาด
  • Wipe the display tray between each refill.
    เช็ดถาดโชว์ทุกครั้งที่เติมขนม

carving knife (n.) — มีดแกะสลัก ปวช.

  • Keep the carving knife sharp and clean.
    รักษามีดแกะสลักให้คมและสะอาด
  • Use a small carving knife for flower shapes.
    ใช้มีดแกะสลักเล่มเล็กสำหรับลายดอกไม้

symmetry (n.) — ความสมมาตรของการจัดจาน ปวส.

  • Good plating needs balance, not perfect symmetry.
    การจัดจานที่ดีต้องสมดุล ไม่จำเป็นต้องสมมาตรเป๊ะ
  • Check the symmetry of the carved fruit from the guest's side.
    ตรวจความสมมาตรของผลไม้แกะสลักจากมุมมองของแขก

garnish tray (n.) — ถาดเครื่องตกแต่งจาน ปวช.

  • Prepare the garnish tray before the rush hour.
    เตรียมถาดเครื่องตกแต่งก่อนช่วงลูกค้าหนาแน่น
  • Keep the garnish tray covered and chilled.
    เก็บถาดเครื่องตกแต่งไว้ในที่เย็นและมีฝาปิด

chilled cabinet (n.) — ตู้แช่เย็นแสดงสินค้า ปวส.

  • Cakes with cream must stay in the chilled cabinet.
    เค้กที่มีครีมต้องเก็บในตู้แช่เย็น
  • The chilled cabinet must stay below five degrees.
    ตู้แช่เย็นต้องมีอุณหภูมิต่ำกว่าห้าองศา

sell-by time (n.) — เวลาที่ต้องขายหมดภายในวัน ปวส.

  • Fresh cream cakes have a sell-by time of eight hours.
    เค้กครีมสดมีเวลาจำหน่ายภายในแปดชั่วโมง
  • Label every tray with the sell-by time.
    ติดป้ายเวลาจำหน่ายบนทุกถาด

waste sheet (n.) — ใบบันทึกของเสียประจำวัน ปวส.

  • Record unsold pastries on the waste sheet.
    บันทึกขนมที่ขายไม่หมดลงในใบบันทึกของเสีย
  • The waste sheet helps us bake the right amount.
    ใบบันทึกของเสียช่วยให้เราอบในปริมาณที่เหมาะสม

บทสนทนา (4 บท)

1. Preparing Desserts for the Buffet — การเตรียมของหวานสำหรับบุฟเฟ่ต์

ระดับ ปวช.

Supervisor: We need sixty portions of dessert for the buffet tonight.
เราต้องการของหวานหกสิบที่สำหรับบุฟเฟ่ต์คืนนี้
Trainee: What should I prepare first?
ผมควรเตรียมอะไรก่อนครับ
Supervisor: Bake the cakes first. Preheat the oven to 180 degrees.
อบเค้กก่อน อุ่นเตาอบที่ 180 องศา
Trainee: Should I whisk the cream now?
ผมควรตีครีมตอนนี้เลยไหมครับ
Supervisor: Wait until the cakes are cool, or the icing will melt.
รอให้เค้กเย็นก่อน ไม่อย่างนั้นไอซิ่งจะละลาย
Trainee: How should I decorate them?
ผมควรตกแต่งอย่างไรครับ
Supervisor: Use the piping bag for the cream, then add carved fruit on top.
ใช้ถุงบีบครีม แล้ววางผลไม้แกะสลักด้านบน
Trainee: Can I use edible flowers as well?
ใช้ดอกไม้ที่รับประทานได้ด้วยได้ไหมครับ
Supervisor: Yes, but only two per plate. Good food presentation is simple and clean.
ได้ แต่จานละสองดอกเท่านั้น การจัดจานที่ดีคือเรียบง่ายและสะอาดตา

คำถามท้ายบท

  1. Why must the trainee wait before whisking the cream? เหตุใดจึงต้องรอก่อนตีครีม

    • The mixer is being used
    • The cakes must cool or the icing will melt
    • The cream is still frozen
    • The oven is not hot enough

    เฉลย: The cakes must cool or the icing will melt

  2. How many edible flowers are allowed on each plate? อนุญาตให้ใช้ดอกไม้ที่รับประทานได้จานละกี่ดอก

    • One
    • Three
    • Two
    • As many as you like

    เฉลย: Two

  3. Why must the cakes cool before the icing is added? เหตุใดต้องรอให้เค้กเย็นก่อนแต่งไอซิ่ง

    • Cold cake tastes sweeter
    • The cream needs to be whisked first
    • The oven must be free for the next batch
    • Heat melts the icing and ruins the decoration

    เฉลย: Heat melts the icing and ruins the decoration

  4. Why is ‘simple and clean’ good advice for food presentation? เหตุใดคำแนะนำ เรียบง่ายและสะอาดตา จึงเหมาะกับการจัดจาน

    • Too much decoration hides the food and slows service
    • It costs less to buy flowers
    • Guests do not look at desserts
    • It is faster to wash the plates

    เฉลย: Too much decoration hides the food and slows service

  5. ✍️ Plan the dessert station for 60 guests: write 3 sentences on what to prepare and when. จงวางแผนมุมของหวานสำหรับแขก 60 ท่าน เขียน 3 ประโยคว่าจะเตรียมอะไรและเมื่อไร

    แนวคำตอบ: I will bake the cakes at two o’clock so they have time to cool. At four I will whisk the cream and prepare the carved fruit. From five I will decorate sixty portions and keep them in the chiller until service.

2. Ordering a Birthday Cake — การสั่งเค้กวันเกิด

ระดับ ปวช.

Guest: I'd like to order a cake for my wife's birthday tomorrow.
ผมต้องการสั่งเค้กวันเกิดให้ภรรยาสำหรับพรุ่งนี้ครับ
Staff: Certainly. What size and flavour would you like?
ได้ค่ะ ท่านต้องการขนาดและรสชาติแบบใดคะ
Guest: A small one for four people. Chocolate, if possible.
ขนาดเล็กสำหรับสี่คนครับ ถ้าได้ขอรสช็อกโกแลต
Staff: Yes. Would you like a message written on top?
ได้ค่ะ ต้องการเขียนข้อความบนหน้าเค้กไหมคะ
Guest: Please write "Happy Birthday, Anna" in white icing.
ช่วยเขียนว่า Happy Birthday, Anna ด้วยไอซิ่งสีขาวครับ
Staff: I will note that. Our chef can also decorate it with carved fruit.
ดิฉันจะบันทึกไว้ค่ะ เชฟของเราตกแต่งด้วยผลไม้แกะสลักให้ได้ด้วยค่ะ
Guest: That sounds lovely. What time can you deliver it to the restaurant?
ฟังดูดีมากครับ ส่งไปที่ห้องอาหารได้กี่โมงครับ
Staff: We will bring it to your table at eight, with candles. The cake is 850 baht.
เราจะนำไปที่โต๊ะของท่านตอนสองทุ่มพร้อมเทียนค่ะ ราคาเค้ก 850 บาทค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. What decoration does the staff member suggest? พนักงานแนะนำการตกแต่งแบบใด

    • Edible flowers
    • Carved fruit by the chef
    • Chocolate letters
    • A photo printed on the cake

    เฉลย: Carved fruit by the chef

  2. When will the cake be brought to the table? เค้กจะถูกนำมาที่โต๊ะเมื่อใด

    • At seven o’clock
    • In the morning
    • At eight o’clock, with candles
    • When the guest asks for it

    เฉลย: At eight o’clock, with candles

  3. Why does the staff member confirm the message and the delivery time? เหตุใดพนักงานจึงยืนยันข้อความและเวลาส่งเค้ก

    • The kitchen charges by the word
    • The guest may cancel the order
    • The restaurant closes at eight
    • A wrong name or a late cake would spoil the surprise

    เฉลย: A wrong name or a late cake would spoil the surprise

  4. Which extra suggestion adds the most value for this guest? ข้อเสนอเพิ่มเติมใดสร้างคุณค่าให้แขกมากที่สุด

    • Decorating with carved fruit and bringing the cake with candles to the table
    • Offering a larger cake size
    • Suggesting a chocolate flavour
    • Delivering the cake to the room instead

    เฉลย: Decorating with carved fruit and bringing the cake with candles to the table

  5. ✍️ Take a cake order: write 3 questions you must ask the guest. จงเขียนคำถาม 3 ข้อที่ต้องถามเมื่อรับสั่งเค้ก

    แนวคำตอบ: What size would you like, and how many people is it for? Which flavour would you prefer, and would you like a message on top? What time and where shall we bring the cake?

3. The Dough Did Not Rise — แป้งไม่ขึ้นตอนเช้าตรู่

ระดับ ปวส.

Baker: Look at this dough. It has not risen at all in two hours.
ดูแป้งนี้สิ สองชั่วโมงแล้วยังไม่ขึ้นเลย
Trainee: I made it at four o'clock exactly as the recipe says.
ผมนวดตอนตีสี่ ตามสูตรทุกอย่างเลยครับ
Baker: What temperature was the water when you added the yeast?
ตอนใส่ยีสต์ น้ำอุณหภูมิเท่าไร
Trainee: It was hot, straight from the boiler.
ร้อนครับ ต่อจากเครื่องทำน้ำร้อนเลย
Baker: That is the problem. Water above 50 degrees kills the yeast.
นั่นแหละปัญหา น้ำเกิน 50 องศาจะฆ่ายีสต์
Trainee: I'm sorry, chef. Should I throw it away?
ขอโทษครับเชฟ ต้องทิ้งไหมครับ
Baker: Yes, and record it on the waste sheet. Now make a new batch with warm water.
ใช่ และบันทึกลงใบบันทึกของเสีย ตอนนี้ทำใหม่โดยใช้น้ำอุ่น
Baker: Proof it near the oven, and check the date on the yeast every morning.
พักแป้งไว้ใกล้เตาอบ และตรวจวันที่บนซองยีสต์ทุกเช้า
Trainee: Understood. We still have ninety minutes before breakfast opens.
เข้าใจแล้วครับ เรายังมีเวลาเก้าสิบนาทีก่อนเปิดอาหารเช้า

คำถามท้ายบท

  1. Why did the dough not rise? เหตุใดแป้งจึงไม่ขึ้น

    • The trainee forgot the salt
    • The water was too hot and killed the yeast
    • The room was too cold
    • The flour was old

    เฉลย: The water was too hot and killed the yeast

  2. What must the trainee record? นักศึกษาฝึกงานต้องบันทึกอะไร

    • The water temperature in the log
    • The delivery note
    • The wasted dough on the waste sheet
    • The oven temperature

    เฉลย: The wasted dough on the waste sheet

  3. Why does the chef ask about the water temperature first? เหตุใดเชฟจึงถามเรื่องอุณหภูมิน้ำก่อน

    • To check if the trainee was late
    • Because hot water is expensive
    • To decide whether to bake something else
    • It is the most common cause when dough does not rise

    เฉลย: It is the most common cause when dough does not rise

  4. Which instruction prevents the same problem tomorrow? คำสั่งใดป้องกันปัญหาเดิมในวันพรุ่งนี้

    • Use warm water and check the yeast date every morning
    • Start work one hour earlier
    • Make two batches every day
    • Buy a new mixer

    เฉลย: Use warm water and check the yeast date every morning

  5. ✍️ Report a baking problem to your chef in 3 sentences: what happened, what you did, and what you will change. จงรายงานปัญหางานอบต่อเชฟใน 3 ประโยค เกิดอะไรขึ้น คุณทำอะไรไป และจะเปลี่ยนอะไร

    แนวคำตอบ: Chef, the first batch of dough did not rise because the water was too hot. I threw it away and recorded it on the waste sheet, then started a new batch with warm water. From tomorrow I will check the water temperature and the yeast date before I start.

4. Plating Desserts for a Banquet — การจัดจานของหวานสำหรับงานเลี้ยง

ระดับ ปวส.

Supervisor: We need 150 dessert plates for the banquet at seven.
เราต้องใช้จานของหวาน 150 จานสำหรับงานเลี้ยงตอนหนึ่งทุ่ม
Trainee: Should I plate them all now?
ผมควรจัดจานทั้งหมดตอนนี้เลยไหมครับ
Supervisor: No. Cream melts. Portion out the mousse now, and plate only thirty at a time.
อย่า ครีมจะละลาย แบ่งมูสไว้ก่อน แล้วจัดจานทีละสามสิบจาน
Trainee: How should I decorate them?
ควรตกแต่งอย่างไรครับ
Supervisor: One carved fruit, one mint leaf and a thin line of glaze. Nothing more.
ผลไม้แกะสลักหนึ่งชิ้น ใบมินต์หนึ่งใบ และเส้นซอสเคลือบบาง ๆ ไม่ต้องมากกว่านี้
Trainee: Why so simple?
ทำไมถึงเรียบง่ายแบบนี้ครับ
Supervisor: Because 150 plates must look the same, and simple plating is faster and cleaner.
เพราะ 150 จานต้องเหมือนกันหมด และการจัดจานที่เรียบง่ายเร็วกว่าและสะอาดกว่า
Supervisor: Check the symmetry from the guest's side, and wipe every plate edge before it leaves.
ตรวจความสมมาตรจากมุมมองของแขก และเช็ดขอบจานทุกใบก่อนส่งออก
Trainee: I will keep the rest in the chilled cabinet until you call for them.
ผมจะเก็บที่เหลือไว้ในตู้แช่เย็นจนกว่าเชฟจะเรียกครับ

คำถามท้ายบท

  1. Why should the trainee plate only thirty at a time? เหตุใดจึงควรจัดจานครั้งละสามสิบจาน

    • Because there are only thirty plates
    • Because the cream would melt if all are plated too early
    • Because the guests arrive in groups of thirty
    • Because the chef wants to check each one

    เฉลย: Because the cream would melt if all are plated too early

  2. What are the three decorations allowed? เครื่องตกแต่งที่อนุญาตสามอย่างคืออะไร

    • Edible flowers, cream and chocolate
    • Fruit, icing sugar and a wafer
    • Carved fruit, a mint leaf and a thin line of glaze
    • Mint, sauce and a biscuit

    เฉลย: Carved fruit, a mint leaf and a thin line of glaze

  3. Why does simple plating matter more when serving 150 people? เหตุใดการจัดจานเรียบง่ายจึงสำคัญกว่าเมื่อเสิร์ฟ 150 คน

    • Simple plating is cheaper
    • Guests at banquets do not look at dessert
    • The kitchen has fewer ingredients
    • Every plate must look identical and be finished on time

    เฉลย: Every plate must look identical and be finished on time

  4. Which check has the biggest effect on how the plate looks to the guest? การตรวจข้อใดส่งผลต่อภาพที่แขกเห็นมากที่สุด

    • Checking symmetry from the guest’s side and wiping the plate edge
    • Counting the number of mint leaves
    • Measuring the glaze with a spoon
    • Weighing each portion

    เฉลย: Checking symmetry from the guest’s side and wiping the plate edge

  5. ✍️ Instruct a new trainee how to plate 100 identical desserts. Write 3 sentences. จงสอนนักศึกษาฝึกงานใหม่ให้จัดของหวาน 100 จานให้เหมือนกัน เขียน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Portion out all the mousse first and keep it in the chilled cabinet. Plate thirty at a time with one carved fruit, one mint leaf and a thin line of glaze. Before each plate leaves, check the symmetry from the guest’s side and wipe the edge.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a guest ordering a cake or asking about desserts ส่วนคุณรับบท พนักงานเบเกอรี่ / ผู้ช่วยเชฟขนม

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. รับสั่งเค้กวันเกิดพร้อมข้อความบนหน้าเค้ก
  2. อธิบายของหวานในบุฟเฟ่ต์และส่วนผสม
  3. แนะนำการตกแต่งจานและผลไม้แกะสลัก

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a guest ordering a cake or asking about desserts. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช.) practising English for "Bakery and Food Decoration" (เบเกอรี่และศิลปะการจัดตกแต่งอาหาร). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: รับสั่งเค้กวันเกิดพร้อมข้อความบนหน้าเค้ก / อธิบายของหวานในบุฟเฟ่ต์และส่วนผสม / แนะนำการตกแต่งจานและผลไม้แกะสลัก.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "Hello, I'd like to order a birthday cake for tomorrow evening. What sizes do you have?"

โภชนาการและอนามัยอาหาร (Nutrition and Food Sanitation)

รหัสวิชา: 20701-2106 · ระดับ: ปวช. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเลือก

คุณค่าทางโภชนาการ การเก็บรักษาอาหาร การปนเปื้อน สุขาภิบาลอาหาร และมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร

คำศัพท์ (30 คำ)

food safety (n.) — ความปลอดภัยของอาหาร ปวช.

  • Food safety rules protect our guests from illness.
    กฎความปลอดภัยของอาหารช่วยป้องกันแขกจากการเจ็บป่วย
  • Food safety training is held twice a year.
    การอบรมความปลอดภัยของอาหารจัดปีละสองครั้ง

HACCP (n.) — ระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต ปวส.

  • Our kitchen follows the HACCP standard.
    ครัวของเราปฏิบัติตามมาตรฐาน HACCP
  • HACCP requires records of every cooking temperature.
    HACCP กำหนดให้บันทึกอุณหภูมิการปรุงอาหารทุกครั้ง

nutrition (n.) — โภชนาการ ปวช.

  • Good nutrition means a balanced meal.
    โภชนาการที่ดีหมายถึงอาหารที่สมดุล
  • The menu shows the nutrition of each dish.
    เมนูแสดงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแต่ละจาน

cross contamination (n.) — การปนเปื้อนข้าม ปวส.

  • Use separate boards to avoid cross contamination.
    ใช้เขียงแยกกันเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม
  • Store raw meat below cooked food to prevent cross contamination.
    เก็บเนื้อดิบไว้ใต้อาหารสุกเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม

expiry date (n.) — วันหมดอายุ ปวช.

  • Check the expiry date before serving.
    ตรวจสอบวันหมดอายุก่อนนำไปเสิร์ฟ
  • Throw away any milk past its expiry date.
    ทิ้งนมที่เลยวันหมดอายุ

balanced diet (n.) — อาหารครบห้าหมู่ ปวช.

  • A balanced diet includes protein and vegetables.
    อาหารครบห้าหมู่ประกอบด้วยโปรตีนและผัก
  • We offer a balanced diet menu for long-stay guests.
    เรามีเมนูอาหารครบห้าหมู่สำหรับแขกที่พักระยะยาว

allergen (n.) — สารก่อภูมิแพ้ ปวส.

  • The menu marks every common allergen.
    เมนูระบุสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยทุกชนิด
  • Shellfish is a common allergen.
    หอยและกุ้งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อย

refrigerate (v.) — แช่เย็น ปวช.

  • Refrigerate the dessert below five degrees.
    แช่ของหวานที่อุณหภูมิต่ำกว่าห้าองศา
  • Refrigerate the sauce as soon as it cools.
    แช่เย็นซอสทันทีที่เย็นลง

protein (n.) — โปรตีน ปวช.

  • Eggs and fish are good sources of protein.
    ไข่และปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี
  • Every set menu must include one protein dish.
    เมนูชุดทุกชุดต้องมีอาหารประเภทโปรตีนหนึ่งอย่าง

carbohydrate (n.) — คาร์โบไฮเดรต ปวส.

  • Rice and bread are carbohydrates that give energy.
    ข้าวและขนมปังเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงาน
  • Some guests ask for a low-carbohydrate breakfast.
    แขกบางท่านขออาหารเช้าที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

calorie (n.) — แคลอรี ปวช.

  • The menu shows the calories of each dish.
    เมนูแสดงจำนวนแคลอรีของอาหารแต่ละจาน
  • This salad has fewer than 300 calories.
    สลัดจานนี้มีแคลอรีน้อยกว่า 300

shelf life (n.) — อายุการเก็บรักษา ปวส.

  • Fresh cream has a shelf life of only three days.
    ครีมสดมีอายุการเก็บเพียงสามวัน
  • Write the opening date to control the shelf life.
    เขียนวันที่เปิดใช้เพื่อควบคุมอายุการเก็บ

temperature log (n.) — บันทึกอุณหภูมิ ปวส.

  • Fill in the temperature log twice a day.
    บันทึกอุณหภูมิวันละสองครั้ง
  • The temperature log is checked during the audit.
    บันทึกอุณหภูมิจะถูกตรวจสอบระหว่างการตรวจประเมิน

hand washing (n.) — การล้างมือ ปวช.

  • Proper hand washing takes twenty seconds.
    การล้างมือที่ถูกวิธีใช้เวลายี่สิบวินาที
  • Hand washing is required after touching raw food.
    ต้องล้างมือทุกครั้งหลังสัมผัสอาหารดิบ

food handler (n.) — ผู้สัมผัสอาหาร ปวช.

  • Every food handler must attend hygiene training.
    ผู้สัมผัสอาหารทุกคนต้องเข้าอบรมสุขอนามัย
  • A food handler with a cough should not work in the kitchen.
    ผู้สัมผัสอาหารที่มีอาการไอไม่ควรทำงานในครัว

danger zone (n.) — ช่วงอุณหภูมิเสี่ยงต่อการเจริญของเชื้อ ปวส.

  • The danger zone is between five and sixty degrees.
    ช่วงอุณหภูมิเสี่ยงคือระหว่างห้าถึงหกสิบองศา
  • Do not leave food in the danger zone for over two hours.
    อย่าวางอาหารในช่วงอุณหภูมิเสี่ยงเกินสองชั่วโมง

core temperature (n.) — อุณหภูมิใจกลางอาหาร ปวส.

  • Cook chicken to a core temperature of 75 degrees.
    ปรุงไก่ให้อุณหภูมิใจกลางถึง 75 องศา
  • Measure the core temperature at the thickest part.
    วัดอุณหภูมิใจกลางที่ส่วนที่หนาที่สุด

reheat (v.) — อุ่นอาหารซ้ำ ปวช.

  • Reheat the soup until it boils, only once.
    อุ่นซุปจนเดือด และอุ่นได้เพียงครั้งเดียว
  • Never reheat rice more than one time.
    ห้ามอุ่นข้าวซ้ำเกินหนึ่งครั้ง

thaw (v.) — ทำให้อาหารแช่แข็งคลายตัว ปวช.

  • Thaw frozen fish in the chiller overnight.
    คลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งในตู้เย็นข้ามคืน
  • Never thaw meat at room temperature.
    ห้ามคลายน้ำแข็งเนื้อที่อุณหภูมิห้อง

food sample (n.) — ตัวอย่างอาหารที่เก็บไว้ตรวจ ปวส.

  • Keep a food sample from every buffet dish for 48 hours.
    เก็บตัวอย่างอาหารจากบุฟเฟ่ต์ทุกจายไว้ 48 ชั่วโมง
  • Food samples help find the cause if guests get ill.
    ตัวอย่างอาหารช่วยหาสาเหตุหากแขกเจ็บป่วย

pest sighting (n.) — การพบสัตว์หรือแมลงรบกวน ปวส.

  • Report any pest sighting to your supervisor at once.
    แจ้งหัวหน้างานทันทีเมื่อพบสัตว์หรือแมลงรบกวน
  • A single pest sighting can close a kitchen.
    การพบแมลงเพียงครั้งเดียวอาจทำให้ครัวถูกสั่งปิด

sanitation inspection (n.) — การตรวจสุขาภิบาล ปวส.

  • The sanitation inspection is unannounced.
    การตรวจสุขาภิบาลไม่มีการแจ้งล่วงหน้า
  • We passed the sanitation inspection with no major issues.
    เราผ่านการตรวจสุขาภิบาลโดยไม่มีข้อบกพร่องร้ายแรง

balanced meal (n.) — อาหารที่มีสัดส่วนสารอาหารสมดุล ปวช.

  • A balanced meal has protein, vegetables and rice.
    อาหารที่สมดุลประกอบด้วยโปรตีน ผัก และข้าว
  • We design balanced meals for long-stay guests.
    เราออกแบบอาหารสมดุลสำหรับแขกที่พักระยะยาว

low sodium (adj.) — โซเดียมต่ำ ปวส.

  • Some guests ask for low sodium dishes.
    แขกบางท่านขออาหารโซเดียมต่ำ
  • We can cook this without fish sauce for a low sodium diet.
    เราทำจานนี้โดยไม่ใส่น้ำปลาสำหรับอาหารโซเดียมต่ำได้

portion size (n.) — ขนาดหนึ่งหน่วยบริโภค ปวช.

  • The portion size for rice is 150 grams.
    ขนาดหนึ่งหน่วยบริโภคของข้าวคือ 150 กรัม
  • Smaller portion sizes reduce both cost and waste.
    ขนาดหน่วยบริโภคที่เล็กลงช่วยลดทั้งต้นทุนและของเสีย

nutrition label (n.) — ฉลากโภชนาการ ปวส.

  • Check the nutrition label before serving to an allergic guest.
    ตรวจฉลากโภชนาการก่อนเสิร์ฟให้แขกที่แพ้อาหาร
  • The nutrition label shows sugar and sodium per serving.
    ฉลากโภชนาการแสดงน้ำตาลและโซเดียมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

personal hygiene (n.) — สุขอนามัยส่วนบุคคล ปวช.

  • Personal hygiene includes short nails and tied hair.
    สุขอนามัยส่วนบุคคลรวมถึงเล็บสั้นและผมรวบ
  • No jewellery is allowed as part of personal hygiene rules.
    ห้ามสวมเครื่องประดับตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคล

food poisoning symptom (n.) — อาการของอาหารเป็นพิษ ปวส.

  • Stomach pain and vomiting are food poisoning symptoms.
    ปวดท้องและอาเจียนเป็นอาการของอาหารเป็นพิษ
  • Report any guest with food poisoning symptoms immediately.
    รายงานทันทีหากพบแขกมีอาการอาหารเป็นพิษ

traceability (n.) — การสอบย้อนกลับแหล่งที่มาของวัตถุดิบ ปวส.

  • Traceability means we know which farm the eggs came from.
    การสอบย้อนกลับหมายถึงเรารู้ว่าไข่มาจากฟาร์มใด
  • Keep delivery notes for traceability.
    เก็บใบส่งของไว้เพื่อการสอบย้อนกลับ

clean as you go (phr.) — ทำความสะอาดไปพร้อมกับการทำงาน ปวช.

  • Clean as you go, do not leave everything until the end.
    ทำความสะอาดไปพร้อมทำงาน อย่าปล่อยไว้ทีเดียวตอนท้าย
  • Clean as you go keeps the kitchen safe during a rush.
    การทำความสะอาดไปพร้อมกันทำให้ครัวปลอดภัยช่วงเร่งด่วน

บทสนทนา (4 บท)

1. Handling a Food Allergy Request — การจัดการคำขอเรื่องอาการแพ้อาหาร

ระดับ ปวส.

Guest: My son is allergic to shellfish. Is that a problem?
ลูกชายฉันแพ้อาหารทะเลประเภทกุ้งหอย จะเป็นปัญหาไหมคะ
Waiter: Thank you for telling me. May I ask how serious the allergy is?
ขอบคุณที่แจ้งค่ะ ขอถามว่าอาการแพ้รุนแรงมากไหมคะ
Guest: Very serious. Even a small amount is dangerous.
รุนแรงมากค่ะ แม้เพียงเล็กน้อยก็อันตราย
Waiter: I understand. Our fried rice contains shrimp paste, so I would not recommend it.
ดิฉันเข้าใจค่ะ ข้าวผัดของเรามีกะปิเป็นส่วนผสม จึงไม่ขอแนะนำค่ะ
Guest: What can he eat safely?
เขาทานอะไรได้อย่างปลอดภัยบ้างคะ
Waiter: The grilled chicken with rice is safe. I will ask the chef to use clean utensils and a separate pan.
ไก่ย่างกับข้าวปลอดภัยค่ะ ดิฉันจะขอให้เชฟใช้อุปกรณ์สะอาดและกระทะแยกต่างหาก
Guest: Thank you, that makes me feel much better.
ขอบคุณค่ะ ทำให้ฉันสบายใจขึ้นมาก
Waiter: I will also write the allergy on the order pad so the kitchen sees it clearly.
ดิฉันจะเขียนเรื่องอาการแพ้ไว้บนใบสั่งอาหารเพื่อให้ครัวเห็นชัดเจนค่ะ
Waiter: Here is your food. This plate has been prepared separately from any shellfish.
นี่อาหารของท่านค่ะ จานนี้ปรุงแยกจากอาหารทะเลทุกชนิดค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. Why does the waiter not recommend the fried rice? เหตุใดพนักงานจึงไม่แนะนำข้าวผัด

    • It is too spicy for children
    • It contains shrimp paste
    • It is sold out
    • It takes too long to cook

    เฉลย: It contains shrimp paste

  2. What does the waiter ask the chef to do? พนักงานขอให้เชฟทำสิ่งใด

    • Cook the dish twice
    • Serve the dish last
    • Use clean utensils and a separate pan
    • Remove all the seasoning

    เฉลย: Use clean utensils and a separate pan

  3. Why does the waiter ask how serious the allergy is? เหตุใดพนักงานจึงถามว่าอาการแพ้รุนแรงแค่ไหน

    • To decide whether to charge extra
    • To know which doctor to call
    • To choose a more expensive dish
    • The answer decides how strictly the kitchen must separate the food

    เฉลย: The answer decides how strictly the kitchen must separate the food

  4. Which action most reduces the risk for this guest? การกระทำใดลดความเสี่ยงให้แขกได้มากที่สุด

    • Cooking with clean utensils and a separate pan, and writing it on the order
    • Serving the dish first
    • Telling the guest which dishes are popular
    • Asking the guest to check the food himself

    เฉลย: Cooking with clean utensils and a separate pan, and writing it on the order

  5. ✍️ Explain to a guest how your restaurant handles a serious allergy, in 3 sentences. จงอธิบายแก่แขกว่าร้านของคุณจัดการอาการแพ้รุนแรงอย่างไร ใน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Thank you for telling us. I will write the allergy on the order so the kitchen sees it clearly, and the chef will use clean utensils and a separate pan. I will also serve your dish myself so there is no mistake at the table.

2. A Vegetarian and Halal Request — คำขออาหารมังสวิรัติและอาหารฮาลาล

ระดับ ปวส.

Guest: Two of our group are vegetarian and three eat only halal food.
ในกลุ่มของเรามีสองท่านทานมังสวิรัติ และสามท่านทานเฉพาะอาหารฮาลาลค่ะ
Staff: Thank you for letting us know in advance. May I confirm the numbers on the function sheet?
ขอบคุณที่แจ้งล่วงหน้าค่ะ ขอยืนยันจำนวนลงในใบสั่งงานได้ไหมคะ
Guest: Yes. Do you have a halal certificate?
ได้ค่ะ ทางโรงแรมมีใบรับรองฮาลาลไหมคะ
Staff: We order halal meat from a certified supplier and cook it with separate utensils.
เราสั่งเนื้อฮาลาลจากผู้จัดจำหน่ายที่ได้รับการรับรอง และปรุงด้วยอุปกรณ์แยกต่างหากค่ะ
Guest: What about the vegetarian dishes? Some contain fish sauce.
แล้วอาหารมังสวิรัติล่ะคะ บางจานมีน้ำปลา
Staff: Good point. We will use soy sauce instead and mark the dishes clearly.
เป็นประเด็นที่ดีค่ะ เราจะใช้ซีอิ๊วแทนและติดป้ายกำกับให้ชัดเจน
Guest: Will the food be served on the same buffet line?
อาหารจะเสิร์ฟบนแนวบุฟเฟ่ต์เดียวกันไหมคะ
Staff: No, we set a separate table to avoid cross contamination.
ไม่ค่ะ เราจะจัดโต๊ะแยกเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. Why will soy sauce be used instead of fish sauce? เหตุใดจึงใช้ซีอิ๊วแทนน้ำปลา

    • Because it tastes better
    • So the dishes are suitable for vegetarians
    • Because fish sauce is expensive
    • Because it is halal certified

    เฉลย: So the dishes are suitable for vegetarians

  2. How will the special food be served? อาหารพิเศษจะเสิร์ฟอย่างไร

    • At the end of the same buffet line
    • In the guests’ rooms
    • On a separate table to avoid cross contamination
    • Only when guests ask for it

    เฉลย: On a separate table to avoid cross contamination

  3. Why is a separate table used instead of one buffet line? เหตุใดจึงใช้โต๊ะแยกแทนแนวบุฟเฟ่ต์เดียว

    • The hall is too small for one line
    • Halal food must be served first
    • Vegetarian guests eat earlier
    • Serving spoons and guests moving along one line can cause cross contamination

    เฉลย: Serving spoons and guests moving along one line can cause cross contamination

  4. Which reply best shows the hotel understands religious requirements? คำตอบใดแสดงว่าโรงแรมเข้าใจข้อกำหนดทางศาสนามากที่สุด

    • Halal meat comes from a certified supplier and is cooked with separate utensils
    • We can remove the pork from the menu
    • Our chef has cooked halal food before
    • We will label the dishes clearly

    เฉลย: Halal meat comes from a certified supplier and is cooked with separate utensils

  5. ✍️ A group of 40 includes 5 vegetarians. Write 3 sentences explaining your plan to the client. คณะ 40 ท่านมีผู้ทานมังสวิรัติ 5 ท่าน จงเขียน 3 ประโยคอธิบายแผนแก่ลูกค้า

    แนวคำตอบ: We will prepare five vegetarian sets and mark them on the function sheet. The vegetarian dishes will be cooked with soy sauce instead of fish sauce and served on a separate table. Our staff will show your guests where their table is when they arrive.

3. A Sanitation Inspection — เจ้าหน้าที่เข้าตรวจสุขาภิบาล

ระดับ ปวส.

Inspector: Good morning. I'm here for the sanitation inspection. May I see your temperature log?
อรุณสวัสดิ์ครับ ผมมาตรวจสุขาภิบาล ขอดูบันทึกอุณหภูมิได้ไหมครับ
Chef: Certainly. Here is the log for the last three months.
ได้ค่ะ นี่คือบันทึกของสามเดือนล่าสุด
Inspector: Thank you. What is the core temperature you cook chicken to?
ขอบคุณครับ คุณปรุงไก่ให้อุณหภูมิใจกลางถึงเท่าไร
Chef: Seventy-five degrees, and we check it with a food thermometer every batch.
เจ็ดสิบห้าองศาค่ะ และเราวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ทุกรอบการปรุง
Inspector: Good. Do you keep food samples from the buffet?
ดีครับ คุณเก็บตัวอย่างอาหารจากบุฟเฟ่ต์ไว้ไหม
Chef: Yes, one sample of every dish, kept for forty-eight hours in the sample fridge.
เก็บค่ะ จานละหนึ่งตัวอย่าง เก็บไว้สี่สิบแปดชั่วโมงในตู้เย็นเฉพาะ
Inspector: I see a box of vegetables on the floor. That is a finding I must record.
ผมเห็นลังผักวางอยู่กับพื้น อันนี้เป็นข้อบกพร่องที่ผมต้องบันทึก
Chef: You are right. It arrived five minutes ago. I will move it onto the rack now.
ท่านพูดถูกค่ะ ของเพิ่งมาถึงห้านาที ดิฉันจะย้ายขึ้นชั้นวางเดี๋ยวนี้
Inspector: Please add a receiving rule to your procedure, and I will note that you corrected it immediately.
กรุณาเพิ่มข้อกำหนดเรื่องการตรวจรับไว้ในขั้นตอนปฏิบัติ ผมจะบันทึกว่าคุณแก้ไขทันที

คำถามท้ายบท

  1. What core temperature does the kitchen cook chicken to? ครัวปรุงไก่ที่อุณหภูมิใจกลางเท่าไร

    • Sixty degrees
    • Seventy-five degrees
    • Five degrees
    • One hundred degrees

    เฉลย: Seventy-five degrees

  2. How long are food samples kept? เก็บตัวอย่างอาหารไว้นานเท่าไร

    • Twenty-four hours
    • One week
    • Forty-eight hours
    • Until the next service

    เฉลย: Forty-eight hours

  3. Why is a box of vegetables on the floor a problem? เหตุใดการวางลังผักกับพื้นจึงเป็นปัญหา

    • It blocks the walkway
    • The box may break
    • The vegetables get warm
    • The floor carries dirt and pests that can contaminate food

    เฉลย: The floor carries dirt and pests that can contaminate food

  4. Which response by the chef most reduces the seriousness of the finding? การตอบสนองใดของเชฟช่วยลดความร้ายแรงของข้อบกพร่องได้มากที่สุด

    • Accepting it, correcting it immediately, and agreeing to change the procedure
    • Explaining that the delivery just arrived
    • Showing the three-month temperature log
    • Promising to train the staff next month

    เฉลย: Accepting it, correcting it immediately, and agreeing to change the procedure

  5. ✍️ An inspector finds an uncovered tray of cooked food in the chiller. Write 3 sentences responding professionally. ผู้ตรวจพบถาดอาหารสุกไม่ปิดฝาในตู้เย็น จงเขียน 3 ประโยคตอบอย่างมืออาชีพ

    แนวคำตอบ: You are right, that tray should be covered and labelled. I am covering it now and I will check every shelf with my team this afternoon. I will also add a covering check to our closing checklist so it does not happen again.

4. A Guest Asks About Nutrition — แขกสอบถามข้อมูลโภชนาการ

ระดับ ปวช.

Guest: I'm on a low sodium diet. Can you tell me which dishes are suitable?
ฉันต้องทานอาหารโซเดียมต่ำ พอจะบอกได้ไหมคะว่าจานไหนเหมาะ
Waiter: Certainly, madam. Thai food often uses fish sauce, which is high in sodium.
ได้ค่ะ อาหารไทยมักใช้น้ำปลาซึ่งมีโซเดียมสูง
Guest: So what can I eat?
แล้วฉันทานอะไรได้บ้างคะ
Waiter: The steamed fish with lime and the stir-fried vegetables can be cooked without fish sauce.
ปลานึ่งมะนาวและผัดผักสามารถทำโดยไม่ใส่น้ำปลาได้ค่ะ
Guest: Does the menu show the calories?
ในเมนูมีบอกแคลอรีไหมคะ
Waiter: Yes, each dish shows calories and sodium per portion size.
มีค่ะ แต่ละจานแสดงแคลอรีและโซเดียมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
Guest: That's very helpful. What about the soup?
เป็นประโยชน์มากค่ะ แล้วซุปล่ะคะ
Waiter: I'm afraid the soup base is prepared in the morning, so we cannot change it today.
เกรงว่าน้ำซุปเตรียมไว้ตั้งแต่เช้าค่ะ วันนี้จึงเปลี่ยนไม่ได้
Waiter: May I write your request on the order so the chef prepares your dishes separately?
ขอเขียนคำขอของท่านลงในใบสั่งอาหารเพื่อให้เชฟปรุงแยกให้ไหมคะ

คำถามท้ายบท

  1. Why is Thai food often high in sodium? เหตุใดอาหารไทยจึงมักมีโซเดียมสูง

    • Because rice contains salt
    • Because fish sauce is commonly used
    • Because the food is spicy
    • Because vegetables are salted

    เฉลย: Because fish sauce is commonly used

  2. What information does the menu show? เมนูแสดงข้อมูลอะไร

    • Only the price
    • The name of the chef
    • Calories and sodium per portion
    • The cooking time

    เฉลย: Calories and sodium per portion

  3. Why can the soup not be changed today? เหตุใดวันนี้จึงเปลี่ยนซุปไม่ได้

    • The chef refuses to change recipes
    • Soup always contains salt
    • The guest ordered too late
    • The soup base was already prepared in the morning for everyone

    เฉลย: The soup base was already prepared in the morning for everyone

  4. Which action best protects a guest with a dietary restriction? การกระทำใดปกป้องแขกที่มีข้อจำกัดด้านอาหารได้ดีที่สุด

    • Writing the request on the order so the kitchen prepares it separately
    • Telling the guest which dishes are popular
    • Reading the whole menu aloud
    • Asking the guest to choose from the buffet

    เฉลย: Writing the request on the order so the kitchen prepares it separately

  5. ✍️ A guest asks for a low sugar meal. Recommend two dishes and explain in 3 sentences. แขกขออาหารน้ำตาลต่ำ จงแนะนำสองจานพร้อมอธิบายใน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: For a low sugar meal I would recommend the grilled chicken with herbs and the clear vegetable soup. Our sweet and sour dishes and most curries contain palm sugar, so I would avoid those today. I will write your request on the order so the chef prepares your food without added sugar.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a guest with dietary restrictions or allergies ส่วนคุณรับบท พนักงานบริการที่ต้องดูแลเรื่องอาหารและสุขอนามัย

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. แขกแพ้อาหารทะเลอย่างรุนแรง
  2. แขกทานมังสวิรัติหรืออาหารฮาลาล
  3. แขกถามเรื่องความสะอาดและการเก็บรักษาอาหาร

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a guest with dietary restrictions or allergies. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช.) practising English for "Nutrition and Food Sanitation" (โภชนาการและอนามัยอาหาร). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: แขกแพ้อาหารทะเลอย่างรุนแรง / แขกทานมังสวิรัติหรืออาหารฮาลาล / แขกถามเรื่องความสะอาดและการเก็บรักษาอาหาร.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "Before I order, I should say my son is allergic to shellfish. Is that going to be a problem?"

คอมพิวเตอร์และระบบปฏิบัติการในงานโรงแรม (Hotel Operating System)

รหัสวิชา: 20701-2009 (คอมพิวเตอร์ในงานโรงแรม) / 20701-2005 (ระบบปฏิบัติการในงานโรงแรม ปวช.2567) · ระดับ: ปวช. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ

โปรแกรมบริหารงานโรงแรม (PMS) การบันทึกการจอง สถานะห้องพัก การบันทึกค่าใช้จ่าย รายงานประจำวัน และการใช้โปรแกรมสำนักงาน

คำศัพท์ (30 คำ)

property management system (PMS) (n.) — ระบบบริหารจัดการโรงแรม ปวส.

  • All bookings are recorded in the property management system.
    การจองทั้งหมดถูกบันทึกในระบบบริหารจัดการโรงแรม
  • New staff need training on the property management system.
    พนักงานใหม่ต้องได้รับการอบรมการใช้ระบบบริหารจัดการโรงแรม

log in (phr. v.) — เข้าสู่ระบบ ปวช.

  • Log in with your own staff code.
    เข้าสู่ระบบด้วยรหัสพนักงานของตนเอง
  • I cannot log in because I forgot my password.
    ฉันเข้าสู่ระบบไม่ได้เพราะลืมรหัสผ่าน

update (v.) — ปรับข้อมูลให้เป็นปัจจุบัน ปวช.

  • Please update the room status in the system.
    กรุณาปรับสถานะห้องพักในระบบให้เป็นปัจจุบัน
  • Housekeeping updates the system after each room.
    แผนกแม่บ้านอัปเดตระบบหลังทำความสะอาดแต่ละห้อง

room status (n.) — สถานะห้องพัก ปวส.

  • The room status shows vacant clean or vacant dirty.
    สถานะห้องพักแสดงว่าห้องว่างสะอาดหรือว่างยังไม่ทำความสะอาด
  • Check the room status before you sell the room.
    ตรวจสอบสถานะห้องก่อนขายห้องพัก

guest folio (n.) — บัญชีค่าใช้จ่ายของแขก ปวส.

  • The spa charge was posted to the guest folio.
    ค่าสปาถูกบันทึกเข้าบัญชีค่าใช้จ่ายของแขก
  • Print the guest folio before check-out.
    พิมพ์บัญชีค่าใช้จ่ายของแขกก่อนเช็คเอาท์

post a charge (phr.) — บันทึกค่าใช้จ่ายเข้าระบบ ปวส.

  • Please post the charge to room 412.
    กรุณาบันทึกค่าใช้จ่ายเข้าห้อง 412
  • Do not post a charge without the guest's signature.
    อย่าบันทึกค่าใช้จ่ายโดยไม่มีลายเซ็นของแขก

guest history (n.) — ประวัติการเข้าพักของแขก ปวส.

  • The guest history shows he prefers a quiet room.
    ประวัติการเข้าพักระบุว่าเขาชอบห้องที่เงียบ
  • Check the guest history for special requests.
    ตรวจประวัติการเข้าพักเพื่อดูคำขอพิเศษ

no-show (n.) — แขกที่จองแล้วไม่มาเข้าพัก ปวส.

  • We charge one night for a no-show.
    เราคิดค่าห้องหนึ่งคืนสำหรับแขกที่จองแล้วไม่มา
  • We had three no-shows last night.
    เมื่อคืนมีแขกจองแล้วไม่มาสามราย

booking engine (n.) — ระบบรับจองผ่านเว็บไซต์ ปวส.

  • Guests can reserve through our booking engine.
    แขกสามารถจองผ่านระบบรับจองบนเว็บไซต์ของเรา
  • The booking engine shows live room availability.
    ระบบรับจองแสดงห้องว่างแบบเรียลไทม์

daily report (n.) — รายงานประจำวัน ปวช.

  • Print the daily report before the end of your shift.
    พิมพ์รายงานประจำวันก่อนหมดกะ
  • The daily report shows arrivals and departures.
    รายงานประจำวันแสดงแขกเข้าและแขกออก

database (n.) — ฐานข้อมูล ปวส.

  • Keep the guest database confidential.
    เก็บรักษาฐานข้อมูลแขกเป็นความลับ
  • Update the guest database after every stay.
    ปรับปรุงฐานข้อมูลแขกหลังการเข้าพักทุกครั้ง

spreadsheet (n.) — โปรแกรมตารางคำนวณ ปวช.

  • We record the linen count in a spreadsheet.
    เราบันทึกจำนวนผ้าในโปรแกรมตารางคำนวณ
  • Send me the spreadsheet before the meeting.
    ส่งไฟล์ตารางคำนวณให้ผมก่อนการประชุม

scan (v.) — สแกน ปวช.

  • May I scan your passport, please?
    ขอสแกนหนังสือเดินทางของท่านด้วยค่ะ
  • Scan the QR code to see the menu.
    สแกนคิวอาร์โค้ดเพื่อดูรายการอาหาร

QR code payment (n.) — การชำระเงินด้วยคิวอาร์โค้ด ปวช.

  • We accept QR code payment from Thai bank apps.
    เรารับชำระเงินด้วยคิวอาร์โค้ดจากแอปธนาคารไทย
  • QR code payment is faster than cash.
    การชำระด้วยคิวอาร์โค้ดเร็วกว่าเงินสด

system error (n.) — ระบบขัดข้อง ปวส.

  • There is a system error, so please wait a moment.
    ระบบขัดข้อง กรุณารอสักครู่ค่ะ
  • Report the system error to the IT department.
    แจ้งปัญหาระบบขัดข้องไปยังฝ่ายไอที

check-in kiosk (n.) — ตู้เช็คอินอัตโนมัติ ปวส.

  • The check-in kiosk prints the key card in one minute.
    ตู้เช็คอินอัตโนมัติออกบัตรกุญแจได้ในหนึ่งนาที
  • Show the guest how to use the check-in kiosk.
    แนะนำวิธีใช้ตู้เช็คอินอัตโนมัติให้แขก

key encoder (n.) — เครื่องเข้ารหัสบัตรกุญแจ ปวส.

  • Put the card on the key encoder and set the check-out date.
    วางบัตรบนเครื่องเข้ารหัสแล้วตั้งวันที่เช็คเอาท์
  • The key encoder is not working, so use a spare card.
    เครื่องเข้ารหัสบัตรใช้ไม่ได้ ให้ใช้บัตรสำรอง

channel manager (n.) — ระบบจัดการช่องทางขายห้องพัก ปวส.

  • The channel manager updates all booking websites at once.
    ระบบจัดการช่องทางขายอัปเดตเว็บจองทุกแห่งพร้อมกัน
  • Close the room type in the channel manager when it is full.
    ปิดขายห้องประเภทนั้นในระบบเมื่อห้องเต็ม

backup (n./v.) — การสำรองข้อมูล ปวส.

  • The system makes a backup every night.
    ระบบสำรองข้อมูลทุกคืน
  • Back up the report before you close the shift.
    สำรองข้อมูลรายงานก่อนปิดกะ

user permission (n.) — สิทธิ์การใช้งานของผู้ใช้ ปวส.

  • Only supervisors have permission to cancel a charge.
    เฉพาะหัวหน้างานเท่านั้นที่มีสิทธิ์ยกเลิกรายการค่าใช้จ่าย
  • Never use another person's user permission.
    ห้ามใช้สิทธิ์การใช้งานของผู้อื่น

password (n.) — รหัสผ่าน ปวช.

  • Change your password every three months.
    เปลี่ยนรหัสผ่านทุกสามเดือน
  • Never write your password on the counter.
    อย่าเขียนรหัสผ่านไว้ที่เคาน์เตอร์

Wi-Fi password (n.) — รหัสผ่านไวไฟ ปวช.

  • The Wi-Fi password changes every month.
    รหัสผ่านไวไฟเปลี่ยนทุกเดือน
  • The Wi-Fi password is printed on your key card holder.
    รหัสผ่านไวไฟพิมพ์อยู่บนซองบัตรกุญแจ

router (n.) — อุปกรณ์กระจายสัญญาณอินเทอร์เน็ต ปวส.

  • There is a router on every second floor.
    มีอุปกรณ์กระจายสัญญาณทุกสองชั้น
  • Restarting the router solves most connection problems.
    การรีสตาร์ตอุปกรณ์กระจายสัญญาณแก้ปัญหาการเชื่อมต่อได้เกือบทั้งหมด

manual check-out (n.) — การเช็คเอาท์ด้วยมือเมื่อระบบขัดข้อง ปวส.

  • During a system failure we use manual check-out forms.
    เมื่อระบบขัดข้อง เราใช้แบบฟอร์มเช็คเอาท์ด้วยมือ
  • Enter every manual check-out into the system afterwards.
    บันทึกการเช็คเอาท์ด้วยมือทุกรายการเข้าระบบภายหลัง

downtime (n.) — ช่วงเวลาที่ระบบใช้งานไม่ได้ ปวส.

  • The downtime lasted forty minutes last night.
    เมื่อคืนระบบใช้งานไม่ได้นานสี่สิบนาที
  • Plan system updates outside peak hours to reduce downtime.
    วางแผนอัปเดตระบบนอกช่วงเวลาเร่งด่วนเพื่อลดเวลาที่ใช้งานไม่ได้

support ticket (n.) — ใบแจ้งปัญหาถึงฝ่ายเทคนิค ปวส.

  • Open a support ticket and write the error message.
    เปิดใบแจ้งปัญหาและเขียนข้อความแสดงข้อผิดพลาด
  • Every support ticket gets a number for follow-up.
    ใบแจ้งปัญหาทุกใบมีหมายเลขสำหรับติดตาม

guest data privacy (n.) — การคุ้มครองข้อมูลส่วนบุคคลของแขก ปวส.

  • Guest data privacy means never sharing a room number.
    การคุ้มครองข้อมูลแขกหมายถึงไม่บอกหมายเลขห้องแก่ผู้อื่น
  • Log out of the system to protect guest data privacy.
    ออกจากระบบทุกครั้งเพื่อคุ้มครองข้อมูลของแขก

printer jam (n.) — กระดาษติดในเครื่องพิมพ์ ปวช.

  • There is a printer jam at the front desk.
    เครื่องพิมพ์ที่แผนกต้อนรับกระดาษติด
  • Clear the printer jam before the group arrives.
    แก้ปัญหากระดาษติดก่อนคณะจะมาถึง

restart (v.) — เริ่มระบบใหม่ ปวช.

  • Restart the terminal and try again.
    เริ่มเครื่องใหม่แล้วลองอีกครั้ง
  • Never restart the server during check-in hours.
    ห้ามเริ่มเซิร์ฟเวอร์ใหม่ในช่วงเวลาเช็คอิน

paper backup form (n.) — แบบฟอร์มกระดาษสำรอง ปวส.

  • Keep twenty paper backup forms at every counter.
    เก็บแบบฟอร์มกระดาษสำรองยี่สิบชุดไว้ทุกเคาน์เตอร์
  • The paper backup form has the same fields as the screen.
    แบบฟอร์มกระดาษมีช่องข้อมูลเหมือนบนหน้าจอ

บทสนทนา (4 บท)

1. Using the Hotel System During a Shift — การใช้ระบบงานโรงแรมระหว่างปฏิบัติงาน

ระดับ ปวส.

Supervisor: Did you post the spa charge for room 412?
เธอบันทึกค่าสปาของห้อง 412 เข้าระบบแล้วหรือยัง
Staff: Not yet. The system showed an error when I tried to log in.
ยังไม่ได้ค่ะ ตอนที่เข้าสู่ระบบมีข้อความแจ้งว่าระบบขัดข้อง
Supervisor: Try again now. IT restarted the server ten minutes ago.
ลองใหม่ตอนนี้ ฝ่ายไอทีเพิ่งรีสตาร์ตเซิร์ฟเวอร์เมื่อสิบนาทีก่อน
Staff: It works now. The charge is posted to the guest folio.
ใช้ได้แล้วค่ะ บันทึกค่าใช้จ่ายเข้าบัญชีของแขกเรียบร้อย
Supervisor: Good. Please also update the room status for 305. Housekeeping finished cleaning.
ดีมาก ช่วยปรับสถานะห้อง 305 ด้วย แม่บ้านทำความสะอาดเสร็จแล้ว
Staff: Changing it from vacant dirty to vacant clean now.
กำลังเปลี่ยนจากห้องว่างยังไม่สะอาดเป็นห้องว่างสะอาดค่ะ
Supervisor: Before you finish, print the daily report and check the guest history for tomorrow's VIP.
ก่อนหมดกะ ให้พิมพ์รายงานประจำวันและตรวจประวัติของแขกคนสำคัญที่จะมาพรุ่งนี้
Staff: His guest history says he prefers a quiet room and a firm pillow.
ประวัติระบุว่าเขาชอบห้องที่เงียบและหมอนแน่นค่ะ
Supervisor: Write that in the handover book so the next shift knows.
เขียนไว้ในสมุดส่งต่องานด้วย เพื่อให้กะถัดไปทราบ

คำถามท้ายบท

  1. Why could the staff member not post the spa charge? เหตุใดพนักงานจึงยังบันทึกค่าสปาไม่ได้

    • The guest had already checked out
    • There was a system error when logging in
    • She forgot the room number
    • The spa did not send the bill

    เฉลย: There was a system error when logging in

  2. What does the supervisor tell her to write in the handover book? หัวหน้างานให้เขียนอะไรไว้ในสมุดส่งต่องาน

    • The daily report figures
    • The names of all arrivals
    • The VIP guest’s preferences from his guest history
    • The system error message

    เฉลย: The VIP guest’s preferences from his guest history

  3. Why does the supervisor ask for the note in the handover book? เหตุใดหัวหน้างานจึงให้บันทึกในสมุดส่งต่องาน

    • To prove the staff member did the work
    • Because the system cannot store preferences
    • Because the guest asked for a written note
    • So the next shift can serve the VIP guest the same way

    เฉลย: So the next shift can serve the VIP guest the same way

  4. Which habit prevents most billing complaints at check-out? นิสัยการทำงานใดช่วยลดข้อร้องเรียนเรื่องบิลได้มากที่สุด

    • Posting each charge to the folio as soon as it happens
    • Printing the daily report every night
    • Logging out of the system
    • Checking the guest history

    เฉลย: Posting each charge to the folio as soon as it happens

  5. ✍️ Write a handover note of 3 sentences for the next shift. จงเขียนบันทึกส่งต่องาน 3 ประโยคสำหรับกะถัดไป

    แนวคำตอบ: Room 412’s spa charge has been posted to the folio. Room 305 is now vacant clean and ready to sell. Mr. Tanaka arrives tomorrow at two; he prefers a quiet room and a firm pillow.

2. A Booking That Does Not Match the System — การจองที่ไม่ตรงกับข้อมูลในระบบ

ระดับ ปวส.

Guest: I booked a sea view room online, but you have given me a garden view.
ฉันจองห้องวิวทะเลออนไลน์ แต่คุณให้ห้องวิวสวนค่ะ
Staff: I'm sorry. May I see your booking confirmation on your phone?
ขออภัยค่ะ ขอดูอีเมลยืนยันการจองในโทรศัพท์ของท่านได้ไหมคะ
Guest: Here it is. It says sea view, twin beds.
นี่ค่ะ ระบุว่าวิวทะเล เตียงแยกสองเตียง
Staff: Thank you. Our system received it as a standard room. The agent may have sent the wrong code.
ขอบคุณค่ะ ระบบของเราได้รับเป็นห้องมาตรฐาน ตัวแทนอาจส่งรหัสผิดค่ะ
Guest: So what happens now?
แล้วตอนนี้จะทำอย่างไรคะ
Staff: Your confirmation is the proof, so we will give you the sea view room at the price you paid.
เอกสารยืนยันของท่านคือหลักฐาน เราจะจัดห้องวิวทะเลให้ในราคาที่ท่านชำระมาค่ะ
Guest: Thank you. That was quick.
ขอบคุณค่ะ รวดเร็วมาก
Staff: I will update the booking in the system and report the error to the online travel agent.
ดิฉันจะแก้ไขการจองในระบบและแจ้งข้อผิดพลาดไปยังตัวแทนออนไลน์ค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. What caused the mistake? อะไรเป็นสาเหตุของความผิดพลาด

    • The guest booked the wrong room
    • The online travel agent may have sent the wrong room code
    • The hotel was fully booked
    • The system was switched off

    เฉลย: The online travel agent may have sent the wrong room code

  2. How does the hotel solve it? โรงแรมแก้ปัญหาอย่างไร

    • Asks the guest to pay the difference
    • Offers a refund and no room
    • Gives the sea view room at the price already paid
    • Moves the guest to a partner hotel

    เฉลย: Gives the sea view room at the price already paid

  3. Why does the staff member accept the guest’s confirmation as proof? เหตุใดพนักงานจึงยอมรับเอกสารยืนยันของแขกเป็นหลักฐาน

    • The system is often wrong
    • The guest complained loudly
    • The room was empty anyway
    • The guest booked in good faith and the error came from the agent, not the guest

    เฉลย: The guest booked in good faith and the error came from the agent, not the guest

  4. Which follow-up action is most important after solving this? การติดตามผลใดสำคัญที่สุดหลังแก้ปัญหานี้

    • Reporting the code error to the online travel agent so it does not happen again
    • Telling the other staff about the guest
    • Giving the guest a discount voucher
    • Changing the room rate on the website

    เฉลย: Reporting the code error to the online travel agent so it does not happen again

  5. ✍️ A guest shows a confirmation that does not match your system. Write your reply in 3 sentences. แขกแสดงเอกสารยืนยันที่ไม่ตรงกับระบบ จงเขียนคำตอบใน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Thank you for showing me your confirmation, and I am sorry for the confusion. Your document clearly states a sea view room, so I will give you that room at the price you paid. I will also report the error to the booking website today.

3. A Guest Cannot Connect to the Wi-Fi — แขกเชื่อมต่อไวไฟไม่ได้

ระดับ ปวช.

Guest: I cannot connect to the internet in my room. I have tried three times.
ผมเชื่อมต่ออินเทอร์เน็ตในห้องไม่ได้ ลองมาสามครั้งแล้ว
Staff: I'm sorry about that, sir. May I ask your room number and the device you are using?
ขออภัยด้วยค่ะ ขอทราบหมายเลขห้องและอุปกรณ์ที่ท่านใช้ได้ไหมคะ
Guest: Room 906, a laptop.
ห้อง 906 แล็ปท็อปครับ
Staff: Which network name do you see, and did you enter the password on your key card holder?
ท่านเห็นชื่อเครือข่ายว่าอะไร และได้ใส่รหัสผ่านที่อยู่บนซองบัตรกุญแจหรือยังคะ
Guest: I see Sunrise Guest, and I used the password on the card.
เห็นชื่อ Sunrise Guest ครับ และใช้รหัสบนบัตรแล้ว
Staff: Thank you. The password changed on the first of this month. Your card may be from an older set.
ขอบคุณค่ะ รหัสผ่านเปลี่ยนเมื่อวันที่หนึ่งของเดือนนี้ บัตรของท่านอาจเป็นชุดเก่า
Guest: So what is the new one?
แล้วรหัสใหม่คืออะไรครับ
Staff: It is sunrise2026, all lower case. Please try again and stay on the line.
คือ sunrise2026 ตัวพิมพ์เล็กทั้งหมดค่ะ กรุณาลองอีกครั้งและถือสายรอนะคะ
Guest: It works now. Thank you.
ใช้ได้แล้วครับ ขอบคุณ
Staff: Thank you for your patience. I will ask the front desk to replace the old cards today.
ขอบคุณที่รอค่ะ ดิฉันจะแจ้งแผนกต้อนรับให้เปลี่ยนบัตรชุดเก่าวันนี้

คำถามท้ายบท

  1. Why could the guest not connect? เหตุใดแขกจึงเชื่อมต่อไม่ได้

    • The router was broken
    • He used an old password from an older key card holder
    • His laptop was too old
    • The network was switched off

    เฉลย: He used an old password from an older key card holder

  2. What does the staff member do at the end? ตอนท้ายพนักงานทำอะไร

    • Restarts the router
    • Sends a technician to the room
    • Asks the front desk to replace the old cards
    • Changes the password again

    เฉลย: Asks the front desk to replace the old cards

  3. Why does the staff member ask which network name the guest sees? เหตุใดพนักงานจึงถามว่าแขกเห็นชื่อเครือข่ายว่าอะไร

    • To find out his room number
    • To test his English
    • Because each floor has a different name
    • To check he is connecting to the guest network and not another signal

    เฉลย: To check he is connecting to the guest network and not another signal

  4. Which action prevents the same call from other guests? การกระทำใดป้องกันไม่ให้แขกท่านอื่นโทรมาด้วยปัญหาเดิม

    • Replacing all the old key card holders with the new password today
    • Telling the guest to call again if it fails
    • Writing the password in the log book
    • Restarting the router every morning

    เฉลย: Replacing all the old key card holders with the new password today

  5. ✍️ A guest says the television does not work. Write 3 sentences: two questions and your action. แขกแจ้งว่าโทรทัศน์ใช้ไม่ได้ จงเขียน 3 ประโยค คำถามสองข้อและการดำเนินการ

    แนวคำตอบ: I’m sorry about that, sir. May I ask your room number, and does the screen show any light or message when you press the power button? I will send our technician to your room within ten minutes, and if we cannot fix it quickly I will move you to another room.

4. The System Goes Down at Check-out — ระบบล่มระหว่างช่วงเช็คเอาท์

ระดับ ปวส.

Staff: The system is not responding and we have eight guests waiting to check out.
ระบบไม่ตอบสนอง และมีแขกรอเช็คเอาท์แปดท่านค่ะ
Supervisor: Stay calm. Open a support ticket, then take out the paper backup forms.
ใจเย็นไว้ เปิดใบแจ้งปัญหา แล้วนำแบบฟอร์มกระดาษสำรองออกมา
Staff: How do we know each guest's charges without the system?
เราจะรู้ค่าใช้จ่ายของแขกแต่ละท่านได้อย่างไรถ้าไม่มีระบบคะ
Supervisor: Use last night's printed report from the night audit. It covers everything until midnight.
ใช้รายงานที่พิมพ์ไว้จากการตรวจสอบบัญชีกลางคืน ครอบคลุมทุกอย่างจนถึงเที่ยงคืน
Staff: And this morning's minibar and breakfast?
แล้วมินิบาร์และอาหารเช้าของเช้านี้ล่ะคะ
Supervisor: Call housekeeping and the restaurant for each room, and write it on the manual form.
โทรถามแม่บ้านและห้องอาหารทีละห้อง แล้วเขียนลงในแบบฟอร์มมือ
Staff: Should I explain the delay to the guests?
ควรอธิบายความล่าช้าให้แขกฟังไหมคะ
Supervisor: Yes, briefly and honestly, and offer coffee in the lobby while they wait.
ควร สั้นและตรงไปตรงมา และเสิร์ฟกาแฟที่ล็อบบี้ระหว่างรอ
Staff: When the system returns, do I need to enter everything again?
เมื่อระบบกลับมา ต้องบันทึกทุกอย่างใหม่ไหมคะ
Supervisor: Yes. Every manual check-out goes into the system before the end of your shift.
ต้อง ทุกรายการที่ทำด้วยมือต้องบันทึกเข้าระบบก่อนหมดกะ

คำถามท้ายบท

  1. Which document shows the charges until midnight? เอกสารใดแสดงค่าใช้จ่ายจนถึงเที่ยงคืน

    • The guest’s key card
    • Last night’s printed night audit report
    • The morning occupancy report
    • The support ticket

    เฉลย: Last night’s printed night audit report

  2. What must happen when the system returns? เมื่อระบบกลับมาใช้งานได้ ต้องทำอะไร

    • Print the report again
    • Delete the paper forms
    • Enter every manual check-out into the system before the shift ends
    • Ask guests to check in again

    เฉลย: Enter every manual check-out into the system before the shift ends

  3. Why keep printed reports if everything is in the system? เหตุใดจึงต้องเก็บรายงานที่พิมพ์ไว้ทั้งที่ทุกอย่างอยู่ในระบบ

    • The manager prefers paper
    • For the tax office
    • To save electricity
    • They are the only record available when the system is down

    เฉลย: They are the only record available when the system is down

  4. Which action best protects the guests’ experience during downtime? การกระทำใดปกป้องประสบการณ์ของแขกได้ดีที่สุดระหว่างระบบล่ม

    • Explaining briefly and honestly and offering coffee while they wait
    • Working faster in silence
    • Asking guests to come back later
    • Waiting until the system returns

    เฉลย: Explaining briefly and honestly and offering coffee while they wait

  5. ✍️ The system is down and guests are waiting. Announce it to them in 3 sentences. ระบบล่มและมีแขกรออยู่ จงประกาศแจ้งแขก 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Ladies and gentlemen, our computer system is temporarily down and check-out will take a little longer than usual. We are preparing your bills by hand, so please allow about ten extra minutes. Coffee is served in the lobby with our compliments, and we are very sorry for the delay.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a guest whose booking or charges do not match the hotel system ส่วนคุณรับบท พนักงานต้อนรับที่ใช้ระบบ PMS

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. ข้อมูลการจองจากตัวแทนออนไลน์ไม่ตรงกับระบบ
  2. แขกทักท้วงรายการค่าใช้จ่ายในบิล
  3. ระบบขัดข้องระหว่างเช็คอิน ต้องอธิบายและแก้ปัญหา

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a guest whose booking or charges do not match the hotel system. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช.) practising English for "Hotel Operating System" (คอมพิวเตอร์และระบบปฏิบัติการในงานโรงแรม). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: ข้อมูลการจองจากตัวแทนออนไลน์ไม่ตรงกับระบบ / แขกทักท้วงรายการค่าใช้จ่ายในบิล / ระบบขัดข้องระหว่างเช็คอิน ต้องอธิบายและแก้ปัญหา.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "I booked a sea view room online, but the key card you gave me opens a garden view room."

เทคนิคการสื่อสารในงานโรงแรม (Communication Techniques in Hotel)

รหัสวิชา: 20701-2004 · ระดับ: ปวช. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ

หลักการสื่อสาร การสนทนา การสื่อสารทางโทรศัพท์ การเขียนข้อความและรายงาน การประสานงานระหว่างแผนก การทำงานเป็นทีม และการรับข้อร้องเรียน

คำศัพท์ (31 คำ)

complaint (n.) — ข้อร้องเรียน ปวช.

  • We received a complaint about the noise last night.
    เราได้รับข้อร้องเรียนเรื่องเสียงดังเมื่อคืนนี้
  • Every complaint must be reported to the manager.
    ข้อร้องเรียนทุกเรื่องต้องรายงานต่อผู้จัดการ

apologize (v.) — ขอโทษ ปวช.

  • I do apologize for the inconvenience.
    ดิฉันต้องขออภัยในความไม่สะดวก
  • We apologize for the delay in your order.
    เราขออภัยที่อาหารของท่านล่าช้า

out of order (phr.) — ชำรุด ใช้การไม่ได้ ปวช.

  • The lift is out of order today.
    วันนี้ลิฟต์ชำรุดใช้การไม่ได้
  • The coffee machine is out of order this morning.
    เครื่องชงกาแฟใช้การไม่ได้เมื่อเช้านี้

leak (v./n.) — รั่ว / รอยรั่ว ปวส.

  • The bathroom tap is leaking.
    ก๊อกน้ำในห้องน้ำรั่ว
  • There is a leak in the ceiling of room 210.
    มีน้ำรั่วที่ฝ้าเพดานห้อง 210

inconvenience (n.) — ความไม่สะดวก ปวส.

  • Sorry for any inconvenience caused.
    ขออภัยในความไม่สะดวกที่เกิดขึ้น
  • We will give you a free upgrade for the inconvenience.
    เราจะอัปเกรดห้องให้ฟรีเพื่อชดเชยความไม่สะดวก

maintenance (n.) — ฝ่ายซ่อมบำรุง การบำรุงรักษา ปวส.

  • I will send maintenance to your room right away.
    ดิฉันจะส่งช่างซ่อมบำรุงไปที่ห้องท่านทันที
  • Maintenance will fix the shower within an hour.
    ฝ่ายซ่อมบำรุงจะซ่อมฝักบัวภายในหนึ่งชั่วโมง

compensate (v.) — ชดเชย ปวส.

  • We would like to compensate you with a free dinner.
    เราขอชดเชยด้วยอาหารเย็นฟรีหนึ่งมื้อ
  • How can we compensate you for the lost bag?
    เราจะชดเชยเรื่องกระเป๋าที่หายให้ท่านอย่างไรดีคะ

dissatisfied (adj.) — ไม่พอใจ ปวส.

  • The guest was dissatisfied with the service.
    แขกไม่พอใจกับการบริการ
  • A dissatisfied guest may write a bad review.
    แขกที่ไม่พอใจอาจเขียนรีวิวที่ไม่ดี

immediately (adv.) — ทันที ปวช.

  • We will fix the problem immediately.
    เราจะแก้ไขปัญหาให้ทันที
  • Please clean the spilled water immediately.
    กรุณาเช็ดน้ำที่หกทันที

feedback (n.) — ข้อเสนอแนะ ความคิดเห็น ปวส.

  • Thank you for your valuable feedback.
    ขอบคุณสำหรับข้อเสนอแนะอันมีค่าของท่าน
  • We use guest feedback to train our staff.
    เราใช้ข้อเสนอแนะจากแขกในการฝึกอบรมพนักงาน

hold the line (phr.) — ถือสายรอ ปวช.

  • Could you hold the line for a moment, please?
    รบกวนถือสายรอสักครู่ค่ะ
  • Thank you for holding the line, sir.
    ขอบคุณที่ถือสายรอค่ะ

transfer the call (phr.) — โอนสาย ปวช.

  • I will transfer the call to housekeeping.
    ดิฉันจะโอนสายไปแผนกแม่บ้านค่ะ
  • I will transfer the call to my manager.
    ดิฉันจะโอนสายไปหาผู้จัดการ

take a message (phr.) — รับฝากข้อความ ปวช.

  • May I take a message for him?
    ขอรับฝากข้อความให้เขาไหมคะ
  • I took a message and left it in his room.
    ดิฉันรับฝากข้อความและวางไว้ในห้องของเขาแล้ว

spell (v.) — สะกดคำ ปวช.

  • Could you spell your surname, please?
    รบกวนสะกดนามสกุลของท่านด้วยค่ะ
  • How do you spell the name of your company?
    ชื่อบริษัทของท่านสะกดอย่างไรคะ

speak up (phr. v.) — พูดเสียงดังขึ้น ปวช.

  • Could you speak up a little, please? The line is not clear.
    รบกวนพูดเสียงดังขึ้นหน่อยค่ะ สายไม่ชัด
  • Please speak up, I cannot hear you well.
    กรุณาพูดดังขึ้น ดิฉันได้ยินไม่ชัด

tone of voice (n.) — น้ำเสียง ปวส.

  • A friendly tone of voice makes guests feel welcome.
    น้ำเสียงที่เป็นมิตรทำให้แขกรู้สึกได้รับการต้อนรับ
  • Keep a calm tone of voice with an angry guest.
    รักษาน้ำเสียงที่สงบเมื่อพบแขกที่โกรธ

body language (n.) — ภาษากาย ปวส.

  • Good body language shows you are ready to help.
    ภาษากายที่ดีแสดงว่าคุณพร้อมให้บริการ
  • Eye contact is important body language in service.
    การสบตาเป็นภาษากายที่สำคัญในงานบริการ

handover (n.) — การส่งต่องานระหว่างกะ ปวส.

  • Write the details in the handover book.
    บันทึกรายละเอียดไว้ในสมุดส่งต่องาน
  • The handover takes ten minutes at the end of each shift.
    การส่งต่องานใช้เวลาสิบนาทีเมื่อจบแต่ละกะ

coordinate (v.) — ประสานงาน ปวส.

  • The front desk must coordinate with the kitchen.
    แผนกต้อนรับต้องประสานงานกับครัว
  • Please coordinate with the driver about the pick-up time.
    กรุณาประสานงานกับคนขับเรื่องเวลารับ

announcement (n.) — ประกาศแจ้ง ปวช.

  • Please listen to the announcement in the lobby.
    กรุณาฟังประกาศในล็อบบี้
  • An announcement about the fire drill will be made at ten.
    จะมีการประกาศเรื่องการซ้อมหนีไฟตอนสิบโมง

extension number (n.) — หมายเลขต่อภายใน ปวช.

  • You can reach housekeeping on extension number four.
    ท่านติดต่อแผนกแม่บ้านได้ที่หมายเลขต่อภายในสี่
  • What is the extension number for the restaurant?
    หมายเลขต่อภายในของห้องอาหารคือเบอร์อะไร

walkie-talkie (n.) — วิทยุสื่อสาร ปวส.

  • Call the supervisor on the walkie-talkie.
    เรียกหัวหน้างานทางวิทยุสื่อสาร
  • Keep your walkie-talkie on during your shift.
    เปิดวิทยุสื่อสารไว้ตลอดเวลาปฏิบัติงาน

follow up (phr. v.) — ติดตามผล ปวส.

  • Please follow up with the guest after the repair.
    กรุณาติดตามผลกับแขกหลังการซ่อม
  • I will follow up on your request this afternoon.
    ดิฉันจะติดตามเรื่องที่ท่านขอในบ่ายนี้

wrong number (n.) — ต่อผิดเบอร์ ปวช.

  • I'm sorry, I think you have the wrong number.
    ขออภัยค่ะ ดิฉันคิดว่าท่านต่อผิดเบอร์
  • He dialled the wrong number twice.
    เขากดโทรผิดเบอร์สองครั้ง

clarify (v.) — ทำให้ชัดเจน สอบถามให้แน่ใจ ปวส.

  • May I clarify one point about your booking?
    ขอสอบถามให้แน่ใจอีกจุดหนึ่งเกี่ยวกับการจองของท่านได้ไหมคะ
  • Clarify the guest's request before you act.
    สอบถามคำขอของแขกให้ชัดเจนก่อนดำเนินการ

small talk (n.) — การพูดคุยเรื่องทั่วไปเพื่อสร้างความคุ้นเคย ปวส.

  • A little small talk in the lift makes guests feel welcome.
    การพูดคุยเล็กน้อยในลิฟต์ทำให้แขกรู้สึกอบอุ่น
  • The weather and the guest's trip are safe small talk topics.
    สภาพอากาศและการเดินทางของแขกเป็นหัวข้อพูดคุยที่ปลอดภัย

eye contact (n.) — การสบตา ปวช.

  • Make eye contact when you greet a guest.
    สบตาเมื่อทักทายแขก
  • Eye contact shows that you are listening.
    การสบตาแสดงว่าคุณกำลังตั้งใจฟัง

active listening (n.) — การฟังอย่างตั้งใจ ปวส.

  • Active listening means letting the guest finish first.
    การฟังอย่างตั้งใจคือปล่อยให้แขกพูดจนจบก่อน
  • Nodding and short replies show active listening.
    การพยักหน้าและตอบรับสั้น ๆ แสดงถึงการฟังอย่างตั้งใจ

paraphrase (v.) — พูดทวนด้วยคำพูดของตนเอง ปวส.

  • Paraphrase the request so the guest knows you understand.
    พูดทวนคำขอด้วยคำพูดของคุณเพื่อให้แขกมั่นใจว่าเข้าใจ
  • You can paraphrase with "So you would like...".
    ใช้ประโยค So you would like... เพื่อพูดทวนได้

on hold (phr.) — พักสายรอ ปวช.

  • Never leave a guest on hold for more than thirty seconds.
    อย่าพักสายแขกไว้นานเกินสามสิบวินาที
  • Thank the caller for waiting when you come back on the line.
    ขอบคุณผู้โทรที่รอสายเมื่อคุณกลับมาที่สาย

follow-up call (n.) — การโทรติดตามผล ปวส.

  • Make a follow-up call after the problem is fixed.
    โทรติดตามผลหลังปัญหาได้รับการแก้ไข
  • A short follow-up call turns a complaint into good service.
    การโทรติดตามสั้น ๆ เปลี่ยนข้อร้องเรียนให้กลายเป็นบริการที่ดี

บทสนทนา (4 บท)

1. Answering the Phone and Taking a Message — การรับโทรศัพท์และรับฝากข้อความ

ระดับ ปวช.

Operator: Good afternoon, Sunrise Hotel. Malee speaking. How may I help you?
สวัสดีตอนบ่ายค่ะ โรงแรมซันไรส์ มาลีพูดสายค่ะ มีอะไรให้ช่วยคะ
Caller: Hello, could I speak to Mr. Miller in room 508?
สวัสดีครับ ขอสายคุณมิลเลอร์ ห้อง 508 ได้ไหมครับ
Operator: Certainly. Could you hold the line, please?
ได้ค่ะ รบกวนถือสายรอสักครู่นะคะ
Operator: Thank you for holding. I'm afraid there is no answer. May I take a message?
ขอบคุณที่ถือสายรอค่ะ เกรงว่าไม่มีผู้รับสาย ขอรับฝากข้อความไหมคะ
Caller: Yes. Please tell him David called about tomorrow's meeting.
ครับ ช่วยบอกเขาว่าเดวิดโทรมาเรื่องการประชุมพรุ่งนี้
Operator: May I have your phone number, and could you spell your surname?
ขอหมายเลขโทรศัพท์ของท่าน และรบกวนสะกดนามสกุลด้วยค่ะ
Caller: Clark, C-L-A-R-K. My number is 02 555 8899.
คลาร์ก สะกด C-L-A-R-K เบอร์ 02 555 8899 ครับ
Operator: Let me repeat that: David Clark, 02 555 8899, about tomorrow's meeting. Is that correct?
ขอทวนนะคะ เดวิด คลาร์ก 02 555 8899 เรื่องการประชุมพรุ่งนี้ ถูกต้องไหมคะ
Caller: Yes, that's right. Thank you.
ถูกต้องครับ ขอบคุณครับ
Operator: I will put the message in his room. Thank you for calling.
ดิฉันจะนำข้อความไปไว้ในห้องของเขาค่ะ ขอบคุณที่โทรมาค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. Why does the operator take a message? เหตุใดพนักงานจึงรับฝากข้อความ

    • The guest has checked out
    • There is no answer in the guest’s room
    • The line is broken
    • The caller asked to leave one first

    เฉลย: There is no answer in the guest’s room

  2. Why does the operator repeat the message at the end? เหตุใดพนักงานจึงทวนข้อความในตอนท้าย

    • To make the call longer
    • Because the caller could not hear
    • To make sure the details are correct
    • To practise her English

    เฉลย: To make sure the details are correct

  3. Why does the operator repeat the message before ending the call? เหตุใดพนักงานจึงทวนข้อความก่อนวางสาย

    • To keep the caller on the line longer
    • Because the caller spoke too quietly
    • Because the guest was not in the room
    • To confirm the name, number and content are recorded correctly

    เฉลย: To confirm the name, number and content are recorded correctly

  4. Which part of taking a message is most often done wrong? ขั้นตอนใดของการรับฝากข้อความมักผิดพลาดบ่อยที่สุด

    • Recording the spelling of the name and the phone number
    • Saying the hotel name at the start
    • Asking the caller to hold
    • Delivering the slip to the room

    เฉลย: Recording the spelling of the name and the phone number

  5. ✍️ Take a phone message: write 3 sentences you would say to the caller. จงเขียน 3 ประโยคที่จะพูดกับผู้โทรเมื่อรับฝากข้อความ

    แนวคำตอบ: I’m afraid there is no answer in room 508. May I take a message, and could you spell your surname for me? Let me repeat that: Mr. David Clark, 02 555 8899, about tomorrow’s meeting.

2. Handling an Angry Guest — การรับมือแขกที่ไม่พอใจ

ระดับ ปวส.

Guest: I've been waiting an hour for someone to fix the air conditioner!
ผมรอคนมาซ่อมเครื่องปรับอากาศมาชั่วโมงหนึ่งแล้วนะ
Staff: I'm very sorry, sir. That must be uncomfortable. Let me check what happened.
ดิฉันขออภัยอย่างยิ่งค่ะ คงไม่สบายมากเลย ขอตรวจสอบว่าเกิดอะไรขึ้นนะคะ
Guest: The room is far too hot. I couldn't sleep last night either.
ห้องร้อนเกินไป เมื่อคืนผมก็นอนไม่หลับ
Staff: I understand, and I do apologize. The maintenance request was made, but it was not followed up.
ดิฉันเข้าใจค่ะ และต้องขออภัยด้วย มีการแจ้งซ่อมแล้วแต่ไม่มีการติดตามผลค่ะ
Guest: So what are you going to do about it?
แล้วคุณจะทำอย่างไรครับ
Staff: May I move you to a sea view room on the fifth floor right now, at no extra charge?
ขออนุญาตย้ายท่านไปห้องวิวทะเลชั้นห้าตอนนี้เลยโดยไม่คิดค่าใช้จ่ายเพิ่มได้ไหมคะ
Guest: That would be better, yes.
แบบนั้นดีกว่าครับ
Staff: I will also send a complimentary dinner for two as an apology. Our staff will move your luggage.
ดิฉันจะมอบอาหารเย็นสำหรับสองท่านฟรีเพื่อเป็นการขออภัยด้วยค่ะ พนักงานจะช่วยย้ายสัมภาระให้ค่ะ
Guest: Thank you. I appreciate that.
ขอบคุณครับ ผมซาบซึ้งใจ
Staff: Thank you for telling us. I will record it in the complaint log and follow up personally.
ขอบคุณที่แจ้งให้ทราบค่ะ ดิฉันจะบันทึกลงสมุดข้อร้องเรียนและติดตามเรื่องด้วยตนเองค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. What was the real cause of the problem? สาเหตุที่แท้จริงของปัญหาคืออะไร

    • The guest never reported it
    • The maintenance request was not followed up
    • The air conditioner cannot be repaired
    • The staff were too busy to answer the phone

    เฉลย: The maintenance request was not followed up

  2. What does the staff member offer the guest? พนักงานเสนออะไรให้แขก

    • A full refund of the room rate
    • A discount voucher for next year
    • A sea view room at no extra charge and a free dinner
    • A free airport transfer

    เฉลย: A sea view room at no extra charge and a free dinner

  3. What was the real cause of the guest’s anger? สาเหตุที่แท้จริงของความโกรธของแขกคืออะไร

    • The air conditioner cannot be repaired
    • The guest was not told the price
    • The staff member refused to help
    • The repair request was made but nobody followed it up

    เฉลย: The repair request was made but nobody followed it up

  4. Which step matters most in the first thirty seconds with an angry guest? ขั้นตอนใดสำคัญที่สุดในสามสิบวินาทีแรกกับแขกที่โกรธ

    • Listening and acknowledging the problem before explaining anything
    • Offering compensation immediately
    • Explaining what went wrong in detail
    • Calling the duty manager

    เฉลย: Listening and acknowledging the problem before explaining anything

  5. ✍️ A guest is angry that nobody fixed the shower for two days. Write your reply in 3-4 sentences. แขกโกรธที่ไม่มีใครซ่อมฝักบัวมาสองวัน จงเขียนคำตอบ 3-4 ประโยค

    แนวคำตอบ: I’m very sorry, sir. Two days without a working shower is not acceptable and I understand why you are upset. May I move you to a room on the fifth floor right now at no extra charge? I will send someone for your luggage and check with you personally this evening.

3. Coordinating Between Departments — การประสานงานระหว่างแผนก

ระดับ ปวส.

Front office: Housekeeping, this is the front desk. Do you copy?
แผนกแม่บ้าน นี่แผนกต้อนรับ ได้ยินไหมคะ
Housekeeping: Copy. Go ahead.
ได้ยินค่ะ เชิญพูดได้เลย
Front office: We have an early check-in for room 702 at eleven. Can it be ready?
มีแขกขอเข้าพักก่อนเวลาที่ห้อง 702 ตอนสิบเอ็ดโมง ห้องพร้อมไหมคะ
Housekeeping: We are cleaning 705 now. I can move 702 to the top of the list.
ตอนนี้กำลังทำห้อง 705 อยู่ค่ะ ดิฉันจะเลื่อนห้อง 702 ขึ้นมาเป็นลำดับแรกได้
Front office: Thank you. Please call me when the status is vacant clean.
ขอบคุณค่ะ เมื่อสถานะเป็นห้องว่างสะอาดแล้ว รบกวนแจ้งด้วยนะคะ
Housekeeping: Understood. One more thing, the guest in 610 asked for late check-out.
รับทราบค่ะ อีกเรื่องหนึ่ง แขกห้อง 610 ขอคืนห้องช้ากว่ากำหนดค่ะ
Front office: I will check the arrivals list and call you back in five minutes.
ดิฉันจะตรวจรายชื่อแขกที่จะเข้าพัก แล้วโทรกลับในอีกห้านาทีค่ะ
Housekeeping: Thank you. I will note it on the board.
ขอบคุณค่ะ ดิฉันจะบันทึกไว้บนบอร์ด

คำถามท้ายบท

  1. What does the front desk ask housekeeping to do? แผนกต้อนรับขอให้แผนกแม่บ้านทำสิ่งใด

    • Clean room 705 again
    • Prepare room 702 first for an early check-in
    • Move a guest to another room
    • Bring extra towels to 610

    เฉลย: Prepare room 702 first for an early check-in

  2. Why can the front desk not answer about the late check-out at once? เหตุใดแผนกต้อนรับจึงยังตอบเรื่องคืนห้องช้าไม่ได้ทันที

    • The manager is not available
    • The guest has not paid
    • It must check the arrivals list first
    • The system is down

    เฉลย: It must check the arrivals list first

  3. Why can the front desk not answer about the late check-out immediately? เหตุใดแผนกต้อนรับจึงยังตอบเรื่องคืนห้องช้าไม่ได้ทันที

    • The manager has not arrived yet
    • The guest has not paid
    • Housekeeping decides late check-out
    • The decision depends on how many guests arrive that day

    เฉลย: The decision depends on how many guests arrive that day

  4. Which habit makes radio communication between departments effective? นิสัยใดทำให้การสื่อสารทางวิทยุระหว่างแผนกมีประสิทธิภาพ

    • Saying who you are, what you need and confirming a time to reply
    • Speaking as quickly as possible
    • Repeating the message three times
    • Using Thai and English together

    เฉลย: Saying who you are, what you need and confirming a time to reply

  5. ✍️ Call another department by radio: write 3 short sentences with a clear request. จงเขียน 3 ประโยคสั้น ๆ เรียกอีกแผนกทางวิทยุพร้อมคำขอที่ชัดเจน

    แนวคำตอบ: Housekeeping, this is the front desk, do you copy? We have an early check-in for room 702 at eleven. Could you move it to the top of the list and call me when it is vacant clean?

4. Writing a Reply to a Complaint Email — การเขียนตอบอีเมลข้อร้องเรียน

ระดับ ปวส.

Manager: A guest emailed about a noisy room and no reply from us for two days.
แขกส่งอีเมลร้องเรียนเรื่องห้องเสียงดัง และไม่ได้รับการตอบกลับสองวัน
Staff: Two days is too long. Should I reply now?
สองวันนานเกินไปค่ะ ให้ดิฉันตอบเลยไหมคะ
Manager: Yes. Start by thanking her and apologising for both problems, the noise and the delay.
ตอบเลย เริ่มด้วยการขอบคุณและขออภัยทั้งสองเรื่อง คือเสียงดังและการตอบช้า
Staff: Should I explain that we were short of staff?
ควรอธิบายว่าเราขาดพนักงานไหมคะ
Manager: No. That is our problem, not hers. Explain what we changed instead.
ไม่ นั่นเป็นปัญหาของเรา ไม่ใช่ของเธอ ให้บอกว่าเราแก้ไขอะไรแทน
Staff: We moved the rubbish collection to nine o'clock.
เราย้ายเวลาเก็บขยะไปเป็นสามทุ่มค่ะ
Manager: Write that clearly, and keep the whole email under five sentences.
เขียนให้ชัดเจน และให้อีเมลทั้งฉบับสั้นไม่เกินห้าประโยค
Staff: Should I offer anything?
ควรเสนอสิ่งใดไหมคะ
Manager: Offer a room upgrade on her next stay, and give her my direct number.
เสนออัปเกรดห้องในการเข้าพักครั้งหน้า และให้เบอร์ตรงของผมกับเธอ
Staff: I will send you the draft before I click send.
ดิฉันจะส่งร่างให้ผู้จัดการดูก่อนกดส่งค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. What two things must the reply apologise for? อีเมลต้องขออภัยสองเรื่องใด

    • The noise and the room rate
    • The noise and the two-day delay in replying
    • The delay and the food quality
    • The staff shortage and the noise

    เฉลย: The noise and the two-day delay in replying

  2. How long should the email be? อีเมลควรยาวเท่าใด

    • At least one page
    • Exactly ten sentences
    • Under five sentences
    • As long as necessary

    เฉลย: Under five sentences

  3. Why should the reply not mention the staff shortage? เหตุใดจึงไม่ควรอ้างเรื่องขาดพนักงานในอีเมล

    • It is confidential information
    • The guest would ask for a refund
    • It makes the email too long
    • It sounds like an excuse and is the hotel’s problem, not the guest’s

    เฉลย: It sounds like an excuse and is the hotel’s problem, not the guest’s

  4. Which element makes the reply most convincing? องค์ประกอบใดทำให้คำตอบน่าเชื่อถือที่สุด

    • Naming the specific change the hotel made because of her complaint
    • The offer of a room upgrade
    • The manager’s direct number
    • The polite opening sentence

    เฉลย: Naming the specific change the hotel made because of her complaint

  5. ✍️ Write a reply email of 4 sentences to a guest who complained about slow room service. จงเขียนอีเมลตอบแขกที่ร้องเรียนเรื่องอาหารส่งถึงห้องล่าช้า 4 ประโยค

    แนวคำตอบ: Dear Ms. Chan, thank you for taking the time to write to us, and I am sorry that your dinner arrived forty minutes late. Since your stay we have added a second staff member to room service between seven and nine, when most orders come in. I would like to offer you a complimentary dinner on your next visit, and you can reach me directly on 081 234 5678. Thank you again for helping us improve.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a caller phoning the hotel, or an unhappy guest ส่วนคุณรับบท พนักงานรับโทรศัพท์ / พนักงานที่รับข้อร้องเรียน

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. รับสายและโอนสายไปยังแผนกที่เกี่ยวข้อง
  2. รับฝากข้อความและทวนข้อมูลให้ถูกต้อง
  3. รับมือแขกที่ไม่พอใจและเสนอทางแก้

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a caller phoning the hotel, or an unhappy guest. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช.) practising English for "Communication Techniques in Hotel" (เทคนิคการสื่อสารในงานโรงแรม). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: รับสายและโอนสายไปยังแผนกที่เกี่ยวข้อง / รับฝากข้อความและทวนข้อมูลให้ถูกต้อง / รับมือแขกที่ไม่พอใจและเสนอทางแก้.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "Hello, could I speak to the guest in room 508, please?"

อาชีวอนามัยและความปลอดภัยในงานโรงแรม (Occupational Health and Safety in Hotel)

รหัสวิชา: 20701-2001 · ระดับ: ปวช. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ

ความปลอดภัยในการทำงาน สารเคมีและอุปกรณ์ป้องกัน ป้ายเตือน อัคคีภัยและการอพยพ การปฐมพยาบาล และการรายงานอุบัติเหตุ

คำศัพท์ (30 คำ)

first aid (n.) — การปฐมพยาบาล ปวช.

  • We have a first aid kit at the front desk.
    เรามีชุดปฐมพยาบาลที่แผนกต้อนรับ
  • Two staff members are trained in first aid.
    พนักงานสองคนได้รับการฝึกการปฐมพยาบาล

emergency exit (n.) — ทางออกฉุกเฉิน ปวช.

  • The emergency exit is at the end of the corridor.
    ทางออกฉุกเฉินอยู่สุดทางเดิน
  • Never put anything in front of the emergency exit.
    ห้ามวางสิ่งของขวางทางออกฉุกเฉิน

fire extinguisher (n.) — ถังดับเพลิง ปวส.

  • A fire extinguisher is on every floor.
    มีถังดับเพลิงอยู่ทุกชั้น
  • Check the fire extinguisher every month.
    ตรวจถังดับเพลิงทุกเดือน

ambulance (n.) — รถพยาบาล ปวช.

  • Please call an ambulance immediately.
    กรุณาเรียกรถพยาบาลทันที
  • The ambulance will arrive in five minutes.
    รถพยาบาลจะมาถึงในอีกห้านาที

pharmacy (n.) — ร้านขายยา ปวช.

  • There is a pharmacy near the hotel.
    มีร้านขายยาอยู่ใกล้โรงแรม
  • The pharmacy on the corner opens until ten p.m.
    ร้านขายยาตรงหัวมุมเปิดถึงสี่ทุ่ม

food poisoning (n.) — อาหารเป็นพิษ ปวส.

  • The guest thinks he has food poisoning.
    แขกคิดว่าเขาอาหารเป็นพิษ
  • Poor storage can cause food poisoning.
    การเก็บรักษาอาหารที่ไม่ดีอาจทำให้อาหารเป็นพิษ

lost and found (n.) — ศูนย์ของหาย ปวส.

  • Please check the lost and found for your bag.
    กรุณาตรวจสอบกระเป๋าของท่านที่ศูนย์ของหาย
  • We keep lost and found items for three months.
    เราเก็บของหายไว้เป็นเวลาสามเดือน

evacuate (v.) — อพยพ ปวส.

  • Please evacuate the building using the stairs.
    กรุณาอพยพออกจากอาคารโดยใช้บันได
  • When the alarm rings, evacuate the guests calmly.
    เมื่อสัญญาณเตือนดัง ให้พาแขกอพยพอย่างสงบ

hazard (n.) — สิ่งที่เป็นอันตราย ปวส.

  • A wet floor is a hazard for guests and staff.
    พื้นเปียกเป็นอันตรายต่อแขกและพนักงาน
  • Report any hazard in the kitchen at once.
    รายงานสิ่งที่เป็นอันตรายในครัวทันที

personal protective equipment (PPE) (n.) — อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล ปวส.

  • Wear personal protective equipment when using chemicals.
    สวมอุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคลเมื่อใช้สารเคมี
  • Gloves and goggles are personal protective equipment.
    ถุงมือและแว่นตานิรภัยคืออุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล

warning sign (n.) — ป้ายเตือน ปวช.

  • Put a warning sign on the wet floor.
    วางป้ายเตือนไว้บนพื้นที่เปียก
  • Leave the warning sign until the floor is dry.
    วางป้ายเตือนไว้จนกว่าพื้นจะแห้ง

accident report (n.) — รายงานอุบัติเหตุ ปวส.

  • Fill in an accident report after any injury.
    กรอกรายงานอุบัติเหตุทุกครั้งที่มีผู้ได้รับบาดเจ็บ
  • The accident report must be signed by the supervisor.
    รายงานอุบัติเหตุต้องลงนามโดยหัวหน้างาน

fire drill (n.) — การซ้อมหนีไฟ ปวส.

  • All staff must join the yearly fire drill.
    พนักงานทุกคนต้องเข้าร่วมการซ้อมหนีไฟประจำปี
  • The fire drill will start at ten o'clock sharp.
    การซ้อมหนีไฟจะเริ่มเวลาสิบโมงตรง

chemical (n.) — สารเคมี ปวช.

  • Never mix cleaning chemicals together.
    ห้ามผสมสารเคมีทำความสะอาดเข้าด้วยกัน
  • Keep chemicals away from food areas.
    เก็บสารเคมีให้ห่างจากบริเวณอาหาร

sanitizer (n.) — น้ำยาฆ่าเชื้อ ปวช.

  • Wipe the table with sanitizer after each guest.
    เช็ดโต๊ะด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อหลังแขกแต่ละราย
  • There is hand sanitizer at the entrance.
    มีเจลล้างมือฆ่าเชื้ออยู่ที่ทางเข้า

lift correctly (phr.) — ยกของอย่างถูกวิธี ปวส.

  • Bend your knees and lift correctly to protect your back.
    ย่อเข่าและยกของอย่างถูกวิธีเพื่อป้องกันอาการปวดหลัง
  • Ask for help instead of lifting a heavy box alone.
    ขอความช่วยเหลือแทนการยกกล่องหนักเพียงลำพัง

slippery (adj.) — ลื่น ปวช.

  • The floor near the pool is slippery when wet.
    พื้นใกล้สระว่ายน้ำลื่นเมื่อเปียก
  • Wear non-slip shoes on slippery floors.
    สวมรองเท้ากันลื่นเมื่อทำงานบนพื้นลื่น

burn (n./v.) — แผลไหม้ / ลวก ปวช.

  • Cool a small burn under running water.
    ล้างแผลไหม้เล็กน้อยด้วยน้ำไหลผ่าน
  • Use a cloth so you do not burn your hand.
    ใช้ผ้ารองเพื่อไม่ให้มือลวก

first aid kit (n.) — ชุดปฐมพยาบาล ปวช.

  • The first aid kit is behind the front desk.
    ชุดปฐมพยาบาลอยู่หลังเคาน์เตอร์ต้อนรับ
  • Check the first aid kit every three months.
    ตรวจสอบชุดปฐมพยาบาลทุกสามเดือน

emergency number (n.) — หมายเลขฉุกเฉิน ปวช.

  • The emergency number in Thailand is 1669 for an ambulance.
    หมายเลขฉุกเฉินสำหรับรถพยาบาลในประเทศไทยคือ 1669
  • Emergency numbers are printed beside the telephone.
    หมายเลขฉุกเฉินพิมพ์ไว้ข้างโทรศัพท์

safety shoes (n.) — รองเท้านิรภัย ปวช.

  • Kitchen staff must wear safety shoes with non-slip soles.
    พนักงานครัวต้องสวมรองเท้านิรภัยพื้นกันลื่น
  • Sandals are not allowed in the kitchen.
    ห้ามสวมรองเท้าแตะในครัว

fire alarm (n.) — สัญญาณเตือนอัคคีภัย ปวช.

  • When the fire alarm rings, stop work immediately.
    เมื่อสัญญาณเตือนอัคคีภัยดัง ให้หยุดงานทันที
  • The fire alarm is tested on the first Monday of the month.
    มีการทดสอบสัญญาณเตือนอัคคีภัยทุกวันจันทร์แรกของเดือน

assembly point (n.) — จุดรวมพล ปวช.

  • The assembly point is in the car park behind the hotel.
    จุดรวมพลอยู่ที่ลานจอดรถหลังโรงแรม
  • Count your team at the assembly point.
    นับจำนวนทีมของคุณที่จุดรวมพล

risk assessment (n.) — การประเมินความเสี่ยง ปวส.

  • We do a risk assessment before every outdoor event.
    เราประเมินความเสี่ยงก่อนจัดงานกลางแจ้งทุกครั้ง
  • The risk assessment found three dangerous points near the pool.
    การประเมินความเสี่ยงพบจุดอันตรายสามจุดใกล้สระว่ายน้ำ

safety briefing (n.) — การชี้แจงด้านความปลอดภัย ปวส.

  • New staff attend a safety briefing on the first day.
    พนักงานใหม่เข้ารับการชี้แจงความปลอดภัยในวันแรก
  • The safety briefing takes fifteen minutes.
    การชี้แจงความปลอดภัยใช้เวลาสิบห้านาที

emergency lighting (n.) — ไฟส่องสว่างฉุกเฉิน ปวส.

  • Emergency lighting turns on when the power goes out.
    ไฟฉุกเฉินจะติดเมื่อไฟฟ้าดับ
  • Report any emergency lighting that does not work.
    แจ้งทันทีหากไฟฉุกเฉินดวงใดใช้การไม่ได้

scald (n./v.) — แผลลวกจากของเหลวร้อน ปวส.

  • Cool a scald under running water for twenty minutes.
    ล้างแผลลวกด้วยน้ำไหลผ่านยี่สิบนาที
  • Never put ice directly on a scald.
    ห้ามวางน้ำแข็งบนแผลลวกโดยตรง

heat-resistant glove (n.) — ถุงมือกันความร้อน ปวช.

  • Wear a heat-resistant glove when you open the oven.
    สวมถุงมือกันความร้อนเมื่อเปิดเตาอบ
  • A wet cloth is not a heat-resistant glove.
    ผ้าเปียกไม่ใช่ถุงมือกันความร้อน

eye wash station (n.) — จุดล้างตาฉุกเฉิน ปวส.

  • The eye wash station is beside the chemical store.
    จุดล้างตาฉุกเฉินอยู่ข้างคลังสารเคมี
  • Test the eye wash station every month.
    ทดสอบจุดล้างตาฉุกเฉินทุกเดือน

near miss (n.) — เหตุเกือบเกิดอุบัติเหตุ ปวส.

  • Report a near miss even when nobody is hurt.
    รายงานเหตุเกือบเกิดอุบัติเหตุแม้ไม่มีผู้บาดเจ็บ
  • Today's near miss is tomorrow's accident.
    เหตุเกือบเกิดวันนี้คืออุบัติเหตุของวันพรุ่งนี้

บทสนทนา (4 บท)

1. A Guest Slips Near the Pool — แขกลื่นล้มบริเวณสระว่ายน้ำ

ระดับ ปวช.

Staff: Are you all right, madam? Please don't move for a moment.
ท่านเป็นอะไรไหมคะ กรุณาอย่าเพิ่งขยับนะคะ
Guest: I slipped on the wet floor. My knee hurts.
ฉันลื่นบนพื้นเปียกค่ะ เจ็บเข่า
Staff: I'm very sorry. I have a first aid kit here. May I clean the wound?
ขออภัยอย่างยิ่งค่ะ ดิฉันมีชุดปฐมพยาบาลอยู่ตรงนี้ ขออนุญาตทำความสะอาดแผลนะคะ
Guest: Yes, please. It's only a small cut.
ได้ค่ะ เป็นแผลเล็ก ๆ เท่านั้น
Staff: Would you like us to call a doctor, or shall I take you to the hospital?
ท่านต้องการให้เราเรียกแพทย์ หรือให้ดิฉันพาไปโรงพยาบาลคะ
Guest: No, thank you. I think I'm fine.
ไม่เป็นไรค่ะ ฉันคิดว่าไม่เป็นอะไรมาก
Staff: I will still write an accident report and inform my supervisor.
ดิฉันจะเขียนรายงานอุบัติเหตุและแจ้งหัวหน้างานด้วยค่ะ
Guest: There was no warning sign there.
ตรงนั้นไม่มีป้ายเตือนเลยนะคะ
Staff: You are right, and I apologize. We are putting a warning sign there now and will mop the area.
ท่านพูดถูกค่ะ ต้องขออภัย เรากำลังวางป้ายเตือนและจะถูพื้นบริเวณนั้นทันทีค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. What does the staff member do first? พนักงานทำสิ่งใดเป็นอันดับแรก

    • Call an ambulance immediately
    • Ask if the guest is all right and tell her not to move
    • Write the accident report
    • Mop the floor

    เฉลย: Ask if the guest is all right and tell her not to move

  2. What mistake had the hotel made? โรงแรมทำผิดพลาดเรื่องใด

    • The pool was open too late
    • The first aid kit was empty
    • There was no warning sign on the wet floor
    • No lifeguard was on duty

    เฉลย: There was no warning sign on the wet floor

  3. Why does the staff member still write an accident report although the guest says she is fine? เหตุใดพนักงานจึงยังเขียนรายงานอุบัติเหตุแม้แขกบอกว่าไม่เป็นไร

    • The guest asked for compensation
    • It is needed to charge the insurance
    • The manager saw the accident
    • A small injury can become a claim later, so the facts must be recorded

    เฉลย: A small injury can become a claim later, so the facts must be recorded

  4. Which action should be taken first at the scene? ที่เกิดเหตุควรทำสิ่งใดก่อน

    • Check the guest’s condition and stop her from moving suddenly
    • Put up a warning sign
    • Write the report
    • Mop the wet floor

    เฉลย: Check the guest’s condition and stop her from moving suddenly

  5. ✍️ Write 3 sentences you would say to a guest who has just slipped, then one action you take after. จงเขียน 3 ประโยคที่จะพูดกับแขกที่เพิ่งลื่นล้ม และหนึ่งการกระทำหลังจากนั้น

    แนวคำตอบ: Are you all right, madam? Please stay still for a moment; I have a first aid kit here. Would you like us to call a doctor? After that I will put a warning sign on the wet floor and write an accident report for my supervisor.

2. Fire Drill Instructions — การชี้แจงการซ้อมหนีไฟ

ระดับ ปวส.

Manager: We have a fire drill at ten o'clock. Please listen carefully.
เราจะมีการซ้อมหนีไฟเวลาสิบโมง กรุณาฟังให้ดี
Staff: Should we tell the guests before it starts?
เราควรแจ้งแขกก่อนเริ่มไหมคะ
Manager: Yes, we made an announcement and put a notice in the lift.
ควร เราได้ประกาศและติดประกาศไว้ในลิฟต์แล้ว
Staff: What do we do when the alarm rings?
เมื่อสัญญาณเตือนดัง เราต้องทำอย่างไรคะ
Manager: Guide guests to the emergency exit and use the stairs, never the lift.
นำแขกไปยังทางออกฉุกเฉินและใช้บันได ห้ามใช้ลิฟต์เด็ดขาด
Staff: Where is the assembly point?
จุดรวมพลอยู่ที่ไหนคะ
Manager: In the car park behind the building. Each department head counts their staff.
ที่ลานจอดรถหลังอาคาร หัวหน้าแผนกแต่ละคนนับจำนวนพนักงานของตน
Staff: What about a guest who cannot walk down the stairs?
แล้วแขกที่เดินลงบันไดไม่ได้ล่ะคะ
Manager: Stay with the guest at the refuge area and report the room number by radio immediately.
ให้อยู่กับแขกที่จุดพักคอยและแจ้งหมายเลขห้องทางวิทยุสื่อสารทันที

คำถามท้ายบท

  1. How should staff leave the building? พนักงานควรออกจากอาคารอย่างไร

    • By the lift, which is faster
    • By the stairs, never the lift
    • Through the kitchen door only
    • By waiting for the fire brigade

    เฉลย: By the stairs, never the lift

  2. What should staff do for a guest who cannot use the stairs? ควรทำอย่างไรกับแขกที่ใช้บันไดไม่ได้

    • Carry the guest down alone
    • Leave and tell the manager later
    • Stay with the guest at the refuge area and report the room number by radio
    • Take the guest in the lift

    เฉลย: Stay with the guest at the refuge area and report the room number by radio

  3. Why must staff use the stairs and not the lift in a fire? เหตุใดขณะเกิดเพลิงไหม้จึงต้องใช้บันไดแทนลิฟต์

    • The lift is reserved for the fire brigade
    • The stairs are closer to the exit
    • Guests would crowd the lift
    • A lift can stop or fill with smoke when the power fails

    เฉลย: A lift can stop or fill with smoke when the power fails

  4. Which instruction protects a guest who cannot use the stairs best? คำสั่งใดปกป้องแขกที่ใช้บันไดไม่ได้ดีที่สุด

    • Stay with the guest at the refuge area and report the room number by radio
    • Carry the guest down the stairs quickly
    • Leave and report at the assembly point
    • Wait in the room with the door closed

    เฉลย: Stay with the guest at the refuge area and report the room number by radio

  5. ✍️ Give a 3-sentence fire safety briefing to guests at a banquet. จงชี้แจงความปลอดภัยด้านอัคคีภัยแก่แขกในงานเลี้ยง 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Good evening. If you hear the alarm, please leave your belongings and follow our staff to the emergency exit on your right. Do not use the lift, and wait for us at the assembly point in the car park.

3. A Kitchen Scald — อุบัติเหตุน้ำร้อนลวกในครัว

ระดับ ปวส.

Cook: Chef! Hot soup spilled on my arm.
เชฟครับ ซุปร้อนหกใส่แขนผม
Chef: Come to the sink now. Cool it under running water for twenty minutes.
มาที่อ่างล้างเดี๋ยวนี้ ล้างด้วยน้ำไหลผ่านยี่สิบนาที
Cook: Should I put ice on it?
ใส่น้ำแข็งได้ไหมครับ
Chef: Never ice directly on a scald. Only cool running water.
ห้ามวางน้ำแข็งบนแผลลวกโดยตรง ใช้น้ำเย็นไหลผ่านอย่างเดียว
Chef: Somchai, bring the first aid kit and tell the duty manager.
สมชาย ไปเอาชุดปฐมพยาบาลมาและแจ้งผู้จัดการเวร
Cook: It is red but the skin is not broken.
แดงครับ แต่ผิวไม่ฉีก
Chef: Good. After cooling we will cover it loosely and you will see a doctor this afternoon.
ดี หลังจากล้างเย็นแล้วเราจะปิดแผลหลวม ๆ และบ่ายนี้เธอต้องไปพบแพทย์
Cook: I can finish my shift, chef.
ผมทำงานต่อจนหมดกะได้ครับเชฟ
Chef: No. We write an accident report and you rest. Then we check why the pot was on the edge.
ไม่ได้ เราจะเขียนรายงานอุบัติเหตุและเธอต้องพัก จากนั้นเราจะตรวจว่าทำไมหม้อจึงวางอยู่ริมเตา

คำถามท้ายบท

  1. How long should the scald be cooled? ควรล้างแผลลวกนานเท่าไร

    • Two minutes with ice
    • Twenty minutes under running water
    • One hour with a wet cloth
    • Until the pain stops

    เฉลย: Twenty minutes under running water

  2. What must never be put on a scald? สิ่งใดห้ามวางบนแผลลวก

    • Cool running water
    • A loose dressing
    • Ice directly on the skin
    • Clean cloth

    เฉลย: Ice directly on the skin

  3. Why does the chef ask why the pot was on the edge? เหตุใดเชฟจึงถามว่าทำไมหม้ออยู่ริมเตา

    • To decide who pays for the soup
    • To write the cook’s name in the report
    • Because the pot may be damaged
    • Finding the cause prevents the same accident happening to someone else

    เฉลย: Finding the cause prevents the same accident happening to someone else

  4. Why does the chef refuse to let the cook finish the shift? เหตุใดเชฟจึงไม่ให้พ่อครัวทำงานต่อจนหมดกะ

    • A burn needs medical checking and rest, and working could make it worse
    • The kitchen has enough staff
    • It is written in the contract
    • The cook was careless

    เฉลย: A burn needs medical checking and rest, and working could make it worse

  5. ✍️ A colleague cuts a finger with a knife. Write 3 sentences on what you do. เพื่อนร่วมงานถูกมีดบาดนิ้ว จงเขียน 3 ประโยคว่าคุณจะทำอย่างไร

    แนวคำตอบ: Stop what you are doing and press a clean cloth on the cut to stop the bleeding. I will bring the first aid kit, clean the wound and cover it with a waterproof blue plaster before you touch any food again. Then I will tell the supervisor and write an accident report, and we will throw away any food that was near the cut.

4. Using Cleaning Chemicals Safely — การใช้สารเคมีทำความสะอาดอย่างปลอดภัย

ระดับ ปวส.

Supervisor: Before you use this product, where is the safety data sheet?
ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เอกสารข้อมูลความปลอดภัยอยู่ที่ไหน
Staff: In the folder in the chemical store, next to the eye wash station.
อยู่ในแฟ้มในคลังสารเคมี ข้างจุดล้างตาฉุกเฉินค่ะ
Supervisor: Good. What protective equipment does this one need?
ดี ผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้อุปกรณ์ป้องกันอะไร
Staff: Gloves and eye protection, because it can splash.
ถุงมือและแว่นตานิรภัยค่ะ เพราะกระเด็นได้
Supervisor: Correct. And never mix it with any other chemical, especially bleach.
ถูกต้อง และห้ามผสมกับสารเคมีอื่นเด็ดขาด โดยเฉพาะน้ำยาฟอกขาว
Staff: What if some splashes in my eye?
ถ้ากระเด็นเข้าตาต้องทำอย่างไรคะ
Supervisor: Go straight to the eye wash station and rinse for fifteen minutes, then report it.
ไปที่จุดล้างตาทันทีและล้างสิบห้านาที จากนั้นรายงาน
Staff: Yesterday a bottle was left open on the trolley. Nobody was hurt.
เมื่อวานมีขวดเปิดทิ้งไว้บนรถเข็นค่ะ ไม่มีใครบาดเจ็บ
Supervisor: That is a near miss, and you must still report it. Today's near miss is tomorrow's accident.
นั่นคือเหตุเกือบเกิดอุบัติเหตุ และต้องรายงานเช่นกัน เหตุเกือบเกิดวันนี้คืออุบัติเหตุของวันพรุ่งนี้

คำถามท้ายบท

  1. Where is the safety data sheet kept? เอกสารข้อมูลความปลอดภัยเก็บไว้ที่ใด

    • In the manager’s office
    • In the folder in the chemical store beside the eye wash station
    • On each trolley
    • In the housekeeping locker

    เฉลย: In the folder in the chemical store beside the eye wash station

  2. How long should you rinse your eye after a splash? หากสารเคมีกระเด็นเข้าตา ควรล้างนานเท่าไร

    • One minute
    • Five minutes
    • Fifteen minutes
    • Until it stops hurting

    เฉลย: Fifteen minutes

  3. Why must a near miss be reported even when nobody is hurt? เหตุใดต้องรายงานเหตุเกือบเกิดอุบัติเหตุแม้ไม่มีผู้บาดเจ็บ

    • To find out who was careless
    • Because the bottle was wasted
    • It is needed for the monthly report
    • The same situation can cause a real injury next time

    เฉลย: The same situation can cause a real injury next time

  4. Which rule prevents the most serious chemical accidents? กฎข้อใดป้องกันอุบัติเหตุจากสารเคมีที่ร้ายแรงที่สุด

    • Never mixing chemicals, especially with bleach
    • Wearing gloves at all times
    • Keeping bottles closed
    • Reading the label once a month

    เฉลย: Never mixing chemicals, especially with bleach

  5. ✍️ Brief a new staff member on chemical safety in 3 sentences. จงชี้แจงเรื่องความปลอดภัยจากสารเคมีแก่พนักงานใหม่ 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Before you use any chemical, read the label and the safety data sheet in the store, and put on gloves and eye protection. Never mix two products together, especially anything with bleach, because the gas can be dangerous. If anything splashes in your eyes, go straight to the eye wash station, rinse for fifteen minutes and then tell me.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a guest or a colleague in a situation involving safety ส่วนคุณรับบท พนักงานโรงแรมที่ต้องดูแลความปลอดภัย

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. แขกลื่นล้มบริเวณสระว่ายน้ำ
  2. อธิบายขั้นตอนการอพยพเมื่อสัญญาณเตือนภัยดัง
  3. แจ้งเตือนเรื่องพื้นเปียกและการใช้สารเคมี

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a guest or a colleague in a situation involving safety. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช.) practising English for "Occupational Health and Safety in Hotel" (อาชีวอนามัยและความปลอดภัยในงานโรงแรม). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: แขกลื่นล้มบริเวณสระว่ายน้ำ / อธิบายขั้นตอนการอพยพเมื่อสัญญาณเตือนภัยดัง / แจ้งเตือนเรื่องพื้นเปียกและการใช้สารเคมี.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "Ouch! I slipped near the pool. There was no sign on the wet floor."

บริหารงานบุคคลในงานโรงแรม (Personnel Management in Hotel)

รหัสวิชา: 20701-2002 · ระดับ: ปวช. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ

โครงสร้างตำแหน่งงาน การสรรหาและสมัครงาน การสัมภาษณ์ ตารางกะ การฝึกอบรม บุคลิกภาพและจรรยาบรรณวิชาชีพ

คำศัพท์ (30 คำ)

apply for a job (phr.) — สมัครงาน ปวช.

  • I would like to apply for a job as a receptionist.
    ฉันต้องการสมัครงานตำแหน่งพนักงานต้อนรับ
  • He applied for a job in the kitchen.
    เขาสมัครงานในแผนกครัว

resume / CV (n.) — ประวัติย่อสมัครงาน ปวช.

  • Please send your resume by email.
    กรุณาส่งประวัติย่อทางอีเมล
  • Your resume should be only one page.
    ประวัติย่อของคุณควรมีเพียงหน้าเดียว

job interview (n.) — การสัมภาษณ์งาน ปวช.

  • I have a job interview at the hotel tomorrow.
    พรุ่งนี้ฉันมีสัมภาษณ์งานที่โรงแรม
  • Arrive fifteen minutes before your job interview.
    มาถึงก่อนสัมภาษณ์งานสิบห้านาที

shift (n.) — กะการทำงาน ปวช.

  • My shift starts at seven in the morning.
    กะของฉันเริ่มเจ็ดโมงเช้า
  • I work the night shift twice a week.
    ฉันทำงานกะกลางคืนสัปดาห์ละสองครั้ง

trainee (n.) — นักศึกษาฝึกงาน พนักงานฝึกหัด ปวช.

  • She is a trainee in the food and beverage department.
    เธอเป็นนักศึกษาฝึกงานในแผนกอาหารและเครื่องดื่ม
  • The trainee follows a senior waiter for one month.
    นักศึกษาฝึกงานติดตามพนักงานเสิร์ฟอาวุโสหนึ่งเดือน

supervisor (n.) — หัวหน้างาน ปวส.

  • Please report the problem to your supervisor.
    กรุณารายงานปัญหาต่อหัวหน้างานของท่าน
  • Ask your supervisor before giving a discount.
    ปรึกษาหัวหน้างานก่อนให้ส่วนลด

grooming (n.) — การแต่งกายและบุคลิกภาพ ปวส.

  • Good grooming is required for all front office staff.
    พนักงานต้อนรับส่วนหน้าทุกคนต้องมีบุคลิกภาพและการแต่งกายที่ดี
  • Neat hair and clean shoes are part of grooming.
    ผมเรียบร้อยและรองเท้าสะอาดเป็นส่วนหนึ่งของบุคลิกภาพที่ดี

punctual (adj.) — ตรงต่อเวลา ปวส.

  • Staff must be punctual for every shift.
    พนักงานต้องตรงต่อเวลาในทุกกะ
  • Being punctual shows respect for your team.
    การตรงต่อเวลาแสดงถึงความเคารพต่อทีมงาน

teamwork (n.) — การทำงานเป็นทีม ปวช.

  • Teamwork is important in the hotel business.
    การทำงานเป็นทีมสำคัญมากในธุรกิจโรงแรม
  • Good teamwork makes busy days easier.
    การทำงานเป็นทีมที่ดีทำให้วันที่ยุ่งง่ายขึ้น

customer service (n.) — การบริการลูกค้า ปวส.

  • Good customer service brings guests back again.
    การบริการลูกค้าที่ดีทำให้แขกกลับมาใช้บริการอีก
  • Customer service starts with listening carefully.
    การบริการลูกค้าเริ่มต้นจากการรับฟังอย่างตั้งใจ

job description (n.) — คำบรรยายลักษณะงาน ปวส.

  • Read the job description before the interview.
    อ่านคำบรรยายลักษณะงานก่อนสัมภาษณ์
  • The job description says you must work weekends.
    คำบรรยายลักษณะงานระบุว่าต้องทำงานวันหยุดสุดสัปดาห์

recruitment (n.) — การสรรหาบุคลากร ปวส.

  • Recruitment starts before the high season.
    การสรรหาบุคลากรเริ่มก่อนช่วงไฮซีซั่น
  • Recruitment for the new restaurant closes on Friday.
    การรับสมัครงานสำหรับร้านอาหารใหม่ปิดวันศุกร์

on-the-job training (n.) — การฝึกอบรมระหว่างปฏิบัติงาน ปวส.

  • New staff get two weeks of on-the-job training.
    พนักงานใหม่ได้รับการฝึกอบรมระหว่างปฏิบัติงานสองสัปดาห์
  • On-the-job training is better than reading a manual.
    การฝึกอบรมระหว่างปฏิบัติงานดีกว่าการอ่านคู่มือ

performance appraisal (n.) — การประเมินผลการปฏิบัติงาน ปวส.

  • The performance appraisal is held twice a year.
    การประเมินผลการปฏิบัติงานจัดปีละสองครั้ง
  • My performance appraisal is next week.
    การประเมินผลการปฏิบัติงานของฉันคือสัปดาห์หน้า

day off (n.) — วันหยุด ปวช.

  • May I change my day off to Friday?
    ขอเปลี่ยนวันหยุดเป็นวันศุกร์ได้ไหมครับ
  • My day off is Tuesday this week.
    สัปดาห์นี้วันหยุดของฉันคือวันอังคาร

overtime (n.) — การทำงานล่วงเวลา ปวช.

  • We need two staff for overtime tonight.
    คืนนี้เราต้องการพนักงานสองคนทำงานล่วงเวลา
  • Overtime is paid at one and a half times the normal rate.
    ค่าล่วงเวลาจ่ายในอัตราหนึ่งเท่าครึ่งของอัตราปกติ

internship (n.) — การฝึกงาน ปวช.

  • My internship at the resort lasted four months.
    การฝึกงานของฉันที่รีสอร์ตใช้เวลาสี่เดือน
  • My internship taught me how to handle real guests.
    การฝึกงานสอนให้ฉันรับมือกับแขกจริง

probation (n.) — ช่วงทดลองงาน ปวส.

  • The probation period is three months.
    ช่วงทดลองงานคือสามเดือน
  • After probation you will receive full benefits.
    หลังผ่านทดลองงาน ท่านจะได้รับสวัสดิการเต็มรูปแบบ

name tag (n.) — ป้ายชื่อพนักงาน ปวช.

  • Wear your name tag on the right side.
    ติดป้ายชื่อไว้ด้านขวา
  • I lost my name tag and asked for a new one.
    ฉันทำป้ายชื่อหายจึงขอใบใหม่

uniform (n.) — เครื่องแบบพนักงาน ปวช.

  • Your uniform must be clean and ironed.
    เครื่องแบบของคุณต้องสะอาดและรีดเรียบ
  • Staff change into uniform in the locker room.
    พนักงานเปลี่ยนเครื่องแบบในห้องเก็บของส่วนตัว

code of conduct (n.) — ข้อกำหนดด้านความประพฤติ ปวส.

  • The code of conduct forbids accepting large gifts.
    ข้อกำหนดด้านความประพฤติห้ามรับของขวัญมูลค่าสูง
  • All new staff sign the code of conduct.
    พนักงานใหม่ทุกคนลงนามในข้อกำหนดด้านความประพฤติ

job vacancy (n.) — ตำแหน่งงานว่าง ปวช.

  • There is a job vacancy in the housekeeping department.
    มีตำแหน่งงานว่างในแผนกแม่บ้าน
  • Job vacancies are posted on the staff board and online.
    ตำแหน่งงานว่างประกาศบนบอร์ดพนักงานและทางออนไลน์

employment contract (n.) — สัญญาจ้างงาน ปวส.

  • Read the employment contract before you sign it.
    อ่านสัญญาจ้างงานก่อนลงนาม
  • The employment contract states your salary and working hours.
    สัญญาจ้างงานระบุเงินเดือนและเวลาทำงานของคุณ

attendance (n.) — การมาปฏิบัติงาน ปวช.

  • Scan your card to record your attendance.
    สแกนบัตรเพื่อบันทึกการมาปฏิบัติงาน
  • Good attendance is part of the performance appraisal.
    การมาทำงานสม่ำเสมอเป็นส่วนหนึ่งของการประเมินผล

leave request (n.) — ใบลา ปวช.

  • Send your leave request at least one week in advance.
    ส่งใบลาล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
  • The supervisor must approve every leave request.
    หัวหน้างานต้องอนุมัติใบลาทุกฉบับ

staff meeting (n.) — การประชุมพนักงาน ปวช.

  • The staff meeting is held on the first Friday of each month.
    การประชุมพนักงานจัดทุกวันศุกร์แรกของเดือน
  • Bring your notes to the staff meeting.
    นำบันทึกของคุณไปที่ประชุมพนักงานด้วย

career path (n.) — เส้นทางความก้าวหน้าในอาชีพ ปวส.

  • A receptionist's career path can lead to front office manager.
    เส้นทางอาชีพของพนักงานต้อนรับอาจก้าวไปถึงผู้จัดการส่วนหน้า
  • Ask about the career path during the interview.
    สอบถามเรื่องเส้นทางความก้าวหน้าระหว่างสัมภาษณ์

shift swap (n.) — การสลับกะกับเพื่อนร่วมงาน ปวช.

  • A shift swap needs the supervisor's approval in writing.
    การสลับกะต้องได้รับอนุมัติเป็นลายลักษณ์อักษรจากหัวหน้างาน
  • Find your own replacement before you request a shift swap.
    หาคนแทนให้ได้ก่อนขอสลับกะ

self-assessment (n.) — การประเมินตนเอง ปวส.

  • Complete your self-assessment before the appraisal meeting.
    กรอกแบบประเมินตนเองก่อนการประชุมประเมินผล
  • In the self-assessment, give examples, not opinions.
    ในการประเมินตนเอง ให้ยกตัวอย่าง ไม่ใช่ความเห็น

development plan (n.) — แผนพัฒนาตนเอง ปวส.

  • Your development plan sets two goals for this year.
    แผนพัฒนาตนเองของคุณกำหนดเป้าหมายสองข้อสำหรับปีนี้
  • We review the development plan every six months.
    เราทบทวนแผนพัฒนาตนเองทุกหกเดือน

บทสนทนา (4 บท)

1. A Job Interview at a Hotel — การสัมภาษณ์งานในโรงแรม

ระดับ ปวช.

Manager: Good morning. Please have a seat. Tell me about yourself.
อรุณสวัสดิ์ครับ เชิญนั่งครับ ช่วยเล่าเกี่ยวกับตัวคุณหน่อย
Applicant: Good morning. My name is Ploy. I am studying hotel management at a vocational college.
อรุณสวัสดิ์ค่ะ ดิฉันชื่อพลอย กำลังศึกษาสาขาการโรงแรมที่วิทยาลัยอาชีวศึกษาค่ะ
Manager: Do you have any work experience?
คุณมีประสบการณ์ทำงานบ้างไหม
Applicant: Yes, I did a four-month internship in the front office department at a resort.
มีค่ะ ดิฉันฝึกงานสี่เดือนในแผนกต้อนรับส่วนหน้าที่รีสอร์ตแห่งหนึ่ง
Manager: What did you learn there?
คุณได้เรียนรู้อะไรบ้าง
Applicant: I learned how to check guests in, use the hotel system, and handle complaints politely.
ดิฉันได้เรียนรู้การรับแขกเข้าพัก การใช้ระบบงานโรงแรม และการรับข้อร้องเรียนอย่างสุภาพค่ะ
Manager: This job requires shift work, including weekends. Is that all right?
งานนี้ต้องทำงานเป็นกะ รวมถึงวันหยุดสุดสัปดาห์ คุณสะดวกไหม
Applicant: Yes, I can work in shifts and I am always punctual.
สะดวกค่ะ ดิฉันทำงานเป็นกะได้และตรงต่อเวลาเสมอ
Manager: What is your greatest strength?
จุดแข็งที่สุดของคุณคืออะไร
Applicant: Teamwork. I enjoy helping my colleagues when the hotel is busy.
การทำงานเป็นทีมค่ะ ดิฉันชอบช่วยเหลือเพื่อนร่วมงานเมื่อโรงแรมมีแขกมาก
Manager: Thank you. We will contact you next week about the result.
ขอบคุณครับ เราจะติดต่อกลับเรื่องผลในสัปดาห์หน้า

คำถามท้ายบท

  1. What experience does the applicant have? ผู้สมัครมีประสบการณ์อะไร

    • Two years as a hotel supervisor
    • A four-month internship in the front office department
    • Six months in a hotel kitchen
    • No work experience at all

    เฉลย: A four-month internship in the front office department

  2. What does the applicant say is her greatest strength? ผู้สมัครบอกว่าจุดแข็งที่สุดของตนคืออะไร

    • Speaking three languages
    • Working alone without help
    • Teamwork
    • Cooking Thai food

    เฉลย: Teamwork

  3. Why does the manager ask about shift work before the end of the interview? เหตุใดผู้จัดการจึงถามเรื่องการทำงานเป็นกะก่อนจบการสัมภาษณ์

    • To test her English level
    • Because the hotel is short of staff tonight
    • Because shifts are the hardest part of the job
    • Availability decides whether the applicant can do the job at all

    เฉลย: Availability decides whether the applicant can do the job at all

  4. Which answer would make the strongest impression in this interview? คำตอบใดสร้างความประทับใจได้มากที่สุดในการสัมภาษณ์นี้

    • A concrete example from her internship of solving a guest problem
    • Saying she loves meeting people
    • Saying she can work any shift
    • Saying she studies hotel management

    เฉลย: A concrete example from her internship of solving a guest problem

  5. ✍️ Answer in 3-4 sentences: ‘Tell me about yourself and why we should hire you.’ จงตอบใน 3-4 ประโยค: เล่าเกี่ยวกับตัวคุณและเหตุผลที่เราควรรับคุณ

    แนวคำตอบ: My name is Ploy and I am studying hotel management at a vocational college. I did a four-month internship in the front office, where I checked guests in and handled small complaints. I am punctual and I work well in a team, especially when the hotel is busy. I can work in shifts, including weekends and holidays.

2. First Day Orientation — การปฐมนิเทศวันแรก

ระดับ ปวช.

Supervisor: Welcome to the team. Your shift starts at seven, so please arrive at six forty-five.
ยินดีต้อนรับสู่ทีม กะของเธอเริ่มเจ็ดโมง ให้มาถึงเวลาหกโมงสี่สิบห้านาที
New staff: Understood. Where do I change into my uniform?
เข้าใจค่ะ ดิฉันเปลี่ยนเครื่องแบบที่ไหนคะ
Supervisor: In the locker room on the ground floor. Your name tag goes on the right side.
ที่ห้องล็อกเกอร์ชั้นล่าง ป้ายชื่อติดด้านขวา
New staff: How many days off do I have each week?
ดิฉันมีวันหยุดสัปดาห์ละกี่วันคะ
Supervisor: One day off, and the work schedule is posted every Friday.
หยุดหนึ่งวัน และตารางการปฏิบัติงานติดประกาศทุกวันศุกร์
New staff: What should I do if I cannot come to work?
หากดิฉันมาทำงานไม่ได้ ควรทำอย่างไรคะ
Supervisor: Call your supervisor at least four hours before your shift. Do not send a message only.
โทรหาหัวหน้างานอย่างน้อยสี่ชั่วโมงก่อนเข้ากะ อย่าส่งข้อความอย่างเดียว
New staff: Is there anything I should read before tomorrow?
มีอะไรที่ดิฉันควรอ่านก่อนพรุ่งนี้ไหมคะ
Supervisor: Read the standard operating procedure and sign the code of conduct.
อ่านขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐานและลงนามในข้อกำหนดด้านความประพฤติ

คำถามท้ายบท

  1. What time should the new staff member arrive? พนักงานใหม่ควรมาถึงกี่โมง

    • At seven o’clock exactly
    • At six forty-five, before the seven o’clock shift
    • At six o’clock
    • Fifteen minutes after the shift starts

    เฉลย: At six forty-five, before the seven o’clock shift

  2. What must she do if she cannot come to work? หากมาทำงานไม่ได้ต้องทำอย่างไร

    • Send a message to a colleague
    • Come the next day and explain
    • Call the supervisor at least four hours before the shift
    • Ask another staff member to work

    เฉลย: Call the supervisor at least four hours before the shift

  3. Why must the new staff member call, not only send a message, when absent? เหตุใดเมื่อลางานต้องโทร ไม่ใช่ส่งข้อความอย่างเดียว

    • Messages are not allowed at work
    • The supervisor cannot read messages
    • Calls are recorded by the system
    • A call confirms the message is received in time to find a replacement

    เฉลย: A call confirms the message is received in time to find a replacement

  4. Which rule from the orientation most affects the guest experience directly? กฎข้อใดจากการปฐมนิเทศส่งผลต่อประสบการณ์ของแขกโดยตรงที่สุด

    • Arriving fifteen minutes early so the shift starts on time
    • Wearing the name tag on the right side
    • Changing in the locker room
    • Reading the staff handbook

    เฉลย: Arriving fifteen minutes early so the shift starts on time

  5. ✍️ You cannot work tomorrow because you are ill. Call your supervisor: write 3 sentences. พรุ่งนี้คุณป่วยมาทำงานไม่ได้ จงเขียน 3 ประโยคเมื่อโทรหาหัวหน้างาน

    แนวคำตอบ: Good evening, khun Nok, this is Ploy from the front office. I have a high fever and the doctor advised me to rest, so I cannot work the morning shift tomorrow. I have already asked Nut if she can cover for me, and I will send my medical certificate.

3. Asking for a Shift Swap — การขอสลับกะ

ระดับ ปวช.

Staff: Excuse me, may I ask about the roster for next week?
ขอโทษค่ะ ขอสอบถามเรื่องตารางเวรสัปดาห์หน้าได้ไหมคะ
Supervisor: Of course. What do you need?
ได้สิ ต้องการอะไร
Staff: I am on the morning shift on Thursday, but I have a medical appointment.
ดิฉันเข้ากะเช้าวันพฤหัสบดี แต่มีนัดหมอค่ะ
Supervisor: Have you found someone to change with?
หาคนสลับได้แล้วหรือยัง
Staff: Yes. Nut can take my morning if I take her evening shift on Friday.
ได้แล้วค่ะ นัทรับกะเช้าของดิฉันได้ ถ้าดิฉันรับกะเย็นของเธอวันศุกร์
Supervisor: Good. A shift swap always needs a replacement first, then my written approval.
ดี การสลับกะต้องหาคนแทนก่อนเสมอ แล้วจึงขออนุมัติเป็นลายลักษณ์อักษรจากฉัน
Staff: Should I write it in the leave book?
ต้องเขียนในสมุดลาไหมคะ
Supervisor: Write it on the shift swap form, and both of you sign. I will update the roster today.
เขียนในแบบฟอร์มสลับกะ และลงชื่อทั้งสองคน ฉันจะปรับตารางเวรวันนี้
Staff: Thank you very much. I will bring the form in ten minutes.
ขอบคุณมากค่ะ ดิฉันจะนำแบบฟอร์มมาให้ในสิบนาที

คำถามท้ายบท

  1. What must the staff member do before asking for a swap? ก่อนขอสลับกะ พนักงานต้องทำอะไร

    • Write in the leave book
    • Find a colleague to take the shift
    • Tell the manager by phone
    • Ask two weeks in advance

    เฉลย: Find a colleague to take the shift

  2. What makes the swap official? อะไรทำให้การสลับกะมีผล

    • A message to the supervisor
    • The colleague’s agreement only
    • The signed shift swap form and the supervisor’s approval
    • Writing it on the roster board

    เฉลย: The signed shift swap form and the supervisor’s approval

  3. Why must a replacement be found before approval? เหตุใดต้องหาคนแทนก่อนขออนุมัติ

    • To prove the reason is real
    • So the supervisor works less
    • Because the roster is already printed
    • The shift must still be covered, otherwise service suffers

    เฉลย: The shift must still be covered, otherwise service suffers

  4. Which way of asking is the most professional? วิธีขอแบบใดเป็นมืออาชีพที่สุด

    • Bringing a solution with the request, in person and in writing
    • Sending a message the night before
    • Asking a colleague to ask for you
    • Explaining the medical details in full

    เฉลย: Bringing a solution with the request, in person and in writing

  5. ✍️ You need Saturday off for a family event. Ask your supervisor in 3 sentences. คุณต้องการหยุดวันเสาร์เพราะมีงานครอบครัว จงขอหัวหน้างานใน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Excuse me, khun Nok, may I ask about the roster for next Saturday? I have a family event that afternoon, and Nut has agreed to take my shift if I work her Sunday evening. If that is acceptable, I will complete the shift swap form and bring it for your signature today.

4. The Annual Performance Appraisal — การประเมินผลการปฏิบัติงานประจำปี

ระดับ ปวส.

Manager: Thank you for completing your self-assessment. Let us start with what went well.
ขอบคุณที่กรอกแบบประเมินตนเองมา เรามาเริ่มจากสิ่งที่ทำได้ดีกัน
Staff: I handled the group check-in in March without any complaints.
ดิฉันดูแลการเช็คอินคณะเมื่อเดือนมีนาคมโดยไม่มีข้อร้องเรียนค่ะ
Manager: I saw that. Forty guests in twenty minutes. That was well organised.
ผมเห็น สี่สิบท่านในยี่สิบนาที จัดการได้ดีมาก
Staff: My weak point is upselling. I feel uncomfortable offering a higher room.
จุดอ่อนของดิฉันคือการเสนอขายเพิ่ม รู้สึกไม่สบายใจเวลาเสนอห้องที่แพงกว่าค่ะ
Manager: That is honest. Upselling is easier when you describe the benefit, not the price.
ตรงไปตรงมาดี การเสนอขายจะง่ายขึ้นถ้าคุณอธิบายประโยชน์ ไม่ใช่ราคา
Staff: Could I practise with the upsell script?
ดิฉันขอฝึกกับบทเสนอขายมาตรฐานได้ไหมคะ
Manager: Yes. Let us set that as your development plan, with a target of two upgrades a week.
ได้ ให้เป็นแผนพัฒนาตนเองของคุณ ตั้งเป้าอัปเกรดสัปดาห์ละสองห้อง
Staff: And what about a supervisor position?
แล้วเรื่องตำแหน่งหัวหน้างานล่ะคะ
Manager: Learn one more department first. Cross-training is what the promotion panel looks for.
เรียนรู้เพิ่มอีกหนึ่งแผนกก่อน คณะกรรมการเลื่อนตำแหน่งดูเรื่องการทำงานข้ามแผนก

คำถามท้ายบท

  1. What did the staff member do well? พนักงานทำสิ่งใดได้ดี

    • Reached the upselling target
    • Handled the group check-in in March with no complaints
    • Trained two new employees
    • Worked every weekend

    เฉลย: Handled the group check-in in March with no complaints

  2. What is the target in her development plan? เป้าหมายในแผนพัฒนาตนเองคืออะไร

    • Two new departments this year
    • Two training courses
    • Two room upgrades a week
    • No complaints for a month

    เฉลย: Two room upgrades a week

  3. Why does the manager say to describe the benefit, not the price? เหตุใดผู้จัดการจึงบอกให้อธิบายประโยชน์ ไม่ใช่ราคา

    • Prices change too often
    • The staff member cannot remember prices
    • It is against policy to mention prices
    • Guests accept an upgrade when they see the value, so it feels like advice

    เฉลย: Guests accept an upgrade when they see the value, so it feels like advice

  4. Why is admitting a weak point useful in an appraisal? เหตุใดการยอมรับจุดอ่อนจึงเป็นประโยชน์ในการประเมินผล

    • It lets the manager give real support and set a specific development plan
    • It shows the manager is right
    • It reduces the workload
    • It guarantees a promotion

    เฉลย: It lets the manager give real support and set a specific development plan

  5. ✍️ Write a self-assessment of 3 sentences: one strength with an example, one weak point, and one goal. จงเขียนการประเมินตนเอง 3 ประโยค จุดแข็งพร้อมตัวอย่าง จุดอ่อน และเป้าหมาย

    แนวคำตอบ: My strength this year was handling difficult guests calmly; in June I solved a complaint about a noisy room without involving the manager. My weak point is speaking English on the telephone, especially when guests speak quickly. My goal for next year is to practise telephone English twenty minutes a week and to take the room service shift once a month to learn another department.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a hotel manager interviewing a candidate or briefing a new employee ส่วนคุณรับบท ผู้สมัครงาน / พนักงานใหม่

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. สัมภาษณ์งานตำแหน่งพนักงานต้อนรับ
  2. ปฐมนิเทศวันแรก ถามเรื่องกะและเครื่องแบบ
  3. ขอเปลี่ยนวันหยุดหรือแจ้งลา

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a hotel manager interviewing a candidate or briefing a new employee. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช.) practising English for "Personnel Management in Hotel" (บริหารงานบุคคลในงานโรงแรม). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: สัมภาษณ์งานตำแหน่งพนักงานต้อนรับ / ปฐมนิเทศวันแรก ถามเรื่องกะและเครื่องแบบ / ขอเปลี่ยนวันหยุดหรือแจ้งลา.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "Good morning, please have a seat. Could you tell me a little about yourself?"

การอนุรักษ์ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อมในงานโรงแรม (Nature and Environmental Conservation in Hotel)

รหัสวิชา: 20701-2003 (ปวช.2567) · ระดับ: ปวช. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ

การประหยัดพลังงานและน้ำ การคัดแยกและลดขยะ การลดพลาสติกใช้ครั้งเดียว แนวคิดโรงแรมสีเขียว

คำศัพท์ (30 คำ)

green hotel (n.) — โรงแรมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ปวส.

  • A green hotel saves water and energy.
    โรงแรมสีเขียวประหยัดน้ำและพลังงาน
  • Our green hotel policy started three years ago.
    นโยบายโรงแรมสีเขียวของเราเริ่มเมื่อสามปีก่อน

energy saving (n.) — การประหยัดพลังงาน ปวช.

  • Turn off the lights for energy saving.
    ปิดไฟเพื่อการประหยัดพลังงาน
  • The key card system helps energy saving in every room.
    ระบบบัตรกุญแจช่วยประหยัดพลังงานในทุกห้อง

recycle (v.) — นำกลับมาใช้ใหม่ ปวช.

  • We recycle glass bottles and paper.
    เรานำขวดแก้วและกระดาษกลับมาใช้ใหม่
  • These bottles will be recycled, not thrown away.
    ขวดเหล่านี้จะถูกนำไปรีไซเคิล ไม่ใช่ทิ้ง

reduce waste (phr.) — ลดปริมาณขยะ ปวส.

  • Careful planning helps reduce food waste.
    การวางแผนอย่างรอบคอบช่วยลดขยะอาหาร
  • Smaller buffet trays help reduce waste.
    ถาดบุฟเฟ่ต์ที่เล็กลงช่วยลดขยะ

single-use plastic (n.) — พลาสติกใช้ครั้งเดียว ปวส.

  • We no longer provide single-use plastic straws.
    เราไม่ให้บริการหลอดพลาสติกใช้ครั้งเดียวแล้ว
  • We replaced single-use plastic cups with glass.
    เราเปลี่ยนแก้วพลาสติกใช้ครั้งเดียวเป็นแก้วแก้ว

eco-friendly (adj.) — เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ปวส.

  • The amenities are in eco-friendly packaging.
    ของใช้ในห้องบรรจุในภาชนะที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
  • Guests like our eco-friendly bamboo toothbrushes.
    แขกชอบแปรงสีฟันไม้ไผ่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมของเรา

reuse (v.) — ใช้ซ้ำ ปวช.

  • Hang up your towel if you wish to reuse it.
    แขวนผ้าเช็ดตัวไว้หากท่านต้องการใช้ซ้ำ
  • We reuse old linen as cleaning cloths.
    เรานำผ้าเก่ามาใช้ซ้ำเป็นผ้าเช็ดทำความสะอาด

separate the rubbish (phr.) — คัดแยกขยะ ปวช.

  • Please separate the rubbish into three bins.
    กรุณาคัดแยกขยะลงในถังสามใบ
  • Staff must separate the rubbish in the kitchen too.
    พนักงานต้องคัดแยกขยะในครัวด้วย

water refill station (n.) — จุดเติมน้ำดื่ม ปวช.

  • There is a water refill station on every floor.
    มีจุดเติมน้ำดื่มอยู่ทุกชั้น
  • Guests bring their own bottles to the water refill station.
    แขกนำขวดของตนเองมาเติมที่จุดเติมน้ำดื่ม

food waste (n.) — ขยะเศษอาหาร ปวส.

  • We weigh our food waste every day.
    เราชั่งน้ำหนักขยะเศษอาหารทุกวัน
  • Food waste from the buffet goes to a local farm.
    ขยะเศษอาหารจากบุฟเฟ่ต์ถูกส่งไปยังฟาร์มในท้องถิ่น

solar panel (n.) — แผงโซลาร์เซลล์ ปวส.

  • The solar panels heat the water for the guest rooms.
    แผงโซลาร์เซลล์ใช้ทำน้ำร้อนสำหรับห้องพัก
  • Solar panels cut our electricity bill by fifteen percent.
    แผงโซลาร์เซลล์ลดค่าไฟของเราสิบห้าเปอร์เซ็นต์

compost (n./v.) — ปุ๋ยหมัก / ทำปุ๋ยหมัก ปวส.

  • We compost fruit and vegetable waste from the kitchen.
    เรานำเศษผักผลไม้จากครัวไปทำปุ๋ยหมัก
  • The compost is used in the hotel garden.
    ปุ๋ยหมักถูกนำไปใช้ในสวนของโรงแรม

carbon footprint (n.) — ปริมาณคาร์บอนที่ปล่อยออกมา ปวส.

  • Buying local food lowers our carbon footprint.
    การซื้อวัตถุดิบท้องถิ่นช่วยลดการปล่อยคาร์บอน
  • Guests can see the carbon footprint of their stay on the bill.
    แขกดูปริมาณคาร์บอนจากการเข้าพักได้ในใบเสร็จ

refillable dispenser (n.) — ภาชนะแบบเติมได้ ปวส.

  • Each bathroom has refillable dispensers for shampoo and soap.
    ห้องน้ำแต่ละห้องมีภาชนะแบบเติมสำหรับแชมพูและสบู่
  • Refillable dispensers replaced 30,000 small bottles a year.
    ภาชนะแบบเติมทดแทนขวดเล็กได้ปีละ 30,000 ขวด

green certificate (n.) — ใบรับรองมาตรฐานสิ่งแวดล้อม ปวส.

  • Our hotel received a green certificate last year.
    โรงแรมของเราได้รับใบรับรองมาตรฐานสิ่งแวดล้อมเมื่อปีที่แล้ว
  • A green certificate helps attract European tour groups.
    ใบรับรองสิ่งแวดล้อมช่วยดึงดูดคณะทัวร์จากยุโรป

water consumption (n.) — ปริมาณการใช้น้ำ ปวส.

  • We record water consumption every week.
    เราบันทึกปริมาณการใช้น้ำทุกสัปดาห์
  • Reusing towels reduces water consumption in the laundry.
    การใช้ผ้าเช็ดตัวซ้ำช่วยลดการใช้น้ำในห้องซักรีด

single-use item (n.) — ของใช้แบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง ปวช.

  • We removed single-use items from all guest rooms.
    เรานำของใช้ครั้งเดียวทิ้งออกจากห้องพักทุกห้อง
  • Straws and stirrers are single-use items we no longer buy.
    หลอดและไม้คนเป็นของใช้ครั้งเดียวที่เราเลิกซื้อแล้ว

waste separation (n.) — การคัดแยกขยะ ปวช.

  • Waste separation starts in the kitchen, not at the bin.
    การคัดแยกขยะเริ่มที่ครัว ไม่ใช่ที่ถังขยะ
  • Each floor has three bins for waste separation.
    แต่ละชั้นมีถังสามใบสำหรับคัดแยกขยะ

organic waste (n.) — ขยะอินทรีย์ ปวส.

  • Organic waste goes to the compost, not the landfill.
    ขยะอินทรีย์ส่งไปทำปุ๋ยหมัก ไม่ใช่ไปหลุมฝังกลบ
  • We weigh the organic waste after every service.
    เราชั่งน้ำหนักขยะอินทรีย์หลังเสร็จการบริการทุกครั้ง

LED light (n.) — หลอดไฟแอลอีดี ปวช.

  • We changed every bulb to an LED light last year.
    เราเปลี่ยนหลอดไฟทุกดวงเป็นแอลอีดีเมื่อปีที่แล้ว
  • LED lights use about eighty percent less electricity.
    หลอดแอลอีดีใช้ไฟน้อยลงราวแปดสิบเปอร์เซ็นต์

key card switch (n.) — ช่องเสียบบัตรตัดไฟในห้องพัก ปวช.

  • The key card switch turns off the power when the guest leaves.
    ช่องเสียบบัตรจะตัดไฟเมื่อแขกออกจากห้อง
  • Explain the key card switch to guests at check-in.
    อธิบายเรื่องช่องเสียบบัตรตัดไฟแก่แขกตอนเช็คอิน

local sourcing (n.) — การจัดซื้อวัตถุดิบในท้องถิ่น ปวส.

  • Local sourcing cuts transport and supports farmers.
    การจัดซื้อในท้องถิ่นลดการขนส่งและช่วยเกษตรกร
  • Eighty percent of our vegetables come from local sourcing.
    ผักของเราแปดสิบเปอร์เซ็นต์มาจากแหล่งในท้องถิ่น

linen reuse programme (n.) — โครงการใช้ผ้าซ้ำ ปวส.

  • Our linen reuse programme saves 400 litres of water a day.
    โครงการใช้ผ้าซ้ำของเราประหยัดน้ำวันละ 400 ลิตร
  • The card on the bed explains the linen reuse programme.
    การ์ดบนเตียงอธิบายโครงการใช้ผ้าซ้ำ

energy audit (n.) — การตรวจสอบการใช้พลังงาน ปวส.

  • The energy audit found that the laundry uses the most power.
    การตรวจสอบพลังงานพบว่าห้องซักรีดใช้ไฟมากที่สุด
  • We do an energy audit every six months.
    เราตรวจสอบการใช้พลังงานทุกหกเดือน

awareness campaign (n.) — การรณรงค์สร้างความตระหนัก ปวช.

  • The awareness campaign asks guests to save water.
    การรณรงค์นี้ขอความร่วมมือจากแขกให้ประหยัดน้ำ
  • Staff join the awareness campaign every June.
    พนักงานร่วมกิจกรรมรณรงค์ทุกเดือนมิถุนายน

reduce, reuse, recycle (phr.) — ลด ใช้ซ้ำ นำกลับมาใช้ใหม่ ปวช.

  • Our rule is simple: reduce, reuse, recycle.
    กฎของเราง่าย ๆ คือ ลด ใช้ซ้ำ และนำกลับมาใช้ใหม่
  • Reduce comes first, because the best waste is waste we never make.
    การลดต้องมาก่อน เพราะขยะที่ดีที่สุดคือขยะที่ไม่เกิดขึ้นเลย

eco-tour (n.) — ทัวร์เชิงอนุรักษ์ ปวส.

  • We offer an eco-tour to the mangrove forest.
    เรามีทัวร์เชิงอนุรักษ์ไปป่าชายเลน
  • The eco-tour has a maximum of twelve guests.
    ทัวร์เชิงอนุรักษ์รับได้ไม่เกินสิบสองท่าน

paperless (adj.) — ไม่ใช้กระดาษ ปวส.

  • We send a paperless bill by email at check-out.
    เราส่งใบเสร็จแบบไม่ใช้กระดาษทางอีเมลตอนเช็คเอาท์
  • A paperless check-in saves 6,000 sheets a year.
    การเช็คอินแบบไม่ใช้กระดาษประหยัดกระดาษปีละ 6,000 แผ่น

sustainability report (n.) — รายงานความยั่งยืน ปวส.

  • The sustainability report is published every year.
    รายงานความยั่งยืนเผยแพร่ทุกปี
  • Corporate clients often ask for our sustainability report.
    ลูกค้าองค์กรมักขอดูรายงานความยั่งยืนของเรา

leak check (n.) — การตรวจหารอยรั่วของน้ำ ปวช.

  • A monthly leak check saves more water than any campaign.
    การตรวจรอยรั่วรายเดือนประหยัดน้ำได้มากกว่าการรณรงค์ใด ๆ
  • Report a dripping tap so maintenance can do a leak check.
    แจ้งก๊อกที่หยดเพื่อให้ช่างตรวจหารอยรั่ว

บทสนทนา (4 บท)

1. Explaining the Green Hotel Policy — การอธิบายนโยบายโรงแรมสีเขียว

ระดับ ปวส.

Guest: Why is there no plastic bottle in my room?
ทำไมในห้องของฉันไม่มีขวดน้ำพลาสติกคะ
Staff: We are a green hotel, so we have removed single-use plastic from the guest rooms.
เราเป็นโรงแรมสีเขียวค่ะ จึงงดพลาสติกใช้ครั้งเดียวในห้องพัก
Guest: So where can I get drinking water?
แล้วฉันจะหาน้ำดื่มได้จากที่ไหนคะ
Staff: There is a water refill station on every floor, next to the lift. It is free.
มีจุดเติมน้ำดื่มอยู่ทุกชั้น ข้างลิฟต์ค่ะ ไม่มีค่าใช้จ่าย
Guest: That's a good idea. What about the towels?
เป็นความคิดที่ดีค่ะ แล้วผ้าเช็ดตัวล่ะคะ
Staff: If you hang up your towel, we will reuse it. If you leave it in the basket, we will change it.
หากท่านแขวนผ้าเช็ดตัวไว้ เราจะใช้ซ้ำ หากวางไว้ในตะกร้า เราจะเปลี่ยนให้ค่ะ
Guest: I'd like to help. Do you recycle here?
ฉันอยากช่วยค่ะ ที่นี่มีการรีไซเคิลไหมคะ
Staff: Yes, please separate the rubbish into the three bins near the lift.
มีค่ะ กรุณาคัดแยกขยะลงในถังสามใบใกล้ลิฟต์ค่ะ
Guest: Thank you for explaining.
ขอบคุณที่อธิบายค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. Why are there no plastic bottles in the room? เหตุใดในห้องพักจึงไม่มีขวดพลาสติก

    • The hotel has run out of them
    • The hotel has removed single-use plastic from guest rooms
    • Guests must pay for water
    • The delivery has not arrived

    เฉลย: The hotel has removed single-use plastic from guest rooms

  2. What should the guest do if she wants to reuse her towel? หากแขกต้องการใช้ผ้าเช็ดตัวซ้ำ ควรทำอย่างไร

    • Leave it on the bed
    • Put it in the basket
    • Hang it up instead of leaving it in the basket
    • Call housekeeping

    เฉลย: Hang it up instead of leaving it in the basket

  3. Why does the hotel explain the policy instead of just removing the bottles? เหตุใดโรงแรมจึงอธิบายนโยบายแทนที่จะเอาขวดออกเฉย ๆ

    • The policy is required by law
    • Guests must pay for water otherwise
    • The staff want to sell refillable bottles
    • Guests accept a change more easily when they understand the reason

    เฉลย: Guests accept a change more easily when they understand the reason

  4. Which part of the policy depends most on guest cooperation? ส่วนใดของนโยบายต้องอาศัยความร่วมมือจากแขกมากที่สุด

    • Hanging up towels for reuse and separating the rubbish
    • Refilling water at the station
    • Using bamboo toothbrushes
    • Turning off the air conditioner

    เฉลย: Hanging up towels for reuse and separating the rubbish

  5. ✍️ Explain one green practice at your hotel to a guest in 3 sentences. จงอธิบายแนวปฏิบัติรักษ์สิ่งแวดล้อมหนึ่งอย่างของโรงแรมแก่แขก 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: We do not put plastic bottles in the rooms because we are a green hotel. There is a free water refill station next to the lift on every floor. If you hang up your towel, we will keep it for you instead of washing it every day.

2. A Staff Meeting on Reducing Waste — การประชุมพนักงานเรื่องการลดขยะ

ระดับ ปวส.

Manager: Last month we threw away 180 kilograms of food from the breakfast buffet.
เดือนที่แล้วเราทิ้งอาหารจากบุฟเฟ่ต์เช้าไป 180 กิโลกรัม
Staff: That is a lot. Most of it was fruit and bread.
เยอะมากเลยค่ะ ส่วนใหญ่เป็นผลไม้และขนมปัง
Manager: What can we change without making the buffet look empty?
เราจะเปลี่ยนอะไรได้บ้างโดยที่บุฟเฟ่ต์ยังไม่ดูโล่ง
Staff: We could use smaller trays and refill more often.
เราอาจใช้ถาดที่เล็กลงและเติมบ่อยขึ้นค่ะ
Manager: Good idea. We can also cut the fruit only when guests come after nine.
ความคิดดี และเราหั่นผลไม้เฉพาะเมื่อมีแขกมาหลังเก้าโมงก็ได้
Staff: Where does the leftover food go now?
ตอนนี้อาหารที่เหลือไปที่ไหนคะ
Manager: A local farm collects it three times a week. We weigh it every day.
ฟาร์มในท้องถิ่นมารับสัปดาห์ละสามครั้ง และเราชั่งน้ำหนักทุกวัน
Staff: I will tell my team to record the weight after every service.
ดิฉันจะแจ้งทีมให้บันทึกน้ำหนักหลังเสร็จการบริการทุกครั้งค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. What is the main suggestion to reduce food waste? ข้อเสนอหลักในการลดขยะอาหารคืออะไร

    • Close the buffet earlier
    • Use smaller trays and refill more often
    • Serve fewer types of food
    • Charge guests for extra food

    เฉลย: Use smaller trays and refill more often

  2. What happens to the leftover food? อาหารที่เหลือถูกนำไปทำอะไร

    • It is thrown away every night
    • It is sold to staff
    • A local farm collects it three times a week
    • It is frozen for the next day

    เฉลย: A local farm collects it three times a week

  3. Why does the manager ask staff to weigh food waste every day? เหตุใดผู้จัดการจึงให้ชั่งน้ำหนักขยะอาหารทุกวัน

    • The farm pays by weight
    • It is part of the green certificate
    • Staff work faster when measured
    • Numbers show whether the changes actually reduce waste

    เฉลย: Numbers show whether the changes actually reduce waste

  4. Which suggestion best balances guest experience and waste reduction? ข้อเสนอใดสมดุลระหว่างประสบการณ์ของแขกกับการลดขยะมากที่สุด

    • Smaller trays refilled more often, so the buffet still looks full
    • Closing the buffet thirty minutes earlier
    • Serving fruit only after nine o’clock
    • Offering fewer dishes each morning

    เฉลย: Smaller trays refilled more often, so the buffet still looks full

  5. ✍️ Propose one way to cut waste in your department and say how you would measure it. 3 sentences. จงเสนอวิธีลดขยะในแผนกของคุณหนึ่งวิธี พร้อมวิธีวัดผล 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: I suggest we cut fruit only twice during breakfast instead of preparing everything at six. We can keep the rest whole in the chiller and cut more when guests arrive. I will weigh the fruit waste every day for two weeks and compare it with last month.

3. A Corporate Client Asks About Sustainability — ลูกค้าองค์กรสอบถามมาตรฐานสิ่งแวดล้อม

ระดับ ปวส.

Client: Our company policy requires a hotel with an environmental standard. What can you show me?
นโยบายบริษัทเรากำหนดให้ใช้โรงแรมที่มีมาตรฐานสิ่งแวดล้อม คุณมีอะไรแสดงให้ดูได้บ้างครับ
Staff: We received a green certificate last year, and we publish a sustainability report every year.
เราได้รับใบรับรองมาตรฐานสิ่งแวดล้อมเมื่อปีที่แล้ว และเผยแพร่รายงานความยั่งยืนทุกปีค่ะ
Client: What do you actually do, apart from the paperwork?
นอกจากเอกสารแล้ว ทางโรงแรมทำอะไรจริงบ้างครับ
Staff: We removed single-use items from the rooms and use refillable dispensers instead.
เรานำของใช้ครั้งเดียวทิ้งออกจากห้องพักและใช้ภาชนะแบบเติมแทนค่ะ
Staff: Solar panels heat our water, and all lighting was changed to LED lights.
แผงโซลาร์เซลล์ทำน้ำร้อน และเปลี่ยนหลอดไฟทั้งหมดเป็นแอลอีดีค่ะ
Client: How do you measure the results?
วัดผลอย่างไรครับ
Staff: We do an energy audit every six months and weigh our organic waste every day.
เราตรวจสอบการใช้พลังงานทุกหกเดือนและชั่งน้ำหนักขยะอินทรีย์ทุกวันค่ะ
Client: Can you include those numbers in the proposal?
ใส่ตัวเลขเหล่านั้นในข้อเสนอได้ไหมครับ
Staff: Certainly. I will send the sustainability report and a paperless quotation by email today.
ได้ค่ะ ดิฉันจะส่งรายงานความยั่งยืนและใบเสนอราคาแบบไม่ใช้กระดาษทางอีเมลวันนี้

คำถามท้ายบท

  1. What two things does the hotel use instead of single-use items? โรงแรมใช้อะไรแทนของใช้ครั้งเดียวทิ้ง

    • Paper packaging
    • Refillable dispensers
    • Bigger plastic bottles
    • Nothing, guests bring their own

    เฉลย: Refillable dispensers

  2. How often is the energy audit done? ตรวจสอบการใช้พลังงานบ่อยแค่ไหน

    • Every month
    • Once a year
    • Every six months
    • Only when there is a problem

    เฉลย: Every six months

  3. Why does the client ask what the hotel actually does? เหตุใดลูกค้าจึงถามว่าโรงแรมทำอะไรจริงบ้าง

    • He does not trust the staff member
    • He wants a lower price
    • He works for the certifying body
    • A certificate alone does not prove daily practice

    เฉลย: A certificate alone does not prove daily practice

  4. Which answer is the most convincing for a corporate client? คำตอบใดน่าเชื่อถือที่สุดสำหรับลูกค้าองค์กร

    • Measured results such as the energy audit and daily waste weighing
    • The green certificate on the wall
    • The number of solar panels
    • The staff training programme

    เฉลย: Measured results such as the energy audit and daily waste weighing

  5. ✍️ Write 3 sentences promoting your hotel’s environmental practice to a corporate client, with one number. จงเขียน 3 ประโยคนำเสนอแนวปฏิบัติด้านสิ่งแวดล้อมของโรงแรมแก่ลูกค้าองค์กร โดยมีตัวเลขหนึ่งจุด

    แนวคำตอบ: Our hotel holds a green certificate and publishes a sustainability report every year. We have removed single-use plastic from all rooms and our linen reuse programme saves about 400 litres of water a day. I can send you the full report with our proposal so your team can check the figures.

4. Training New Staff on Waste Separation — อบรมพนักงานใหม่เรื่องการคัดแยกขยะ

ระดับ ปวช.

Supervisor: We have three bins on every floor. Do you know what goes where?
เรามีถังสามใบทุกชั้น รู้ไหมว่าอะไรทิ้งถังไหน
New staff: Green for food waste, yellow for recycling, and blue for general waste?
เขียวสำหรับเศษอาหาร เหลืองสำหรับรีไซเคิล และน้ำเงินสำหรับขยะทั่วไปใช่ไหมคะ
Supervisor: Almost. Yellow is for clean plastic and glass only. Dirty containers go to general waste.
เกือบถูก เหลืองสำหรับพลาสติกและแก้วที่สะอาดเท่านั้น ภาชนะที่เปื้อนให้ทิ้งถังขยะทั่วไป
New staff: Why does it matter if it is dirty?
ทำไมความสกปรกถึงสำคัญคะ
Supervisor: One dirty box can spoil a whole bag of recycling, and the buyer will reject it.
กล่องเปื้อนใบเดียวทำให้ถุงรีไซเคิลทั้งถุงเสียได้ และผู้รับซื้อจะปฏิเสธ
New staff: What about the food waste from the buffet?
แล้วเศษอาหารจากบุฟเฟ่ต์ล่ะคะ
Supervisor: Weigh it, record it, then it goes to the compost. A local farm collects it three times a week.
ชั่งน้ำหนัก บันทึก แล้วนำไปทำปุ๋ยหมัก ฟาร์มในท้องถิ่นมารับสัปดาห์ละสามครั้ง
New staff: Should I explain this to guests too?
ต้องอธิบายให้แขกฟังด้วยไหมคะ
Supervisor: Only if they ask. Point at the labels and keep it short, guests are on holiday.
เฉพาะเมื่อแขกถาม ชี้ที่ป้ายและพูดสั้น ๆ เพราะแขกมาพักผ่อน

คำถามท้ายบท

  1. What can go into the yellow bin? ถังสีเหลืองใส่อะไรได้

    • All plastic and glass
    • Clean plastic and glass only
    • Food waste
    • Paper and food packaging

    เฉลย: Clean plastic and glass only

  2. What happens to the food waste? เศษอาหารถูกนำไปทำอะไร

    • It is thrown away every night
    • It is given to staff
    • It is weighed, recorded and sent to the compost
    • It is stored for one week

    เฉลย: It is weighed, recorded and sent to the compost

  3. Why can one dirty container cause a problem? เหตุใดภาชนะเปื้อนใบเดียวจึงสร้างปัญหา

    • It smells bad in the corridor
    • It takes more space in the bin
    • It is heavier to carry
    • It can spoil the whole recycling bag so the buyer rejects it

    เฉลย: It can spoil the whole recycling bag so the buyer rejects it

  4. Which is the best way to talk to guests about waste separation? วิธีใดดีที่สุดในการพูดกับแขกเรื่องคัดแยกขยะ

    • Answer briefly and point at the labels only when they ask
    • Explain the whole programme at check-in
    • Put a long notice in every room
    • Ask every guest to weigh their waste

    เฉลย: Answer briefly and point at the labels only when they ask

  5. ✍️ Teach a new colleague the three-bin rule in 3 sentences. จงสอนเพื่อนร่วมงานใหม่เรื่องกฎถังสามใบใน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Green is for food waste, yellow is for clean plastic and glass, and blue is for general waste. If a container still has food or sauce on it, put it in general waste, because one dirty item can spoil the whole recycling bag. Weigh the food waste and record it before you take it to the compost area.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a guest curious or annoyed about the hotel’s environmental policy ส่วนคุณรับบท พนักงานที่อธิบายนโยบายโรงแรมสีเขียว

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. อธิบายเหตุผลที่ไม่มีขวดพลาสติกในห้อง
  2. ชวนแขกใช้ผ้าเช็ดตัวซ้ำเพื่อประหยัดน้ำ
  3. อธิบายการคัดแยกขยะและจุดเติมน้ำดื่ม

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a guest curious or annoyed about the hotel's environmental policy. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช.) practising English for "Nature and Environmental Conservation in Hotel" (การอนุรักษ์ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อมในงานโรงแรม). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: อธิบายเหตุผลที่ไม่มีขวดพลาสติกในห้อง / ชวนแขกใช้ผ้าเช็ดตัวซ้ำเพื่อประหยัดน้ำ / อธิบายการคัดแยกขยะและจุดเติมน้ำดื่ม.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "Why is there no bottled water in my room? Do I have to buy it now?"

ภัตตาคารและงานจัดเลี้ยง / งานประชุมสัมมนา (Restaurant, Banquet and MICE)

รหัสวิชา: ไม่ระบุ · ระดับ: ปวช./ปวส. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเลือก

รูปแบบการจัดเลี้ยง ใบสั่งงาน การจัดห้องประชุม อุปกรณ์โสตทัศนูปกรณ์ อาหารว่าง และการประสานงานกับลูกค้า

คำศัพท์ (30 คำ)

banquet (n.) — งานเลี้ยง ปวช.

  • The banquet for two hundred guests starts at seven.
    งานเลี้ยงสำหรับแขกสองร้อยคนเริ่มเวลาหนึ่งทุ่ม
  • The banquet team sets up the hall the night before.
    ทีมจัดเลี้ยงจัดห้องโถงตั้งแต่คืนก่อนงาน

function sheet (n.) — ใบสั่งงานจัดเลี้ยง ปวส.

  • Check the function sheet for the room setup.
    ตรวจสอบใบสั่งงานจัดเลี้ยงสำหรับการจัดห้อง
  • The function sheet lists the menu and the timing.
    ใบสั่งงานระบุรายการอาหารและกำหนดเวลา

cover (n.) — ที่นั่งรับประทานอาหารหนึ่งที่ ปวส.

  • We served three hundred covers last night.
    เมื่อคืนเราให้บริการสามร้อยที่
  • How many covers do we expect for lunch?
    มื้อกลางวันคาดว่าจะมีลูกค้ากี่ที่

seating plan (n.) — ผังที่นั่ง ปวส.

  • The seating plan is on the notice board.
    ผังที่นั่งติดอยู่บนกระดานประกาศ
  • The bride's family sits at table one on the seating plan.
    ครอบครัวเจ้าสาวนั่งโต๊ะหนึ่งตามผังที่นั่ง

coffee break (n.) — ช่วงพักรับประทานเครื่องดื่ม ปวช.

  • The coffee break is at half past ten.
    ช่วงพักเบรกคือสิบโมงครึ่ง
  • Please prepare the coffee break for thirty people.
    กรุณาเตรียมอาหารว่างสำหรับสามสิบท่าน

table cloth (n.) — ผ้าปูโต๊ะ ปวช.

  • Change the table cloth if it is stained.
    เปลี่ยนผ้าปูโต๊ะหากมีรอยเปื้อน
  • We use white table cloths for weddings.
    เราใช้ผ้าปูโต๊ะสีขาวสำหรับงานแต่งงาน

centerpiece (n.) — เครื่องตกแต่งกลางโต๊ะ ปวส.

  • The centerpiece is made of fresh flowers.
    เครื่องตกแต่งกลางโต๊ะทำจากดอกไม้สด
  • The centerpiece should not block the guests' view.
    เครื่องตกแต่งกลางโต๊ะต้องไม่บังสายตาแขก

wedding reception (n.) — งานเลี้ยงฉลองมงคลสมรส ปวช.

  • The wedding reception will be held in the garden.
    งานเลี้ยงฉลองมงคลสมรสจะจัดที่สวน
  • The wedding reception starts with a welcome drink.
    งานเลี้ยงฉลองมงคลสมรสเริ่มด้วยเครื่องดื่มต้อนรับ

conference (n.) — การประชุมสัมมนา ปวช.

  • The conference needs a microphone and a projector.
    การประชุมต้องใช้ไมโครโฟนและเครื่องฉายภาพ
  • The conference will use the hall for two days.
    การประชุมจะใช้ห้องโถงเป็นเวลาสองวัน

catering (n.) — บริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ ปวส.

  • We also provide outside catering.
    เรามีบริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ด้วย
  • Our catering team can serve food at your office.
    ทีมจัดเลี้ยงของเราไปเสิร์ฟอาหารที่สำนักงานของท่านได้

set up (phr. v.) — จัดเตรียมสถานที่ ปวช.

  • Please set up the room in theatre style.
    กรุณาจัดห้องแบบแถวเรียงเหมือนโรงละคร
  • Set up twelve tables of ten in the ballroom.
    จัดโต๊ะสิบสองโต๊ะ โต๊ะละสิบที่ ในห้องบอลรูม

clear the table (phr.) — เก็บโต๊ะ ปวช.

  • Clear the table as soon as the guests leave.
    เก็บโต๊ะทันทีที่แขกลุกออกไป
  • Ask politely before you clear the table.
    ถามอย่างสุภาพก่อนเก็บโต๊ะ

welcome drink (n.) — เครื่องดื่มต้อนรับ ปวช.

  • Serve the welcome drink as the guests arrive.
    เสิร์ฟเครื่องดื่มต้อนรับขณะที่แขกมาถึง
  • The welcome drink is butterfly pea juice.
    เครื่องดื่มต้อนรับคือน้ำอัญชัน

place card (n.) — ป้ายชื่อที่นั่ง ปวส.

  • Put a place card at every seat.
    วางป้ายชื่อที่นั่งไว้ทุกที่นั่ง
  • The place cards must match the seating plan.
    ป้ายชื่อที่นั่งต้องตรงกับผังที่นั่ง

audio-visual equipment (n.) — อุปกรณ์โสตทัศนูปกรณ์ ปวส.

  • Test the audio-visual equipment one hour before the event.
    ทดสอบอุปกรณ์โสตทัศนูปกรณ์ก่อนงานหนึ่งชั่วโมง
  • Audio-visual equipment is included in the meeting package.
    อุปกรณ์โสตทัศนูปกรณ์รวมอยู่ในแพ็กเกจห้องประชุมแล้ว

buffet line (n.) — แนวโต๊ะบุฟเฟ่ต์ ปวช.

  • Set the buffet line so guests can pass on both sides.
    จัดแนวโต๊ะบุฟเฟ่ต์ให้แขกเดินได้ทั้งสองข้าง
  • Put the plates at the start of the buffet line.
    วางจานไว้ต้นแนวบุฟเฟ่ต์

cocktail reception (n.) — งานเลี้ยงรับรองแบบยืน ปวส.

  • The cocktail reception starts at six in the garden.
    งานเลี้ยงรับรองแบบยืนเริ่มหกโมงเย็นที่สวน
  • For a cocktail reception we serve finger food only.
    งานเลี้ยงแบบยืนเราเสิร์ฟเฉพาะอาหารว่างที่หยิบทานได้

stage (n.) — เวที ปวช.

  • The stage must be ready two hours before the event.
    เวทีต้องพร้อมก่อนงานสองชั่วโมง
  • Do not block the view of the stage with flowers.
    อย่าวางดอกไม้บังสายตาไปยังเวที

backdrop (n.) — ฉากหลังเวที ปวส.

  • The client sent the design for the backdrop.
    ลูกค้าส่งแบบฉากหลังเวทีมาแล้ว
  • Check the spelling of the names on the backdrop.
    ตรวจการสะกดชื่อบนฉากหลังให้ถูกต้อง

registration desk (n.) — โต๊ะลงทะเบียนผู้ร่วมงาน ปวช.

  • Two staff will work at the registration desk from eight.
    พนักงานสองคนประจำโต๊ะลงทะเบียนตั้งแต่แปดโมง
  • Put the name badges on the registration desk.
    วางป้ายชื่อผู้ร่วมงานไว้ที่โต๊ะลงทะเบียน

guest list (n.) — รายชื่อผู้ร่วมงาน ปวช.

  • Please send the final guest list two days before.
    กรุณาส่งรายชื่อผู้ร่วมงานฉบับสุดท้ายล่วงหน้าสองวัน
  • Her name is not on the guest list.
    ชื่อของเธอไม่อยู่ในรายชื่อผู้ร่วมงาน

floor plan (n.) — ผังการจัดพื้นที่งาน ปวส.

  • The floor plan shows the stage, the tables and the exits.
    ผังการจัดงานแสดงเวที โต๊ะ และทางออก
  • Send the floor plan to the client for approval.
    ส่งผังการจัดงานให้ลูกค้าอนุมัติ

theatre style (n.) — การจัดที่นั่งแบบแถวหันหน้าเวที ปวส.

  • Theatre style seats the most people in the smallest space.
    การจัดแบบโรงละครนั่งได้มากที่สุดในพื้นที่เท่ากัน
  • Theatre style is not suitable for writing.
    การจัดแบบโรงละครไม่เหมาะกับการจดบันทึก

classroom style (n.) — การจัดที่นั่งแบบมีโต๊ะเขียน ปวส.

  • Classroom style is best for a full-day training.
    การจัดแบบห้องเรียนเหมาะกับการอบรมเต็มวัน
  • Classroom style needs twice the space of theatre style.
    การจัดแบบห้องเรียนใช้พื้นที่เป็นสองเท่าของแบบโรงละคร

sound check (n.) — การทดสอบเสียง ปวช.

  • Do the sound check one hour before the event.
    ทดสอบเสียงก่อนงานหนึ่งชั่วโมง
  • The sound check found one microphone with no battery.
    การทดสอบเสียงพบไมโครโฟนหนึ่งตัวไม่มีแบตเตอรี่

event order (n.) — เอกสารสั่งงานอีเวนต์ ปวส.

  • Every department receives a copy of the event order.
    ทุกแผนกได้รับสำเนาเอกสารสั่งงานอีเวนต์
  • Changes after the event order is signed may cost extra.
    การเปลี่ยนแปลงหลังลงนามเอกสารสั่งงานอาจมีค่าใช้จ่ายเพิ่ม

deposit invoice (n.) — ใบแจ้งหนี้เงินมัดจำ ปวส.

  • The deposit invoice is thirty percent of the total.
    ใบแจ้งหนี้เงินมัดจำคือสามสิบเปอร์เซ็นต์ของยอดรวม
  • We hold the date after the deposit invoice is paid.
    เรากันวันจัดงานให้หลังชำระเงินมัดจำแล้ว

break-out room (n.) — ห้องย่อยสำหรับแยกกลุ่มประชุม ปวส.

  • The seminar needs two break-out rooms in the afternoon.
    งานสัมมนาต้องใช้ห้องย่อยสองห้องในช่วงบ่าย
  • Each break-out room has a whiteboard and a screen.
    ห้องย่อยแต่ละห้องมีไวท์บอร์ดและจอภาพ

run sheet (n.) — ตารางเวลาการดำเนินงานในวันงาน ปวส.

  • The run sheet lists every step by the minute.
    ตารางเวลาการดำเนินงานระบุทุกขั้นตอนเป็นรายนาที
  • Follow the run sheet, and report any delay at once.
    ปฏิบัติตามตารางเวลา และแจ้งทันทีเมื่อมีความล่าช้า

head table (n.) — โต๊ะประธานหรือโต๊ะเจ้าภาพ ปวส.

  • The head table faces the guests, near the stage.
    โต๊ะประธานหันหน้าเข้าหาแขก อยู่ใกล้เวที
  • Confirm the names at the head table with the client.
    ยืนยันรายชื่อบนโต๊ะประธานกับลูกค้า

บทสนทนา (4 บท)

1. Planning a Company Seminar — การวางแผนจัดสัมมนาให้ลูกค้าองค์กร

ระดับ ปวส.

Client: We need a meeting room for forty people on the tenth of June.
เราต้องการห้องประชุมสำหรับสี่สิบท่าน วันที่ 10 มิถุนายนครับ
Staff: Certainly. Would you like the room set up in theatre style or U-shape?
ได้ค่ะ ท่านต้องการจัดห้องแบบโรงละครหรือแบบตัวยูคะ
Client: U-shape, please. We also need a projector and two microphones.
แบบตัวยูครับ เราต้องการเครื่องฉายภาพและไมโครโฟนสองตัวด้วย
Staff: All audio-visual equipment is included in our meeting package.
อุปกรณ์โสตทัศนูปกรณ์ทั้งหมดรวมอยู่ในแพ็กเกจห้องประชุมแล้วค่ะ
Client: What about food?
เรื่องอาหารล่ะครับ
Staff: The package includes two coffee breaks and a buffet lunch at 750 baht per person.
แพ็กเกจรวมอาหารว่างสองมื้อและบุฟเฟ่ต์กลางวัน ท่านละ 750 บาทค่ะ
Client: Three of our guests are vegetarian.
แขกของเราสามท่านทานมังสวิรัติครับ
Staff: I will note that on the function sheet and inform the kitchen.
ดิฉันจะบันทึกลงในใบสั่งงานและแจ้งครัวค่ะ
Client: When do you need the final number of guests?
คุณต้องการยอดจำนวนแขกครั้งสุดท้ายเมื่อไรครับ
Staff: Three days in advance, please. Our team will set up the room the evening before.
ล่วงหน้าสามวันค่ะ ทีมงานของเราจะจัดห้องให้ตั้งแต่เย็นวันก่อนงานค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. How does the client want the meeting room set up? ลูกค้าต้องการให้จัดห้องประชุมแบบใด

    • Theatre style
    • U-shape
    • Classroom style
    • Round tables

    เฉลย: U-shape

  2. When must the client confirm the final number of guests? ลูกค้าต้องยืนยันจำนวนแขกครั้งสุดท้ายเมื่อใด

    • One week in advance
    • On the day of the event
    • Three days in advance
    • The evening before

    เฉลย: Three days in advance

  3. Why does the coordinator ask for the final number three days before? เหตุใดผู้ประสานงานจึงขอจำนวนสุดท้ายล่วงหน้าสามวัน

    • To send the invoice early
    • Because the room may be given away
    • To print the name badges
    • The kitchen must order food and plan staff based on that number

    เฉลย: The kitchen must order food and plan staff based on that number

  4. Which detail would cause the biggest problem if it were forgotten? รายละเอียดใดจะสร้างปัญหามากที่สุดหากลืม

    • The three vegetarian guests, who would have nothing to eat
    • The U-shape room setup
    • The projector and microphones
    • The time of the coffee break

    เฉลย: The three vegetarian guests, who would have nothing to eat

  5. ✍️ A client books a one-day seminar for 30 people. Write 3 questions you must ask. ลูกค้าจองสัมมนาหนึ่งวันสำหรับ 30 ท่าน จงเขียนคำถาม 3 ข้อที่ต้องถาม

    แนวคำตอบ: How would you like the room set up, theatre style or U-shape? Do any of your guests have special food requirements such as vegetarian or halal? What time would you like the coffee breaks and lunch, and how many microphones do you need?

2. On the Day of the Wedding — การประสานงานในวันจัดงานแต่งงาน

ระดับ ปวส.

Client: The ceremony will start thirty minutes late. Is that a problem?
พิธีจะเริ่มช้าไปสามสิบนาที จะเป็นปัญหาไหมครับ
Coordinator: No problem. I will tell the kitchen to delay the hot dishes.
ไม่มีปัญหาค่ะ ดิฉันจะแจ้งครัวให้ชะลออาหารร้อนออกไปค่ะ
Client: Are the welcome drinks ready?
เครื่องดื่มต้อนรับพร้อมหรือยังครับ
Coordinator: Yes, at the entrance. We have added ten more glasses for the extra guests.
พร้อมแล้วค่ะ ตั้งไว้ที่ทางเข้า และเราเพิ่มอีกสิบแก้วสำหรับแขกที่มาเพิ่ม
Client: My grandmother uses a wheelchair. Where should she sit?
คุณย่าของผมใช้รถเข็น ควรนั่งตรงไหนครับ
Coordinator: At table one, near the door. I have moved the place cards already.
โต๊ะหนึ่งใกล้ประตูค่ะ ดิฉันย้ายป้ายชื่อที่นั่งไว้แล้ว
Client: Thank you. What about the microphone for the speeches?
ขอบคุณครับ แล้วไมโครโฟนสำหรับกล่าวสุนทรพจน์ล่ะครับ
Coordinator: We tested the audio-visual equipment an hour ago. Two microphones are on the podium.
เราทดสอบอุปกรณ์โสตทัศนูปกรณ์ไปเมื่อชั่วโมงที่แล้วค่ะ ไมโครโฟนสองตัวอยู่ที่แท่นพูดค่ะ
Client: Perfect. Please tell me when the cake should be brought out.
เยี่ยมครับ ช่วยแจ้งผมด้วยว่าควรนำเค้กออกมาเมื่อไร

คำถามท้ายบท

  1. What does the coordinator do because the ceremony starts late? เพราะพิธีเริ่มช้า ผู้ประสานงานทำอย่างไร

    • Cancels the welcome drinks
    • Tells the kitchen to delay the hot dishes
    • Changes the seating plan
    • Asks the guests to eat first

    เฉลย: Tells the kitchen to delay the hot dishes

  2. Where will the grandmother sit? คุณย่าจะนั่งที่ใด

    • At the head table
    • Next to the podium
    • At table one, near the door
    • Wherever there is space

    เฉลย: At table one, near the door

  3. Why does the coordinator move the place cards herself? เหตุใดผู้ประสานงานจึงย้ายป้ายชื่อที่นั่งด้วยตนเอง

    • The client wrote the names wrongly
    • The seating plan was lost
    • Table one was empty
    • To seat the guest in a wheelchair near the door without the client asking twice

    เฉลย: To seat the guest in a wheelchair near the door without the client asking twice

  4. Which action shows the best preparation on the event day? การกระทำใดแสดงถึงการเตรียมงานที่ดีที่สุดในวันงาน

    • Testing the audio-visual equipment one hour before the guests arrive
    • Adding ten more welcome drinks
    • Delaying the hot dishes
    • Asking about the cake timing

    เฉลย: Testing the audio-visual equipment one hour before the guests arrive

  5. ✍️ The client says the ceremony will start 30 minutes late. Reply in 3 sentences with your plan. ลูกค้าแจ้งว่าพิธีจะเริ่มช้า 30 นาที จงตอบพร้อมแผน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: That is no problem at all. I will tell the kitchen to hold the hot dishes and serve the welcome drinks for another twenty minutes. Please let me know when the ceremony ends so we can bring the cake out at the right time.

3. Setting Up a One-Day Seminar — การจัดเตรียมงานสัมมนาหนึ่งวัน

ระดับ ปวส.

Client: We have sixty people, all day, with two break-out sessions in the afternoon.
เรามีผู้เข้าร่วมหกสิบคน ทั้งวัน และมีแยกกลุ่มย่อยสองกลุ่มช่วงบ่ายครับ
Coordinator: For a full day of writing, I recommend classroom style rather than theatre style.
สำหรับการอบรมทั้งวันที่ต้องจดบันทึก ดิฉันแนะนำจัดแบบห้องเรียนมากกว่าแบบโรงละครค่ะ
Client: Will sixty people fit in classroom style?
หกสิบคนจัดแบบห้องเรียนพอไหมครับ
Coordinator: Yes, in the main hall. It needs twice the space, but the hall is large enough.
พอค่ะในห้องโถงใหญ่ ใช้พื้นที่สองเท่า แต่ห้องกว้างพอ
Client: And the break-out rooms?
แล้วห้องย่อยล่ะครับ
Coordinator: Two break-out rooms for thirty each, with a whiteboard and a screen in both.
ห้องย่อยสองห้อง ห้องละสามสิบคน มีไวท์บอร์ดและจอภาพทั้งสองห้องค่ะ
Client: We will have a guest speaker at ten. Please make sure the microphones work.
เรามีวิทยากรรับเชิญตอนสิบโมง ช่วยตรวจไมโครโฟนให้ด้วยครับ
Coordinator: We do a sound check one hour before, and I will keep a spare microphone at the podium.
เราทดสอบเสียงก่อนงานหนึ่งชั่วโมงค่ะ และดิฉันจะเตรียมไมค์สำรองไว้ที่แท่นพูด
Client: Good. When do you need the final numbers?
ต้องการยอดสุดท้ายเมื่อไรครับ
Coordinator: Three days before. I will send the floor plan and the event order for your signature today.
ล่วงหน้าสามวันค่ะ ดิฉันจะส่งผังการจัดงานและเอกสารสั่งงานให้ท่านลงนามวันนี้

คำถามท้ายบท

  1. Which seating style is recommended and why? แนะนำการจัดที่นั่งแบบใดและเพราะอะไร

    • Theatre style, because it fits more people
    • Classroom style, because it is a full day with writing
    • U-shape, because of the guest speaker
    • Round tables, because of lunch

    เฉลย: Classroom style, because it is a full day with writing

  2. When is the sound check done? ทดสอบเสียงเมื่อใด

    • The evening before
    • Ten minutes before the speaker
    • One hour before the event
    • After the first session

    เฉลย: One hour before the event

  3. Why does the coordinator keep a spare microphone at the podium? เหตุใดผู้ประสานงานจึงเตรียมไมค์สำรองไว้ที่แท่นพูด

    • Two speakers will talk together
    • The client asked for two microphones
    • The spare is cheaper to use
    • A failure during the guest speaker’s session cannot be fixed quickly otherwise

    เฉลย: A failure during the guest speaker’s session cannot be fixed quickly otherwise

  4. Which decision most affects the participants’ comfort for a full day? การตัดสินใจใดส่งผลต่อความสบายของผู้เข้าร่วมตลอดวันมากที่สุด

    • Choosing classroom style so everyone has a table to write on
    • Having two break-out rooms
    • Serving two coffee breaks
    • Placing the screen near the stage

    เฉลย: Choosing classroom style so everyone has a table to write on

  5. ✍️ A client books a half-day meeting for 25 people. Write 3 questions you must ask. ลูกค้าจองประชุมครึ่งวันสำหรับ 25 ท่าน จงเขียนคำถาม 3 ข้อที่ต้องถาม

    แนวคำตอบ: How would you like the room set up, classroom style for writing or U-shape for discussion? What audio-visual equipment will you need, and will there be a presentation from a laptop? What time would you like the coffee break, and does anyone in your group have special food requirements?

4. A Problem During the Event — ปัญหาหน้างานระหว่างจัดงาน

ระดับ ปวส.

Client: The projector has stopped working and the speaker starts in five minutes.
เครื่องฉายภาพดับ และวิทยากรจะเริ่มในอีกห้านาทีครับ
Coordinator: I'm on it. Our technician is bringing the spare projector now.
ดิฉันจัดการให้ค่ะ ช่างเทคนิคกำลังนำเครื่องสำรองมาแล้ว
Client: How long will it take?
ใช้เวลานานไหมครับ
Coordinator: Three minutes to connect and test. May I suggest starting with the introduction?
สามนาทีในการต่อและทดสอบค่ะ ขอเสนอให้เริ่มด้วยการกล่าวแนะนำก่อนไหมคะ
Client: Good idea. Can you tell the speaker?
ความคิดดีครับ ช่วยแจ้งวิทยากรได้ไหม
Coordinator: I will tell him now, and I will stand at the side in case he needs anything.
ดิฉันจะแจ้งเดี๋ยวนี้ค่ะ และจะยืนอยู่ด้านข้างเผื่อท่านต้องการอะไร
Client: Thank you. The run sheet says lunch at twelve. Will we still be on time?
ขอบคุณครับ ตารางเวลาระบุอาหารกลางวันเที่ยง จะยังทันเวลาไหม
Coordinator: Yes. We lose three minutes, and I have told the kitchen to hold the hot dishes.
ทันค่ะ เราเสียเวลาสามนาที และดิฉันแจ้งครัวให้ชะลออาหารร้อนไว้แล้ว
Client: You have thought of everything.
คุณคิดครบทุกเรื่องเลยนะครับ
Coordinator: Thank you. I will note the projector fault in the event report so it is repaired before your next booking.
ขอบคุณค่ะ ดิฉันจะบันทึกปัญหาเครื่องฉายไว้ในรายงานเพื่อให้ซ่อมก่อนงานครั้งหน้าของท่าน

คำถามท้ายบท

  1. What does the coordinator do first? ผู้ประสานงานทำอะไรก่อน

    • Cancels the presentation
    • Has the technician bring the spare projector
    • Moves the seminar to another room
    • Asks the client to wait

    เฉลย: Has the technician bring the spare projector

  2. How does she protect the lunch timing? เธอรักษาเวลาอาหารกลางวันอย่างไร

    • Moves lunch to one o’clock
    • Serves a cold buffet instead
    • Tells the kitchen to hold the hot dishes
    • Shortens the coffee break

    เฉลย: Tells the kitchen to hold the hot dishes

  3. Why does she suggest starting with the introduction? เหตุใดเธอจึงเสนอให้เริ่มด้วยการกล่าวแนะนำ

    • The speaker prefers to start that way
    • The projector is not needed at all
    • The client asked for a change
    • It uses the three minutes productively instead of making everyone wait

    เฉลย: It uses the three minutes productively instead of making everyone wait

  4. Which action shows the most professional event coordination? การกระทำใดสะท้อนการประสานงานอีเวนต์ที่เป็นมืออาชีพที่สุด

    • Solving the problem, adjusting the programme and protecting the later timings at the same time
    • Apologising to the client several times
    • Replacing the projector quickly
    • Standing beside the speaker

    เฉลย: Solving the problem, adjusting the programme and protecting the later timings at the same time

  5. ✍️ The air conditioning fails during a seminar. Tell the client what you will do in 3 sentences. เครื่องปรับอากาศเสียระหว่างงานสัมมนา จงบอกลูกค้าว่าจะทำอย่างไรใน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: I’m very sorry, the air conditioning in this hall has failed and our technician is working on it now. May I suggest we bring the coffee break forward by ten minutes and move your group to the garden terrace while it is repaired? I will bring cold water and fans to the room, and I will tell you within fifteen minutes whether we should continue here or move to the smaller hall.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a corporate client or a wedding organiser planning an event ส่วนคุณรับบท ผู้ประสานงานจัดเลี้ยงและงานประชุม

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. วางแผนห้องประชุมสัมมนาและอุปกรณ์
  2. รับจัดงานเลี้ยงมงคลสมรสและผังที่นั่ง
  3. แก้ปัญหาหน้างานเมื่อกำหนดการเปลี่ยน

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a corporate client or a wedding organiser planning an event. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช./ปวส.) practising English for "Restaurant, Banquet and MICE" (ภัตตาคารและงานจัดเลี้ยง / งานประชุมสัมมนา). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: วางแผนห้องประชุมสัมมนาและอุปกรณ์ / รับจัดงานเลี้ยงมงคลสมรสและผังที่นั่ง / แก้ปัญหาหน้างานเมื่อกำหนดการเปลี่ยน.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "We need a meeting room for forty people next month. What packages do you have?"

ทักษะพื้นฐานที่ใช้ทุกแผนก (Core Skills for All Departments)

รหัสวิชา: ไม่ระบุ · ระดับ: ปวช./ปวส. · กลุ่ม: หมวดเสริมข้ามรายวิชา

สถานการณ์ที่พนักงานทุกแผนกต้องเจอ ได้แก่ การปฏิเสธอย่างสุภาพ ของหายและการแจ้งความ แขกที่ดื่มมากเกินไป ไฟฟ้าดับ บริการอาหารส่งถึงห้อง เหตุฉุกเฉินทางการแพทย์ และการรับตัวเลข วันที่ และการสะกดชื่อทางโทรศัพท์

คำศัพท์ (40 คำ)

I'm afraid... (phr.) — เกรงว่า... (ขึ้นต้นการปฏิเสธอย่างสุภาพ) ปวช.

  • I'm afraid we cannot allow pets in the guest rooms.
    เกรงว่าเราไม่สามารถอนุญาตให้นำสัตว์เลี้ยงเข้าห้องพักได้
  • I'm afraid the pool is closed for cleaning today.
    เกรงว่าวันนี้สระว่ายน้ำปิดเพื่อทำความสะอาด

unfortunately (adv.) — น่าเสียดายที่ โชคไม่ดีที่ ปวช.

  • Unfortunately, all our rooms are booked tonight.
    น่าเสียดายที่คืนนี้ห้องพักของเราเต็มทั้งหมด
  • Unfortunately, we cannot change the price.
    น่าเสียดายที่เราไม่สามารถเปลี่ยนราคาได้

hotel policy (n.) — นโยบายของโรงแรม ปวช.

  • It is our hotel policy not to accept cash over 20,000 baht.
    เป็นนโยบายของโรงแรมที่จะไม่รับเงินสดเกิน 20,000 บาท
  • I'm afraid hotel policy does not allow visitors after ten p.m.
    เกรงว่านโยบายโรงแรมไม่อนุญาตให้ผู้มาเยี่ยมเข้าหลังสี่ทุ่ม

make an exception (phr.) — ยกเว้นให้เป็นกรณีพิเศษ ปวส.

  • Only the duty manager can make an exception.
    เฉพาะผู้จัดการเวรเท่านั้นที่อนุมัติการยกเว้นได้
  • I cannot make an exception, but let me find another way to help.
    ดิฉันยกเว้นให้ไม่ได้ แต่ขอหาทางอื่นช่วยท่านนะคะ

alternative (n.) — ทางเลือกอื่น ปวช.

  • May I offer you an alternative?
    ขอเสนอทางเลือกอื่นให้ท่านได้ไหมคะ
  • The alternative is a room on the second floor at the same rate.
    ทางเลือกอื่นคือห้องชั้นสองในราคาเท่าเดิม

regret (v.) — เสียใจที่ต้องแจ้ง ปวส.

  • We regret that we cannot refund this booking.
    เราเสียใจที่ไม่สามารถคืนเงินการจองนี้ได้
  • I regret to inform you that the tour is cancelled.
    ดิฉันเสียใจที่ต้องแจ้งว่าทัวร์ถูกยกเลิก

stolen (adj.) — ถูกขโมย ปวส.

  • The guest reported that her wallet was stolen.
    แขกแจ้งว่ากระเป๋าเงินของเธอถูกขโมย
  • Nothing was stolen from the safety box.
    ไม่มีสิ่งใดถูกขโมยไปจากตู้นิรภัย

missing (adj.) — หายไป ไม่พบ ปวช.

  • Two towels are missing from room 402.
    ผ้าเช็ดตัวสองผืนหายไปจากห้อง 402
  • When did you first notice that your bag was missing?
    ท่านสังเกตว่ากระเป๋าหายครั้งแรกเมื่อใดคะ

police report (n.) — บันทึกประจำวันของตำรวจ ใบแจ้งความ ปวส.

  • You will need a police report to claim your insurance.
    ท่านต้องใช้ใบแจ้งความเพื่อเรียกร้องค่าสินไหมจากประกัน
  • Our staff will take you to the police station for the report.
    พนักงานของเราจะพาท่านไปแจ้งความที่สถานีตำรวจ

insurance claim (n.) — การเรียกร้องค่าสินไหมประกัน ปวส.

  • Keep the receipt for your insurance claim.
    เก็บใบเสร็จไว้สำหรับการเรียกร้องค่าสินไหมประกัน
  • The insurance claim needs a copy of your passport.
    การเรียกร้องค่าสินไหมต้องใช้สำเนาหนังสือเดินทาง

CCTV footage (n.) — ภาพจากกล้องวงจรปิด ปวส.

  • We will check the CCTV footage of the corridor.
    เราจะตรวจสอบภาพจากกล้องวงจรปิดบริเวณทางเดิน
  • Only the manager can view the CCTV footage.
    เฉพาะผู้จัดการเท่านั้นที่ดูภาพจากกล้องวงจรปิดได้

witness (n.) — พยาน ปวส.

  • Two staff members signed as witnesses.
    พนักงานสองคนลงชื่อเป็นพยาน
  • Was there a witness when it happened?
    ตอนเกิดเหตุมีพยานไหมคะ

intoxicated (adj.) — มึนเมาจากแอลกอฮอล์ ปวส.

  • We do not serve alcohol to an intoxicated guest.
    เราไม่เสิร์ฟแอลกอฮอล์แก่แขกที่มึนเมา
  • The guest was intoxicated, so we called a taxi for him.
    แขกมึนเมา เราจึงเรียกแท็กซี่ให้เขา

stop serving (phr.) — หยุดเสิร์ฟเครื่องดื่ม ปวส.

  • The bartender must stop serving if a guest is unsteady.
    บาร์เทนเดอร์ต้องหยุดเสิร์ฟหากแขกทรงตัวไม่มั่นคง
  • We stopped serving him and offered water instead.
    เราหยุดเสิร์ฟเขาและเสนอน้ำเปล่าแทน

calm down (phr. v.) — ทำให้สงบลง ใจเย็นลง ปวช.

  • Speak slowly and quietly to help the guest calm down.
    พูดช้าและเบาเพื่อช่วยให้แขกใจเย็นลง
  • Once he calmed down, we walked him to his room.
    เมื่อเขาสงบลง เราจึงพาเขาไปที่ห้องพัก

escort (v.) — พาไปส่ง ประกบไปด้วย ปวส.

  • Please escort the guest to the lobby, do not leave him alone.
    กรุณาพาแขกไปที่ล็อบบี้ อย่าปล่อยให้อยู่คนเดียว
  • Two staff should escort the guest, never one.
    ควรมีพนักงานสองคนพาแขกไป ไม่ใช่คนเดียว

power cut (n.) — ไฟฟ้าดับ ปวช.

  • There is a power cut in this area.
    บริเวณนี้เกิดไฟฟ้าดับ
  • During a power cut, do not use the lift.
    ระหว่างไฟฟ้าดับ ห้ามใช้ลิฟต์

backup generator (n.) — เครื่องกำเนิดไฟฟ้าสำรอง ปวส.

  • The backup generator starts within thirty seconds.
    เครื่องกำเนิดไฟฟ้าสำรองจะทำงานภายในสามสิบวินาที
  • The generator powers the lifts and the corridors only.
    เครื่องสำรองจ่ายไฟให้ลิฟต์และทางเดินเท่านั้น

torch (n.) — ไฟฉาย ปวช.

  • There is a torch in the drawer beside the bed.
    มีไฟฉายอยู่ในลิ้นชักข้างเตียง
  • Each floor has two torches at the staff station.
    แต่ละชั้นมีไฟฉายสองกระบอกที่จุดพนักงาน

restore (v.) — ทำให้กลับมาใช้งานได้ ปวส.

  • Power will be restored in about twenty minutes.
    ไฟฟ้าจะกลับมาใช้งานได้ในราวยี่สิบนาที
  • The system was restored without losing any data.
    ระบบกลับมาใช้งานได้โดยไม่มีข้อมูลสูญหาย

room service order (n.) — การสั่งอาหารเข้าห้องพัก ปวช.

  • May I take your room service order?
    ขอรับรายการอาหารส่งเข้าห้องของท่านได้ไหมคะ
  • Room service orders take about thirty minutes.
    การสั่งอาหารเข้าห้องใช้เวลาประมาณสามสิบนาที

delivery charge (n.) — ค่าบริการนำส่ง ปวช.

  • There is a delivery charge of 100 baht per order.
    มีค่าบริการนำส่งออร์เดอร์ละ 100 บาท
  • The delivery charge is added to your room bill.
    ค่าบริการนำส่งจะถูกบวกเข้าบิลห้องพักของท่าน

doorknob menu (n.) — ใบสั่งอาหารเช้าที่แขวนหน้าประตู ปวส.

  • Please hang the doorknob menu outside before two a.m.
    กรุณาแขวนใบสั่งอาหารเช้าไว้หน้าประตูก่อนตีสอง
  • We collect the doorknob menus every night.
    เราเก็บใบสั่งอาหารหน้าประตูทุกคืน

sign for (phr. v.) — ลงชื่อรับของหรือรับบริการ ปวช.

  • Could you sign for the order here, please?
    รบกวนลงชื่อรับอาหารตรงนี้ด้วยค่ะ
  • The guest must sign for every charge to the room.
    แขกต้องลงชื่อรับทุกรายการที่คิดเข้าห้องพัก

feel dizzy (phr.) — รู้สึกวิงเวียน ปวช.

  • The guest says she feels dizzy and needs to sit down.
    แขกบอกว่ารู้สึกวิงเวียนและต้องการนั่งพัก
  • If you feel dizzy, please tell our staff immediately.
    หากท่านรู้สึกวิงเวียน กรุณาแจ้งพนักงานทันที

faint (v.) — เป็นลม หมดสติชั่วคราว ปวส.

  • A guest fainted near the pool this afternoon.
    บ่ายนี้มีแขกเป็นลมใกล้สระว่ายน้ำ
  • If someone faints, do not move the person, call for help.
    หากมีผู้เป็นลม อย่าเคลื่อนย้ายผู้ป่วย ให้เรียกความช่วยเหลือ

call an ambulance (phr.) — เรียกรถพยาบาล ปวช.

  • Call an ambulance on 1669 and stay with the guest.
    โทร 1669 เรียกรถพยาบาลและอยู่กับแขกไว้
  • We called an ambulance and informed the duty manager.
    เราเรียกรถพยาบาลและแจ้งผู้จัดการเวรแล้ว

medical certificate (n.) — ใบรับรองแพทย์ ปวส.

  • The hospital will give you a medical certificate.
    โรงพยาบาลจะออกใบรับรองแพทย์ให้ท่าน
  • Keep the medical certificate for your travel insurance.
    เก็บใบรับรองแพทย์ไว้สำหรับประกันการเดินทาง

nearest hospital (n.) — โรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุด ปวช.

  • The nearest hospital is ten minutes away by car.
    โรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดอยู่ห่างไปสิบนาทีโดยรถยนต์
  • Which hospital do you prefer, the nearest or a private one?
    ท่านต้องการโรงพยาบาลใดคะ ที่ใกล้ที่สุดหรือโรงพยาบาลเอกชน

double (in numbers) (adj.) — เลขซ้ำสองตัว เช่น 77 อ่านว่า double seven ปวช.

  • My number is zero eight one, double two, five six seven.
    เบอร์ของฉันคือ 081-2256 7 โดยอ่านเลขซ้ำว่า double two
  • Room double four one means room 441.
    Room double four one หมายถึงห้อง 441

spell out (phr. v.) — สะกดทีละตัวอักษร ปวช.

  • Could you spell out your surname for me?
    รบกวนสะกดนามสกุลทีละตัวอักษรให้ด้วยค่ะ
  • I will spell out the address so there is no mistake.
    ดิฉันจะสะกดที่อยู่ทีละตัวเพื่อไม่ให้ผิดพลาด

as in (phr.) — เหมือนคำว่า (ใช้อธิบายตัวอักษร) ปวช.

  • B as in Bangkok, D as in Denmark.
    B เหมือนคำว่า Bangkok และ D เหมือนคำว่า Denmark
  • Is that M as in Mary or N as in November?
    ตัวนั้นคือ M เหมือน Mary หรือ N เหมือน November คะ

confirm the details (phr.) — ยืนยันรายละเอียดให้ตรงกัน ปวช.

  • Let me confirm the details before I end the call.
    ขอทวนยืนยันรายละเอียดก่อนวางสายนะคะ
  • Always confirm the details of the date and the number of guests.
    ยืนยันรายละเอียดวันที่และจำนวนแขกทุกครั้ง

the fifteenth (n.) — วันที่สิบห้า (การอ่านวันที่) ปวช.

  • You will arrive on the fifteenth of March.
    ท่านจะเดินทางมาถึงวันที่ 15 มีนาคม
  • We write 15 March but we say the fifteenth of March.
    เราเขียน 15 March แต่พูดว่า the fifteenth of March

quarter past / half past (phr.) — สิบห้านาที / สามสิบนาที หลังจากชั่วโมงนั้น ปวช.

  • The bus leaves at quarter past eight.
    รถออกเวลาแปดโมงสิบห้านาที
  • Breakfast closes at half past ten.
    อาหารเช้าปิดเวลาสิบโมงครึ่ง

a.m. / p.m. (n.) — ก่อนเที่ยง / หลังเที่ยง ปวช.

  • Check-out is at twelve p.m., which means noon.
    เช็คเอาท์เวลา 12 p.m. ซึ่งหมายถึงเที่ยงวัน
  • The wake-up call is at five a.m., in the morning.
    โทรปลุกเวลาตีห้า ซึ่งเป็นเวลาเช้ามืด

altogether (adv.) — รวมทั้งสิ้น ปวช.

  • That is 2,450 baht altogether.
    รวมทั้งสิ้น 2,450 บาทค่ะ
  • Altogether we have twelve guests in the group.
    รวมทั้งสิ้นคณะมีแขกสิบสองท่าน

approximately (adv.) — ประมาณ โดยคร่าว ปวส.

  • It takes approximately forty minutes to the airport.
    ใช้เวลาประมาณสี่สิบนาทีไปสนามบิน
  • Approximately thirty guests will attend.
    จะมีแขกเข้าร่วมประมาณสามสิบท่าน

reassure (v.) — ทำให้แขกคลายกังวล ปวส.

  • Reassure the guest that you will handle the problem yourself.
    ทำให้แขกมั่นใจว่าคุณจะจัดการปัญหาด้วยตนเอง
  • A calm voice reassures a worried guest more than long explanations.
    น้ำเสียงที่สงบทำให้แขกที่กังวลอุ่นใจมากกว่าคำอธิบายยาว ๆ

take responsibility (phr.) — รับผิดชอบ ปวส.

  • Take responsibility for the problem, even if it was not your mistake.
    รับผิดชอบต่อปัญหา แม้จะไม่ใช่ความผิดของคุณ
  • I will take responsibility and follow up with you personally.
    ดิฉันจะรับผิดชอบและติดตามเรื่องกับท่านด้วยตนเอง

บทสนทนา (7 บท)

1. Saying No Politely — การปฏิเสธอย่างสุภาพ

ระดับ ปวช.

Guest: We arrived early. Can we check in now? It's only ten o'clock.
เรามาถึงก่อนเวลา เช็คอินตอนนี้ได้ไหมครับ เพิ่งสิบโมงเอง
Receptionist: I'm afraid check-in starts at two p.m., so the room is not ready yet.
เกรงว่าเช็คอินเริ่มบ่ายสองโมงค่ะ ตอนนี้ห้องยังไม่พร้อม
Guest: But we are very tired. Can you make an exception?
แต่เราเหนื่อยมากเลยครับ ยกเว้นให้ได้ไหม
Receptionist: I understand, sir. Let me see what I can do for you right now.
ดิฉันเข้าใจค่ะ ขอดูว่าจะช่วยอะไรท่านได้บ้างตอนนี้
Receptionist: I can keep your luggage, and you may use the pool and the shower room free of charge.
ดิฉันเก็บสัมภาระให้ได้ และท่านใช้สระว่ายน้ำกับห้องอาบน้ำได้โดยไม่คิดค่าใช้จ่ายค่ะ
Guest: That's better than nothing. And can we have a discount for the trouble?
ก็ดีกว่าไม่ได้อะไรครับ แล้วขอส่วนลดชดเชยได้ไหม
Receptionist: Unfortunately I cannot change the rate, because it is our hotel policy for online bookings.
น่าเสียดายที่ดิฉันเปลี่ยนราคาไม่ได้ค่ะ เพราะเป็นนโยบายสำหรับการจองออนไลน์
Receptionist: What I can do is note your file for a room upgrade if one becomes free this afternoon.
สิ่งที่ดิฉันทำได้คือบันทึกไว้ว่าจะอัปเกรดห้องให้ หากมีห้องว่างในบ่ายนี้ค่ะ
Guest: All right, thank you for trying.
ตกลงครับ ขอบคุณที่พยายามช่วย
Receptionist: My pleasure. I will call your mobile as soon as the room is ready.
ยินดีค่ะ ห้องพร้อมเมื่อไรดิฉันจะโทรหาที่มือถือทันที

คำถามท้ายบท

  1. What time does check-in start? เช็คอินเริ่มเวลาใด

    • Ten a.m.
    • Two p.m.
    • Twelve noon
    • Three p.m.

    เฉลย: Two p.m.

  2. What does the receptionist offer instead of early check-in? พนักงานเสนออะไรแทนการเช็คอินก่อนเวลา

    • A free lunch in the restaurant
    • A discount on the room rate
    • Luggage storage and free use of the pool and shower room
    • A different hotel nearby

    เฉลย: Luggage storage and free use of the pool and shower room

  3. Why does the receptionist explain the reason before refusing the discount? เหตุใดพนักงานจึงอธิบายเหตุผลก่อนปฏิเสธเรื่องส่วนลด

    • To make the guest wait longer
    • Because the manager told her to
    • To sell a more expensive room
    • A reason makes the refusal sound fair rather than personal

    เฉลย: A reason makes the refusal sound fair rather than personal

  4. Which part of her reply best keeps the guest satisfied? ส่วนใดของคำตอบช่วยรักษาความพอใจของแขกได้ดีที่สุด

    • Saying clearly what she CAN do after saying what she cannot
    • Apologising several times
    • Explaining the booking policy in detail
    • Asking the guest to wait until two

    เฉลย: Saying clearly what she CAN do after saying what she cannot

  5. ✍️ A guest asks to bring a small dog into the room. Refuse politely and offer an alternative in 3 sentences. แขกขอนำสุนัขตัวเล็กเข้าห้องพัก จงปฏิเสธอย่างสุภาพพร้อมเสนอทางเลือกใน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: I’m afraid we cannot allow pets in the guest rooms, as it is our hotel policy. However, there is a pet hotel five minutes from here, and we can book it for you. I will also arrange a taxi so you can visit your dog at any time.

2. A Guest Reports a Theft — แขกแจ้งของหาย

ระดับ ปวส.

Guest: Excuse me, my wallet is missing. I think it was stolen from my room.
ขอโทษค่ะ กระเป๋าเงินของฉันหายไป คิดว่าถูกขโมยจากห้อง
Staff: I'm very sorry to hear that, madam. Please sit down, I will help you right away.
ดิฉันเสียใจอย่างยิ่งค่ะ เชิญนั่งก่อนนะคะ ดิฉันจะช่วยท่านทันที
Staff: When did you first notice that it was missing?
ท่านสังเกตว่าหายครั้งแรกเมื่อใดคะ
Guest: This morning. I left it on the desk yesterday evening.
เมื่อเช้าค่ะ ฉันวางไว้บนโต๊ะเมื่อเย็นวานนี้
Staff: Thank you. I have informed the duty manager, and we will check the CCTV footage of your floor.
ขอบคุณค่ะ ดิฉันแจ้งผู้จัดการเวรแล้ว และเราจะตรวจภาพจากกล้องวงจรปิดที่ชั้นของท่าน
Guest: There was quite a lot of money inside. What should I do?
ข้างในมีเงินอยู่พอสมควร ฉันควรทำอย่างไรคะ
Staff: For your insurance you will need a police report. Our staff can take you to the police station.
สำหรับประกันของท่านต้องใช้ใบแจ้งความค่ะ พนักงานของเราพาท่านไปสถานีตำรวจได้
Guest: Thank you. Will the hotel be responsible?
ขอบคุณค่ะ ทางโรงแรมจะรับผิดชอบไหมคะ
Staff: The manager will explain that after the investigation. Right now let me make a written record with two witnesses.
ผู้จัดการจะชี้แจงหลังการตรวจสอบค่ะ ตอนนี้ขอบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรโดยมีพยานสองคนก่อนนะคะ
Staff: May I also check the safety box in your room together with you?
ขออนุญาตตรวจตู้นิรภัยในห้องพร้อมกับท่านด้วยได้ไหมคะ

คำถามท้ายบท

  1. Where did the guest leave her wallet? แขกวางกระเป๋าเงินไว้ที่ใด

    • In the safety box
    • On the desk in her room yesterday evening
    • At the restaurant table
    • In her handbag at the pool

    เฉลย: On the desk in her room yesterday evening

  2. Why does the guest need a police report? เหตุใดแขกจึงต้องใช้ใบแจ้งความ

    • To get a refund from the hotel
    • To extend her stay
    • To make an insurance claim
    • To leave the country

    เฉลย: To make an insurance claim

  3. Why does the staff member make a written record with two witnesses? เหตุใดพนักงานจึงบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรพร้อมพยานสองคน

    • Because the police require two staff names
    • To delay the guest until the manager arrives
    • Because the insurance pays more with witnesses
    • To protect both the guest and the hotel with an accurate record of the facts

    เฉลย: To protect both the guest and the hotel with an accurate record of the facts

  4. Which is the most appropriate answer when the guest asks if the hotel is responsible? เมื่อแขกถามว่าโรงแรมจะรับผิดชอบไหม คำตอบใดเหมาะสมที่สุด

    • Say the manager will explain after the investigation, and continue helping now
    • Promise that the hotel will pay for everything
    • Say the hotel is never responsible for items left in rooms
    • Say nothing and wait for the manager

    เฉลย: Say the manager will explain after the investigation, and continue helping now

  5. ✍️ A guest reports a missing camera. Write 3 sentences: show concern, ask one useful question, and say your next action. แขกแจ้งว่ากล้องถ่ายรูปหาย จงเขียน 3 ประโยค แสดงความห่วงใย ถามคำถามที่เป็นประโยชน์หนึ่งข้อ และบอกสิ่งที่จะทำต่อ

    แนวคำตอบ: I’m very sorry to hear that, sir. Could you tell me when and where you last used the camera? I will inform the duty manager now and check the lost and found and the CCTV footage for that area.

3. An Intoxicated Guest at the Bar — แขกดื่มมากเกินไปที่บาร์

ระดับ ปวส.

Guest: One more whisky! And make it a double this time.
ขออีกแก้ว วิสกี้ คราวนี้เอาสองช็อตเลย
Bartender: I've brought you a glass of cold water first, sir. Please have a little.
ดิฉันนำน้ำเย็นมาให้ก่อนค่ะ ลองดื่มสักหน่อยนะคะ
Guest: I said whisky, not water.
ผมบอกว่าวิสกี้ ไม่ใช่น้ำ
Bartender: I'm afraid I cannot serve any more alcohol tonight. I hope you understand.
เกรงว่าคืนนี้ดิฉันไม่สามารถเสิร์ฟแอลกอฮอล์เพิ่มได้ค่ะ หวังว่าท่านจะเข้าใจ
Guest: Why not? I can pay.
ทำไมล่ะ ผมจ่ายได้นะ
Bartender: It is not about the bill, sir. It is our responsibility for your safety.
ไม่ใช่เรื่องค่าใช้จ่ายค่ะ แต่เป็นความรับผิดชอบต่อความปลอดภัยของท่าน
Bartender: May I offer you something from the kitchen instead? The fried rice is very good.
ขอเสนออาหารจากครัวแทนได้ไหมคะ ข้าวผัดของเราอร่อยมาก
Guest: Fine. I'm quite tired anyway.
ก็ได้ ยังไงผมก็เหนื่อยแล้ว
Bartender: Thank you, sir. My colleague will walk with you to your room whenever you are ready.
ขอบคุณค่ะ เพื่อนร่วมงานของดิฉันจะเดินไปส่งท่านที่ห้องเมื่อท่านพร้อม

คำถามท้ายบท

  1. What does the bartender bring instead of whisky? บาร์เทนเดอร์นำอะไรมาแทนวิสกี้

    • A cup of coffee
    • A glass of cold water
    • A mocktail
    • The bill

    เฉลย: A glass of cold water

  2. What reason does she give for stopping service? เธอให้เหตุผลใดในการหยุดเสิร์ฟ

    • The bar is closing now
    • The guest has no money left
    • Responsibility for the guest’s safety
    • The manager ordered her to

    เฉลย: Responsibility for the guest’s safety

  3. Why does she say it is not about the bill? เหตุใดเธอจึงบอกว่าไม่ใช่เรื่องค่าใช้จ่าย

    • Because the guest already paid
    • To make the guest order food instead
    • Because the bar gives free drinks later
    • To show the refusal is about care, not about money or judgement

    เฉลย: To show the refusal is about care, not about money or judgement

  4. Which action best reduces the risk after the guest stops drinking? การกระทำใดลดความเสี่ยงได้ดีที่สุดหลังแขกหยุดดื่ม

    • Having a colleague walk with him to his room
    • Letting him rest alone at the bar
    • Calling his family
    • Charging the bill immediately

    เฉลย: Having a colleague walk with him to his room

  5. ✍️ Refuse to serve more alcohol to a guest without offending him. Write 3 sentences. จงปฏิเสธการเสิร์ฟแอลกอฮอล์เพิ่มโดยไม่ทำให้แขกขุ่นเคือง เขียน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: I’m afraid I cannot serve any more alcohol this evening, sir. It is our responsibility to take care of every guest. May I bring you some water and something to eat instead, with our compliments?

4. A Power Cut During Service — ไฟฟ้าดับระหว่างให้บริการ

ระดับ ปวช.

Guest: The lights just went out. What's happening?
ไฟเพิ่งดับ เกิดอะไรขึ้นคะ
Staff: Please stay in your seat, madam. There is a power cut in this area.
กรุณานั่งอยู่กับที่ก่อนนะคะ บริเวณนี้เกิดไฟฟ้าดับค่ะ
Staff: Our backup generator will start within thirty seconds. I have a torch here.
เครื่องกำเนิดไฟฟ้าสำรองจะทำงานภายในสามสิบวินาทีค่ะ ดิฉันมีไฟฉายอยู่ตรงนี้
Guest: Is it safe? My husband went up to the room.
ปลอดภัยไหมคะ สามีฉันขึ้นไปที่ห้อง
Staff: Yes. The generator powers the corridors and the lifts, so no one is trapped.
ปลอดภัยค่ะ เครื่องสำรองจ่ายไฟให้ทางเดินและลิฟต์ จึงไม่มีใครติดค้าง
Guest: How long will it take?
จะใช้เวลานานแค่ไหนคะ
Staff: The electricity office says power will be restored in approximately twenty minutes.
การไฟฟ้าแจ้งว่าไฟจะกลับมาในราวยี่สิบนาทีค่ะ
Guest: And our dinner?
แล้วอาหารเย็นของเราล่ะคะ
Staff: The kitchen is cooking with gas, so your food is still coming. May I bring candles to your table?
ครัวใช้แก๊สในการปรุง อาหารของท่านยังมาตามปกติค่ะ ขอนำเทียนมาวางที่โต๊ะให้ไหมคะ

คำถามท้ายบท

  1. How soon does the backup generator start? เครื่องกำเนิดไฟฟ้าสำรองทำงานภายในกี่วินาที

    • Within five minutes
    • Within thirty seconds
    • Within twenty minutes
    • It does not start automatically

    เฉลย: Within thirty seconds

  2. Why can dinner still be served? เหตุใดจึงยังเสิร์ฟอาหารเย็นได้

    • The food was already cooked
    • The generator powers the kitchen
    • The kitchen cooks with gas
    • The restaurant uses another building

    เฉลย: The kitchen cooks with gas

  3. Why does the staff member mention the lifts and corridors? เหตุใดพนักงานจึงพูดถึงลิฟต์และทางเดิน

    • To explain how the generator works
    • Because the lifts are the most expensive part
    • To ask the guest to use the stairs
    • To answer the guest’s real worry, that her husband may be trapped upstairs

    เฉลย: To answer the guest’s real worry, that her husband may be trapped upstairs

  4. Which is the most useful first instruction during a power cut? คำแนะนำแรกใดมีประโยชน์ที่สุดขณะไฟดับ

    • Ask guests to stay in their seats and bring light to them
    • Tell guests to leave the building
    • Explain the cause of the power cut
    • Offer a discount on the bill

    เฉลย: Ask guests to stay in their seats and bring light to them

  5. ✍️ The power has just gone out in the lobby. Make an announcement to guests in 3 sentences. ไฟเพิ่งดับที่ล็อบบี้ จงประกาศแจ้งแขก 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Ladies and gentlemen, there is a power cut in this area, and our backup generator is starting now. Please stay where you are; our staff have torches and will come to you. Power should be restored in about twenty minutes, and we are very sorry for the inconvenience.

5. Taking a Room Service Order — การรับออร์เดอร์อาหารส่งถึงห้อง

ระดับ ปวช.

Staff: Room service, good evening. How may I help you?
บริการอาหารส่งถึงห้อง สวัสดีตอนเย็นค่ะ มีอะไรให้ช่วยคะ
Guest: Hi, this is room 712. I'd like to order dinner.
สวัสดีครับ นี่ห้อง 712 ผมต้องการสั่งอาหารเย็น
Staff: Certainly. What would you like to order?
ได้ค่ะ ท่านต้องการสั่งอะไรดีคะ
Guest: One chicken green curry with rice, and a fresh orange juice.
แกงเขียวหวานไก่กับข้าวหนึ่งที่ และน้ำส้มคั้นหนึ่งแก้วครับ
Staff: How spicy would you like the curry, mild, medium or hot?
ท่านต้องการแกงเผ็ดระดับไหนคะ เผ็ดน้อย ปานกลาง หรือเผ็ดมาก
Guest: Mild, please. How long will it take?
ขอเผ็ดน้อยครับ ใช้เวลานานไหมครับ
Staff: Approximately thirty minutes. There is a delivery charge of 100 baht.
ประมาณสามสิบนาทีค่ะ มีค่าบริการนำส่ง 100 บาทค่ะ
Guest: That's fine. Please charge it to my room.
ไม่เป็นไรครับ คิดเข้าห้องผมได้เลย
Staff: Let me confirm the details: one mild green curry with rice and one fresh orange juice to room 712.
ขอทวนรายละเอียดนะคะ แกงเขียวหวานเผ็ดน้อยกับข้าวหนึ่งที่ และน้ำส้มคั้นหนึ่งแก้ว ส่งห้อง 712
Staff: Our staff will knock and ask you to sign for the order. Thank you for calling.
พนักงานจะเคาะประตูและขอให้ท่านลงชื่อรับอาหารค่ะ ขอบคุณที่โทรมาค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. What is the delivery charge? ค่าบริการนำส่งเท่าไร

    • 50 baht
    • 100 baht
    • 150 baht
    • There is no charge

    เฉลย: 100 baht

  2. How does the guest pay? แขกชำระเงินอย่างไร

    • Cash on delivery
    • Credit card by phone
    • The order is charged to his room
    • At the restaurant later

    เฉลย: The order is charged to his room

  3. Why does the staff member repeat the whole order at the end? เหตุใดพนักงานจึงทวนรายการทั้งหมดตอนท้าย

    • To make the call sound professional
    • Because the kitchen cannot hear the phone
    • To give the guest time to add more items
    • To make sure the item, the spice level and the room number are all correct

    เฉลย: To make sure the item, the spice level and the room number are all correct

  4. Which question was the most important to ask before sending the order? คำถามใดสำคัญที่สุดก่อนส่งออร์เดอร์เข้าครัว

    • The spice level, because it cannot be changed after cooking
    • How long the guest will wait
    • Whether he wants dessert
    • Whether he has stayed before

    เฉลย: The spice level, because it cannot be changed after cooking

  5. ✍️ Take a room service order for breakfast. Write 3 sentences including one question and a confirmation. จงรับออร์เดอร์อาหารเช้าส่งถึงห้อง เขียน 3 ประโยค มีคำถามหนึ่งข้อและการทวนยืนยัน

    แนวคำตอบ: Room service, good morning. What time would you like your breakfast to be delivered? Let me confirm: one American breakfast with coffee to room 305 at seven o’clock, and there is a delivery charge of 100 baht.

6. A Guest Feels Ill at Night — แขกป่วยกลางดึก

ระดับ ปวส.

Guest: Hello? I'm in room 508. I feel dizzy and my chest hurts.
สวัสดีค่ะ ฉันอยู่ห้อง 508 รู้สึกวิงเวียนและเจ็บหน้าอก
Staff: I'm coming to your room now, madam. Please stay where you are and unlock the door.
ดิฉันกำลังไปที่ห้องของท่านเดี๋ยวนี้ค่ะ กรุณาอยู่กับที่และปลดล็อกประตูไว้
Staff: I am calling an ambulance at the same time. Can you tell me your age and any medicine you take?
ดิฉันกำลังเรียกรถพยาบาลไปพร้อมกันค่ะ ขอทราบอายุและยาที่ท่านใช้ประจำได้ไหมคะ
Guest: I'm sixty-two. I take medicine for high blood pressure.
ฉันอายุหกสิบสองค่ะ ทานยาความดันโลหิตสูงอยู่
Staff: Thank you. Please do not walk. Someone will stay with you until the ambulance arrives.
ขอบคุณค่ะ กรุณาอย่าเดินนะคะ จะมีคนอยู่กับท่านจนกว่ารถพยาบาลจะมาถึง
Guest: My husband is not here. He went out.
สามีฉันไม่อยู่ เขาออกไปข้างนอก
Staff: I will try his mobile number from your registration form. Do you have travel insurance?
ดิฉันจะลองโทรหาเบอร์มือถือของเขาจากแบบฟอร์มลงทะเบียนค่ะ ท่านมีประกันการเดินทางไหมคะ
Guest: Yes, the card is in my handbag.
มีค่ะ บัตรอยู่ในกระเป๋าถือ
Staff: Good. I will bring your handbag and passport with us to the nearest hospital.
ดีค่ะ ดิฉันจะนำกระเป๋าถือและหนังสือเดินทางของท่านไปโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดด้วย
Staff: The ambulance is two minutes away. Keep breathing slowly, I am with you.
รถพยาบาลจะถึงในสองนาทีค่ะ หายใจช้า ๆ นะคะ ดิฉันอยู่กับท่านตรงนี้

คำถามท้ายบท

  1. What are the guest’s symptoms? แขกมีอาการอย่างไร

    • She has a fever and a cough
    • She feels dizzy and has chest pain
    • She has a headache only
    • She hurt her leg

    เฉลย: She feels dizzy and has chest pain

  2. What does the staff member bring to the hospital? พนักงานนำสิ่งใดไปโรงพยาบาล

    • Her luggage
    • Her room key only
    • Her handbag and passport
    • Her medicine from the minibar

    เฉลย: Her handbag and passport

  3. Why does the staff member ask about medicine and age while walking to the room? เหตุใดพนักงานจึงถามเรื่องอายุและยาระหว่างเดินไปที่ห้อง

    • To fill in the incident report
    • To check whether the guest can pay
    • To keep the guest talking
    • The ambulance team needs that information immediately to prepare treatment

    เฉลย: The ambulance team needs that information immediately to prepare treatment

  4. Which instruction is the most important for the guest’s safety here? คำแนะนำใดสำคัญที่สุดต่อความปลอดภัยของแขกในกรณีนี้

    • Do not walk, and someone stays with her until help arrives
    • Unlock the door
    • Find the insurance card
    • Call her husband

    เฉลย: Do not walk, and someone stays with her until help arrives

  5. ✍️ A guest calls saying he feels very unwell. Write 3 sentences: what you will do, one question you must ask, and how you reassure him. แขกโทรมาบอกว่ารู้สึกไม่สบายมาก จงเขียน 3 ประโยค สิ่งที่คุณจะทำ คำถามที่ต้องถาม และวิธีทำให้เขาอุ่นใจ

    แนวคำตอบ: I am coming to your room right now and calling an ambulance at the same time. Could you tell me your symptoms and any medicine you are taking? Please stay where you are and do not walk; I will stay with you until help arrives.

7. Numbers, Dates and Spelling on the Phone — ตัวเลข วันที่ และการสะกดชื่อทางโทรศัพท์

ระดับ ปวช.

Staff: Sunrise Hotel, good morning. How may I help you?
โรงแรมซันไรส์ อรุณสวัสดิ์ค่ะ มีอะไรให้ช่วยคะ
Caller: I'd like to book two rooms for the fifteenth of March.
ผมต้องการจองห้องพักสองห้องสำหรับวันที่ 15 มีนาคมครับ
Staff: The fifteenth of March, two rooms. For how many nights, and how many guests altogether?
วันที่ 15 มีนาคม สองห้องนะคะ พักกี่คืน และมีแขกทั้งหมดกี่ท่านคะ
Caller: Three nights, four guests altogether.
สามคืน แขกรวมสี่ท่านครับ
Staff: May I have your name, please? Could you spell out your surname?
ขอทราบชื่อของท่านด้วยค่ะ รบกวนสะกดนามสกุลทีละตัวได้ไหมคะ
Caller: Wright. W as in Wednesday, R, I, G, H, T.
ไรท์ครับ W เหมือน Wednesday แล้ว R I G H T
Staff: Thank you. And your phone number, please?
ขอบคุณค่ะ ขอหมายเลขโทรศัพท์ด้วยค่ะ
Caller: Zero eight one, double two four, five six seven eight.
ศูนย์แปดหนึ่ง สองสองสี่ ห้าหกเจ็ดแปดครับ
Staff: Let me confirm the details: Mr. Wright, 081 224 5678, two rooms for three nights from the fifteenth of March, four guests.
ขอทวนรายละเอียดค่ะ คุณไรท์ 081 224 5678 สองห้อง สามคืน ตั้งแต่วันที่ 15 มีนาคม แขกสี่ท่าน
Caller: That's correct. What time can we check in?
ถูกต้องครับ เราเช็คอินได้กี่โมงครับ
Staff: From two p.m. Breakfast is served until half past ten, and the total is 12,600 baht altogether.
ตั้งแต่บ่ายสองโมงค่ะ อาหารเช้าเสิร์ฟถึงสิบโมงครึ่ง และยอดรวมทั้งสิ้น 12,600 บาทค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. How does the caller say the number 22? ผู้โทรอ่านเลข 22 ว่าอย่างไร

    • Twenty-two two
    • Double two
    • Two and two
    • Second two

    เฉลย: Double two

  2. How does the caller make the letter W clear? ผู้โทรทำให้ตัวอักษร W ชัดเจนได้อย่างไร

    • By repeating it three times
    • By spelling it slowly
    • By saying W as in Wednesday
    • By writing it in an email

    เฉลย: By saying W as in Wednesday

  3. Why does the staff member repeat the number, dates and name together at the end? เหตุใดพนักงานจึงทวนหมายเลข วันที่ และชื่อพร้อมกันตอนท้าย

    • To show she was listening carefully
    • Because the system needs it twice
    • To make the call longer
    • One wrong digit or date would send the booking to the wrong day or person

    เฉลย: One wrong digit or date would send the booking to the wrong day or person

  4. Which habit prevents the most mistakes when taking bookings by phone? นิสัยใดช่วยลดข้อผิดพลาดในการรับจองทางโทรศัพท์ได้มากที่สุด

    • Asking the caller to spell names and repeating numbers back
    • Speaking English quickly and confidently
    • Writing everything after the call ends
    • Asking the caller to send an email instead

    เฉลย: Asking the caller to spell names and repeating numbers back

  5. ✍️ Take a booking by phone. Write 3 sentences that ask for a name spelling, a phone number, and confirm the date. จงรับจองทางโทรศัพท์ เขียน 3 ประโยคที่ขอให้สะกดชื่อ ขอเบอร์โทร และทวนยืนยันวันที่

    แนวคำตอบ: Could you spell out your surname for me, please? And may I have a phone number where we can reach you? Let me confirm: one twin room for two nights from the twenty-second of April, arriving in the afternoon.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a hotel guest in a difficult or urgent situation ส่วนคุณรับบท พนักงานโรงแรมที่ต้องรับมือสถานการณ์เฉพาะหน้า

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. แขกขอสิ่งที่นโยบายโรงแรมไม่อนุญาต
  2. แขกแจ้งของหายในห้องพัก
  3. แขกรู้สึกไม่สบายและต้องการความช่วยเหลือ
  4. รับจองทางโทรศัพท์ที่ต้องสะกดชื่อและทวนตัวเลข

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a hotel guest in a difficult or urgent situation. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวช./ปวส.) practising English for "Core Skills for All Departments" (ทักษะพื้นฐานที่ใช้ทุกแผนก). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: แขกขอสิ่งที่นโยบายโรงแรมไม่อนุญาต / แขกแจ้งของหายในห้องพัก / แขกรู้สึกไม่สบายและต้องการความช่วยเหลือ / รับจองทางโทรศัพท์ที่ต้องสะกดชื่อและทวนตัวเลข.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "Excuse me, I have a problem and I hope you can help me."

หลักการดำเนินงานโรงแรม (Hotel Operation)

รหัสวิชา: 30701-2001 · ระดับ: ปวส. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ

ประเภทธุรกิจที่พักแรม โครงสร้างองค์กร ส่วนหน้าบ้าน-หลังบ้าน วงจรการเข้าพักของแขก มาตรฐานการปฏิบัติงาน และการตลาดโรงแรม

คำศัพท์ (30 คำ)

standard operating procedure (SOP) (n.) — ขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐาน ปวส.

  • Every department has its own standard operating procedure.
    ทุกแผนกมีขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐานของตนเอง
  • Read the SOP before your first shift.
    อ่านขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐานก่อนเข้ากะแรก

service quality (n.) — คุณภาพการบริการ ปวส.

  • Service quality decides whether guests return.
    คุณภาพการบริการเป็นตัวตัดสินว่าแขกจะกลับมาอีกหรือไม่
  • We check service quality with a monthly survey.
    เราตรวจสอบคุณภาพการบริการด้วยแบบสำรวจรายเดือน

guest cycle (n.) — วงจรการเข้าพักของแขก ปวส.

  • The guest cycle covers booking, stay and departure.
    วงจรการเข้าพักครอบคลุมการจอง การเข้าพัก และการเดินทางกลับ
  • Each stage of the guest cycle needs different skills.
    แต่ละขั้นของวงจรการเข้าพักต้องใช้ทักษะต่างกัน

policy (n.) — นโยบาย ปวช.

  • Our policy does not allow pets in the rooms.
    นโยบายของเราไม่อนุญาตให้นำสัตว์เลี้ยงเข้าห้องพัก
  • It is our policy to keep guest information private.
    เป็นนโยบายของเราที่จะเก็บข้อมูลแขกเป็นความลับ

delegate (v.) — มอบหมายงาน ปวส.

  • A supervisor must delegate work fairly.
    หัวหน้างานต้องมอบหมายงานอย่างเป็นธรรม
  • The supervisor delegated the room check to me.
    หัวหน้างานมอบหมายการตรวจห้องให้ฉัน

briefing (n.) — การประชุมชี้แจงก่อนเริ่มงาน ปวส.

  • The morning briefing takes ten minutes.
    การประชุมชี้แจงตอนเช้าใช้เวลาสิบนาที
  • Never be late for the morning briefing.
    อย่ามาสายในการประชุมชี้แจงตอนเช้า

department head (n.) — หัวหน้าแผนก ปวส.

  • Every department head joins the morning meeting.
    หัวหน้าแผนกทุกคนเข้าร่วมประชุมตอนเช้า
  • Report the incident to your department head.
    รายงานเหตุการณ์ต่อหัวหน้าแผนกของท่าน

guest comment card (n.) — แบบสอบถามความคิดเห็นของแขก ปวส.

  • Leave a guest comment card on the desk in each room.
    วางแบบสอบถามความคิดเห็นไว้บนโต๊ะในทุกห้อง
  • We collect the guest comment cards every evening.
    เราเก็บแบบสอบถามความคิดเห็นของแขกทุกเย็น

duty roster (n.) — ตารางเวรปฏิบัติงาน ปวส.

  • The duty roster for next week is on the notice board.
    ตารางเวรของสัปดาห์หน้าติดอยู่บนบอร์ดประกาศ
  • Ask your supervisor before you change the duty roster.
    ปรึกษาหัวหน้างานก่อนเปลี่ยนตารางเวร

incident report (n.) — รายงานเหตุการณ์ผิดปกติ ปวส.

  • Write an incident report within twenty-four hours.
    เขียนรายงานเหตุการณ์ภายในยี่สิบสี่ชั่วโมง
  • The incident report is kept for three years.
    รายงานเหตุการณ์เก็บไว้เป็นเวลาสามปี

key control (n.) — การควบคุมกุญแจ ปวส.

  • Key control means every master key is signed out.
    การควบคุมกุญแจหมายถึงกุญแจหลักทุกดอกต้องลงชื่อเบิก
  • Poor key control is a serious security risk.
    การควบคุมกุญแจที่หละหลวมเป็นความเสี่ยงด้านความปลอดภัยร้ายแรง

staff handbook (n.) — คู่มือพนักงาน ปวช.

  • The staff handbook explains uniform and grooming rules.
    คู่มือพนักงานอธิบายกฎเรื่องเครื่องแบบและบุคลิกภาพ
  • Every new employee receives a staff handbook.
    พนักงานใหม่ทุกคนได้รับคู่มือพนักงาน

monthly target (n.) — เป้าหมายรายเดือน ปวส.

  • We reached our monthly target three days early.
    เราทำได้ตามเป้าหมายรายเดือนก่อนกำหนดสามวัน
  • The monthly target for occupancy is seventy-five percent.
    เป้าหมายอัตราการเข้าพักรายเดือนคือเจ็ดสิบห้าเปอร์เซ็นต์

service recovery (n.) — การกู้คืนความพึงพอใจหลังเกิดปัญหา ปวส.

  • Good service recovery can make an angry guest loyal.
    การกู้คืนความพึงพอใจที่ดีเปลี่ยนแขกที่โกรธให้กลายเป็นลูกค้าประจำ
  • Service recovery starts with listening, not excuses.
    การกู้คืนความพึงพอใจเริ่มจากการรับฟัง ไม่ใช่การแก้ตัว

chain of command (n.) — ลำดับการบังคับบัญชา ปวส.

  • Follow the chain of command when you report a problem.
    ปฏิบัติตามลำดับการบังคับบัญชาเมื่อรายงานปัญหา
  • In an emergency you may skip the chain of command.
    ในกรณีฉุกเฉินสามารถข้ามลำดับการบังคับบัญชาได้

shift handover (n.) — การส่งมอบงานระหว่างกะ ปวช.

  • The shift handover takes ten minutes at every change.
    การส่งมอบงานระหว่างกะใช้เวลาสิบนาทีทุกครั้งที่เปลี่ยนกะ
  • Anything unfinished must be written in the shift handover.
    งานที่ยังไม่เสร็จต้องบันทึกไว้ในการส่งมอบงาน

occupancy report (n.) — รายงานอัตราการเข้าพัก ปวส.

  • The occupancy report is sent to all department heads at nine.
    รายงานอัตราการเข้าพักส่งถึงหัวหน้าแผนกทุกคนตอนเก้าโมง
  • Yesterday's occupancy report shows eighty-eight percent.
    รายงานเมื่อวานแสดงอัตราการเข้าพักแปดสิบแปดเปอร์เซ็นต์

guest expectation (n.) — ความคาดหวังของแขก ปวส.

  • Never promise more than the hotel can deliver, it raises guest expectation.
    อย่ารับปากเกินกว่าที่โรงแรมทำได้ เพราะจะทำให้แขกคาดหวังสูงขึ้น
  • Meeting guest expectation is the minimum, exceeding it creates loyalty.
    การทำได้ตามที่แขกคาดหวังคือขั้นต่ำ การทำได้เกินคาดสร้างความภักดี

first impression (n.) — ความประทับใจแรก ปวช.

  • The first impression is made in the first ten seconds.
    ความประทับใจแรกเกิดขึ้นในสิบวินาทีแรก
  • A clean entrance and a smile create a good first impression.
    ทางเข้าที่สะอาดและรอยยิ้มสร้างความประทับใจแรกที่ดี

peak season plan (n.) — แผนรับมือช่วงฤดูท่องเที่ยว ปวส.

  • The peak season plan includes extra part-time staff.
    แผนรับมือช่วงฤดูท่องเที่ยวรวมถึงการจ้างพนักงานชั่วคราวเพิ่ม
  • We review the peak season plan every October.
    เราทบทวนแผนรับมือฤดูท่องเที่ยวทุกเดือนตุลาคม

cross-training (n.) — การฝึกให้ทำงานข้ามแผนกได้ ปวส.

  • Cross-training lets front office staff help at breakfast.
    การฝึกข้ามแผนกทำให้พนักงานต้อนรับช่วยงานมื้อเช้าได้
  • Cross-training reduces the need for overtime.
    การฝึกข้ามแผนกช่วยลดความจำเป็นในการทำงานล่วงเวลา

escalate (v.) — ส่งเรื่องต่อให้ผู้มีอำนาจสูงกว่า ปวส.

  • Escalate the complaint to the duty manager if the guest is still unhappy.
    ส่งเรื่องร้องเรียนต่อผู้จัดการเวรหากแขกยังไม่พอใจ
  • Know when to solve it yourself and when to escalate.
    ต้องรู้ว่าเมื่อใดควรแก้เอง และเมื่อใดควรส่งต่อ

log book (n.) — สมุดบันทึกประจำวันของแผนก ปวช.

  • Write every unusual event in the log book.
    บันทึกเหตุการณ์ผิดปกติทุกอย่างลงในสมุดบันทึกประจำวัน
  • Read the log book before you start your shift.
    อ่านสมุดบันทึกประจำวันก่อนเริ่มกะ

walk the property (phr.) — เดินตรวจพื้นที่ทั่วโรงแรม ปวส.

  • The duty manager walks the property twice each shift.
    ผู้จัดการเวรเดินตรวจพื้นที่กะละสองรอบ
  • Walking the property finds problems before guests do.
    การเดินตรวจพื้นที่ช่วยพบปัญหาก่อนที่แขกจะพบ

mystery guest (n.) — ผู้ตรวจประเมินที่ปลอมเป็นแขก ปวส.

  • A mystery guest visits us twice a year.
    ผู้ตรวจประเมินที่ปลอมเป็นแขกมาเยือนปีละสองครั้ง
  • Treat every guest as if they were a mystery guest.
    ปฏิบัติกับแขกทุกคนราวกับว่าเป็นผู้ตรวจประเมิน

turnaround time (n.) — เวลาที่ใช้เตรียมห้องให้พร้อมขายอีกครั้ง ปวส.

  • Our turnaround time for a checked-out room is 35 minutes.
    เวลาเตรียมห้องหลังแขกเช็คเอาท์ของเราคือ 35 นาที
  • A shorter turnaround time means more early check-ins.
    เวลาเตรียมห้องที่สั้นลงทำให้รับเข้าพักก่อนเวลาได้มากขึ้น

department meeting (n.) — การประชุมประจำแผนก ปวช.

  • The department meeting is held every Monday morning.
    การประชุมประจำแผนกจัดทุกเช้าวันจันทร์
  • Bring the guest comments to the department meeting.
    นำความคิดเห็นของแขกเข้าที่ประชุมประจำแผนก

emergency contact list (n.) — รายชื่อผู้ติดต่อกรณีฉุกเฉิน ปวช.

  • The emergency contact list is beside every telephone.
    รายชื่อผู้ติดต่อฉุกเฉินติดไว้ข้างโทรศัพท์ทุกเครื่อง
  • Update the emergency contact list every three months.
    ปรับปรุงรายชื่อผู้ติดต่อฉุกเฉินทุกสามเดือน

annual maintenance plan (n.) — แผนบำรุงรักษาประจำปี ปวส.

  • The annual maintenance plan closes ten rooms each low season.
    แผนบำรุงรักษาประจำปีปิดห้องพักสิบห้องในแต่ละช่วงโลว์ซีซั่น
  • Painting and carpet cleaning are in the annual maintenance plan.
    การทาสีและซักพรมอยู่ในแผนบำรุงรักษาประจำปี

standard phrase (n.) — ประโยคมาตรฐานที่ใช้ทั้งโรงแรม ปวส.

  • Every department uses the same standard phrases for greeting.
    ทุกแผนกใช้ประโยคมาตรฐานเดียวกันในการทักทาย
  • Standard phrases keep service consistent between shifts.
    ประโยคมาตรฐานทำให้บริการสม่ำเสมอระหว่างกะ

บทสนทนา (4 บท)

1. The Morning Briefing — การประชุมชี้แจงตอนเช้า

ระดับ ปวส.

Manager: Good morning, everyone. Let's start the briefing. Occupancy today is ninety-two percent.
อรุณสวัสดิ์ทุกคน เริ่มประชุมชี้แจงกันเลย วันนี้อัตราการเข้าพักอยู่ที่เก้าสิบสองเปอร์เซ็นต์
Front office: We have thirty arrivals and twenty-five departures, including one group of ten.
เรามีแขกเข้าสามสิบท่านและแขกออกยี่สิบห้าท่าน รวมคณะสิบท่านหนึ่งคณะค่ะ
Manager: Any VIP guests today?
วันนี้มีแขกคนสำคัญไหม
Front office: Yes, Mr. Tanaka arrives at two. His guest history shows he prefers a high floor.
มีค่ะ คุณทานากะมาถึงบ่ายสองโมง ประวัติระบุว่าท่านชอบห้องชั้นสูงค่ะ
Manager: Please prepare a fruit basket and inform guest relations. Housekeeping, any issues?
ช่วยเตรียมกระเช้าผลไม้และแจ้งฝ่ายลูกค้าสัมพันธ์ด้วย แผนกแม่บ้านมีปัญหาอะไรไหม
Housekeeping: Two rooms on the third floor are out of order because of a water leak.
ห้องสองห้องที่ชั้นสามงดขายเนื่องจากมีน้ำรั่วค่ะ
Manager: Follow up with maintenance and update the room status in the system.
ติดตามกับฝ่ายซ่อมบำรุงและอัปเดตสถานะห้องในระบบด้วย
F&B: We have a wedding reception for 150 covers in the ballroom tonight.
คืนนี้เรามีงานเลี้ยงฉลองมงคลสมรส 150 ที่ ในห้องบอลรูมค่ะ
Manager: Good. Remember our service standard: greet every guest within ten seconds. Have a great day.
ดีมาก อย่าลืมมาตรฐานการบริการของเรา ทักทายแขกทุกท่านภายในสิบวินาที ขอให้เป็นวันที่ดีนะครับ

คำถามท้ายบท

  1. What is the occupancy today? อัตราการเข้าพักวันนี้เท่าใด

    • Eighty percent
    • Ninety-two percent
    • Seventy-five percent
    • One hundred percent

    เฉลย: Ninety-two percent

  2. Why are two rooms out of order? เหตุใดห้องสองห้องจึงงดขาย

    • Because of deep cleaning
    • Because of a broken lift
    • Because of a water leak
    • Because of a group booking

    เฉลย: Because of a water leak

  3. Why does the manager ask each department to report in the same meeting? เหตุใดผู้จัดการจึงให้ทุกแผนกรายงานในที่ประชุมเดียวกัน

    • It saves time for the manager
    • Only the manager can solve problems
    • Departments compete with each other
    • Problems in one department affect the others on the same day

    เฉลย: Problems in one department affect the others on the same day

  4. Which report needs action from two departments together? รายงานใดต้องอาศัยการทำงานร่วมกันของสองแผนก

    • The two out of order rooms caused by a water leak
    • The wedding reception for 150 covers
    • Mr. Tanaka’s arrival at two
    • The occupancy figure of ninety-two percent

    เฉลย: The two out of order rooms caused by a water leak

  5. ✍️ Report your department’s status in 3 sentences at a morning briefing. จงรายงานสถานะของแผนกคุณในที่ประชุมเช้า 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Good morning. Housekeeping has 108 rooms ready and two rooms out of order on the third floor because of a water leak. Maintenance is working on them now, and I will update the room status in the system before noon.

2. Preparing for a VIP Arrival — การเตรียมรับแขกคนสำคัญ

ระดับ ปวส.

Manager: Mr. Tanaka arrives at two. What have we prepared?
คุณทานากะจะมาถึงบ่ายสองโมง เราเตรียมอะไรไว้แล้วบ้าง
Staff: A high floor room, a fruit basket and a welcome card in Japanese.
ห้องชั้นสูง กระเช้าผลไม้ และการ์ดต้อนรับภาษาญี่ปุ่นค่ะ
Manager: Good. His guest history says he does not drink coffee.
ดีมาก ประวัติของเขาระบุว่าไม่ดื่มกาแฟ
Staff: I have replaced the coffee set with green tea in the room.
ดิฉันเปลี่ยนชุดกาแฟเป็นชาเขียวในห้องแล้วค่ะ
Manager: Who will meet him at the entrance?
ใครจะไปรับเขาที่ทางเข้า
Staff: Guest relations and the duty manager. Check-in will be done in the room.
ฝ่ายลูกค้าสัมพันธ์และผู้จัดการเวรค่ะ จะทำการเช็คอินในห้องพักเลย
Manager: Make sure the room status is inspected before one o'clock.
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการตรวจห้องเรียบร้อยก่อนบ่ายโมง
Staff: The housekeeping supervisor will inspect it at twelve thirty.
หัวหน้าแม่บ้านจะตรวจห้องเวลาสิบสองโมงครึ่งค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. Why was the coffee set replaced with green tea? เหตุใดจึงเปลี่ยนชุดกาแฟเป็นชาเขียว

    • The hotel ran out of coffee
    • His guest history shows he does not drink coffee
    • Green tea is cheaper
    • He asked for it on arrival

    เฉลย: His guest history shows he does not drink coffee

  2. Where will the VIP guest check in? แขกคนสำคัญจะเช็คอินที่ใด

    • At the front desk
    • In the lobby lounge
    • In his room
    • At the airport

    เฉลย: In his room

  3. Why is the check-in done in the room for this guest? เหตุใดแขกท่านนี้จึงเช็คอินในห้องพัก

    • The front desk was too busy
    • The system was not working
    • The guest speaks only Japanese
    • It saves a VIP guest from waiting at the counter

    เฉลย: It saves a VIP guest from waiting at the counter

  4. Which preparation shows the hotel used its guest data well? การเตรียมการใดแสดงว่าโรงแรมใช้ข้อมูลแขกได้ดี

    • Replacing the coffee set with green tea because he does not drink coffee
    • Putting a fruit basket in the room
    • Choosing a high floor room
    • Inspecting the room at twelve thirty

    เฉลย: Replacing the coffee set with green tea because he does not drink coffee

  5. ✍️ Plan the arrival of a VIP guest: list 3 things you would prepare and why. จงวางแผนการมาถึงของแขกคนสำคัญ ระบุ 3 สิ่งที่จะเตรียมและเหตุผล

    แนวคำตอบ: I would check his guest history first and prepare the room he prefers, on a high floor and away from the lift. I would put a fruit basket and a welcome card in his language, because it shows we remember him. I would also ask the duty manager to meet him at the entrance so he does not have to wait at the counter.

3. A Complaint That Crosses Departments — ข้อร้องเรียนที่เกี่ยวข้องหลายแผนก

ระดับ ปวส.

Duty manager: Room 806 has complained twice about noise from the corridor at night.
ห้อง 806 ร้องเรียนเรื่องเสียงดังจากทางเดินตอนกลางคืนสองครั้งแล้ว
Front office: I moved her to another room last night, but she is unhappy about moving twice.
เมื่อคืนดิฉันย้ายห้องให้แล้วค่ะ แต่เธอไม่พอใจที่ต้องย้ายสองครั้ง
Housekeeping: The noise is our night team collecting rubbish from that floor at eleven.
เสียงนั้นมาจากทีมกลางคืนของเราที่เก็บขยะชั้นนั้นตอนห้าทุ่มค่ะ
Duty manager: So the real cause is our schedule, not the guest's room. Can you change the time?
แปลว่าสาเหตุจริงคือตารางงานของเรา ไม่ใช่ห้องของแขก เปลี่ยนเวลาได้ไหม
Housekeeping: We can collect at nine instead, before most guests go to bed.
เราเก็บตอนสามทุ่มแทนได้ค่ะ ก่อนที่แขกส่วนใหญ่จะเข้านอน
Duty manager: Do that from tonight. Front office, please call the guest and explain what we changed.
เริ่มคืนนี้เลย แผนกต้อนรับ ช่วยโทรหาแขกและอธิบายว่าเราแก้อะไรไป
Front office: Should we offer something for the two nights she was disturbed?
ควรชดเชยสำหรับสองคืนที่เธอถูกรบกวนไหมคะ
Duty manager: Yes, a complimentary dinner. And write it in the log book so the next shift knows.
ควร มอบอาหารเย็นฟรีหนึ่งมื้อ และบันทึกในสมุดประจำวันเพื่อให้กะถัดไปทราบ
Duty manager: I will walk the property at eleven tonight to check that the corridor is quiet.
คืนนี้ผมจะเดินตรวจพื้นที่ตอนห้าทุ่มเพื่อดูว่าทางเดินเงียบจริงไหม

คำถามท้ายบท

  1. What was the real cause of the noise? สาเหตุที่แท้จริงของเสียงดังคืออะไร

    • Guests in the next room
    • The housekeeping night team collecting rubbish at eleven
    • The lift machinery
    • A broken air conditioner

    เฉลย: The housekeeping night team collecting rubbish at eleven

  2. What does the duty manager ask front office to do? ผู้จัดการเวรให้แผนกต้อนรับทำอะไร

    • Move the guest again
    • Offer a refund
    • Call the guest and explain the change
    • Send an email to the manager

    เฉลย: Call the guest and explain the change

  3. Why was moving the guest not a real solution? เหตุใดการย้ายห้องจึงไม่ใช่การแก้ปัญหาที่แท้จริง

    • The new room was also noisy
    • The guest did not want a bigger room
    • There were no rooms left
    • It treated the symptom while the cause, the cleaning schedule, remained

    เฉลย: It treated the symptom while the cause, the cleaning schedule, remained

  4. Which action shows the strongest management practice here? การกระทำใดสะท้อนการบริหารที่ดีที่สุดในกรณีนี้

    • Finding the cause across departments and checking the result the same night
    • Offering a free dinner quickly
    • Writing the case in the log book
    • Moving the guest to a quiet floor

    เฉลย: Finding the cause across departments and checking the result the same night

  5. ✍️ A guest complains twice about the same problem. Write 3 sentences saying how you will handle it. แขกร้องเรียนปัญหาเดิมสองครั้ง จงเขียน 3 ประโยคว่าจะจัดการอย่างไร

    แนวคำตอบ: I will apologise and tell the guest that the problem is ours, not her room. Then I will find the cause with the department involved and change the way we work, not just move the guest. Finally I will call her back tonight to confirm that the problem is gone and record it in the log book.

4. Explaining the Guest Cycle to New Staff — อธิบายวงจรการเข้าพักให้พนักงานใหม่

ระดับ ปวส.

Trainer: The guest cycle has four stages. Can you name the first one?
วงจรการเข้าพักมีสี่ขั้น บอกขั้นแรกได้ไหม
New staff: Booking, before the guest arrives.
การจอง ก่อนแขกเดินทางมาถึงครับ
Trainer: Correct. Then arrival, then the stay, and finally departure and after-stay.
ถูกต้อง จากนั้นคือการมาถึง การเข้าพัก และสุดท้ายคือการเดินทางกลับและหลังการเข้าพัก
New staff: Which stage decides whether the guest comes back?
ขั้นไหนเป็นตัวตัดสินว่าแขกจะกลับมาอีกครับ
Trainer: Every stage, but the first impression at arrival is made in ten seconds.
ทุกขั้น แต่ความประทับใจแรกตอนมาถึงเกิดขึ้นภายในสิบวินาที
New staff: What if something goes wrong during the stay?
ถ้าเกิดปัญหาระหว่างเข้าพักล่ะครับ
Trainer: Then service recovery matters more than the mistake itself. Guests remember how we fix things.
การกู้คืนความพึงพอใจสำคัญกว่าตัวความผิดพลาด แขกจำได้ว่าเราแก้ไขอย่างไร
New staff: And after they leave?
แล้วหลังจากแขกกลับไปล่ะครับ
Trainer: We update the guest history, so next time we already know what they like.
เราปรับปรุงประวัติการเข้าพัก ครั้งหน้าเราจะรู้อยู่แล้วว่าแขกชอบอะไร

คำถามท้ายบท

  1. What are the four stages of the guest cycle? วงจรการเข้าพักมีสี่ขั้นอะไรบ้าง

    • Booking, payment, cleaning, feedback
    • Booking, arrival, stay, departure and after-stay
    • Arrival, meals, sleep, departure
    • Marketing, sales, service, accounting

    เฉลย: Booking, arrival, stay, departure and after-stay

  2. What happens after the guest leaves? หลังแขกเดินทางกลับ เกิดอะไรขึ้น

    • The file is deleted
    • The room is closed for a day
    • The guest history is updated for next time
    • The guest is sent an invoice

    เฉลย: The guest history is updated for next time

  3. Why does the trainer say service recovery matters more than the mistake? เหตุใดผู้ฝึกจึงบอกว่าการแก้ไขสำคัญกว่าความผิดพลาด

    • Mistakes are normal and can be ignored
    • Recovery is cheaper than prevention
    • Guests rarely notice mistakes
    • Guests judge the hotel by how problems are handled, not by whether problems happen

    เฉลย: Guests judge the hotel by how problems are handled, not by whether problems happen

  4. Which stage would you invest in first with limited time and money? หากมีเวลาและงบจำกัด ควรลงทุนกับขั้นใดก่อน

    • Arrival, because the first impression is formed in seconds and affects the whole stay
    • Booking, because it comes first
    • After-stay, because it is cheapest
    • Departure, because it is the last memory

    เฉลย: Arrival, because the first impression is formed in seconds and affects the whole stay

  5. ✍️ Explain the guest cycle to a new colleague in 3 sentences, with one example for each of two stages. จงอธิบายวงจรการเข้าพักแก่เพื่อนร่วมงานใหม่ใน 3 ประโยค พร้อมตัวอย่างของสองขั้น

    แนวคำตอบ: The guest cycle has four stages: booking, arrival, the stay, and departure with after-stay. At arrival we make the first impression in about ten seconds, for example by greeting the guest before she reaches the counter. After departure we update the guest history, so next time we already know that she prefers a quiet room on a high floor.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a duty manager running the morning briefing with department staff ส่วนคุณรับบท หัวหน้าแผนกที่รายงานในที่ประชุม

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. รายงานยอดแขกเข้าออกและแขกคนสำคัญ
  2. แจ้งปัญหาห้องงดขายและการซ่อมบำรุง
  3. ทบทวนมาตรฐานการบริการกับทีม

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a duty manager running the morning briefing with department staff. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวส.) practising English for "Hotel Operation" (หลักการดำเนินงานโรงแรม). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: รายงานยอดแขกเข้าออกและแขกคนสำคัญ / แจ้งปัญหาห้องงดขายและการซ่อมบำรุง / ทบทวนมาตรฐานการบริการกับทีม.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "Good morning. Occupancy today is ninety-two percent. What does your department report?"

การจัดการงานส่วนหน้าโรงแรม (Front Office Management)

รหัสวิชา: 30701-2002 · ระดับ: ปวส. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ

การจัดการห้องพักและอัตราค่าห้อง อัตราการเข้าพัก การพยากรณ์ การรับจองเกิน การตรวจสอบบัญชีกลางคืน และการบริหารทีมงาน

คำศัพท์ (30 คำ)

occupancy rate (n.) — อัตราการเข้าพัก ปวส.

  • Last month the occupancy rate was eighty percent.
    เดือนที่แล้วอัตราการเข้าพักอยู่ที่แปดสิบเปอร์เซ็นต์
  • We need a higher occupancy rate on weekdays.
    เราต้องการอัตราการเข้าพักที่สูงขึ้นในวันธรรมดา

average daily rate (ADR) (n.) — ราคาห้องพักเฉลี่ยต่อวัน ปวส.

  • The average daily rate rose in the high season.
    ราคาห้องพักเฉลี่ยต่อวันสูงขึ้นในช่วงไฮซีซั่น
  • The average daily rate is 2,400 baht this month.
    ราคาห้องพักเฉลี่ยต่อวันเดือนนี้คือ 2,400 บาท

overbooking (n.) — การรับจองเกินจำนวนห้อง ปวส.

  • Overbooking must be managed very carefully.
    การรับจองเกินจำนวนห้องต้องบริหารอย่างระมัดระวัง
  • Because of overbooking, we sent two guests to a partner hotel.
    เนื่องจากรับจองเกิน เราจึงส่งแขกสองท่านไปโรงแรมพันธมิตร

night audit (n.) — การตรวจสอบบัญชีรอบกลางคืน ปวส.

  • The night audit balances all accounts after midnight.
    การตรวจสอบบัญชีรอบกลางคืนจะกระทบยอดบัญชีหลังเที่ยงคืน
  • The night auditor works from eleven p.m. to seven a.m.
    พนักงานตรวจสอบบัญชีกลางคืนทำงานตั้งแต่ห้าทุ่มถึงเจ็ดโมงเช้า

forecast (n./v.) — การพยากรณ์ยอดเข้าพัก ปวส.

  • The forecast shows a busy weekend.
    การพยากรณ์ชี้ว่าสุดสัปดาห์นี้จะมีแขกมาก
  • We forecast full occupancy for the long weekend.
    เราคาดการณ์ว่าห้องพักจะเต็มในช่วงวันหยุดยาว

early check-in (n.) — การเข้าพักก่อนเวลา ปวช.

  • Early check-in depends on room availability.
    การเข้าพักก่อนเวลาขึ้นอยู่กับห้องว่าง
  • Early check-in is free for members.
    การเข้าพักก่อนเวลาไม่คิดค่าใช้จ่ายสำหรับสมาชิก

late check-out (n.) — การคืนห้องช้ากว่าเวลา ปวช.

  • Late check-out until three p.m. is 500 baht.
    การคืนห้องช้าถึงบ่ายสามคิดค่าบริการ 500 บาท
  • May I request a late check-out until two p.m.?
    ขอคืนห้องช้าถึงบ่ายสองได้ไหมคะ

room discrepancy (n.) — ความไม่สอดคล้องของสถานะห้อง ปวส.

  • Housekeeping reported a room discrepancy on floor six.
    แผนกแม่บ้านรายงานความไม่สอดคล้องของสถานะห้องที่ชั้นหก
  • Check any room discrepancy with housekeeping immediately.
    ตรวจสอบความไม่สอดคล้องของสถานะห้องกับแผนกแม่บ้านทันที

VIP guest (n.) — แขกคนสำคัญ ปวช.

  • Prepare a fruit basket for the VIP guest.
    จัดเตรียมกระเช้าผลไม้สำหรับแขกคนสำคัญ
  • The manager greets every VIP guest personally.
    ผู้จัดการต้อนรับแขกคนสำคัญทุกท่านด้วยตนเอง

work schedule (n.) — ตารางการปฏิบัติงาน ปวส.

  • The supervisor makes the work schedule every week.
    หัวหน้างานจัดตารางการปฏิบัติงานทุกสัปดาห์
  • The work schedule is posted every Friday.
    ตารางการปฏิบัติงานติดประกาศทุกวันศุกร์

cancellation policy (n.) — นโยบายการยกเลิกการจอง ปวส.

  • Please explain the cancellation policy before you take the deposit.
    กรุณาอธิบายนโยบายการยกเลิกก่อนรับเงินมัดจำ
  • Our cancellation policy is free until three days before arrival.
    นโยบายการยกเลิกของเราคือยกเลิกฟรีจนถึงสามวันก่อนเข้าพัก

group arrival (n.) — การมาถึงของคณะ ปวส.

  • We have a group arrival of forty guests at two p.m.
    เรามีคณะสี่สิบท่านเดินทางมาถึงเวลาบ่ายสองโมง
  • Prepare the key cards before the group arrival.
    เตรียมบัตรกุญแจให้พร้อมก่อนคณะมาถึง

rate parity (n.) — การกำหนดราคาให้เท่ากันทุกช่องทาง ปวส.

  • Rate parity means the same price on every website.
    การกำหนดราคาให้เท่ากันหมายถึงราคาเดียวกันบนทุกเว็บไซต์
  • Breaking rate parity can cause problems with our partners.
    การตั้งราคาไม่เท่ากันอาจทำให้เกิดปัญหากับพันธมิตร

room block (n.) — การกันห้องพักไว้เป็นกลุ่ม ปวส.

  • We are holding a room block of twenty rooms for the wedding.
    เรากันห้องพักไว้ยี่สิบห้องสำหรับงานแต่งงาน
  • The room block will be released ten days before arrival.
    ห้องที่กันไว้จะปล่อยขายสิบวันก่อนวันเข้าพัก

guaranteed booking (n.) — การจองที่มีการค้ำประกัน ปวส.

  • A guaranteed booking is held all night.
    การจองที่มีการค้ำประกันจะถูกกันห้องไว้ทั้งคืน
  • Take a credit card number to make it a guaranteed booking.
    ขอหมายเลขบัตรเครดิตเพื่อทำให้เป็นการจองแบบค้ำประกัน

upgrade policy (n.) — นโยบายการอัปเกรดห้องพัก ปวส.

  • Our upgrade policy gives priority to repeat guests.
    นโยบายอัปเกรดของเราให้สิทธิ์แขกที่กลับมาซ้ำก่อน
  • Only the duty manager can approve an upgrade outside the policy.
    เฉพาะผู้จัดการเวรเท่านั้นที่อนุมัติการอัปเกรดนอกนโยบายได้

credit limit (n.) — วงเงินที่แขกใช้ได้ ปวส.

  • This guest has reached the credit limit of 20,000 baht.
    แขกท่านนี้ใช้วงเงินครบ 20,000 บาทแล้ว
  • Inform the guest politely when the credit limit is near.
    แจ้งแขกอย่างสุภาพเมื่อใกล้ถึงวงเงินที่กำหนด

arrival list (n.) — รายชื่อแขกที่จะเข้าพัก ปวส.

  • Print the arrival list before the morning briefing.
    พิมพ์รายชื่อแขกที่จะเข้าพักก่อนประชุมเช้า
  • The arrival list shows twelve VIP guests today.
    รายชื่อแขกวันนี้มีแขกคนสำคัญสิบสองท่าน

yield management (n.) — การบริหารราคาห้องพักให้ได้รายได้สูงสุด ปวส.

  • Yield management means selling the right room at the right price.
    การบริหารราคาคือการขายห้องที่ใช่ในราคาที่เหมาะสม
  • Yield management raises the rate when demand is high.
    การบริหารราคาจะปรับราคาขึ้นเมื่อความต้องการสูง

lead time (n.) — ระยะเวลาระหว่างวันจองกับวันเข้าพัก ปวส.

  • The average lead time for our guests is eleven days.
    ระยะเวลาจองล่วงหน้าเฉลี่ยของแขกเราคือสิบเอ็ดวัน
  • A short lead time makes forecasting harder.
    การจองกระชั้นทำให้พยากรณ์ยอดได้ยากขึ้น

pick-up report (n.) — รายงานยอดจองที่เพิ่มขึ้นในแต่ละวัน ปวส.

  • The pick-up report shows twelve new bookings since yesterday.
    รายงานยอดจองแสดงว่ามีการจองใหม่สิบสองห้องตั้งแต่เมื่อวาน
  • We read the pick-up report before changing any rate.
    เราอ่านรายงานยอดจองก่อนปรับราคาทุกครั้ง

minimum stay (n.) — จำนวนคืนขั้นต่ำที่ต้องเข้าพัก ปวส.

  • We set a two-night minimum stay for the long weekend.
    เรากำหนดเข้าพักขั้นต่ำสองคืนในช่วงวันหยุดยาว
  • The minimum stay rule is removed three days before arrival.
    เงื่อนไขเข้าพักขั้นต่ำจะถูกยกเลิกสามวันก่อนวันเข้าพัก

group rooming list (n.) — รายชื่อการจัดห้องของคณะ ปวส.

  • The travel agent sends the group rooming list two days before.
    ตัวแทนท่องเที่ยวส่งรายชื่อการจัดห้องของคณะล่วงหน้าสองวัน
  • Check the group rooming list for twin and double requests.
    ตรวจรายชื่อคณะว่าขอเตียงแยกหรือเตียงใหญ่

pre-registration (n.) — การลงทะเบียนล่วงหน้าให้แขก ปวส.

  • Pre-registration lets a group check in within ten minutes.
    การลงทะเบียนล่วงหน้าทำให้คณะเช็คอินได้ภายในสิบนาที
  • Prepare the key cards during pre-registration.
    เตรียมบัตรกุญแจไว้ตั้งแต่ขั้นตอนลงทะเบียนล่วงหน้า

complimentary room (n.) — ห้องพักที่ให้ฟรีตามข้อตกลง ปวส.

  • One complimentary room is given for every twenty paid rooms.
    ให้ห้องพักฟรีหนึ่งห้องต่อทุกยี่สิบห้องที่ชำระเงิน
  • The complimentary room is for the tour leader.
    ห้องพักฟรีจัดให้หัวหน้าคณะทัวร์

house count (n.) — จำนวนแขกที่พักอยู่ในโรงแรมขณะนั้น ปวส.

  • The house count at midnight was 214 guests.
    จำนวนแขกที่พักอยู่ ณ เที่ยงคืนคือ 214 ท่าน
  • The kitchen uses the house count to prepare breakfast.
    ครัวใช้จำนวนแขกที่พักอยู่ในการเตรียมอาหารเช้า

skipper (n.) — แขกที่ออกจากโรงแรมโดยไม่ชำระเงิน ปวส.

  • We had one skipper last month who left before dawn.
    เดือนที่แล้วมีแขกหนึ่งรายออกไปก่อนรุ่งสางโดยไม่ชำระเงิน
  • Taking a deposit at check-in prevents most skippers.
    การเก็บเงินมัดจำตอนเช็คอินป้องกันปัญหานี้ได้เกือบทั้งหมด

upsell script (n.) — บทสนทนามาตรฐานสำหรับเสนอขายเพิ่ม ปวส.

  • New staff practise the upsell script for two weeks.
    พนักงานใหม่ฝึกบทเสนอขายเพิ่มเป็นเวลาสองสัปดาห์
  • A good upsell script sounds like advice, not selling.
    บทเสนอขายที่ดีต้องฟังเหมือนคำแนะนำ ไม่ใช่การขาย

shift leader (n.) — หัวหน้ากะ ปวช.

  • The shift leader decides who takes the busiest counter.
    หัวหน้ากะเป็นผู้ตัดสินใจว่าใครประจำเคาน์เตอร์ที่ยุ่งที่สุด
  • Report to the shift leader before you leave the desk.
    แจ้งหัวหน้ากะก่อนออกจากเคาน์เตอร์

queue management (n.) — การจัดการแถวรอ ปวส.

  • Good queue management opens a second counter at forty guests.
    การจัดการแถวที่ดีคือเปิดเคาน์เตอร์ที่สองเมื่อมีแขกสี่สิบคน
  • Offer welcome drinks as part of queue management.
    เสิร์ฟเครื่องดื่มต้อนรับเป็นส่วนหนึ่งของการจัดการแถวรอ

บทสนทนา (4 บท)

1. Handling an Overbooking Situation — การจัดการเมื่อรับจองเกินจำนวนห้อง

ระดับ ปวส.

Staff: We are overbooked by two rooms tonight. What should I do?
คืนนี้เรารับจองเกินสองห้องค่ะ ดิฉันควรทำอย่างไรดีคะ
Supervisor: First, check the arrival list. Who booked last and has no guarantee?
อย่างแรก ตรวจรายชื่อแขกที่จะเข้าพัก ใครจองล่าสุดและไม่มีการค้ำประกัน
Staff: Two single travellers booked yesterday through an online travel agent.
นักเดินทางเดี่ยวสองท่านจองเมื่อวานผ่านตัวแทนออนไลน์ค่ะ
Supervisor: Call our partner hotel and ask for two rooms at the same rate.
โทรหาโรงแรมพันธมิตรและขอห้องสองห้องในราคาเดียวกัน
Staff: Should we pay the difference if their rate is higher?
ถ้าราคาของเขาสูงกว่า เราต้องจ่ายส่วนต่างไหมคะ
Supervisor: Yes, and we also pay for the taxi. That is our policy.
ใช่ และเราจ่ายค่าแท็กซี่ด้วย นั่นคือนโยบายของเรา
Staff: What should I say to the guests?
ดิฉันควรพูดกับแขกอย่างไรคะ
Supervisor: Apologize sincerely, explain the arrangement, and offer a free upgrade on their next stay.
ขออภัยอย่างจริงใจ อธิบายสิ่งที่เราจัดให้ และเสนออัปเกรดห้องฟรีในการเข้าพักครั้งหน้า
Staff: I will prepare the letters now.
ดิฉันจะเตรียมจดหมายแจ้งเลยค่ะ
Supervisor: Good. And record everything in the daily report for the night audit.
ดีมาก และบันทึกทุกอย่างในรายงานประจำวันสำหรับการตรวจสอบบัญชีกลางคืนด้วย

คำถามท้ายบท

  1. Which guests will be moved to another hotel? แขกกลุ่มใดจะถูกย้ายไปโรงแรมอื่น

    • The VIP guests
    • The two who booked last and have no guarantee
    • The guests staying the longest
    • The group of ten

    เฉลย: The two who booked last and have no guarantee

  2. What does the hotel pay for in this situation? ในสถานการณ์นี้โรงแรมรับผิดชอบค่าใช้จ่ายใด

    • Only the taxi
    • Only the room
    • The rate difference and the taxi
    • All meals for three days

    เฉลย: The rate difference and the taxi

  3. Why are the two latest bookings without a guarantee chosen to be moved? เหตุใดจึงเลือกย้ายการจองล่าสุดสองรายที่ไม่มีการค้ำประกัน

    • They booked at the lowest price
    • They are single travellers
    • They booked through an agent
    • They have the weakest claim on a room and the smallest booking

    เฉลย: They have the weakest claim on a room and the smallest booking

  4. Which part of the hotel’s response matters most to the moved guests? ส่วนใดของการแก้ปัญหาสำคัญที่สุดต่อแขกที่ถูกย้าย

    • A sincere apology plus paying the rate difference and the taxi
    • A free upgrade on the next stay
    • A written letter from the manager
    • Being told before they arrive

    เฉลย: A sincere apology plus paying the rate difference and the taxi

  5. ✍️ Explain to a guest that you must move them to a partner hotel. Write 3-4 sentences. จงอธิบายแก่แขกว่าต้องย้ายไปโรงแรมพันธมิตร เขียน 3-4 ประโยค

    แนวคำตอบ: I’m very sorry, sir. Because of an overbooking we cannot give you a room here tonight. We have reserved a room of the same standard at our partner hotel five minutes away, and we will pay the difference and your taxi. Tomorrow we will bring you back and upgrade your room at no charge.

2. Night Audit Handover — การส่งงานตรวจสอบบัญชีกลางคืน

ระดับ ปวส.

Night auditor: Good morning. Here is the night audit report for yesterday.
อรุณสวัสดิ์ค่ะ นี่รายงานการตรวจสอบบัญชีของเมื่อวานค่ะ
Day staff: Thank you. Was the occupancy as forecast?
ขอบคุณค่ะ อัตราการเข้าพักเป็นไปตามที่คาดการณ์ไหมคะ
Night auditor: Almost. We had two no-shows and one late arrival at one in the morning.
เกือบค่ะ มีแขกจองแล้วไม่มาสองราย และแขกมาถึงช้าตอนตีหนึ่งหนึ่งราย
Day staff: Did you charge the no-shows?
ได้เรียกเก็บค่าห้องแขกที่ไม่มาหรือไม่คะ
Night auditor: Yes, one night each, according to the cancellation policy.
เรียกเก็บแล้วค่ะ รายละหนึ่งคืน ตามนโยบายการยกเลิก
Day staff: Any other problems?
มีปัญหาอื่นอีกไหมคะ
Night auditor: A room discrepancy on floor six. Housekeeping says 604 is vacant but the system shows occupied.
มีความไม่สอดคล้องของสถานะห้องที่ชั้นหกค่ะ แม่บ้านแจ้งว่า 604 ว่าง แต่ระบบแสดงว่ามีผู้เข้าพัก
Day staff: I will check it with the supervisor this morning.
ดิฉันจะตรวจสอบกับหัวหน้างานในเช้านี้ค่ะ
Night auditor: Thank you. Everything else is in the handover book.
ขอบคุณค่ะ เรื่องอื่น ๆ บันทึกไว้ในสมุดส่งต่องานแล้ว

คำถามท้ายบท

  1. How were the no-shows handled? แขกที่จองแล้วไม่มาถูกจัดการอย่างไร

    • No charge was made
    • Charged one night each under the cancellation policy
    • Charged for the full stay
    • Their bookings were kept for tonight

    เฉลย: Charged one night each under the cancellation policy

  2. What is the problem with room 604? ห้อง 604 มีปัญหาอะไร

    • The key card does not work
    • It is out of order
    • Housekeeping says it is vacant but the system shows occupied
    • A guest complained about it

    เฉลย: Housekeeping says it is vacant but the system shows occupied

  3. Why does the night auditor mention the room discrepancy in the handover? เหตุใดพนักงานตรวจสอบบัญชีจึงแจ้งเรื่องสถานะห้องไม่ตรงกันในการส่งงาน

    • It is the housekeeping supervisor’s mistake
    • The report cannot be printed until it is fixed
    • The guest in that room complained
    • An unsolved discrepancy can mean a lost sale or an unbilled guest

    เฉลย: An unsolved discrepancy can mean a lost sale or an unbilled guest

  4. Why is charging the no-shows the correct decision here? เหตุใดการเรียกเก็บค่าห้องแขกที่ไม่มาจึงถูกต้องในกรณีนี้

    • The cancellation policy was agreed when the booking was guaranteed
    • The hotel lost money that night
    • No-shows always pay in every hotel
    • The rooms could not be sold again

    เฉลย: The cancellation policy was agreed when the booking was guaranteed

  5. ✍️ Write a 3-sentence handover summary of a night shift. จงเขียนสรุปส่งงานกะดึก 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: Last night we had 92 rooms occupied, two no-shows and one late arrival at one o’clock. Both no-shows were charged one night under the cancellation policy. Please check room 604 with housekeeping this morning, because the system and the room status do not match.

3. Setting Rates for a Long Weekend — การตั้งราคาห้องพักช่วงวันหยุดยาว

ระดับ ปวส.

Manager: The pick-up report shows thirty new bookings for the long weekend. How many rooms are left?
รายงานยอดจองแสดงว่ามีการจองใหม่สามสิบห้องสำหรับวันหยุดยาว เหลือห้องเท่าไร
Supervisor: Twenty-two out of 120, and it is still three weeks away.
เหลือ 22 ห้องจาก 120 ห้องค่ะ และยังเหลือเวลาอีกสามสัปดาห์
Manager: Then we should raise the rate. What is our average daily rate now?
งั้นเราควรปรับราคาขึ้น ตอนนี้ราคาเฉลี่ยต่อวันเท่าไร
Supervisor: 2,150 baht. If we raise it by 300, we may lose the price-sensitive guests.
2,150 บาทค่ะ ถ้าขึ้นอีก 300 อาจเสียลูกค้าที่อ่อนไหวต่อราคา
Manager: With three weeks of lead time and only twenty-two rooms, demand is strong enough.
เหลือเวลาสามสัปดาห์และมีห้องแค่ยี่สิบสองห้อง ความต้องการแรงพอ
Supervisor: Should I also set a two-night minimum stay?
ควรกำหนดเข้าพักขั้นต่ำสองคืนด้วยไหมคะ
Manager: Yes, but remove it three days before arrival so we do not lose single nights.
ควร แต่ยกเลิกเงื่อนไขสามวันก่อนวันเข้าพัก เราจะได้ไม่เสียการจองคืนเดียว
Supervisor: Understood. I will update the channel manager so every website shows the same rate.
เข้าใจค่ะ ดิฉันจะอัปเดตในระบบจัดการช่องทางขายให้ทุกเว็บแสดงราคาเดียวกัน
Manager: Good. Rate parity matters, and send me the pick-up report again on Friday.
ดีมาก การตั้งราคาให้เท่ากันทุกช่องทางสำคัญ และส่งรายงานยอดจองให้ผมอีกครั้งวันศุกร์

คำถามท้ายบท

  1. How many rooms are still available? เหลือห้องว่างกี่ห้อง

    • Thirty out of 120
    • Twenty-two out of 120
    • Twenty-two out of 30
    • One hundred and twenty

    เฉลย: Twenty-two out of 120

  2. When is the minimum stay rule removed? เงื่อนไขเข้าพักขั้นต่ำถูกยกเลิกเมื่อใด

    • One week before arrival
    • On the day of arrival
    • Three days before arrival
    • It is never removed

    เฉลย: Three days before arrival

  3. Why does the manager decide the demand is strong? เหตุใดผู้จัดการจึงตัดสินว่าความต้องการแรง

    • The average daily rate is high
    • It is a public holiday
    • The supervisor suggested it
    • Few rooms are left while there is still a long lead time

    เฉลย: Few rooms are left while there is still a long lead time

  4. Why does rate parity across websites matter? เหตุใดการตั้งราคาเท่ากันทุกช่องทางจึงสำคัญ

    • Different prices confuse guests and damage trust with partners
    • It is required by the tax office
    • It makes the system run faster
    • It reduces the commission we pay

    เฉลย: Different prices confuse guests and damage trust with partners

  5. ✍️ Occupancy for next weekend is only 45 percent. Propose a plan in 3 sentences. สุดสัปดาห์หน้าอัตราการเข้าพักเพียง 45 เปอร์เซ็นต์ จงเสนอแผนใน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: With occupancy at 45 percent I would lower the rate for the two weakest room types and remove any minimum stay. I would also send a short offer to our repeat guests and to the local corporate accounts, because they book at short notice. I will check the pick-up report every morning and stop the offer once we reach seventy percent.

4. A Group of Forty Arrives at Once — คณะสี่สิบท่านเดินทางมาถึงพร้อมกัน

ระดับ ปวส.

Supervisor: The tour group arrives at three. Forty guests, twenty rooms. Is the rooming list ready?
คณะทัวร์มาถึงบ่ายสามโมง แขกสี่สิบท่าน ยี่สิบห้อง รายชื่อการจัดห้องพร้อมหรือยัง
Staff: Yes, the agent sent it yesterday. Fifteen twin rooms and five double rooms.
พร้อมค่ะ ตัวแทนส่งมาเมื่อวาน ห้องเตียงแยกสิบห้าห้องและเตียงใหญ่ห้าห้อง
Supervisor: Do the pre-registration now and encode all the key cards before lunch.
ทำการลงทะเบียนล่วงหน้าและเข้ารหัสบัตรกุญแจทั้งหมดให้เสร็จก่อนเที่ยง
Staff: Should I put the key cards in envelopes with the room numbers?
ให้ใส่บัตรกุญแจในซองพร้อมเขียนหมายเลขห้องไหมคะ
Supervisor: Yes, and give the whole set to the tour leader, not to each guest at the counter.
ใช่ และมอบทั้งชุดให้หัวหน้าคณะ ไม่ใช่แจกทีละคนที่เคาน์เตอร์
Staff: What about the complimentary room?
แล้วห้องพักฟรีล่ะคะ
Supervisor: One complimentary room for the tour leader, as agreed in the contract.
ห้องฟรีหนึ่งห้องสำหรับหัวหน้าคณะตามที่ตกลงในสัญญา
Staff: The lobby will be crowded. Should I open the second counter?
ล็อบบี้จะแน่นมาก ควรเปิดเคาน์เตอร์ที่สองไหมคะ
Supervisor: Open it, and ask the restaurant to serve welcome drinks. Good queue management keeps everyone calm.
เปิดเลย และขอให้ห้องอาหารเสิร์ฟเครื่องดื่มต้อนรับ การจัดการแถวที่ดีทำให้ทุกคนใจเย็น

คำถามท้ายบท

  1. How are the key cards given out? บัตรกุญแจแจกอย่างไร

    • One by one to each guest at the counter
    • In envelopes, as one set to the tour leader
    • By the bellboy at each room
    • At the restaurant during dinner

    เฉลย: In envelopes, as one set to the tour leader

  2. Who gets the complimentary room? ใครได้ห้องพักฟรี

    • The oldest guest in the group
    • The travel agent’s owner
    • The tour leader, as agreed in the contract
    • Nobody, it was cancelled

    เฉลย: The tour leader, as agreed in the contract

  3. Why is pre-registration done before the group arrives? เหตุใดจึงทำการลงทะเบียนล่วงหน้าก่อนคณะมาถึง

    • Because the system is slow in the afternoon
    • Because the agent requires it
    • To check the guests’ passports twice
    • Forty guests cannot be registered one by one without a long queue

    เฉลย: Forty guests cannot be registered one by one without a long queue

  4. Which action most improves the guests’ experience on arrival? การกระทำใดช่วยประสบการณ์ของแขกตอนมาถึงมากที่สุด

    • Opening a second counter and serving welcome drinks while they wait
    • Giving each guest a printed map
    • Checking every passport at the counter
    • Asking the group to arrive in two buses

    เฉลย: Opening a second counter and serving welcome drinks while they wait

  5. ✍️ Prepare for a group of 30 arriving at 2 p.m. Write 3 sentences listing what you will do before they arrive. จงเตรียมรับคณะ 30 ท่านที่จะถึงบ่ายสองโมง เขียน 3 ประโยคว่าจะทำอะไรก่อนคณะมาถึง

    แนวคำตอบ: I will check the rooming list against the system and do the pre-registration this morning. Then I will encode the key cards, put them in envelopes with the room numbers, and prepare one set for the tour leader. Before two o’clock I will open the second counter and ask the restaurant to prepare welcome drinks.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a front office supervisor discussing daily operations with you ส่วนคุณรับบท พนักงานส่วนหน้าระดับหัวหน้ากะ

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. จัดการสถานการณ์รับจองเกินจำนวนห้อง
  2. ส่งงานและรายงานผลการตรวจสอบบัญชีกลางคืน
  3. ตัดสินใจเรื่องเข้าพักก่อนเวลาและคืนห้องช้า

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a front office supervisor discussing daily operations with you. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวส.) practising English for "Front Office Management" (การจัดการงานส่วนหน้าโรงแรม). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: จัดการสถานการณ์รับจองเกินจำนวนห้อง / ส่งงานและรายงานผลการตรวจสอบบัญชีกลางคืน / ตัดสินใจเรื่องเข้าพักก่อนเวลาและคืนห้องช้า.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "We're overbooked by two rooms tonight. How do you want to handle it?"

การจัดการงานแม่บ้านโรงแรม (Housekeeping Management)

รหัสวิชา: 30701-2003 · ระดับ: ปวส. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ

โครงสร้างแผนกแม่บ้าน การจัดตารางงาน การตรวจห้อง การจัดการผ้าและพัสดุ ความปลอดภัย และการแก้ปัญหาระหว่างแผนก

คำศัพท์ (30 คำ)

par stock (n.) — ปริมาณสำรองมาตรฐาน ปวส.

  • We keep three par stock of bed linen.
    เราเก็บผ้าปูที่นอนสำรองสามชุดตามมาตรฐาน
  • Order more towels if we are below par stock.
    สั่งผ้าเช็ดตัวเพิ่มหากต่ำกว่าปริมาณสำรองมาตรฐาน

inventory (n.) — การตรวจนับพัสดุคงคลัง ปวส.

  • We take a linen inventory every month.
    เราตรวจนับผ้าคงคลังทุกเดือน
  • The inventory shows twenty missing pillowcases.
    การตรวจนับพบว่าปลอกหมอนหายไปยี่สิบใบ

deep cleaning (n.) — การทำความสะอาดใหญ่ ปวส.

  • Room 601 is closed for deep cleaning.
    ห้อง 601 ปิดเพื่อทำความสะอาดใหญ่
  • Each room gets deep cleaning twice a year.
    ห้องพักแต่ละห้องได้รับการทำความสะอาดใหญ่ปีละสองครั้ง

room inspection (n.) — การตรวจห้องพัก ปวส.

  • The supervisor does a room inspection after cleaning.
    หัวหน้างานตรวจห้องพักหลังทำความสะอาด
  • The room inspection takes about five minutes.
    การตรวจห้องพักใช้เวลาประมาณห้านาที

checklist (n.) — แบบรายการตรวจสอบ ปวช.

  • Use the checklist so nothing is forgotten.
    ใช้แบบรายการตรวจสอบเพื่อไม่ให้ตกหล่น
  • Tick every item on the checklist before you leave.
    ทำเครื่องหมายทุกรายการในแบบตรวจสอบก่อนออกจากห้อง

linen room (n.) — ห้องเก็บผ้า ปวส.

  • Return the trolley to the linen room after your shift.
    นำรถเข็นกลับห้องเก็บผ้าเมื่อหมดกะ
  • Clean uniforms are kept in the linen room.
    เครื่องแบบที่สะอาดเก็บไว้ในห้องเก็บผ้า

pest control (n.) — การควบคุมแมลงและสัตว์รบกวน ปวส.

  • Pest control comes every second week.
    ทีมควบคุมแมลงและสัตว์รบกวนมาทุกสองสัปดาห์
  • Call pest control if you see any insects.
    แจ้งทีมกำจัดแมลงหากพบแมลง

dilution (n.) — การเจือจางน้ำยา ปวส.

  • Follow the dilution instructions on the label.
    ปฏิบัติตามคำแนะนำการเจือจางบนฉลาก
  • The wrong dilution can damage the furniture.
    การเจือจางที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้เฟอร์นิเจอร์เสียหาย

maintenance request (n.) — ใบแจ้งซ่อม ปวส.

  • Send a maintenance request for the broken lamp.
    ส่งใบแจ้งซ่อมสำหรับโคมไฟที่ชำรุด
  • I have sent a maintenance request for the air conditioner.
    ดิฉันส่งใบแจ้งซ่อมเครื่องปรับอากาศแล้ว

turn-down service (n.) — บริการจัดเตรียมห้องก่อนนอน ปวส.

  • Turn-down service starts at six in the evening.
    บริการจัดเตรียมห้องก่อนนอนเริ่มหกโมงเย็น
  • Would you like turn-down service this evening?
    ท่านต้องการบริการจัดเตรียมห้องก่อนนอนเย็นนี้ไหมคะ

out of order room (n.) — ห้องที่งดขายเพื่อซ่อมแซม ปวส.

  • We have two out of order rooms on the third floor.
    เรามีห้องงดขายเพื่อซ่อมแซมสองห้องที่ชั้นสาม
  • An out of order room cannot be sold tonight.
    ห้องที่งดขายเพื่อซ่อมแซมขายไม่ได้ในคืนนี้

cleaning schedule (n.) — ตารางการทำความสะอาด ปวส.

  • The cleaning schedule shows fifteen rooms for each attendant.
    ตารางการทำความสะอาดกำหนดพนักงานคนละสิบห้าห้อง
  • Public areas have their own cleaning schedule.
    พื้นที่ส่วนกลางมีตารางการทำความสะอาดของตนเอง

room assignment sheet (n.) — ใบมอบหมายห้องพักให้พนักงาน ปวส.

  • Each attendant receives a room assignment sheet every morning.
    พนักงานแต่ละคนได้รับใบมอบหมายห้องทุกเช้า
  • Tick each room on the assignment sheet when it is finished.
    ทำเครื่องหมายในใบมอบหมายเมื่อทำห้องเสร็จแต่ละห้อง

supply requisition (n.) — ใบเบิกของใช้ ปวส.

  • Send the supply requisition to the store before noon.
    ส่งใบเบิกของใช้ไปที่คลังก่อนเที่ยง
  • The supply requisition must be signed by the supervisor.
    ใบเบิกของใช้ต้องลงนามโดยหัวหน้างาน

cleaning standard (n.) — มาตรฐานการทำความสะอาด ปวส.

  • Our cleaning standard requires fifteen steps for each bathroom.
    มาตรฐานการทำความสะอาดของเรากำหนดสิบห้าขั้นตอนต่อห้องน้ำหนึ่งห้อง
  • New staff are trained on the cleaning standard for one week.
    พนักงานใหม่ได้รับการฝึกมาตรฐานการทำความสะอาดหนึ่งสัปดาห์

chemical inventory (n.) — บัญชีสารเคมีคงคลัง ปวส.

  • Update the chemical inventory at the end of the month.
    ปรับปรุงบัญชีสารเคมีคงคลังทุกสิ้นเดือน
  • The chemical inventory shows we need more floor cleaner.
    บัญชีสารเคมีแสดงว่าเราต้องสั่งน้ำยาถูพื้นเพิ่ม

staff productivity (n.) — ผลิตภาพของพนักงาน ปวส.

  • Staff productivity is measured in rooms per shift.
    ผลิตภาพของพนักงานวัดเป็นจำนวนห้องต่อกะ
  • Good equipment improves staff productivity.
    อุปกรณ์ที่ดีช่วยเพิ่มผลิตภาพของพนักงาน

uniform stock (n.) — จำนวนเครื่องแบบสำรอง ปวส.

  • Check the uniform stock before new staff start.
    ตรวจจำนวนเครื่องแบบสำรองก่อนพนักงานใหม่เริ่มงาน
  • We keep three sets of uniform for each attendant.
    เราเตรียมเครื่องแบบคนละสามชุดสำหรับพนักงานแต่ละคน

room status report (n.) — รายงานสถานะห้องพัก ปวส.

  • The room status report is printed at seven and at two.
    รายงานสถานะห้องพักพิมพ์ตอนเจ็ดโมงและบ่ายสองโมง
  • Compare the room status report with the front office list.
    เทียบรายงานสถานะห้องกับรายการของแผนกต้อนรับ

vacant dirty (adj.) — ห้องว่างที่ยังไม่ได้ทำความสะอาด ปวส.

  • Room 415 is vacant dirty and cannot be sold yet.
    ห้อง 415 ว่างแต่ยังไม่ได้ทำความสะอาด จึงยังขายไม่ได้
  • Change the status from vacant dirty as soon as you finish.
    เปลี่ยนสถานะทันทีที่ทำความสะอาดเสร็จ

colour-coded cloth (n.) — ผ้าเช็ดแยกสีตามพื้นที่ใช้งาน ปวช.

  • Use the red colour-coded cloth for the toilet only.
    ใช้ผ้าสีแดงสำหรับโถสุขภัณฑ์เท่านั้น
  • Colour-coded cloths prevent germs from moving between areas.
    ผ้าแยกสีป้องกันการแพร่เชื้อระหว่างพื้นที่

safety data sheet (n.) — เอกสารข้อมูลความปลอดภัยของสารเคมี ปวส.

  • Every chemical must have a safety data sheet in the store.
    สารเคมีทุกชนิดต้องมีเอกสารข้อมูลความปลอดภัยเก็บไว้ในคลัง
  • Read the safety data sheet before using a new product.
    อ่านเอกสารข้อมูลความปลอดภัยก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่

spring cleaning (n.) — การทำความสะอาดใหญ่ประจำปี ปวส.

  • Spring cleaning is scheduled during the low season.
    การทำความสะอาดใหญ่จัดในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยว
  • Spring cleaning includes curtains, carpets and air ducts.
    การทำความสะอาดใหญ่รวมผ้าม่าน พรม และท่อแอร์

amenity par (n.) — ปริมาณของใช้มาตรฐานต่อห้อง ปวส.

  • The amenity par is two soaps and two shampoos per room.
    ปริมาณมาตรฐานคือสบู่สองก้อนและแชมพูสองซองต่อห้อง
  • Do not exceed the amenity par without approval.
    อย่าวางเกินปริมาณมาตรฐานโดยไม่ได้รับอนุมัติ

repeat complaint (n.) — ข้อร้องเรียนที่เกิดซ้ำ ปวส.

  • Three repeat complaints came from the same floor.
    ข้อร้องเรียนซ้ำสามครั้งมาจากชั้นเดียวกัน
  • A repeat complaint means the real cause was never fixed.
    ข้อร้องเรียนที่เกิดซ้ำแปลว่าสาเหตุที่แท้จริงยังไม่ถูกแก้

coaching (n.) — การสอนงานแบบติดตามผล ปวส.

  • Coaching works better than blaming when quality drops.
    การสอนงานได้ผลดีกว่าการตำหนิเมื่อคุณภาพลดลง
  • Spend ten minutes coaching each new attendant every week.
    ใช้เวลาสิบนาทีสอนงานพนักงานใหม่แต่ละคนทุกสัปดาห์

linen loss (n.) — การสูญหายของผ้า ปวส.

  • Linen loss last month was two percent of stock.
    การสูญหายของผ้าเดือนที่แล้วคิดเป็นสองเปอร์เซ็นต์ของคลัง
  • Count the linen at every handover to control linen loss.
    นับผ้าทุกครั้งที่ส่งเวรเพื่อควบคุมการสูญหาย

do not disturb policy (n.) — แนวปฏิบัติกรณีแขกแขวนป้ายห้ามรบกวน ปวส.

  • Our do not disturb policy says we call the room after two p.m.
    แนวปฏิบัติของเราคือโทรเข้าห้องหลังบ่ายสองโมง
  • After 24 hours the duty manager must check the room.
    หากเกินยี่สิบสี่ชั่วโมง ผู้จัดการเวรต้องเข้าตรวจห้อง

work order (n.) — ใบสั่งงานซ่อม ปวช.

  • Raise a work order for the broken shower head.
    ออกใบสั่งงานซ่อมสำหรับฝักบัวที่ชำรุด
  • Every work order must have a completion date.
    ใบสั่งงานซ่อมทุกใบต้องระบุวันที่แล้วเสร็จ

guest supplies (n.) — ของใช้สำหรับแขก ปวช.

  • Guest supplies are ordered on the first of each month.
    ของใช้สำหรับแขกสั่งซื้อทุกวันที่หนึ่งของเดือน
  • Keep guest supplies in a locked store.
    เก็บของใช้สำหรับแขกไว้ในคลังที่ล็อกได้

บทสนทนา (4 บท)

1. Room Inspection with a Supervisor — การตรวจห้องพักกับหัวหน้างาน

ระดับ ปวส.

Supervisor: Let's inspect room 505. Did you use the checklist?
เรามาตรวจห้อง 505 กัน เธอใช้แบบตรวจสอบหรือยัง
Attendant: Yes, I finished the room fifteen minutes ago.
ใช้แล้วค่ะ ดิฉันทำห้องเสร็จเมื่อสิบห้านาทีที่แล้ว
Supervisor: The bathroom mirror still has water marks. Please wipe it again.
กระจกห้องน้ำยังมีคราบน้ำอยู่ ช่วยเช็ดอีกครั้ง
Attendant: I'm sorry, I will do it now.
ขอโทษค่ะ ดิฉันจะทำทันที
Supervisor: Also, the amenities are not complete. There is no second soap.
อีกอย่าง ของใช้ในห้องยังไม่ครบ ขาดสบู่ก้อนที่สอง
Attendant: My trolley ran out. I will refill from the linen room.
บนรถเข็นหมดค่ะ ดิฉันจะไปเติมจากห้องเก็บผ้า
Supervisor: Check your par stock before you start next time.
ครั้งหน้าตรวจปริมาณสำรองมาตรฐานก่อนเริ่มงานด้วยนะ
Attendant: Understood. The air conditioner also makes a strange noise.
เข้าใจค่ะ เครื่องปรับอากาศมีเสียงแปลก ๆ ด้วยค่ะ
Supervisor: Good that you noticed. Send a maintenance request and mark the room out of order for now.
ดีที่สังเกตเห็น ส่งใบแจ้งซ่อมและทำเครื่องหมายว่าห้องนี้งดขายไว้ก่อน

คำถามท้ายบท

  1. What two problems does the supervisor find? หัวหน้างานพบปัญหาสองเรื่องใด

    • A dirty floor and a broken lamp
    • Water marks on the mirror and missing amenities
    • Missing towels and an unmade bed
    • A stained sheet and an open window

    เฉลย: Water marks on the mirror and missing amenities

  2. What should the attendant do about the noisy air conditioner? พนักงานควรทำอย่างไรกับเครื่องปรับอากาศที่มีเสียงดัง

    • Turn it off and say nothing
    • Clean the filter herself
    • Send a maintenance request and mark the room out of order
    • Move the guest to another room

    เฉลย: Send a maintenance request and mark the room out of order

  3. Why does the supervisor mention the par stock after finding the missing soap? เหตุใดหัวหน้างานจึงพูดถึงปริมาณสำรองมาตรฐานหลังพบว่าสบู่ขาด

    • The store did not deliver the soap
    • The attendant used too much soap
    • Guests take extra soap from the rooms
    • The real cause is planning the trolley before starting, not carelessness in the room

    เฉลย: The real cause is planning the trolley before starting, not carelessness in the room

  4. Which of the attendant’s actions deserves the most credit? การกระทำใดของพนักงานควรได้รับคำชมมากที่สุด

    • Noticing the strange noise from the air conditioner and reporting it
    • Finishing the room in fifteen minutes
    • Accepting the correction politely
    • Refilling the soap immediately

    เฉลย: Noticing the strange noise from the air conditioner and reporting it

  5. ✍️ You inspect a room and find two problems. Write your feedback to the attendant in 3 sentences. คุณตรวจห้องแล้วพบปัญหาสองอย่าง จงเขียนคำแนะนำแก่พนักงาน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: The bed and the bathroom floor are very well done, thank you. There are still water marks on the mirror, so please wipe it again with a dry cloth. Also check your trolley before you start, because the second soap was missing.

2. Planning the Weekly Schedule — การจัดตารางงานประจำสัปดาห์

ระดับ ปวส.

Supervisor: We have a full house from Friday to Sunday. How many attendants do we have?
ตั้งแต่วันศุกร์ถึงอาทิตย์ห้องพักเต็ม เรามีพนักงานกี่คน
Staff: Eight, but two have asked for Saturday off.
แปดคนค่ะ แต่มีสองคนขอหยุดวันเสาร์
Supervisor: With 120 rooms we need at least eight people. Can anyone work overtime?
ห้องพัก 120 ห้อง เราต้องใช้อย่างน้อยแปดคน มีใครทำงานล่วงเวลาได้ไหม
Staff: Two attendants said yes if they can leave early on Monday.
พนักงานสองคนตอบตกลง หากออกงานเร็วได้ในวันจันทร์ค่ะ
Supervisor: That works. Please post the work schedule today, not on Friday.
ใช้ได้ ให้ติดตารางการปฏิบัติงานวันนี้ ไม่ใช่รอวันศุกร์
Staff: Should I also check the par stock of linen?
ดิฉันควรตรวจปริมาณผ้าสำรองมาตรฐานด้วยไหมคะ
Supervisor: Yes, order extra towels now. A full house uses much more than a normal weekend.
ควร สั่งผ้าเช็ดตัวเพิ่มตอนนี้เลย ห้องเต็มใช้มากกว่าสุดสัปดาห์ปกติมาก
Staff: I will do the inventory this afternoon and send the order.
ดิฉันจะตรวจนับพัสดุบ่ายนี้และส่งใบสั่งซื้อค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. How was the staff shortage solved? ปัญหาพนักงานไม่พอถูกแก้อย่างไร

    • New staff will be hired
    • Two attendants will work overtime and leave early on Monday
    • Two guests were moved to another hotel
    • The rooms will be cleaned on Sunday

    เฉลย: Two attendants will work overtime and leave early on Monday

  2. When should the work schedule be posted? ควรติดประกาศตารางงานเมื่อใด

    • On Friday as usual
    • On Saturday morning
    • Today, not on Friday
    • Only when someone asks

    เฉลย: Today, not on Friday

  3. Why does the supervisor want the schedule posted today instead of Friday? เหตุใดหัวหน้างานจึงให้ติดตารางงานวันนี้แทนวันศุกร์

    • Friday is a holiday
    • The board is free today
    • The manager asked for it
    • Staff need time to plan and swap before a full house

    เฉลย: Staff need time to plan and swap before a full house

  4. Which decision best protects service quality during a full house? การตัดสินใจใดปกป้องคุณภาพบริการช่วงห้องเต็มได้ดีที่สุด

    • Keeping eight attendants on duty and ordering extra linen in advance
    • Asking staff to clean rooms faster
    • Reducing the cleaning standard for one day
    • Moving public area cleaning to the night

    เฉลย: Keeping eight attendants on duty and ordering extra linen in advance

  5. ✍️ Two staff want the same day off during a busy weekend. Write 3 sentences to solve it. พนักงานสองคนขอหยุดวันเดียวกันในสุดสัปดาห์ที่งานยุ่ง จงเขียน 3 ประโยคแก้ปัญหา

    แนวคำตอบ: I understand you both need Saturday off, but we have a full house that day. Could one of you take Sunday instead and finish early on Monday? If you agree today, I will post the new duty roster this afternoon.

3. The Same Complaint Three Times — ข้อร้องเรียนเดิมสามครั้ง

ระดับ ปวส.

Manager: Three guests on the fourth floor complained about the bathroom smell this week.
สัปดาห์นี้แขกสามท่านบนชั้นสี่ร้องเรียนเรื่องกลิ่นในห้องน้ำ
Supervisor: My team cleaned all three rooms and used more chemical each time.
ทีมของดิฉันทำความสะอาดทั้งสามห้องและใช้น้ำยามากขึ้นทุกครั้งค่ะ
Manager: A repeat complaint means the real cause was never found. More chemical hides it for one day.
ข้อร้องเรียนที่เกิดซ้ำแปลว่ายังไม่พบสาเหตุจริง น้ำยาแค่กลบกลิ่นได้วันเดียว
Supervisor: You are right. Maintenance said the floor drain on that side dries out.
ท่านพูดถูกค่ะ ช่างแจ้งว่าท่อระบายน้ำฝั่งนั้นแห้ง
Manager: So the smell comes back through the dry drain. What can your team do daily?
กลิ่นจึงย้อนขึ้นมาทางท่อที่แห้ง ทีมของคุณทำอะไรได้ทุกวัน
Supervisor: Pour a litre of water into each floor drain when we clean a vacant room.
เทน้ำหนึ่งลิตรลงท่อระบายทุกครั้งที่ทำความสะอาดห้องว่างค่ะ
Manager: Add it to the cleaning standard and to the room assignment sheet as a tick box.
เพิ่มเข้าไปในมาตรฐานการทำความสะอาดและใส่เป็นช่องติ๊กในใบมอบหมายห้อง
Supervisor: I will coach the two attendants on that floor tomorrow morning.
ดิฉันจะสอนงานพนักงานสองคนบนชั้นนั้นในเช้าพรุ่งนี้ค่ะ
Manager: Good. Coaching works better than blaming, and I want no complaint next week.
ดีมาก การสอนงานได้ผลกว่าการตำหนิ และผมไม่อยากเห็นข้อร้องเรียนอีกในสัปดาห์หน้า

คำถามท้ายบท

  1. What was the real cause of the smell? สาเหตุที่แท้จริงของกลิ่นคืออะไร

    • The chemical was too weak
    • The floor drain on that side dries out
    • The rooms were not cleaned
    • The air conditioner was dirty

    เฉลย: The floor drain on that side dries out

  2. What daily action will the team take? ทีมงานจะทำอะไรทุกวัน

    • Use double the chemical
    • Open the windows for an hour
    • Pour a litre of water into each floor drain
    • Change the shower curtain

    เฉลย: Pour a litre of water into each floor drain

  3. Why did using more chemical not solve the problem? เหตุใดการใช้น้ำยามากขึ้นจึงไม่แก้ปัญหา

    • The chemical was the wrong type
    • The staff used it incorrectly
    • The guests were too sensitive
    • It covered the symptom instead of stopping the source of the smell

    เฉลย: It covered the symptom instead of stopping the source of the smell

  4. Which step makes the fix last after this meeting? ขั้นตอนใดทำให้การแก้ไขนี้คงอยู่หลังการประชุม

    • Adding the action to the cleaning standard and the assignment sheet
    • Telling the two attendants once
    • Reporting it to maintenance
    • Checking the rooms next week

    เฉลย: Adding the action to the cleaning standard and the assignment sheet

  5. ✍️ A guest complains about a smell in the room. Write 3 sentences: your reply, your immediate action, and your follow-up. แขกร้องเรียนเรื่องกลิ่นในห้อง จงเขียน 3 ประโยค คำตอบ การแก้ไขทันที และการติดตามผล

    แนวคำตอบ: I’m very sorry about the smell, madam, that is not our standard. I will send housekeeping now to clean the bathroom and ask maintenance to check the drain while you have lunch. I will call you at four o’clock to make sure the room is fresh, and if not, we will move you to another room.

4. Planning the Annual Spring Cleaning — การวางแผนทำความสะอาดใหญ่ประจำปี

ระดับ ปวส.

Manager: Spring cleaning starts next month. How many rooms can we close at one time?
การทำความสะอาดใหญ่เริ่มเดือนหน้า เราปิดห้องพร้อมกันได้กี่ห้อง
Supervisor: Six rooms, if occupancy stays below seventy percent.
หกห้องค่ะ หากอัตราการเข้าพักต่ำกว่าเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์
Manager: What does the work include?
งานประกอบด้วยอะไรบ้าง
Supervisor: Curtains, carpets, air ducts, and we turn every mattress.
ผ้าม่าน พรม ท่อแอร์ และพลิกที่นอนทุกหลังค่ะ
Manager: Do we have enough chemical, and is the safety data sheet in the store?
น้ำยาพอไหม และมีเอกสารข้อมูลความปลอดภัยในคลังหรือเปล่า
Supervisor: Yes for the safety data sheets. I will raise a supply requisition for the carpet shampoo.
มีครบค่ะสำหรับเอกสารความปลอดภัย ส่วนน้ำยาซักพรมดิฉันจะออกใบเบิก
Manager: Remember the rooms must be marked out of order in the system, not just on paper.
อย่าลืมทำเครื่องหมายห้องงดขายในระบบ ไม่ใช่แค่ในกระดาษ
Supervisor: Understood. I will inform the front office each evening for the next day.
เข้าใจค่ะ ดิฉันจะแจ้งแผนกต้อนรับทุกเย็นสำหรับวันถัดไป
Manager: Good. Finish before the high season, and keep a record of what each room needed.
ดีมาก ให้เสร็จก่อนไฮซีซั่น และบันทึกไว้ว่าแต่ละห้องต้องซ่อมอะไรบ้าง

คำถามท้ายบท

  1. How many rooms can be closed at one time? ปิดห้องพร้อมกันได้กี่ห้อง

    • Ten, at any time
    • Six, if occupancy stays below seventy percent
    • Six, only in the high season
    • Two per floor

    เฉลย: Six, if occupancy stays below seventy percent

  2. What does the spring cleaning include? การทำความสะอาดใหญ่รวมงานอะไร

    • Painting and new furniture
    • Only the bathrooms
    • Curtains, carpets, air ducts and turning the mattresses
    • Changing all the linen

    เฉลย: Curtains, carpets, air ducts and turning the mattresses

  3. Why must the rooms be marked out of order in the system? เหตุใดต้องทำเครื่องหมายห้องงดขายในระบบ

    • To calculate the chemical cost
    • Because the manager checks the system
    • To record staff working hours
    • Otherwise the front office could sell a room that is being cleaned

    เฉลย: Otherwise the front office could sell a room that is being cleaned

  4. Why is the low season the best time for this work? เหตุใดช่วงนอกฤดูท่องเที่ยวจึงเหมาะกับงานนี้ที่สุด

    • Closing rooms costs less revenue when demand is low
    • The weather is better
    • Staff have more energy
    • Chemicals are cheaper then

    เฉลย: Closing rooms costs less revenue when demand is low

  5. ✍️ Write a 3-sentence plan for deep cleaning ten rooms in one week. จงเขียนแผน 3 ประโยคสำหรับทำความสะอาดใหญ่สิบห้องภายในหนึ่งสัปดาห์

    แนวคำตอบ: I will close two rooms a day from Monday to Friday and mark them out of order in the system each evening. Each room takes one team of two people for four hours, covering curtains, carpet, air duct and mattress turning. I will raise the supply requisition this week and report any room that also needs maintenance work.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a housekeeping supervisor inspecting rooms and planning the schedule ส่วนคุณรับบท หัวหน้างานแม่บ้าน / พนักงานที่รายงานผลงาน

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. ตรวจห้องและแจ้งจุดที่ต้องแก้ไข
  2. จัดตารางงานเมื่อห้องพักเต็ม
  3. ตรวจนับผ้าและสั่งของเพิ่ม

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a housekeeping supervisor inspecting rooms and planning the schedule. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวส.) practising English for "Housekeeping Management" (การจัดการงานแม่บ้านโรงแรม). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: ตรวจห้องและแจ้งจุดที่ต้องแก้ไข / จัดตารางงานเมื่อห้องพักเต็ม / ตรวจนับผ้าและสั่งของเพิ่ม.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "Let's inspect room 505 together. Did you use the checklist?"

การจัดการงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม (Food and Beverage Management)

รหัสวิชา: 30701-2004 · ระดับ: ปวส. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ

รูปแบบการบริการ มาตรฐานการบริการ การวางแผนกำลังคน การจัดการห้องอาหารและงานเลี้ยง

คำศัพท์ (30 คำ)

service standard (n.) — มาตรฐานการบริการ ปวส.

  • Every waiter must follow the same service standard.
    พนักงานเสิร์ฟทุกคนต้องปฏิบัติตามมาตรฐานการบริการเดียวกัน
  • Our service standard says we greet guests within ten seconds.
    มาตรฐานการบริการของเราระบุว่าต้องทักทายแขกภายในสิบวินาที

outlet (n.) — จุดจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่มในโรงแรม ปวส.

  • The hotel has four food and beverage outlets.
    โรงแรมมีจุดจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่มสี่แห่ง
  • Which outlet had the highest sales last month?
    เดือนที่แล้วจุดจำหน่ายใดมียอดขายสูงสุด

table turnover (n.) — รอบการใช้โต๊ะ ปวส.

  • A faster table turnover increases sales at lunch.
    รอบการใช้โต๊ะที่เร็วขึ้นช่วยเพิ่มยอดขายมื้อกลางวัน
  • A slow table turnover makes guests wait longer.
    รอบการใช้โต๊ะที่ช้าทำให้แขกรอนานขึ้น

peak hour (n.) — ช่วงเวลาที่ลูกค้าหนาแน่น ปวส.

  • We need more staff during peak hours.
    เราต้องการพนักงานเพิ่มในช่วงเวลาที่ลูกค้าหนาแน่น
  • The peak hour for breakfast is around eight.
    ช่วงที่ลูกค้าหนาแน่นของมื้อเช้าคือประมาณแปดโมง

staffing plan (n.) — แผนกำลังคน ปวส.

  • The staffing plan is based on the number of covers.
    แผนกำลังคนคำนวณจากจำนวนที่นั่งที่ให้บริการ
  • The staffing plan for the festival is ready.
    แผนกำลังคนสำหรับเทศกาลพร้อมแล้ว

menu engineering (n.) — การวิเคราะห์และออกแบบรายการอาหาร ปวส.

  • Menu engineering shows which dishes make the most profit.
    การวิเคราะห์รายการอาหารแสดงว่าเมนูใดทำกำไรมากที่สุด
  • After menu engineering we removed four slow-selling dishes.
    หลังวิเคราะห์รายการอาหาร เราตัดเมนูที่ขายช้าออกสี่รายการ

complaint log (n.) — สมุดบันทึกข้อร้องเรียน ปวส.

  • Record every issue in the complaint log.
    บันทึกทุกปัญหาลงในสมุดบันทึกข้อร้องเรียน
  • The manager reads the complaint log every morning.
    ผู้จัดการอ่านสมุดบันทึกข้อร้องเรียนทุกเช้า

mise en place (n.) — การเตรียมความพร้อมก่อนเปิดบริการ ปวส.

  • Finish your mise en place before the restaurant opens.
    เตรียมความพร้อมให้เสร็จก่อนห้องอาหารเปิด
  • Good mise en place makes service much faster.
    การเตรียมความพร้อมที่ดีทำให้การบริการเร็วขึ้นมาก

reservation book (n.) — สมุดจองโต๊ะ ปวส.

  • Check the reservation book before you seat walk-ins.
    ตรวจสมุดจองโต๊ะก่อนจัดที่นั่งให้ลูกค้าที่ไม่ได้จอง
  • Write the guest's phone number in the reservation book.
    เขียนหมายเลขโทรศัพท์ของแขกไว้ในสมุดจองโต๊ะ

briefing before service (n.) — การประชุมย่อยก่อนเปิดบริการ ปวส.

  • The briefing before service covers today's specials.
    การประชุมย่อยก่อนเปิดบริการแจ้งเมนูพิเศษของวันนี้
  • We hold a briefing before service at half past five.
    เราประชุมย่อยก่อนเปิดบริการเวลาห้าโมงครึ่ง

sales report (n.) — รายงานยอดขาย ปวส.

  • The sales report shows drinks sold well last night.
    รายงานยอดขายแสดงว่าเมื่อคืนเครื่องดื่มขายดี
  • Send the sales report to the manager before ten.
    ส่งรายงานยอดขายให้ผู้จัดการก่อนสิบโมง

guest count (n.) — จำนวนลูกค้าที่มาใช้บริการ ปวส.

  • The guest count for lunch was 96.
    จำนวนลูกค้ามื้อกลางวันคือ 96 คน
  • We plan the staffing from the guest count forecast.
    เราวางแผนกำลังคนจากการคาดการณ์จำนวนลูกค้า

average check (n.) — ยอดใช้จ่ายเฉลี่ยต่อคน ปวส.

  • Our average check is 420 baht per guest.
    ยอดใช้จ่ายเฉลี่ยของเราคือ 420 บาทต่อคน
  • Recommending dessert raises the average check.
    การแนะนำของหวานช่วยเพิ่มยอดใช้จ่ายเฉลี่ย

menu tasting (n.) — การชิมทดสอบเมนู ปวส.

  • The client will come for a menu tasting on Tuesday.
    ลูกค้าจะมาชิมทดสอบเมนูวันอังคาร
  • Prepare four dishes for the menu tasting.
    เตรียมอาหารสี่จานสำหรับการชิมทดสอบเมนู

service sequence (n.) — ลำดับขั้นตอนการบริการ ปวส.

  • The service sequence starts with greeting within ten seconds.
    ลำดับการบริการเริ่มจากการทักทายภายในสิบวินาที
  • Follow the service sequence even when the restaurant is busy.
    ปฏิบัติตามลำดับการบริการแม้ในเวลาที่ร้านยุ่ง

seating capacity (n.) — ความจุที่นั่ง ปวส.

  • The restaurant has a seating capacity of 120.
    ห้องอาหารมีความจุที่นั่ง 120 ที่
  • Do not accept bookings above the seating capacity.
    อย่ารับจองเกินความจุที่นั่ง

covers per hour (n.) — จำนวนลูกค้าที่ให้บริการได้ต่อชั่วโมง ปวส.

  • We serve about forty covers per hour at lunch.
    มื้อกลางวันเราให้บริการได้ราวสี่สิบที่ต่อชั่วโมง
  • Covers per hour tells us how many servers we need.
    จำนวนที่ต่อชั่วโมงบอกว่าเราต้องใช้พนักงานกี่คน

station (n.) — โซนโต๊ะที่พนักงานหนึ่งคนรับผิดชอบ ปวช.

  • Each server takes a station of four to five tables.
    พนักงานเสิร์ฟหนึ่งคนรับผิดชอบโซนละสี่ถึงห้าโต๊ะ
  • Never leave your station without telling a colleague.
    อย่าออกจากโซนของตนโดยไม่แจ้งเพื่อนร่วมงาน

upselling target (n.) — เป้าหมายการขายเพิ่ม ปวส.

  • The upselling target this month is one dessert per four covers.
    เป้าหมายการขายเพิ่มเดือนนี้คือของหวานหนึ่งจานต่อลูกค้าสี่ที่
  • Reaching the upselling target should never feel like pressure to guests.
    การทำได้ตามเป้าต้องไม่ทำให้แขกรู้สึกถูกกดดัน

menu mix (n.) — สัดส่วนการขายของแต่ละเมนู ปวส.

  • The menu mix shows that soup sells only three percent.
    สัดส่วนการขายชี้ว่าซุปขายได้เพียงสามเปอร์เซ็นต์
  • Use the menu mix to decide which dish to remove.
    ใช้สัดส่วนการขายตัดสินใจว่าจะตัดเมนูใดออก

corkage fee (n.) — ค่าเปิดขวดสำหรับเครื่องดื่มที่แขกนำมาเอง ปวส.

  • The corkage fee is 500 baht per bottle.
    ค่าเปิดขวดคือขวดละ 500 บาท
  • Explain the corkage fee before the guest opens the bottle.
    อธิบายค่าเปิดขวดก่อนที่แขกจะเปิดขวด

no-show table (n.) — โต๊ะที่จองแล้วไม่มา ปวส.

  • We hold a no-show table for fifteen minutes only.
    เรากันโต๊ะที่จองไว้เพียงสิบห้านาที
  • Call the guest before releasing a no-show table.
    โทรหาแขกก่อนปล่อยโต๊ะที่จองแล้วไม่มา

comp (n./v.) — รายการที่ยกให้ฟรีเพื่อชดเชย ปวส.

  • The manager approved a comp for the delayed main course.
    ผู้จัดการอนุมัติยกอาหารจานหลักที่ล่าช้าให้ฟรี
  • Every comp must be signed and recorded with a reason.
    การยกให้ฟรีทุกครั้งต้องมีลายเซ็นและบันทึกเหตุผล

table turn (n.) — รอบการใช้โต๊ะหนึ่งรอบ ปวส.

  • We plan two table turns for dinner on Saturday.
    มื้อค่ำวันเสาร์เราวางแผนใช้โต๊ะสองรอบ
  • Clearing quickly gives us one extra table turn.
    การเก็บโต๊ะเร็วทำให้ได้รอบเพิ่มอีกหนึ่งรอบ

service recovery step (n.) — ขั้นตอนแก้ไขเมื่อบริการผิดพลาด ปวส.

  • The first service recovery step is to listen without excuses.
    ขั้นแรกของการแก้ไขคือรับฟังโดยไม่แก้ตัว
  • Train every server on the four service recovery steps.
    ฝึกพนักงานเสิร์ฟทุกคนให้รู้ขั้นตอนแก้ไขทั้งสี่ขั้น

opening checklist (n.) — รายการตรวจก่อนเปิดร้าน ปวช.

  • The opening checklist has twenty-two items.
    รายการตรวจก่อนเปิดร้านมียี่สิบสองรายการ
  • The shift leader signs the opening checklist every day.
    หัวหน้ากะลงนามในรายการตรวจก่อนเปิดร้านทุกวัน

allergen matrix (n.) — ตารางสารก่อภูมิแพ้ของทุกเมนู ปวส.

  • The allergen matrix is kept at the host desk.
    ตารางสารก่อภูมิแพ้เก็บไว้ที่โต๊ะต้อนรับ
  • Update the allergen matrix whenever a recipe changes.
    ปรับปรุงตารางสารก่อภูมิแพ้ทุกครั้งที่เปลี่ยนสูตร

pre-shift tasting (n.) — การชิมอาหารก่อนเปิดบริการ ปวส.

  • Pre-shift tasting lets servers describe the dish honestly.
    การชิมก่อนเปิดบริการทำให้พนักงานอธิบายอาหารได้ตามจริง
  • We hold a pre-shift tasting for every new menu item.
    เราจัดชิมก่อนบริการสำหรับเมนูใหม่ทุกรายการ

weekly roster (n.) — ตารางเวรรายสัปดาห์ ปวส.

  • The weekly roster is posted every Thursday.
    ตารางเวรรายสัปดาห์ติดประกาศทุกวันพฤหัสบดี
  • Build the weekly roster from the forecast, not from habit.
    จัดตารางเวรจากการพยากรณ์ยอด ไม่ใช่จากความเคยชิน

guest feedback card (n.) — บัตรแสดงความคิดเห็นของลูกค้า ปวส.

  • Collect the guest feedback cards at the end of service.
    เก็บบัตรแสดงความคิดเห็นเมื่อจบการบริการ
  • Read the guest feedback cards with the team every week.
    อ่านบัตรแสดงความคิดเห็นร่วมกับทีมทุกสัปดาห์

บทสนทนา (4 บท)

1. Briefing the Service Team — การประชุมย่อยทีมบริการก่อนเปิดร้าน

ระดับ ปวส.

Supervisor: Everyone, we expect 120 covers tonight. Please finish your mise en place by five thirty.
ทุกคน คืนนี้คาดว่าจะมีลูกค้า 120 ที่ กรุณาเตรียมงานให้เสร็จภายในห้าโมงครึ่ง
Waiter: How many tables are reserved?
มีโต๊ะที่ถูกจองกี่โต๊ะครับ
Supervisor: Fourteen. Check the reservation book and put reserved cards on those tables.
สิบสี่โต๊ะ ตรวจสมุดจองโต๊ะและวางป้ายจองไว้บนโต๊ะเหล่านั้น
Waitress: What are today's specials?
เมนูพิเศษวันนี้คืออะไรคะ
Supervisor: Grilled river prawns and pumpkin soup. The soup contains milk, so tell guests with allergies.
กุ้งแม่น้ำเผาและซุปฟักทอง ซุปมีส่วนผสมของนม ให้แจ้งแขกที่มีอาการแพ้ด้วย
Waiter: Is the sea bass still available?
ปลากะพงยังมีอยู่ไหมครับ
Supervisor: No, it is sold out. Please recommend the grilled chicken instead.
ไม่มีแล้ว หมดวันนี้ ให้แนะนำไก่ย่างแทน
Waitress: Anything about service standards?
มีเรื่องมาตรฐานการบริการอะไรไหมคะ
Supervisor: Greet guests within ten seconds, serve from the right, and never leave an empty glass on the table.
ทักทายแขกภายในสิบวินาที เสิร์ฟจากด้านขวา และอย่าปล่อยให้มีแก้วเปล่าบนโต๊ะ

คำถามท้ายบท

  1. How many covers are expected tonight? คืนนี้คาดว่าจะมีลูกค้ากี่ที่

    • 140
    • 120
    • 100
    • 150

    เฉลย: 120

  2. Why must guests with allergies be told about the pumpkin soup? เหตุใดจึงต้องแจ้งแขกที่มีอาการแพ้เรื่องซุปฟักทอง

    • It contains peanuts
    • It is very spicy
    • It contains milk
    • It contains shellfish

    เฉลย: It contains milk

  3. Why must the team be told that the pumpkin soup contains milk? เหตุใดต้องแจ้งทีมว่าซุปฟักทองมีนมเป็นส่วนผสม

    • Milk makes the soup more expensive
    • The soup will finish quickly
    • Guests always ask about soup
    • Servers must warn guests who are allergic or avoid dairy

    เฉลย: Servers must warn guests who are allergic or avoid dairy

  4. Which instruction has the greatest effect on guest satisfaction that night? คำสั่งใดส่งผลต่อความพึงพอใจของแขกในคืนนั้นมากที่สุด

    • Greeting guests within ten seconds and never leaving an empty glass
    • Putting reserved cards on fourteen tables
    • Recommending grilled chicken instead of sea bass
    • Finishing mise en place by five thirty

    เฉลย: Greeting guests within ten seconds and never leaving an empty glass

  5. ✍️ Run a pre-service briefing: write 3 sentences covering numbers, menu and one standard. จงประชุมย่อยก่อนเปิดบริการ เขียน 3 ประโยคครอบคลุมจำนวนลูกค้า เมนู และมาตรฐานหนึ่งข้อ

    แนวคำตอบ: Tonight we expect 120 covers and fourteen tables are reserved. The sea bass is sold out, so please recommend the grilled chicken, and remember the pumpkin soup contains milk. Greet every guest within ten seconds and never leave an empty glass on the table.

2. A Large Group Booking in the Restaurant — การรับจองคณะใหญ่ในห้องอาหาร

ระดับ ปวส.

Caller: I'd like to book dinner for thirty people on Saturday at seven.
ผมต้องการจองอาหารเย็นสำหรับสามสิบท่าน วันเสาร์ เวลาหนึ่งทุ่มครับ
Manager: Thank you. For groups over twenty we use a set menu. Is that all right?
ขอบคุณค่ะ สำหรับคณะเกินยี่สิบท่าน เราใช้เมนูชุดค่ะ สะดวกไหมคะ
Caller: Yes. What choices do we have?
สะดวกครับ มีให้เลือกอะไรบ้างครับ
Manager: Three set menus at 550, 750 and 950 baht per person, all with dessert.
เมนูชุดสามแบบ ท่านละ 550, 750 และ 950 บาท รวมของหวานทุกแบบค่ะ
Caller: We'll take the middle one. Two guests do not eat beef.
เราเอาแบบกลางครับ มีสองท่านไม่ทานเนื้อวัว
Manager: Noted. I will prepare fish for them and mark it on the function sheet.
รับทราบค่ะ ดิฉันจะเตรียมปลาให้และระบุไว้ในใบสั่งงานค่ะ
Caller: Do we need to pay a deposit?
ต้องวางเงินมัดจำไหมครับ
Manager: Yes, thirty percent, and please confirm the final number two days in advance.
ต้องค่ะ สามสิบเปอร์เซ็นต์ และกรุณายืนยันจำนวนสุดท้ายล่วงหน้าสองวันค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. Why is a set menu used? เหตุใดจึงใช้เมนูชุด

    • Because it is cheaper for the hotel
    • Because the group is larger than twenty people
    • Because the kitchen is short of staff
    • Because the guests asked for it

    เฉลย: Because the group is larger than twenty people

  2. What is arranged for the two guests who do not eat beef? มีการจัดเตรียมอะไรให้แขกสองท่านที่ไม่ทานเนื้อวัว

    • A vegetarian set menu
    • They will order separately on the day
    • Fish, noted on the function sheet
    • Nothing, they must choose at the table

    เฉลย: Fish, noted on the function sheet

  3. Why does the restaurant use a set menu for groups over twenty? เหตุใดร้านจึงใช้เมนูชุดสำหรับคณะเกินยี่สิบท่าน

    • Set menus are more expensive
    • Large groups order too slowly
    • The à la carte menu is only for small tables
    • The kitchen can prepare and serve everyone at the same time

    เฉลย: The kitchen can prepare and serve everyone at the same time

  4. Why is a thirty percent deposit reasonable for this booking? เหตุใดเงินมัดจำสามสิบเปอร์เซ็นต์จึงสมเหตุสมผล

    • The restaurant buys food and schedules staff for thirty guests in advance
    • Groups often complain about the food
    • It guarantees the guests arrive on time
    • Deposits are required by law

    เฉลย: The restaurant buys food and schedules staff for thirty guests in advance

  5. ✍️ Take a group booking for 25 people: write 3 questions you must ask. จงรับจองคณะ 25 ท่าน เขียนคำถาม 3 ข้อที่ต้องถาม

    แนวคำตอบ: What date and time would you like, and how many guests exactly? Would you prefer our 550 or 750 baht set menu, and does anyone have food restrictions? May I take a deposit of thirty percent and a contact number for confirmation?

3. Reviewing the Menu Mix — การทบทวนสัดส่วนการขายของเมนู

ระดับ ปวส.

Manager: The menu mix shows that the pumpkin soup is only three percent of sales.
สัดส่วนการขายชี้ว่าซุปฟักทองมียอดเพียงสามเปอร์เซ็นต์
Supervisor: It is also our most expensive starter to prepare.
และยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ต้นทุนสูงที่สุดของเราด้วยค่ะ
Manager: Low sales and high cost. Should we remove it?
ขายน้อยและต้นทุนสูง ควรตัดออกไหม
Supervisor: Before we remove it, may I try a pre-shift tasting with the team?
ก่อนตัดออก ขอลองจัดชิมกับทีมก่อนได้ไหมคะ
Manager: Why would that help?
ทำไมถึงช่วยได้
Supervisor: Servers cannot describe a dish they have never tasted, so they never recommend it.
พนักงานเสิร์ฟอธิบายอาหารที่ไม่เคยชิมไม่ได้ จึงไม่เคยแนะนำเลยค่ะ
Manager: Fair point. Try it for two weeks and set an upselling target of one soup per ten covers.
มีเหตุผล ลองสองสัปดาห์และตั้งเป้าขายซุปหนึ่งที่ต่อลูกค้าสิบที่
Supervisor: If the menu mix does not improve, we replace it with a cheaper seasonal soup.
หากสัดส่วนการขายไม่ดีขึ้น เราจะเปลี่ยนเป็นซุปตามฤดูกาลที่ต้นทุนต่ำกว่าค่ะ
Manager: Agreed. Bring me the sales report on the fifteenth.
ตกลง เอารายงานยอดขายมาให้ผมวันที่สิบห้า

คำถามท้ายบท

  1. What percentage of sales is the pumpkin soup? ซุปฟักทองมียอดขายกี่เปอร์เซ็นต์

    • Ten percent
    • Three percent
    • Thirty percent
    • Half of one percent

    เฉลย: Three percent

  2. What is the upselling target agreed? เป้าหมายการขายเพิ่มที่ตกลงกันคืออะไร

    • One soup per table
    • Ten soups per day
    • One soup per ten covers
    • One dessert per four covers

    เฉลย: One soup per ten covers

  3. Why does the supervisor think a tasting will raise sales? เหตุใดหัวหน้างานจึงคิดว่าการชิมจะเพิ่มยอดขาย

    • Tasting makes the recipe better
    • Guests can join the tasting
    • The chef will cook it more carefully
    • Servers can only recommend a dish they have tasted and can describe

    เฉลย: Servers can only recommend a dish they have tasted and can describe

  4. Which is the better decision at this point? ณ จุดนี้การตัดสินใจใดเหมาะสมกว่า

    • Test the tasting for two weeks with a clear target before removing the dish
    • Remove the dish immediately to cut cost
    • Lower the price of the soup by half
    • Keep the dish and change nothing

    เฉลย: Test the tasting for two weeks with a clear target before removing the dish

  5. ✍️ One dish sells well but has a high food cost. Propose what to do in 3 sentences. เมนูหนึ่งขายดีแต่ต้นทุนสูง จงเสนอแนวทางใน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: The dish is popular, so I would not remove it from the menu. I would first check the portion size and the supplier price, and try one cheaper ingredient without changing the taste. If the cost stays high, I would raise the price by a small amount, because guests who already choose this dish value it.

4. A Regular Guest Complains — ลูกค้าประจำร้องเรียน

ระดับ ปวส.

Server: Table six is our regular guest. He says the service was slow tonight.
โต๊ะหกเป็นลูกค้าประจำของเรา เขาบอกว่าคืนนี้บริการช้าค่ะ
Manager: He comes every Friday. What happened at his station?
เขามาทุกวันศุกร์ เกิดอะไรขึ้นในโซนของเขา
Server: One server called in sick, so I had nine tables instead of five.
พนักงานคนหนึ่งลาป่วย ดิฉันจึงดูแลเก้าโต๊ะแทนที่จะเป็นห้าโต๊ะค่ะ
Manager: Then it is a staffing problem, not your mistake. Let me speak to him myself.
งั้นเป็นปัญหาเรื่องกำลังคน ไม่ใช่ความผิดคุณ ผมจะไปคุยกับเขาเอง
Server: Should we comp his dessert?
ควรยกของหวานให้ฟรีไหมคะ
Manager: Yes, and I will explain honestly what happened. Regular guests value honesty more than free food.
ควร และผมจะอธิบายตามจริง ลูกค้าประจำให้ค่ากับความจริงใจมากกว่าของฟรี
Server: I will record the comp with the reason.
ดิฉันจะบันทึกรายการที่ยกให้ฟรีพร้อมเหตุผลค่ะ
Manager: And from next week, keep two tables at his station free until eight on Fridays.
และตั้งแต่สัปดาห์หน้า กันโต๊ะในโซนของเขาไว้สองโต๊ะจนถึงสองทุ่มทุกวันศุกร์
Server: Understood. I will note it in the reservation book as a standing arrangement.
เข้าใจค่ะ ดิฉันจะบันทึกในสมุดจองโต๊ะเป็นข้อตกลงประจำ

คำถามท้ายบท

  1. Why was the service slow? เหตุใดบริการจึงช้า

    • The kitchen was short of ingredients
    • One server was sick, so one server had nine tables
    • The guest arrived very late
    • There were too many bookings

    เฉลย: One server was sick, so one server had nine tables

  2. What will happen at his station from next week? ตั้งแต่สัปดาห์หน้าโซนของเขาจะเป็นอย่างไร

    • He will get a private room
    • The station will have three servers
    • Two tables will be kept free until eight on Fridays
    • He will pay a lower price

    เฉลย: Two tables will be kept free until eight on Fridays

  3. Why does the manager say it is not the server’s mistake? เหตุใดผู้จัดการจึงบอกว่าไม่ใช่ความผิดของพนักงานเสิร์ฟ

    • Because she is a new employee
    • Because the guest is difficult
    • Because the kitchen was also late
    • The cause was staffing, which is a management decision, not her effort

    เฉลย: The cause was staffing, which is a management decision, not her effort

  4. Why is an honest explanation better than only a free dessert? เหตุใดการอธิบายตามจริงจึงดีกว่าการยกของหวานให้ฟรีเพียงอย่างเดียว

    • A regular guest wants to know the problem is understood and will be fixed
    • Free desserts are expensive
    • The guest does not eat dessert
    • It saves the manager time

    เฉลย: A regular guest wants to know the problem is understood and will be fixed

  5. ✍️ Apologise to a regular guest for slow service and say what you will change. Write 3 sentences. จงกล่าวขอโทษลูกค้าประจำเรื่องบริการช้าและบอกสิ่งที่จะเปลี่ยน เขียน 3 ประโยค

    แนวคำตอบ: I’m very sorry about the wait this evening, khun Somchai. One of our team was sick, so the section was short-staffed, and that is our responsibility, not an excuse. From next Friday we will keep your usual table and add a server to that section, and tonight your dessert is with our compliments.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a restaurant manager briefing the service team or taking a group booking ส่วนคุณรับบท หัวหน้าทีมบริการอาหารและเครื่องดื่ม

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. ประชุมย่อยก่อนเปิดบริการ
  2. รับจองคณะใหญ่และจัดเมนูชุด
  3. วางแผนกำลังคนในช่วงลูกค้าหนาแน่น

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a restaurant manager briefing the service team or taking a group booking. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวส.) practising English for "Food and Beverage Management" (การจัดการงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: ประชุมย่อยก่อนเปิดบริการ / รับจองคณะใหญ่และจัดเมนูชุด / วางแผนกำลังคนในช่วงลูกค้าหนาแน่น.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "We expect 120 covers tonight. Walk me through your plan for the team."

การควบคุมต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม (Food and Beverage Cost Control)

รหัสวิชา: ไม่ระบุ · ระดับ: ปวส. · กลุ่ม: สมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ

ต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม สูตรมาตรฐาน การควบคุมปริมาณ การจัดซื้อ ตรวจรับ จัดเก็บ ตรวจนับ และการตั้งราคาขาย

คำศัพท์ (30 คำ)

food cost (n.) — ต้นทุนอาหาร ปวส.

  • Our food cost should stay below thirty-five percent.
    ต้นทุนอาหารของเราควรต่ำกว่าสามสิบห้าเปอร์เซ็นต์
  • The food cost went up because vegetables are expensive.
    ต้นทุนอาหารสูงขึ้นเพราะผักมีราคาแพง

portion control (n.) — การควบคุมปริมาณต่อจาน ปวส.

  • Portion control keeps every dish the same size.
    การควบคุมปริมาณต่อจานทำให้ทุกจานมีขนาดเท่ากัน
  • Use a scale for portion control.
    ใช้เครื่องชั่งเพื่อควบคุมปริมาณต่อจาน

standard recipe (n.) — สูตรมาตรฐาน ปวส.

  • Always cook from the standard recipe.
    ปรุงอาหารตามสูตรมาตรฐานเสมอ
  • The standard recipe shows the exact weight of each item.
    สูตรมาตรฐานระบุน้ำหนักที่แน่นอนของแต่ละส่วนผสม

purchasing (n.) — การจัดซื้อ ปวส.

  • Purchasing compares prices from three suppliers.
    ฝ่ายจัดซื้อเปรียบเทียบราคาจากผู้ขายสามราย
  • Send the purchasing order before three p.m.
    ส่งใบสั่งซื้อก่อนบ่ายสามโมง

receiving (n.) — การตรวจรับสินค้า ปวส.

  • Check quality and weight during receiving.
    ตรวจคุณภาพและน้ำหนักขณะตรวจรับสินค้า
  • Reject any goods that fail the receiving check.
    ปฏิเสธสินค้าที่ไม่ผ่านการตรวจรับ

stock taking (n.) — การตรวจนับสินค้าคงเหลือ ปวส.

  • Stock taking is done on the last day of the month.
    การตรวจนับสินค้าคงเหลือทำในวันสุดท้ายของเดือน
  • Two staff must be present during stock taking.
    ต้องมีพนักงานสองคนอยู่ระหว่างการตรวจนับสินค้า

wastage (n.) — ของเสียหาย ส่วนที่สูญเสีย ปวส.

  • Record all wastage in the kitchen log.
    บันทึกของเสียหายทั้งหมดในสมุดบันทึกครัว
  • High wastage means we prepared too much food.
    ของเสียหายจำนวนมากหมายความว่าเราเตรียมอาหารมากเกินไป

supplier (n.) — ผู้จัดจำหน่าย ปวส.

  • This supplier delivers vegetables every morning.
    ผู้จัดจำหน่ายรายนี้ส่งผักทุกเช้า
  • We changed supplier because of late delivery.
    เราเปลี่ยนผู้จัดจำหน่ายเพราะส่งของล่าช้า

selling price (n.) — ราคาขาย ปวส.

  • The selling price is three times the food cost.
    ราคาขายคือสามเท่าของต้นทุนอาหาร
  • We must review the selling price every year.
    เราต้องทบทวนราคาขายทุกปี

first in, first out (FIFO) (phr.) — เข้าก่อน-ออกก่อน ปวส.

  • Store food using first in, first out.
    จัดเก็บอาหารตามหลักเข้าก่อน-ออกก่อน
  • Label every box so we can follow first in, first out.
    ติดฉลากทุกกล่องเพื่อให้ทำตามหลักเข้าก่อน-ออกก่อนได้

budget (n.) — งบประมาณ ปวส.

  • The kitchen budget for this month is 300,000 baht.
    งบประมาณครัวเดือนนี้คือ 300,000 บาท
  • We finished the event under budget.
    เราจัดงานเสร็จโดยใช้เงินต่ำกว่างบประมาณ

profit margin (n.) — อัตรากำไร ปวส.

  • Beverages have a higher profit margin than food.
    เครื่องดื่มมีอัตรากำไรสูงกว่าอาหาร
  • A small price change affects the profit margin.
    การเปลี่ยนราคาเพียงเล็กน้อยส่งผลต่ออัตรากำไร

requisition (n.) — ใบเบิกของจากคลัง ปวส.

  • The chef signs a requisition for every item taken from the store.
    เชฟลงนามในใบเบิกทุกครั้งที่นำของออกจากคลัง
  • Without a requisition the cost cannot be tracked.
    หากไม่มีใบเบิก จะติดตามต้นทุนไม่ได้

market list (n.) — รายการสั่งซื้อของสดประจำวัน ปวส.

  • The market list is sent to the supplier every evening.
    รายการของสดถูกส่งให้ผู้จัดจำหน่ายทุกเย็น
  • Prices on the market list change every week.
    ราคาในรายการของสดเปลี่ยนทุกสัปดาห์

yield test (n.) — การทดสอบปริมาณที่ใช้ได้จริง ปวส.

  • A yield test shows how much fish is left after cleaning.
    การทดสอบปริมาณแสดงว่าเหลือเนื้อปลาเท่าไรหลังแล่
  • We do a yield test before setting the selling price.
    เราทดสอบปริมาณก่อนกำหนดราคาขาย

variance (n.) — ผลต่างระหว่างที่ควรเป็นกับที่เกิดขึ้นจริง ปวส.

  • There is a variance of 8,000 baht in the meat cost.
    ต้นทุนเนื้อมีผลต่าง 8,000 บาท
  • Explain any variance over five percent.
    ต้องอธิบายผลต่างที่เกิน 5 เปอร์เซ็นต์

inventory turnover (n.) — อัตราการหมุนเวียนของสินค้าคงคลัง ปวส.

  • A low inventory turnover means we store too much food.
    อัตราการหมุนเวียนต่ำหมายความว่าเราเก็บอาหารไว้มากเกินไป
  • Fresh items should have a high inventory turnover.
    ของสดควรมีอัตราการหมุนเวียนสูง

credit note (n.) — ใบลดหนี้ ปวส.

  • The supplier issued a credit note for the rejected boxes.
    ผู้จัดจำหน่ายออกใบลดหนี้สำหรับกล่องที่ถูกปฏิเสธ
  • Attach the credit note to the invoice.
    แนบใบลดหนี้ไปกับใบแจ้งหนี้

purchase order (n.) — ใบสั่งซื้อ ปวส.

  • No goods are accepted without a purchase order.
    ไม่รับสินค้าที่ไม่มีใบสั่งซื้อ
  • The purchase order shows the agreed price and quantity.
    ใบสั่งซื้อระบุราคาและจำนวนที่ตกลงกันไว้

quotation (n.) — ใบเสนอราคา ปวส.

  • We compare quotations from three suppliers every quarter.
    เราเปรียบเทียบใบเสนอราคาจากผู้ขายสามรายทุกไตรมาส
  • The cheapest quotation is not always the best value.
    ใบเสนอราคาที่ถูกที่สุดไม่ได้คุ้มค่าที่สุดเสมอไป

unit cost (n.) — ต้นทุนต่อหน่วย ปวส.

  • The unit cost of one portion of curry is 38 baht.
    ต้นทุนต่อหนึ่งที่ของแกงคือ 38 บาท
  • Calculate the unit cost before you set the menu price.
    คำนวณต้นทุนต่อหน่วยก่อนตั้งราคาเมนู

beverage cost (n.) — ต้นทุนเครื่องดื่ม ปวส.

  • Our beverage cost should stay under 25 percent.
    ต้นทุนเครื่องดื่มของเราควรต่ำกว่า 25 เปอร์เซ็นต์
  • Free pouring raises the beverage cost quickly.
    การรินโดยไม่ตวงทำให้ต้นทุนเครื่องดื่มสูงขึ้นเร็วมาก

storeroom (n.) — ห้องเก็บของแห้ง ปวช.

  • Only two staff have the storeroom key.
    มีพนักงานเพียงสองคนที่ถือกุญแจห้องเก็บของ
  • Keep the storeroom cool, dry and locked.
    เก็บห้องของแห้งให้เย็น แห้ง และล็อกไว้เสมอ

spoilage (n.) — ของเสียจากการเน่าเสีย ปวส.

  • Spoilage was 4,000 baht because of the fridge failure.
    ของเสียจากการเน่าเสีย 4,000 บาทเพราะตู้เย็นเสีย
  • Record spoilage separately from normal wastage.
    บันทึกของเน่าเสียแยกจากของเสียหายปกติ

transfer note (n.) — ใบโอนสินค้าระหว่างแผนก ปวส.

  • Use a transfer note when the bar takes fruit from the kitchen.
    ใช้ใบโอนเมื่อบาร์เบิกผลไม้จากครัว
  • Without a transfer note the cost lands on the wrong department.
    หากไม่มีใบโอน ต้นทุนจะไปตกที่แผนกที่ไม่ได้ใช้

cost percentage (n.) — ต้นทุนคิดเป็นร้อยละของยอดขาย ปวส.

  • Divide cost by sales to get the cost percentage.
    นำต้นทุนหารด้วยยอดขายจะได้ต้นทุนเป็นร้อยละ
  • A cost percentage above 40 needs an explanation.
    ต้นทุนเกิน 40 เปอร์เซ็นต์ต้องมีคำอธิบาย

budget variance report (n.) — รายงานผลต่างจากงบประมาณ ปวส.

  • The budget variance report is due on the fifth of each month.
    รายงานผลต่างจากงบประมาณส่งภายในวันที่ห้าของทุกเดือน
  • Explain every line in the budget variance report over five percent.
    อธิบายทุกรายการในรายงานที่ต่างเกินห้าเปอร์เซ็นต์

shrinkage (n.) — การสูญหายของสินค้าคงคลัง ปวส.

  • Shrinkage often means poor key control, not theft.
    การสูญหายของสินค้ามักมาจากการควบคุมกุญแจที่หละหลวม ไม่ใช่การขโมยเสมอไป
  • Stock taking by two people reduces shrinkage.
    การตรวจนับโดยคนสองคนช่วยลดการสูญหาย

negotiate (v.) — เจรจาต่อรอง ปวส.

  • We negotiate prices with suppliers twice a year.
    เราเจรจาต่อรองราคากับผู้ขายปีละสองครั้ง
  • Negotiate delivery time, not only the price.
    เจรจาเรื่องเวลาส่งของด้วย ไม่ใช่แค่ราคา

cost saving (n.) — การประหยัดต้นทุน ปวส.

  • Changing to local fish gave a cost saving of 9,000 baht.
    การเปลี่ยนมาใช้ปลาท้องถิ่นประหยัดต้นทุนได้ 9,000 บาท
  • A cost saving must never lower the guest's experience.
    การประหยัดต้นทุนต้องไม่ลดคุณภาพประสบการณ์ของแขก

บทสนทนา (4 บท)

1. Receiving Goods from a Supplier — การตรวจรับสินค้าจากผู้จัดจำหน่าย

ระดับ ปวส.

Supplier: Good morning. Here is your delivery: twenty kilograms of chicken and ten of vegetables.
อรุณสวัสดิ์ครับ นี่คือสินค้าที่ส่ง ไก่ยี่สิบกิโลกรัมและผักสิบกิโลกรัม
Staff: Thank you. Let me weigh them and check against the purchase order.
ขอบคุณค่ะ ขอชั่งน้ำหนักและตรวจสอบกับใบสั่งซื้อนะคะ
Staff: The chicken is only eighteen kilograms, not twenty.
ไก่มีแค่สิบแปดกิโลกรัม ไม่ใช่ยี่สิบค่ะ
Supplier: I'm sorry. I will deliver the rest this afternoon.
ขออภัยครับ ผมจะนำส่วนที่เหลือมาส่งบ่ายนี้
Staff: Please note it on the invoice, and I will sign only for eighteen.
กรุณาระบุไว้ในใบแจ้งหนี้ด้วยค่ะ ดิฉันจะเซ็นรับเพียงสิบแปดกิโลกรัม
Supplier: Understood. How is the quality of the vegetables?
เข้าใจครับ ผักคุณภาพเป็นอย่างไรบ้างครับ
Staff: Some of the lettuce is not fresh. I have to reject two boxes.
ผักกาดบางส่วนไม่สด ดิฉันต้องปฏิเสธสองกล่องค่ะ
Supplier: No problem, I will replace them tomorrow morning.
ไม่มีปัญหาครับ ผมจะเปลี่ยนให้พรุ่งนี้เช้า
Staff: Thank you. I will store the rest using first in, first out and record it in the stock sheet.
ขอบคุณค่ะ ดิฉันจะจัดเก็บที่เหลือตามหลักเข้าก่อน-ออกก่อนและบันทึกในใบสต๊อกค่ะ

คำถามท้ายบท

  1. What was wrong with the chicken delivery? การส่งไก่มีปัญหาอย่างไร

    • It was not fresh
    • Only eighteen kilograms arrived instead of twenty
    • It arrived one day late
    • The price was wrong

    เฉลย: Only eighteen kilograms arrived instead of twenty

  2. How will the staff member store the goods? พนักงานจะจัดเก็บสินค้าอย่างไร

    • In any free space in the fridge
    • Together with the rejected boxes
    • Using first in, first out and recording it in the stock sheet
    • Without recording anything

    เฉลย: Using first in, first out and recording it in the stock sheet

  3. Why does the staff member sign only for eighteen kilograms? เหตุใดพนักงานจึงเซ็นรับเพียงสิบแปดกิโลกรัม

    • The supplier asked her to
    • Twenty kilograms is over the budget
    • The scale may be wrong
    • The hotel should pay only for what was actually received

    เฉลย: The hotel should pay only for what was actually received

  4. Which action best protects the kitchen’s food cost at receiving? การกระทำใดปกป้องต้นทุนอาหารได้ดีที่สุดตอนตรวจรับ

    • Weighing and checking quality against the purchase order before signing
    • Ordering from a cheaper supplier
    • Storing everything immediately
    • Counting the boxes only

    เฉลย: Weighing and checking quality against the purchase order before signing

  5. ✍️ A delivery is short and part of it is not fresh. Write 3 sentences to the supplier. สินค้าที่ส่งมาขาดจำนวนและบางส่วนไม่สด จงเขียน 3 ประโยคถึงผู้จัดจำหน่าย

    แนวคำตอบ: The chicken weighs eighteen kilograms, not twenty as on the purchase order. I also have to reject two boxes of lettuce because the leaves are not fresh. Please note both on the invoice, issue a credit note, and deliver the replacement tomorrow morning.

2. Reviewing the Monthly Food Cost — การทบทวนต้นทุนอาหารประจำเดือน

ระดับ ปวส.

Manager: Our food cost was thirty-nine percent last month. Our target is thirty-five.
ต้นทุนอาหารเดือนที่แล้วอยู่ที่สามสิบเก้าเปอร์เซ็นต์ เป้าหมายของเราคือสามสิบห้า
Chef: Seafood prices went up, and we had a lot of wastage during the festival week.
ราคาอาหารทะเลสูงขึ้น และช่วงสัปดาห์เทศกาลมีของเสียหายมากครับ
Manager: How much wastage was recorded?
บันทึกของเสียหายไว้เท่าไร
Chef: About 12,000 baht, mostly prepared food that was not sold.
ประมาณ 12,000 บาทครับ ส่วนใหญ่เป็นอาหารที่เตรียมไว้แล้วขายไม่หมด
Manager: Then we should prepare in smaller batches and check the forecast every morning.
งั้นเราควรเตรียมเป็นรอบเล็กลงและตรวจการพยากรณ์ยอดขายทุกเช้า
Chef: I can also change two dishes to use local fish instead of imported salmon.
ผมเปลี่ยนสองเมนูมาใช้ปลาท้องถิ่นแทนแซลมอนนำเข้าได้ครับ
Manager: Good. Keep the selling price the same and the profit margin will improve.
ดีมาก คงราคาขายไว้เท่าเดิม อัตรากำไรก็จะดีขึ้น
Chef: I will also do stock taking with two staff at the end of this month.
สิ้นเดือนนี้ผมจะตรวจนับสินค้าคงเหลือพร้อมพนักงานสองคนด้วยครับ

คำถามท้ายบท

  1. Why was the food cost higher than the target? เหตุใดต้นทุนอาหารจึงสูงกว่าเป้าหมาย

    • The selling price was too high
    • Seafood prices rose and there was a lot of wastage
    • Too few guests came
    • Staff overtime increased

    เฉลย: Seafood prices rose and there was a lot of wastage

  2. What does the chef suggest changing? เชฟเสนอให้เปลี่ยนอะไร

    • Raise the price of every dish
    • Remove seafood from the menu
    • Use local fish instead of imported salmon in two dishes
    • Buy from three suppliers

    เฉลย: Use local fish instead of imported salmon in two dishes

  3. Why does preparing in smaller batches lower the food cost? เหตุใดการเตรียมอาหารเป็นรอบเล็กลงจึงลดต้นทุน

    • Small batches cook faster
    • Staff need less overtime
    • Suppliers give a better price
    • Less prepared food is left unsold and thrown away

    เฉลย: Less prepared food is left unsold and thrown away

  4. Which change gives the biggest cost saving without hurting quality? การเปลี่ยนแปลงใดประหยัดต้นทุนมากที่สุดโดยไม่ลดคุณภาพ

    • Replacing imported salmon with local fish in two dishes
    • Raising the selling price of all dishes
    • Reducing the portion size for every guest
    • Buying frozen vegetables instead of fresh

    เฉลย: Replacing imported salmon with local fish in two dishes

  5. ✍️ Your food cost is 4% above target. Propose a plan in 3-4 sentences. ต้นทุนอาหารสูงกว่าเป้า 4% จงเสนอแผนแก้ไข 3-4 ประโยค

    แนวคำตอบ: Most of the increase came from wastage during the festival week and higher seafood prices. I will prepare in smaller batches and check the occupancy forecast every morning. I will also change two dishes to local fish and keep the selling price the same. We will do a stock take at the end of the month and review the variance together.

3. Comparing Three Quotations — การเปรียบเทียบใบเสนอราคาสามราย

ระดับ ปวส.

Manager: We have three quotations for vegetables. Which one do you recommend?
เรามีใบเสนอราคาผักสามราย คุณแนะนำรายไหน
Chef: Supplier A is the cheapest, eight percent below the others.
ผู้ขาย A ถูกที่สุดครับ ต่ำกว่ารายอื่นแปดเปอร์เซ็นต์
Manager: Cheapest is not always best value. What is their delivery time?
ถูกที่สุดไม่ได้คุ้มค่าที่สุดเสมอไป เขาส่งของเวลาไหน
Chef: Three times a week, in the afternoon. Supplier B delivers every morning.
สัปดาห์ละสามครั้ง ตอนบ่ายครับ ส่วนผู้ขาย B ส่งทุกเช้า
Manager: Afternoon delivery means we store vegetables overnight. What does that cost us?
ส่งตอนบ่ายแปลว่าเราต้องเก็บผักข้ามคืน แล้วต้นทุนตรงนั้นเท่าไร
Chef: More spoilage, maybe two or three percent, and more space in the chiller.
ของเสียเพิ่มขึ้นราวสองถึงสามเปอร์เซ็นต์ครับ และใช้พื้นที่ในตู้เย็นมากขึ้น
Manager: So the eight percent saving is smaller than it looks. What about quality?
ส่วนลดแปดเปอร์เซ็นต์จึงน้อยกว่าที่เห็น แล้วคุณภาพล่ะ
Chef: Supplier B has never sent a rejected box in six months.
ผู้ขาย B ไม่เคยส่งของที่ถูกปฏิเสธเลยตลอดหกเดือนครับ
Manager: Then choose B, and negotiate the price using A's quotation as a reference.
งั้นเลือก B และเจรจาต่อรองราคาโดยอ้างใบเสนอราคาของ A เป็นฐาน

คำถามท้ายบท

  1. How much cheaper is supplier A? ผู้ขาย A ถูกกว่าเท่าไร

    • Three percent
    • Eight percent below the others
    • Eighteen percent
    • The same price

    เฉลย: Eight percent below the others

  2. What is the advantage of supplier B? ข้อได้เปรียบของผู้ขาย B คืออะไร

    • The lowest price
    • Free delivery
    • Morning delivery and no rejected boxes in six months
    • Longer credit terms

    เฉลย: Morning delivery and no rejected boxes in six months

  3. Why is the eight percent saving smaller than it looks? เหตุใดส่วนลดแปดเปอร์เซ็นต์จึงน้อยกว่าที่เห็น

    • The price will rise next month
    • Supplier A charges for delivery
    • The quality is always poor
    • Overnight storage causes spoilage and uses chiller space

    เฉลย: Overnight storage causes spoilage and uses chiller space

  4. Which is the best use of supplier A’s quotation? ควรใช้ใบเสนอราคาของผู้ขาย A อย่างไรจึงเกิดประโยชน์ที่สุด

    • As a reference to negotiate a better price with supplier B
    • Throw it away and forget it
    • Order half from each supplier
    • Show it to the other suppliers publicly

    เฉลย: As a reference to negotiate a better price with supplier B

  5. ✍️ Recommend a supplier to your manager in 3 sentences, with reasons beyond price. จงเสนอผู้ขายต่อผู้จัดการใน 3 ประโยค พร้อมเหตุผลที่ไม่ใช่แค่ราคา

    แนวคำตอบ: I recommend supplier B even though their price is eight percent higher than supplier A. They deliver every morning, so we do not store vegetables overnight, and our spoilage should fall by two to three percent. They have also had no rejected deliveries in six months, and I will use A’s quotation to negotiate a better price with them.

4. Explaining the Month-End Variance — การอธิบายผลต่างสิ้นเดือน

ระดับ ปวส.

Accountant: The budget variance report shows meat cost 12,000 baht above budget.
รายงานผลต่างจากงบประมาณแสดงว่าต้นทุนเนื้อสูงกว่างบ 12,000 บาท
Chef: Part of it is price. Beef went up eleven percent this month.
ส่วนหนึ่งมาจากราคาครับ เนื้อวัวขึ้นสิบเอ็ดเปอร์เซ็นต์เดือนนี้
Accountant: That explains about 7,000. What about the rest?
นั่นอธิบายได้ราว 7,000 บาท แล้วส่วนที่เหลือล่ะ
Chef: The bar took beef for a promotion and we forgot the transfer note.
บาร์เบิกเนื้อไปทำโปรโมชันแล้วเราลืมออกใบโอนครับ
Accountant: So the cost sits with the kitchen although the bar sold it. That is a control problem, not a cost problem.
ต้นทุนจึงตกอยู่ที่ครัวทั้งที่บาร์เป็นคนขาย นั่นคือปัญหาการควบคุม ไม่ใช่ปัญหาต้นทุน
Chef: Agreed. I will make the transfer note part of the storeroom routine.
เห็นด้วยครับ ผมจะทำให้ใบโอนเป็นขั้นตอนประจำของห้องเก็บของ
Accountant: Also there was 4,000 baht of spoilage when the chiller failed.
และยังมีของเน่าเสีย 4,000 บาทตอนตู้เย็นเสีย
Chef: I recorded that separately, so it does not look like normal wastage.
ผมบันทึกแยกไว้แล้วครับ จะได้ไม่ปนกับของเสียหายปกติ
Accountant: Good. Write those three explanations in the report, and we will review again on the fifth.
ดีมาก เขียนคำอธิบายทั้งสามข้อลงในรายงาน แล้วเราจะทบทวนอีกครั้งวันที่ห้า

คำถามท้ายบท

  1. How much above budget was the meat cost? ต้นทุนเนื้อสูงกว่างบเท่าไร

    • 7,000 baht
    • 12,000 baht
    • 4,000 baht
    • 11 percent

    เฉลย: 12,000 baht

  2. Why did the kitchen carry the bar’s cost? เหตุใดต้นทุนของบาร์จึงไปตกที่ครัว

    • The bar has no budget
    • The accountant made an error
    • The transfer note was forgotten
    • The beef was bought by the kitchen

    เฉลย: The transfer note was forgotten

  3. Why does the accountant call it a control problem? เหตุใดฝ่ายบัญชีจึงเรียกว่าเป็นปัญหาการควบคุม

    • The kitchen spent too much on beef
    • The bar sold the promotion too cheaply
    • The chiller was not maintained
    • The money was not lost; it was recorded against the wrong department

    เฉลย: The money was not lost; it was recorded against the wrong department

  4. Why is recording spoilage separately from wastage useful? เหตุใดการแยกบันทึกของเน่าเสียออกจากของเสียหายปกติจึงมีประโยชน์

    • It shows the cause was equipment failure, not poor kitchen practice
    • It makes the report shorter
    • It lowers the total cost
    • It is required by the supplier

    เฉลย: It shows the cause was equipment failure, not poor kitchen practice

  5. ✍️ Your food cost is 3 percent above target. Write 3 sentences explaining the causes and your plan. ต้นทุนอาหารสูงกว่าเป้า 3 เปอร์เซ็นต์ จงเขียน 3 ประโยคอธิบายสาเหตุและแผนแก้ไข

    แนวคำตอบ: The main cause was an eleven percent rise in beef prices, which accounts for about two thirds of the difference. The rest came from missing transfer notes when the bar took stock from the kitchen. From this month I will make the transfer note part of the storeroom routine and review the variance report with the chef every week.

ฝึกสนทนากับ AI

นำ prompt ด้านล่างไปวางในแชตบอต AI (เช่น Claude, ChatGPT, Gemini) แล้วสนทนาภาษาอังกฤษตามบทบาท — AI จะรับบท a food and beverage manager reviewing costs with you ส่วนคุณรับบท เชฟ / ผู้ช่วยที่รับผิดชอบต้นทุน

สถานการณ์ที่ฝึกได้:

  1. ทบทวนต้นทุนอาหารรายเดือนที่สูงเกินเป้า
  2. ตรวจรับสินค้าที่ไม่ครบหรือไม่ได้คุณภาพ
  3. วางแผนลดของเสียหายและตั้งราคาขาย

ระหว่างสนทนา พิมพ์ /feedback เมื่อไรก็ได้เพื่อให้ AI สรุปข้อผิดพลาดและสำนวนที่ควรใช้เป็นภาษาไทย

You are a food and beverage manager reviewing costs with you. You are role-playing with a Thai vocational student (level ปวส.) practising English for "Food and Beverage Cost Control" (การควบคุมต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม). Stay in character unless the student writes /help.
Rules: keep every reply to 1-3 short sentences of natural spoken English at CEFR A2-B1. Ask one question at a time. Do not correct the student mid-conversation; model the correct form instead.
If the student writes /feedback, step out of character and give short feedback in Thai: what they did well, 2-3 corrections with the corrected English sentence, and 3 useful phrases for this situation.
Scenarios to choose from: ทบทวนต้นทุนอาหารรายเดือนที่สูงเกินเป้า / ตรวจรับสินค้าที่ไม่ครบหรือไม่ได้คุณภาพ / วางแผนลดของเสียหายและตั้งราคาขาย.
Ask me (in Thai) which scenario I want, then start the conversation with: "Our food cost hit thirty-nine percent last month. Our target is thirty-five. What happened?"

ภาคผนวก: โครงสร้างประโยคที่พบบ่อย (36 แบบ)

โครงสร้างประโยคที่ใช้วิเคราะห์บทสนทนาทั้งเล่ม แต่ละแบบแสดงรูปประโยคและคำอธิบาย

1. คำขอสุภาพด้วย Could you

รูปประโยค: Could you + V1 ... ?

ใช้ขอให้อีกฝ่ายทำสิ่งใดอย่างสุภาพ หลัง Could you ตามด้วยกริยาช่องที่ 1 เสมอ เติม please ท้ายประโยคจะสุภาพขึ้น

2. ขออนุญาตด้วย May I

รูปประโยค: May I + V1 ... ?

ใช้ขออนุญาตทำสิ่งใดกับแขก เป็นสำนวนมาตรฐานในงานบริการ เช่น May I take your order? สุภาพกว่า Can I

3. เสนอบริการด้วย Would you like

รูปประโยค: Would you like + คำนาม / to + V1 ?

ใช้เสนอสิ่งของหรือบริการแก่แขก ถ้าตามด้วยคำนามใช้ Would you like a menu? ถ้าตามด้วยกริยาต้องมี to เช่น Would you like to wait?

4. บอกความต้องการด้วย I’d like

รูปประโยค: I would like (I'd like) + คำนาม / to + V1

เป็นรูปสุภาพของ I want ผู้เรียนใช้ตอนรับบทแขกหรือเวลาสั่งของ เช่น I’d like to book a room

5. ประโยคคำสั่งขอร้องด้วย Please

รูปประโยค: Please + V1 ... / ... , please

ประโยคคำสั่งขึ้นต้นด้วยกริยาช่อง 1 ไม่มีประธาน เติม please ข้างหน้าหรือท้ายประโยคเพื่อความสุภาพ

6. เสนอความช่วยเหลือด้วย Shall I

รูปประโยค: Shall I + V1 ... ?

ใช้เสนอตัวช่วยทำสิ่งใดให้แขก เช่น Shall I call a taxi for you? ความหมายใกล้เคียงกับ Would you like me to …

7. ขออนุญาตด้วย Let me

รูปประโยค: Let me + V1 ...

ใช้บอกว่าเราจะทำสิ่งนั้นให้ทันที เช่น Let me check for you หลัง Let me ตามด้วยกริยาช่อง 1 ไม่มี to

8. ขอร้องด้วย Would you mind

รูปประโยค: Would you mind + V-ing ... ?

เป็นคำขอที่สุภาพมาก หลัง mind ต้องเติม -ing เสมอ ถ้าตอบว่าไม่ขัดข้องให้ตอบ Not at all

9. ความสามารถและการอนุญาตด้วย can

รูปประโยค: can / can't + V1

ใช้บอกสิ่งที่ทำได้หรือทำไม่ได้ และใช้บอกบริการที่โรงแรมจัดให้ได้ เช่น We can prepare a breakfast box

10. อนาคตด้วย will

รูปประโยค: will + V1

ใช้รับปากหรือบอกสิ่งที่จะทำให้แขกทันที เช่น I will send maintenance right away ในงานบริการใช้บ่อยมาก

11. คำแนะนำด้วย should

รูปประโยค: should + V1

ใช้แนะนำว่าควรทำอะไร ไม่ใช่คำสั่ง เช่น You should book in advance

12. ข้อบังคับด้วย must / have to

รูปประโยค: must + V1 / have to + V1

ใช้กับกฎระเบียบและขั้นตอนที่ต้องทำ เช่น All staff must wear a name tag ส่วน must not คือห้ามเด็ดขาด

13. มี/มีอยู่ ด้วย There is - There are

รูปประโยค: There is + นามเอกพจน์ / There are + นามพหูพจน์

ใช้บอกว่ามีสิ่งใดอยู่ที่ไหน เช่น There is a pharmacy near the hotel ต้องเลือก is หรือ are ตามคำนามที่ตามมา

14. ปัจจุบันกาลกับบุรุษที่ 3

รูปประโยค: He / She / It + V-s

เมื่อประธานเป็นเอกพจน์บุรุษที่ 3 กริยาต้องเติม -s หรือ -es เช่น The restaurant opens at six

15. กำลังเกิดขึ้นด้วย Present Continuous

รูปประโยค: is / are + V-ing

ใช้กับสิ่งที่กำลังเกิดขึ้นขณะพูด เช่น The chef is preparing your order

16. อดีตกาลอย่างง่าย

รูปประโยค: ประธาน + V2

ใช้เล่าสิ่งที่เกิดขึ้นแล้วและจบไปแล้ว เช่น I booked a sea view room online กริยาต้องเปลี่ยนเป็นช่อง 2

17. Present Perfect

รูปประโยค: have / has + V3

ใช้กับสิ่งที่เพิ่งทำเสร็จหรือส่งผลถึงปัจจุบัน เช่น I have sent a maintenance request

18. ประโยคถูกกระทำ (Passive)

รูปประโยค: be + V3 (+ by ...)

ใช้เมื่อเน้นสิ่งที่ถูกกระทำมากกว่าผู้กระทำ พบมากในงานบริการ เช่น Breakfast is served from six to ten

19. คำถาม Wh-

รูปประโยค: Wh- + กริยาช่วย + ประธาน + V1 ?

คำถามที่ต้องการรายละเอียด ขึ้นต้นด้วย What When Where Who Why Which แล้วตามด้วยกริยาช่วย เช่น What time does breakfast start?

20. ถามจำนวนและราคา

รูปประโยค: How much / How many + ... ?

How much ใช้กับสิ่งที่นับไม่ได้และราคา How many ใช้กับสิ่งที่นับได้ เช่น How many guests will there be?

21. ถามระยะเวลาและความถี่

รูปประโยค: How long / How often + ... ?

ใช้ถามว่านานเท่าไรหรือบ่อยแค่ไหน เช่น How long does it take? คำตอบมักเป็น It takes + ระยะเวลา

22. เงื่อนไขแบบที่ 1

รูปประโยค: If + ปัจจุบัน, will / can + V1

ใช้พูดถึงเงื่อนไขที่เป็นไปได้จริง เช่น If we collect before nine, it will be back by six ประโยค if ใช้ปัจจุบันเสมอ ไม่ใช้ will

23. เปรียบเทียบขั้นกว่า

รูปประโยค: คำคุณศัพท์ + -er / more + คำคุณศัพท์ + than

ใช้เปรียบเทียบสองสิ่ง คำสั้นเติม -er คำยาวใช้ more เช่น The walk-in rate is higher than the online rate

24. ขั้นสูงสุด

รูปประโยค: the + -est / the most + คำคุณศัพท์

ใช้บอกว่าที่สุดในกลุ่ม เช่น the most famous attraction, the cheapest room

25. การขอโทษ

รูปประโยค: I'm sorry for + คำนาม / V-ing · I apologize for ...

หลัง sorry for และ apologize for ต้องตามด้วยคำนามหรือกริยาเติม -ing เช่น I apologize for the delay

26. การขอบคุณและตอบรับ

รูปประโยค: Thank you for + คำนาม / V-ing · You're welcome

หลัง Thank you for ต้องเป็นคำนามหรือกริยาเติม -ing เช่น Thank you for telling us

27. บุพบทบอกเวลา at - on - in

รูปประโยค: at + เวลา · on + วัน · in + เดือน/ปี

at ใช้กับเวลานาฬิกา on ใช้กับวันและวันที่ in ใช้กับเดือน ปี และช่วงเวลากว้าง เช่น at seven, on Friday, in November

28. บอกตำแหน่งสถานที่

รูปประโยค: next to · opposite · near · in front of · on the ... floor

ใช้บอกตำแหน่งเมื่ออธิบายทางให้แขก เช่น The gift shop is next to the restaurant

29. บอกเหตุผลด้วย because / so

รูปประโยค: ..., because + ประโยค · ..., so + ประโยค

because นำหน้าเหตุ so นำหน้าผล เช่น The lift is out of order, so please use the stairs

30. กริยาเติม -ing หลังบุพบท

รูปประโยค: before / after / for + V-ing

หลังบุพบททุกตัวต้องใช้กริยาเติม -ing เช่น before entering the temple, for telling us

31. ประโยคขยายด้วย who / which / that

รูปประโยค: คำนาม + who / which / that + ประโยค

ใช้ขยายคำนามให้ชัดขึ้น who ใช้กับคน which และ that ใช้กับสิ่งของ เช่น Guests who check out late must pay extra

32. การเสนอทางเลือก

รูปประโยค: A or B ? · Would you prefer A or B ?

ใช้ถามให้แขกเลือกสองทาง ออกเสียงขึ้นเสียงสูงที่ตัวเลือกแรกและลงเสียงต่ำที่ตัวเลือกหลัง เช่น Still or sparkling water?

33. การบอกราคาและหน่วยนับ

รูปประโยค: จำนวน + baht + per night / per person

ใช้ per เพื่อบอกหน่วย เช่น 1,500 baht per night, 250 baht per person ไม่ต้องเติม s ที่ baht

34. ข้อห้ามและข้อจำกัด

รูปประโยค: Do not / Never + V1 · must not + V1

ใช้กับกฎความปลอดภัยและข้อห้าม เช่น Never mix cleaning chemicals, Do not use the lift

35. การเสนอด้วย I can / We can offer

รูปประโยค: We can + V1 · May I offer you + คำนาม

ใช้เสนอทางออกเมื่อเกิดปัญหา เช่น May I offer you a complimentary drink?

36. การทวนข้อมูลเพื่อยืนยัน

รูปประโยค: Let me repeat ... · Is that correct?

ใช้ทวนข้อมูลสำคัญ เช่น ชื่อ เบอร์โทร หมายเลขจอง เพื่อกันความผิดพลาด เป็นมาตรฐานการรับโทรศัพท์